Стіл номер 2 — дієта: показання до призначення, меню на тиждень і на кожен день. Рецепти на кожен день для дієти Стіл №2 при гастриті

Показання та правила дієти №2 при гастриті.

При будь-якому захворюванні важливо дотримуватися дієти. Оскільки гастрит— захворювання шлунка, правильне харчування є однією зі складових ефективної терапії.

Дієта №2 при гастриті: показання до призначення для чоловіків, жінок, дітей

Для дітей від п'яти років і дорослих незалежно від віку і статі, частіше за все, така дієтотерапія необхідна при:

• Загострення гастриту
• Запальних захворювань слизової оболонки тонкого кишечника
• Коліті під час ремісії
• Хронічному гастриті
• Коліті з низькою кислотністю
• Перед хірургічним втручанням
• Після перенесених інфекційних захворювань

Дієта стіл 2, дозволені продукти

• Молоко розбавлене чаєм і в складі інших продуктів
• Полегшені кисломолочні продукти без цукру
• Приготовані в духовці овочеві, рибні, м'ясні, сирні запіканки
• Сухарі з білого хліба
• Круп'яні, рибні, на бульйоні з пісного м'яса супи і борщі з протертими овочами
• Крупи, за деяким винятком
• Варена, запечена, злегка обсмажена нежирна: телятина, яловичина, свинина, м'ясо птиці, кролика
• Не жирні сорти риби у відвареному або обсмаженому без панірування вигляді
• М'ясні і рибні парові котлети
• Овочеві та м'ясні зрази
• Приготований Омлет на пару
• Яйця зварені некруто
• Пюреобразні варені овочі
• Не кислі фрукти свіжі
• Ягідні і фруктові: желе, компоти, киселі
• Строго після консультації з лікарем, деякі види солодощів: мед, зефір, джем, ірис
• Крекери
• Не дріжджова випічка

Дієта 2, заборонені продукти

• Гриби смажені і солоні
• Жирні м'ясні бульйони
• Спиртні напої
• Будь-яка жирна і занадто просмажена їжа
• Солоні морепродукти і риба
• Копченості
• Овочі без теплової обробки
• Солоні, мариновані, гострі заготовки
• Бобові культури
• Пшоняна крупа
• Чорний і свіжий білий хліб
• Майонез і гострі соуси
• Сало
• Жири будь різновиди
• Пекучі приправи та спеції

Категорично заборонено вживання алкоголю і нікотину.

Стіл номер 2 — дієта: меню на кожен день

• Вуглеводи— 400-420 г
• Тваринні білки — 90-100 г
• Рослинні білки — 90-100 гр
• Харчова— 15 гр сіль
• Рідини — не менше 1,5 літра
• Енергетична цінність в межах 3000 ккал

Основні вимоги при прийомі їжі:

• Харчування має бути дробовим: невеликими порціями близько 5 разів на добу.
• Їжу слід їсти теплою. Так як дуже низька або висока температура може призвести до подразнення шлунка.
• М'яка або рідка структура страви. Тверді шматочки можуть травмувати чутливу слизову оболонку.

Особливості меню:

• Склад передбачаємо різноманітний, фізіологічно повноцінний.
• Необхідно включати продукти, що сприяють виробленню шлункової кислоти і викликають здоровий апетит.
• Заборонено вживати їжу, якої необхідний затяжний процес перетравлення.
• Виключаємо страви, що подразнюють слизову оболонку хворого органу, що формують процес бродіння, пошкоджуючи ще більше слабкий шлунок.
• Щодня в обов'язковому порядку включаємо овочеві та м'ясні бульйони, різні супи, крім приготованих на молоці.

Стіл номер 2 — дієта: меню на тиждень

Дуже зручно планувати тижневе харчування.

Рецепти на кожен день для дієти: стіл №2 при гастриті

Основною умовою при правильній дієті є збалансування харчування, що включає в себе дієтичне складові меню: супи, друге блюдо, гарнір, десерт.
Розглянемо кілька рецептів приготування обіднього меню у розрахунку на одну порцію.

Перші страви

Суп-локшина на курячому бульйоні
Продукти:

• Картопля, морква — 1 шт
• Пшеничне борошно — 40 гр
• Цибуля—1 шт
• Курячий бульйон—0,5 л
• Яйце—1 шт.
• Вода—1ст.л

Приготування:

• З борошна, яйця і води замішуємо тісто на локшину
• Тонко розкачуємо, нарізаємо смужками
• У заздалегідь підготовлений курячий бульйон закидаємо локшину і дрібно нарізані овочі
• Доводимо до кипіння, проварюємо на середньому вогні протягом 15 хвилин

Картопляний суп з кнелями
Продукти:

• Яловичий фарш—100 гр
• Яйце -1 шт.
• Картопля, морква, цибуля — по 1 шт.
• Сіль

Приготування:

• У фарш додаємо дрібно нарубану половинку головки цибулі, яйце, сіль
• Вимішуємо і робимо фрикадельки
• У киплячу воду засипаємо дрібно нарізану картоплю, натерту моркву і залишилася половинку подрібненої цибулі
• Варимо до 10 хвилин, потім кидаємо в каструлю фрикадельки
• Готуємо ще 15 хвилин, не забуваючи посолити

Щі
Продукти:

• Білокачанна капуста — 100 гр
• Картопля, помідор, морква, цибулина — 1 шт.
• Соняшникова олія — 1ст.л.
• Сіль — не більше 3-5 гр

Приготування:

• Помиті і очищені овочі нарізаємо як можна дрібніше або натираємо на терці
• У каструлю з киплячою водою кладемо капусту і картоплю, доводимо до кипіння
• Додаємо попередньо потушенные на рослинному маслі моркву, помідор і цибулю
• Солимо
• Проварюємо на повільному вогні 15 хвилин

Суп з рисом
Продукти:

• Куряче філе — 100 гр
• Вода — 1 л
• Рис — 25 гр
• Невеликі моркву, картоплю, цибулю — по 1 штуці
• Сіль — на кінчику ножа

Приготування:

• М'ясо відварюємо і виймаємо з каструлі
• Додаємо в бульйон промитий рис, доводимо до кипіння
• Засипаємо дрібно нарізані овочі і сіль
• Варимо близько 15 хвилин
• При подачі кладемо перемелене м'ясо

Другі страви

Біфштекс в духовці
Продукти:

• Телятина — 300 гр
• Вершкове масло -30 гр
• Сіль

Приготування:

• М'ясо обробляємо на шматочки, солимо, трохи відбиваємо
• Загортаємо у фольгу
• Викладаємо на деко змащений маслом
• Випікаємо півгодини при температурі 180 градусів

Бевстроганов
Продукти:

• Вирізка яловичини — 300 гр
• Масло вершкове — 20 гр
• Сметана — 200 мл
• Морква – 1 шт.
• Сіль

Приготування:

• М'ясо відварюємо в підсоленій воді до готовності
• Охолоджуємо, нарізаємо соломкою
• Морква подрібнюємо на дрібній тертці
• У сотейник укладаємо шарами моркву і м'ясо
• Заливаємо сметаною
• Тушкуємо на слабкому вогні близько 30 хвилин

Парові рибні котлети

Продукти:

• Щука — 200-300 гр
• Батон — 200 гр
• Молоко — 0,5 склянки
• Вершкове масло — 10 г
• Сіль — пучку

Приготування:

• Очищену від нутрощів, шкіри і кісток рибу подрібнюємо в м'ясорубці
• Додаємо попередньо вимочений в молоці батон, масло, сіль
• Добре перемішуємо
• Формуємо котлети
• Кладемо їх на решітку пароварки
• Готуємо 10-15 хвилин

Биточки з курячого м'яса
Продукти:

• Фарш з курячого філе — 300 гр
• Батон — 10 гр
• Молоко — 100 мл
• Сіль — пучку

Приготування:

• З'єднуємо фарш із заздалегідь вымоченном молоці батоні
• Солимо
• Перемішуємо до щільної маси
• Ліпимо биточки
• Випікаємо в духовці півгодини при температурі 180 градусів

Гарніри

Запіканка з локшини
Продукти:

• Сметана низької жирності —1ст.л.
• Сир вершковий — 20 гр
• Яйце -1 шт.
• Цукор —1ч.л.
• Вершкове масло — 5 гр
• Вода — 1,5 склянки
• Локшина твердих сортів — 60 гр
• Сіль — на кінчику ножа

Приготування:

• У киплячу підсолену воду засипаємо локшину
• Відварюємо до готовності
• Зливаємо воду через друшляк, даючи воді максимально стекти
• З'єднуємо локшину з тертим сиром, яйцем, цукром, олією
• Формуємо однорідну масу
• Викладаємо на деко змащений сметаною
• Випікаємо в духовці 15 хвилин при температурі 150 градусів

Рисова каша з родзинками
Продукти:

• Рис — 200 гр
• Молоко — 400 мл
• Цукор — 25 гр
• Родзинки— 50 гр
• Сіль

Приготування:

• Рис заливаємо холодною водою і варимо на повільному вогні при помішуванні до підлозі готовності
• Додаємо молоко, варимо до готовності
• Родзинки запарюємо окропом на 5 хвилин
• Кладемо в готову кашу і добре перемішуємо

Каша гречана з чорносливом
Продукти:

• Гречана крупа — пів склянки
• Вода — склянка
• Чорнослив — 12 штук
• Вершкове масло — 10 г
• Трохи солі

Приготування:

• Промитий чорнослив без кісточок заливаємо окропом на 5-10 хвилин
• Очищену від сміття крупу промиваємо, варимо звичайним способом до готовності
• Злегка остуджуємо, солимо
• Разом з чорносливом подрібнюємо в блендері
• Подаємо теплою, присмачуючи маслом

Десерти

Фаршировані запечені яблука
Продукти:

• Яблуко — одне, близько 150 гр
• Нежирний сир — 34 гр
• Цукор — чайна ложка
• Яйце сире — 1 штука

Приготування:

• Моєму яблуко очищаємо глибоко від серцевини, роблячи виїмку для начинки
• Сир розтираємо з яйцем і цукром
• Наповнюємо яблука отриманою масою
• Запікаємо в духовій шафі приблизно 10 хвилин, при 120 градусах

Груші з яблуками в сиропі
Продукти:

• Яблука і груші — 1 шт.
• Цукор— 60 г
• Вода — 250 мл

Приготування:

• Промиті, очищені від насіння і шкірки фрукти нарізаємо маленькими шматочками
• Заливаємо водою
• Варимо на повільному вогні до консистенції густого сиропу
• Злегка остиглий десерт проціджуємо
• Подаємо фрукти, поливаючи отриманим сиропом

Мус з абрикосів
Продукти:

• 30 гр абрикосів
• 6 гр желатину
• 20 гр цукру
• 0,2 гр лимонної кислоти
• 200 мл води

Приготування:

• Фрукти промиваємо, видаляємо кісточки, відварюємо у воді
• Протираємо через сито
• Фруктове пюре з'єднуємо з процідженої рідиною
• Додаємо лимонну кислоту, цукор, попередньо замочений желатин
• Розливаємо по формах
• Подаємо після застигання

При бажанні, навіть при гастриті можна харчуватися дуже корисно і дуже смачно.
Для цього досить використовувати наведені вище поради.
Пропоновані вказівки мають рекомендаційний характер і інформаційний характер.

Відео: Лікувальна дієта стіл №2 (Хронічний гастрит зі зниженою кислотністю)