Борщ: кращі рецепти. Як приготувати смачний холодний і гарячий борщ на квасі, з бадиллям, на кефірі, з ковбасою?

Приємне, легке, літня страва — борщ. Різноманітні рецепти приготування цього супу підготовлені в цій статті.

Влітку, як ніколи хочеться поїсти чогось холодненького, не жирного. Одним із старовинних страв для втамування спраги і голоду, не втрачає своєї актуальності багато століть, є борщ.

Як зробити борщ?

• Рецепт цієї страви досить простий і не потребує тривалого приготування
• Час від часу кулінари вносять новинки до складу цієї страви, але незмінною і основною складовою залишається буряк
• Для бульйону використовують: кисле молоко, кефір, мінеральну воду, квас або буряковий відвар. Нові віяння пропонують йогурт і мацоні
• Відмінність і борщів зелених від холодного борщу привносить використовувана бадилля і відсутність капусти
• Строгих стандартів нарізування буряків не існує. Кожен кухар вибирає сам — натерти, нарізати кубиками або смужками
• Бадилля найчастіше нарізають середніми шматочками
• Для збереження яскравого кольору додається лимонний сік або оцтова кислота
• В залежності від рецепту додаються: яйце, ковбасні та м'ясні вироби, огірки, редиска

Білоруський борщ, рецепт

• Літр води
• Два невеликих свіжих огірка
• Одна буряк
• Два курячих яйця
• Кілька пір'їн зеленого цибулі
• Трохи солі
• Пів склянки сметани
• Оцет за бажанням

Приготування:

• Буряк відварюємо в шкірці, запиваючи холодною водою
• Готовий овоч охолоджуємо. Очищаємо. Дрібною соломкою нарізаємо
• Промиті огірки, варені яйця очищаємо від шкірки. Нарізаємо середніми кубиками
• Дрібно шаткуємо пір'я цибулі
• З'єднуємо в глибокій посуді всі інгредієнти
• Солимо й додаємо оцет при бажанні
• Заливаємо мінеральної або охолодженою кип'яченою водою
• При подачі додаємо сметану і улюблену зелень

Литовський борщ, рецепт

Продукти:

• Літр нежирного кефіру
• Одна варена буряк
• Два свіжих огірка
  Три варених яйця
• Дві невеликі картоплини

Приготування:

• Крупно натираємо буряк, два яйця, огірки
• Перемішуючи, вливаємо кефір
• Охолоджуємо півгодини
• Подаємо з рештою нарізаним яйцем на четвертинки і зеленню

Специфіка литовського і борщів зелених полягає в тому, що його вживають холодним, в контрасті з гарячим вареною картоплею. Який подається окремо.

Рецепт і борщів зелених холодного з ковбасою

Рецепт і борщів зелених холодного з ковбасою

• Один буряк очищаємо і ріжемо на чотири частини
• Заливаємо літром води
• Ставимо варити
• Коли буряк звариться, знімаємо каструлю з плити і охолодити вміст.
• Відвар не зливаємо. Він стане в нагоді для рідкої основи
• Буряк тремо на крупній тертці
• Кладемо назад в каструлю
• Додаємо трохи лимонної кислоти
• Нарізаємо: 200гр. вареної ковбаси, дві варені картоплини, чотири яйця, свіжий огірок, зелень
• Солимо
• З'єднуємо з буряком
• При подачі додаємо натертий хрін і сметану

Рецепт холодного і борщів зелених з бадиллям

Беремо дві молоді буряків з бадиллям.Промиваємо проточною водою.

Листя відрізаємо і тимчасово кладемо в холодильник.

Стебла нарізаємо брусочками. Точно також нарізаємо свіжих дві картоплини

У каструлю з киплячою водою (2литра) закидаємо картоплю. Після закипання додаємо стебла.

Нарізаємо брусочками коренеплоди.

Обсмажуємо на рослинному маслі.Злегка скроплюємо соком половини лимона.Шаткуємо моркву. Обсмажуємо злегка.Закидаємо В каструлю обсмажені овочі. Проварюємо не більше 5 хвилин. Знімаємо каструлю з плити. Охолоджуємо.

• Молоду редиску розбираємо на круглі пластинки
• Розрізаємо на брусочки свіжий огірок.Ковбасу розбираємо на брусочки.Кладемо підготовлені продукти в каструлю
• Солимо за смаком. Відправляємо на 2,5 години в холодильник
• Чотири варених перепелиних яйця очищаємо від шкаралупи
• Вийняті з холодильника листя дрібно шаткуємо
• Подаємо борщ з розрізаними на половинки яйцями
• Посипаємо листям буряка. Поливаємо сметаною

М'ясний борщ, рецепт

• Один буряк загортаємо у фольгу
• Печемо в духовці до готовності
• Очищаємо
• Шаткуємо брусочками
• Дві інші буряків нарізаємо шматочками
• Заливаємо водою
• Доводимо до кипіння
• Вливаємо сік половини лимона, для збереження кольору буряка
• Варимо буряк до готовності
• Остуджуємо
• 200 гр свіже відвареного курячого або м'яса яловичини, варену картоплю (2 штуки) і два варених яйця шаткуємо дрібними шматочками
• З'єднуємо все, що приготували в одну об'ємну каструлю, разом з відваром, в якій тушкувалося буряк
• Солимо
• Яєчний жовток з'єднуємо з натертим хроном
• Викладаємо в борщ
• Видавлюємо туди ще половинку соку лимона
• У завершенні нарізаємо два свіжих огірка брусочками
• З'єднуємо з борщем
• При подачі кладемо в тарілку крупно порізане яйце, зелень
• Якщо суп вийшов дуже густий— додаємо бульйон на якому варилося м'ясо

Рецепт гарячого і борщів зелених з бадиллям

Завдяки багатому джерела вітамінів і клітковини містяться в молодої бурякової бадиллям, такий літній суп має не тільки апетитний вигляд і смак, але і дуже корисний.

Щоб отримати приємну кислинку і суп не втрачав своєї яскравості замість лимона, додаємо не менш корисну бадилля ревеню

Продукти:

• Три молодих буряків з бадиллям
• Дві моркви
• Головка ріпчастої цибулі
• Кілька стебел ревеню
• Три штуки картоплі
• Сіль, перець, зелень за смаком

Приготування:

• Нарізаємо ревінь брусками
• Варимо до м'якого стану, в не великій кількості води
• Відварені моркву і буряк, свіжу цибулю шаткуємо соломкою
• Обсмажуємо до напівготовності
• Нарізаємо картоплю і бурякову гичку невеликими брусками
• Картопля варимо до напівготовності, злегка подсаливая
• Додаємо обсмажені овочі, відвар з ревеню
• Проварюємо близько 10 хвилин
• За п'ять хвилин до готовності засипаємо бурякову гичку, сіль, перець горошком
• Відключаємо плиту
• Засипаємо зелень
• Подаємо гарячим, поливаючи сметаною

Відео: Борщ з бадиллям

Рецепт і борщів зелених на квасі

• 400 гр молодий буряків з бадиллям нарізаємо на тонкі брусочки
• Кладемо в сотейник
• Заливаємо окропом і 3% оцтом(50мл)
• Тушкуємо до готовності, не знімаючи кришку
• Даємо добре охолонути
• Дрібними кубиками ріжемо 250 гр огірка і хороший пучок цибулі
• Одну натерту моркву злегка припускаємо
• Остуджуємо
• З'єднуємо всі продукти в одну тару
• Додаємо сіль, цукор і сметану за смаком
• Заливаємо квасом
• При подачі кладемо половинку яйця і ложку сметани

Борщ на кефірі для схуднення, рецепт

• Два невеликих свіжих огірка, одну свіжу буряк натираємо на середній тертці
• Присипаємо порізаною зеленню
• Солимо
• Додаємо трохи цукру
• Заливаємо кефіром, розведеним навпіл кип'яченою водою
• Борщ готовий

Вегетаріанський борщ, рецепт приготування

• По 4 штуки середньої буряків картоплі
• По 1 штуці моркви голівки ріпчастої цибулі
• Пів склянки томатної пасти
• Сік вичавленою половинки лимона
• Трохи цукру і солі

Приготування:

• Всі овочі тонкою соломкою шаткуємо
• Викладаємо на сковороду з рослинним маслом буряк
• Тушкуємо до напівготовності на повільному вогні
• Заливаємо півсклянки води
• Засипаємо моркву і цибулю
• Тушкуємо до готовності
• Додаємо томатну пасту, лимонний сік і цукор
• Тушкуємо 5 хвилин
• У каструлю з двома літрами окропу закидаємо картопля
• Доводимо до кипіння
• З'єднуємо всі овочі разом у каструлі
• Солимо
• Тушкуємо 5-10 хвилин
• Засипаємо зеленню
• Відключаємо плиту
• Подаємо гарячим

Незважаючи на те, що борщ вважається більше річним стравою. Різноманітність рецептів дає можливість готувати його цілий рік. Особливо він актуальний під час посту.

Відео: Холодний суп борщ — рецепт бабусі Емми

Зберегти

Зберегти

Зберегти