Що найсмачніше приготувати з чорниці? Рецепти пирогів, пиріжків, кексів, мафінів, вареників і торта з чорницею

Якщо ви любите готувати, то ця стаття для вас.

Чорниця — ягода смачна, що володіє корисними властивостями. У кулінарії її використовують часто. Вона хороша і як начинка для вареників, пирогів, і як інгредієнт для запіканок, шарлоток, маффінів і навіть для тортів. Її використовують свіжою і варять з неї дуже смачне варення. У нас ви знайдете безліч рецептів і порад щодо застосування чорниці.

Рецепт вареників з чорницями

На смак вареників впливає не тільки начинка але і тісто. За нашим рецептом воно виходить м'яким, пишним. Отже, для 4 порцій беремо:

• 2 яйця
• 0,5 л молока
• третина ч. л. солі
• 1 ст. л. соди
• 0,5 ч. л. оцту
• 2 склянки борошна приблизно, можливо, доведеться додати більше
• 0,5 кг чорниці
• 6 ст. л. цукру

Приготування:

• Суміш з яєць і молока збийте, опустіть в ємність соду, оцет, сіль, а потім борошно. Вимішуйте тісто, поки воно не стане еластичним.
• Далі, помістіть його на кухонну дошку і тонко розкачати до товщини 0,5 мм
• Поставте на конфорку каструлю з водою
• Склянкою вирізати кружечки з тіста
• Покладіть на кожен чорницю, присипте її цукром, сформуйте вареник
• Тим часом вода вже закипіла, значить, можна опускати в неї вареники, але попередньо воду підсолити
• Коли, покипев хвилин 7, вони спливуть, ви побачите, що їх обсяг дуже збільшився
• Тепер потрібно їх вийняти, змазати олією і подати на стіл гарячими

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що тісто замішують не на молоці, а на кефірі. Виходить воно ніжним, але міцним, вареники не розкриваються під час варіння. Для нього знадобиться:

• яйце — 1 шт.
• цукор — 2 ст. л.
• кефір — 1 склянка
• сіль, сода — по чуть-чуть
• борошно — приблизно 0,5 кг

Приготування:

• Для приготування начинки потрібна чорниця (півтори склянки), крохмаль (1 ст. л.), цукор (3 ст. л.)
• Яйця, цукор і сіль перемішуємо, приєднуємо до них кефір, частинами додаємо борошно. Тісто вимішуємо, поки не перестане липнути до рук. Розгорнувши його тонко, виріжте кружечки
• Чорницю посипте цукром, додайте крохмаль покладіть потроху на кружечки, защипайте краю. Через хвилин 5-7 вони готові

ВАЖЛИВО: використовуючи ягоди з морозилки, виймайте їх перед самим приготуванням. Вони не повинні повністю розморозитися і перетворитися на пюре.

Цей рецепт можна назвати святковим, адже приготовані з нього вареники подаються в шоколадній заливці. Тісто звичайне, у його складі:

• 2 склянки борошна
• 0,5 склянки охолодженої води
• 1 яйце
• 0,5 ч. л. солі

Начинка нестандартна: крім 100 г чорниці, потрібно ще 200 р сиру, 1 ст. л. крохмалю, 0,5 ст. цукру, 1 яйце.

Тісто замішують і залишають на столі на 0,5 ч. За цей час потрібно приготувати начинку:

• ягоди присипати крохмалем і цукром
• сир збити з цукром
• додати до сиру жовток, перемішати
• сік з тарілки з чорницею злити
• з'єднати чорницю з сиром, акуратно змішати

Приготування:

• Далі, кружечки тіста змастити білком, потім розмістити на них начинку, зліпити, відварити. Залишилося розтопити 100 г шоколаду, 1 ст. л. олії в мікрохвильовці або на пару і полити цією смакотою вареники
• Напевно всім сподобаються і заварні вареники. Для тесту потрібна борошно (3 склянки), вода (1,5 склянки), масло вершкове (70 г), сіль (1 ч. л.), а для начинки чорниця — близько 700 м
• Борошно висипають в просторий посуд, нарізають туди ж масло маленькими шматочками, додають сіль, потім вливають потроху окріп і все вимішують так, щоб тісто стало однорідним
• Дошку посипають борошном, викладають на неї тісто вимішують далі до еластичності. Потім поміщають його на півгодини в холодильник, а після розгортають, вирізують кружечки, начиняють ягодами

ВАЖЛИВО: ці вареники готують на пару хвилини 3-4. У воді вони розповзуться!

Манник з чорницею, рецепт

Манник — це той самий пиріг, але основний інгредієнт не борошно, а манка. Щоб приготувати його з чорницею потрібно:

• крупа манна — 200 г
• цукор — 100-150 г
• цукор ванільний — 1 пакет
• вершкове масло — 50 г або 3 ст. л. рослинного
• яйця — 3 шт.
• сіль -1/2 ч. л.
• чорниця — 150 г

Процес приготування:

• Включають духовку, виставивши 180 градусів
• У манку додають цукор — пісок і ванільний, розпушувач, сіль, змішують
• Вводять в суміш масло і розтирають, розбивають яйця, збивають
• Вийшло рідке тісто відставляють убік на 20 хв
• За цей час крупа повинна розбухнути. Далі до тіста додають чорницю, перемішують
• Заготовку для лепешняку виливають в попередньо змащену маслом і посипану манкою форму і відправляють в духову шафу
• Через 35-45 хв. манник готовий

Пишний і повітряний манник виходить на кефірі.

Продукти, необхідні для його приготування:

• 1 склянку 2,5% кефіру
• 1 склянка манної крупи
• ? склянки борошна
• 1 ст. цукру
• 3 яйця
• 100 г розтопленого вершкового масла
• ? ч. л. розпушувача
• 1 пакет ванільного цукру
• щіпка солі
• 0,5 кг чорниці
• шоколад молочний
• цукрова пудра

Приготування:

• Беруть глибоку миску, розбивають в неї яйця, додають цукор і збивають все віночком
• Не припиняючи процес, виливають кефір, потім борошно змішують з ванільним цукром, сіллю, розпушувачем
• Цю суху суміш також додають в миску і продовжують збивати
• Потім до суміші додають манну крупу, олію і залишають на деякий час для набухання манки
• Далі виливають суміш у форму, відправляють в попередньо нагріту духовку хвилин на 40
• Після цього, вийнявши його з форми, дають трохи охолонути, розрізати на 2 коржа
• Чорницю поміщають в блендері, туди ж відправляється цукрова пудра
• Подрібнюють, просочують сумішшю половинки лепешняку, з'єднують їх, поливають розтопленим шоколадом

Як приготувати мафіни з чорницею, рецепт

Чорниця свіжа, заморожена і консервована — відмінний інгредієнт для мафінів.
Для рецепта №1 слід приготувати:

• близько 200 г борошна
• 2 яйця
• 180 мл молока
• 0,5 склянки цукру
• 100 р олії
• ванілін
• сіль
• грамів 6 розпушувача
• чорниця — 0,25 кг

Приготування починають з включення духовки, а поки вона прогрівається, роблять тісто:

• вершкове масло розтоплюють
• готують суху суміш з борошна, цукру, ванільного порошку, розпушувача
• збивають яйця, додають до них вже встигло розтопитися, вершкове масло, змішують
• з'єднують ці суміші, при цьому мокру вливають у суху потроху, постійно працюючи віночком, інакше утворюються грудочки
• останній вводять у тісто чорницю, акуратно перемішують, намагаючись залишити ягоди цілими
• розподіляють тісто з силіконовим або паперових формочках на 2/3 висоти і випікати 25 хв.
• виймають з форм після 5-хвилинного охолодження

У другому рецепті використовують чорницю, заготовлену у власному соку. Для тіста беруть:

• 150 г борошна
• 50 р масла
• 50 г цукру
• 1 яйце
• 1 ч. л. розпушувача
• 0,5-літрову банку консервованої чорниці, з якої будуть використані всі ягоди і близько 160 мл соку

Щоб прикрасити мафіни потрібні вершки (250 г), свіжі ягоди чорниці (150 г), цукор (1 ст. л.).
Далі:

• включають духовку
• збивають з цукром яйця
• додають в масу сік, яйця, продовжують збивати
• вводять борошно з розпушувачем, продовжують процес збивання
• додають ягоди, перемішують обережно ложкою

Тепер можна розкладати форми і ставити в духовку.

ВАЖЛИВО: нехай вас не лякає сірий відтінок тіста, пропекшись, мафіни стануть коричневими.

Після півгодинного перебування в духовій шафі, вироби виймають, охолоджують хвилин 5, звільняють від формочок і декорують. Для цього збивають вершки з цукром, на кондитерський шприц встановлюють насадку у формі зірочки, вичавлюють на гладку поверхню мафінів квіточки, в серединку кожного поміщають ягідку.

Пиріг з чорницею, рецепт з фото покроково

Пиріг з чорницею готувати просто, зате яким апетитним він виходить!
Складові:

• 0,5 кг борошна
• 2 ч. л. сухих дріжджів
• 220 мл молока
• 2 яйця для тіста і 1 для змащування
• 50 р маргарину
• 2 ч. л. солі
• 3 ст. л. піску в тісто і 150 г в начинку
• 0,5 кг чорниці для начинки

Замішувати тісто краще в хлібопечі, але якщо її немає, можна і вручну. Покроковий процес приготування:

• відміряють точну кількість трохи підігрітого молока
• виливають молоко в ємність хлібопічки, додавши в нього сіль
• вбивають туди ж яйця
• ріжуть маргарин кубиками, трохи підтоплюють, додають до решти продуктів
• засипають борошно, попередньо просіяне
• вставляють ємність в піч, налаштовують на режим замісу
• паузу використовують для підготовки начинки: перебирають, промивають і підсушують чорницю, пересипають цукром
• тісто розкачують
• форму змащують, викладають у неї корж так, щоб утворилися бортики
• розподіляють рівномірно начинку
• краї коржа змащують сумішшю яйця з водою
• форму поміщають в розігріту духовку
• випікати 25 хвилин при 180 градусах
• дають охолонути, подають випічку холодної

ВАЖЛИВО: не використовуйте яйця, відразу вийнявши їх з холодильника. До того як закласти їх у тісто, потримайте їх хвилин 30 на столі.

Рецепт запіканки з чорницею

Чорниця у випічці веде себе делікатно, запіканці вона надає бездоганний смак, але не пригнічує інші інгредієнти. До складу запіканки входять:

• 0,6 кг сиру
• 4 ст. л. манки
• 100 г цукру
• 4 яйця
• 80 г слив. масла
• 80 р цілого мигдалю
• трохи ванільного цукру
• цедра і сік 1 лимона
• 30 г цукрової пудри
• зовсім трошки солі
• 0,3 кг чорниці

Послідовність приготування:

• масло, цукор, ваніль збивають
• жовтки відокремлюють від білків, по одному додають в масу, постійно збиваючи
• у ємність з сиром всипають манку, додають лимонну цедру і сік
• з'єднують сирну і яєчно-масляну суміш і розмішують
• мигдальні горішки подрібнюють до дрібної крихти
  білки з сіллю збивають в піну
• додають потроху в основну масу білки і крихту
  змащують маслом форму
• викладають більшу половину тіста, зверху — чорницю
• закривають рештою тестом
• поміщають в духовку на 0,5 ч.
• дістають, посипають цукровою пудрою

Якщо в тісто для запіканки додати вершки, то вони додадуть йому особливу ніжність. Чорницю можна відразу ввести в масу і перемішати.

Рецепт пісочного пирога з чорницями

Для пісочного пирога з чорницями потрібні самі звичайні продукти:

• яйце — 1 шт.
• маргарин — 70 г
• цукор — 2 ст. л. в тісто і 3 в начинку
• борошно — 4 ст. л.
• сода — ? ч. л.
• сметана 25% — 0,5 л
• чорниця — 1 стакан

технологія приготування:

• яйце і цукор перемішують в мисці за допомогою вилки до однорідності
• розтоплюють маргарин, трохи охолоджують, вливають у суміш яєць з цукром
• приєднують соду гашену, потім борошно, перемішують до стану м'якої маслянистої консистенції
• помістити тісто у харчову плівку і охолоджують 0,5 ч. в холодильнику
• виймають, розкочують, викладають у форму, зробивши бортики (краще роз'ємну)
• обрізають краї
• наколюють виделкою часто
• поміщають на 7 хв. в духову шафу
• викладають підготовлену чорницю на корж
• збивають сметану з порцією цукру
• викладають отриманий крем на ягоди
• випікають 0,5 ч.
• дістають, охолоджують спочатку в кімнаті, а потім в холодильнику 2 години, поки не загусне сметанний крем

Рецепти пиріжків з чорницею, фото

Що може бути смачніше класичних пиріжків? Тільки пиріжки з чорницею, коли вона тільки починає з'являтися на ринку.

Тісто:

• борошно — 0,5 кг
• молоко — склянка
• яйце — 1 шт.
• сіль — ч. л.
• цукор — 2 ст. л.
• дріжджі сухі — 2 ч. л.
• маргарин — 70 г

Начинка:

• чорниця — 0,5 кг
• крохмаль — 60 г
• цукор — 100 г

Все це приготувавши, дріжджі розчинити в теплому молоці, потім:

1. Вводять сіль, яйце, цукор, масло, попередньо розтоплене. Вимішують тісто, накривають і поміщають в тепло на півгодини. В процесі його обминають і знову залишають на 0,5 ч.
2. Чорницю миють, дають стекти воді. Готове тісто ділять на однакові кульки, які потім розкочують в невеликі коржі. На кожну кладуть начинку, доповнюють ложкою цукру і крохмалю
3. Формують пиріжки і відправляють в духовку хвилин на 20-25

ВАЖЛИВО: Є гарячі пиріжки із дріжджового тіста не варто. Це дуже шкідливо для шлунка.

Рецепт смачного торта з чорницею

Для цього чорничного торта випікають лимонні коржі, для яких необхідно взяти:

• 1 з чвертю склянку борошна
• підлогу ч. л. соди і стільки ж розпушувача і солі
• півсклянки сметани
• ст. ложку цедри лимону
• чверть склянки лимонного соку
• 0,5 ч. л. екстракту ванілі
• 0,5 склянки сл. масла
• 1 ст. цукру
• 2 яйця

До складу торта входить і чорничний соус, а для нього потрібно приготувати:

• півтора склянки чорниці
• ч. л. крохмалю
• 2 ст. л. цукру
• чверть склянки води

Крім цих інгредієнтів, знадобляться:

• вершки великий жирності — 2 склянки
• чорниця — 2 ст.
• цукрова пудра — чверть склянки
• шоколад білий тертий — 2 склянки

Важливо точне дотримання технології:

1. Беруть 2 форми розміром 20х20 см, змащують маслом, присипають борошном, духовку розігрівають до 180 максимум
2. Борошно просіюють, додають соду, розпушувач, сіль
   В чаші для міксера збивають масло з піском, вводять по черзі яйця, збивають знову
3. В іншому посуді збивають сметану з лимонним соком, цедрою, ваніліном, сіллю
4. Об'єднують отримані суміші. Спочатку в масло вводять борошно (1/3 ч.), 0,5 ч. сметани, перемішують, потім додають ще третину борошна і всю сметану, що залишилася, знову змішують, потім додають залишок борошна
5. Тісто поміщають у форми, випікають близько 20 хв.
6. Охолоджують коржі 10 хв. розрізають уздовж на 2 частини, поміщають в холодильник
7. Змішують інгредієнти для чорничного соусу, доводять до кипіння, витримують на конфорці хвилини 2, поки не загусне
8. Соус охолоджують, кладуть у холодильник
9. Збивають вершки з пудрою міксером, відправляють слідом за соусом в холодильник
10. Збирають торт, покриваючи кожен корж соусом і кремом. Верх торта змащують тільки вершковим кремом і покривають шоколадом
11. Викладають зверху ягоди, присипають пудрою, поміщають на 1 год. в холодильник

Шарлотка з чорницею, покроковий рецепт

Рецептів шарлотки існує багато, ознайомимося з найпростіших. Для невеликої порції потрібно:

• борошна 100 г
• 100 г цукру
• 3 яйця
• крохмалю, 2 ст. л.
• пакетик ванільного цукру
• третину склянки замороженої ягоди чорниці
• трохи олії, щоб змастити форму
• свіжа м'ята для прикраси шарлотки

Розглянемо покроково процес приготування:

• яйця розбивають у суху посуд
• збивають міксером спочатку на маленькій, потім на великій швидкості, поки не з'явиться пишна піна з пухирцями
• змішують частину борошна з крохмалем
• вводять в суміш, обережно перемішуючи, рухами зверху вниз
• додають решту борошно, крохмаль
• вимішують 2 хв., щоб вийшло однорідне тісто
• готують форму, застеливши її дно пергаментом, змастити маслом і присипавши борошном
• тісто виливають
• додають чорницю

Кілька порад:

• додавайте чорницю ложкою або захистіть руки рукавичками. Чорниця може їх сильно пофарбувати!
• оптимальна температура для шарлотки — 180 градусів
• випікати слід 1 ч., при цьому перші 25 хвилин духовку не відкривайте
• готовність перевіряють дерев'яною зубочисткою, при цьому вона не повинна бути абсолютно сухою, нормально, коли залишається трохи вологий слід

Як смачно і просто приготувати чорничне варення?

Липень-серпень — саме час варити чорничне варення. Рецептів для цього придумано безліч. Це і класичне варення, де присутній тільки чорниця і цукор, і рецепти з добавками: від води до алкоголю. Саме корисне варення те, де збережені всі вітаміни і готується воно просто:

• беруть 1 кг ягід і 0,5 кг цукру
• чорницю поміщають у воду, щоб сплив різний сміття і зіпсовані ягоди
• зливають воду і ягоди промивають в чистій
  ягоди розкладають шаром невеликої товщини, щоб трохи просохли
• висипають в таз, засипають цукор
• витримують 2 ч.
• коли здасться сік, таз поміщають на слабкий вогонь хвилин на 20
• прибирають пінки
• розливають у заздалегідь пропарені банки
  стерилізують, закочують

Скористайтеся нашими рецептами і радуйте своїх близьких смачними, вітамінними стравами з диво-ягодою чорницею.

Відео: Як приготувати чорничний пиріг?