Баклажани на зиму: салат пальчики оближеш, татарський, тещин язик, лечо, смажені і печені, в томатному соку і соусі, шарами, фаршировані, з помідорами. Як зберегти баклажани свіжими на зиму, як заморозити, як сушити?

Закачування з баклажан — це дуже смачні страви, які підходять для будь-якого застілля. Порадуйте себе і своїх рідних цими пікантними закусками.

Зміст

Баклажани на зиму — це відмінна закуска до будь-якого застілля. «На заході сонця» літнього сезону саме закачування з цих синіх овочів набуває свою актуальність.

  • З середини серпня баклажани дешеві, і тому їх можна купувати та виробляти закатку
  • Якщо цей овоч росте у вас на городі, тоді ви просто зобов'язані зробити заготовки для зими, адже баклажани дуже корисні і володіють надзвичайним смаком
  • Вибирайте рецепт з цієї статті, готуйте консервацію, і насолоджуйтеся неповторним смаком у холодні зимові вечори

Засолювання, консервування баклажанів на зиму в банках: рецепти без стерилізації

Засолювання, консервування баклажанів на зиму

Перевага закачування без стерилізації — це простота її приготування. Це важливо, так як кожна господиня хоче завжди про запас закрити побільше банок з дуже смачним і пікантним баклажаном.

Засолювання, консервування баклажанів на зиму в банках: рецепти без стерилізації:

САЛАТ «МОНАСТИРСЬКИЙ»

Необхідні продукти:

  • Баклажани — 2 кг
  • Часник — 4 головки середнього розміру
  • Оцет 9% — 150 мл
  • Сіль за смаком

Як готувати:

  • Розріжте баклажани уздовж на тонкі смужки або кружечками. Залийте їх підсоленою водою і залиште в такому вигляді на 2 години, щоб вийшла гіркота
  • Після закінчення часу, витягніть підготовлені часточки синіх і покладіть на паперовий рушник, щоб стекла вода
  • Налийте рослинного масла на розігріту сковороду, злегка припустіть смужки баклажанів
  • Часник подрібніть на часникодавці і натріть їм часточки баклажан
  • Складіть їх у банки
  • Тепер необхідно підготувати розсіл: 1 літр води, 80 грам солі і 150 грам оцту. Доведіть до кипіння і залийте баклажани в банках
  • Швидко закрутіть склобанки і приберіть в холодну комору, де закачування може зберігатися до 4-х місяців і більше

ГРУЗИНСЬКИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ БАКЛАЖАН

Необхідні продукти:

  • Баклажани великого розміру — 6 штук
  • Солодкий перець — 6 штук
  • Перець чилі — 4-5 штук
  • Часник — 3 головки
  • Сіль — 2 столові ложки
  • Цукор — 1 склянка
  • Масло рослинне — 100 грам
  • Оцет — 100 грам

Як готувати:

  • Промийте баклажани під водою і наріжте на невеликі брусочки
  • Присипте шматочки синіх сіллю, залиште так на 2 години
  • Сполосніть овочеві часточки водою, щоб змити зайву сіль і гіркота
  • Подрібніть на блендерной установці або перекрутіть через м'ясорубку солодкий перець, чилі і часник
  • Проваріть суміш на слабкому вогні 15 хвилин, посоліть, додайте чорний перець горошком
  • Викладіть в перцеву суміш баклажанові шматочки, і відваріть їх протягом 10 хвилин. Після закінчення часу додайте оцтову есенцію
  • У киплячому вигляді закуска викладається в склобанки і закочується

У такому вигляді баклажани можуть зберігатися всю зиму.

РЕЦЕПТ «ІКРА З БАКЛАЖАНІВ»

Ікра з баклажанів

Необхідні продукти:

  • Баклажани — 3 кг
  • Помідори — 3 кг
  • Морква — 1 кг
  • Цибуля-ріпка — 1 кг
  • Сіль — 3 столові ложки
  • Цукор — 150 грам
  • Масло рослинне — 150 грам
  • Оцет 9% — 100 грам
  • Для гостроти можна додати перець чилі або часник

Як готувати:

  • Баклажани помийте і наріжте дрібними шматочками. Також дрібно порубаєте лук і очищений від насіння перець, моркву натріть на тертці. Всі інгредієнти змішайте і покладіть у велику каструлю
  • Помідори подрібніть в блендері
  • Залийте отриманим томатним соусом нарізані овочі, додайте масло рослинне, сіль і цукор
  • Поставте масу на вогонь. Після закипання овочі потрібно гасити протягом 20 хвилин
  • В кінці процесу додайте оцет, перемішайте
  • Викладіть овочеву масу в стерильній ємності і закатайте

РЕЦЕПТ «БАКЛАЖАНИ ФАРШИРОВАНІ»

Необхідні продукти:

  • Баклажани — 6-7 штук великого розміру
  • Капуста — 1 невеликий качан
  • Моркву і часник — по 1 штуці
  • Перець солодкий — 3 штуки
  • Петрушка, сіль і перець горошком за смаком

Як готувати:

  • Всі овочі вимити під проточною водою
  • Моркву і капусту нашаткуйте, а часник дрібно порубаєте. З'єднайте ці овочі і добре перемішайте
  • Петрушку дрібно порубаєте. Перець наріжте соломкою. Додайте цю нарізку до капусти з морквою, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Відставте суміш в сторону на 3 години
  • Зріжте з синіх хвостики і зробіть надріз вздовж, але не до кінця, щоб можна було овоч як би відкрити, начинити і закрити
  • Проваріть баклажани в підсоленій воді. Вони повинні легко протыкаться сірником, але не переваріть їх, інакше страва буде негарним
  • Викладіть сині в друшляк, щоб стекла вода
  • Приберіть чайною ложкою з синіх насіння і зайву воду
  • Начиніть їх овочевою сумішшю і розкладіть в склобанки
  • Залишилася начинкою заповніть порожні місця у стеклобанках
  • Зваріть розсіл з додаванням оцту і залийте їм заготовки. Загорніть склобанки кришками і приберіть в прохолодне місце

Баклажани в томатному соусі на зиму

Баклажани в томатному соусі на зиму

РЕЦЕПТ БАКЛАЖАНІВ В ТОМАТНОМУ СОУСІ НА ЗИМУ

Необхідні продукти:

  • Баклажани — 3 кг
  • Томати — 2 кг
  • Перець солодкий — 2 штуки великих або 4 штуки дрібних перчин
  • Масло рослинне — 150 грам
  • Цукор — 150 грам
  • Сіль — 1 столова ложка
  • Перець чилі — 1 штука
  • Часник — 2 головки
  • Оцет 9% — 100 мл

Як готувати:

  • Помийте баклажани під водою, обріжте зелені хвостики і розріжте на кружечки
  • Підсолити ці часточки і залиште на 3 години, щоб вийшла гіркота. Потім промийте шматочки синіх під краном
  • Для приготування томатного соусу, помідори та солодкий перець помийте, очистіть (перець від насіння, помідори від дефектних частин). Овочі подрібніть в блендері. Перелийте масу у велику каструлю
  • Доведіть соус до кипіння, всипте цукор і сіль. Влийте масло і варіть масу 15 хвилин
  • Баклажани перекладіть в томат і тушкуйте ще 15 хвилин
  • За кілька хвилин до кінця варіння влийте оцет. Часник роздушіть на часникодавці і теж відправте його у майже готову страву
  • Склобанки необхідно підготувати заздалегідь: помити і простерилізувати
  • Розкладіть сині з томатом в склобанки і закатайте
  • Баклажани в томатному соку на зиму, рецепти

    Баклажани в томатному соку на зиму

    Завдяки томатного соку, баклажани виходять ніжними та смачними. Такий спосіб консервації вважається одним з найпопулярніших серед інших закаток з баклажан.

    БАКЛАЖАНИ В ТОМАТНОМУ СОКУ НА ЗИМУ — рецепт

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 1 кг
    • Томати — 1,5 кг
    • Масло рослинне — 100 грам
    • Оцет 9% — 30 мл
    • Сіль за смаком

    Як готувати:

    • Помийте баклажани, почистіть і наріжте на кружечки
    • Підсмажте часточки на невеликій кількості рослинного масла. Відкладіть приготовані баклажани і займіться томатним соком
    • Помідори помийте і пропустіть через соковижималку
    • Доведіть отриманий сік до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин
    • За пару хвилин до закінчення варіння додайте оцет, сіль, рослинне масло
    • Розкладіть підсмажені баклажани в стерилізовані банки і залийте їх гарячим томатним соком. Загорніть ємності і укутайте ковдрою на добу

    Фаршировані баклажани на зиму

    Фаршировані баклажани на зиму

    Взимку іноді хочеться кисленького і солоного. Баклажани з пікантною начинкою допоможуть насолоджуватися смачною заготівлею, які відмінно підійдуть замість салату до відварним макаронів або смаженої картоплі.

    РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАНИХ БАКЛАЖАНІВ НА ЗИМУ

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 1,5 кг
    • Морква — 100 грам
    • Капуста — половина качана середнього розміру
    • Часник — 2 головки
    • Перець солодкий — 2 штуки
    • Перець чилі — 1 штука
    • Сіль — 60 грам

    Як готувати:

    • Баклажани помийте, розріжте хвостик і проварити в киплячій воді 5 хвилин. Відкиньте овочі на друшляк, щоб стекла вода
    • Капусту і перець солодкий наріжте тонкою соломкою, моркву натріть на тертці. Часник подрібніть в часникодавці. Змішайте всі овочі, присолите і залиште на час
    • Приготуйте розсіл: в необхідній кількості води розчиніть сіль, доведіть до кипіння і охолодіть
    • Баклажани розріжте навпіл, але не до кінця. Приберіть за допомогою чайної ложки насіння і зайву воду
    • Нафаршируйте сині овочами і замотайте щільною ниткою, щоб заготовки не розпадалися
    • Залийте овочі розсолом і поставте гніт
    • Заготівля повинна простояти три доби в теплому місці. Після цього овочі можна вживати або відправити в прохолодне місце для зберігання
    • Перед їжею додайте трохи рослинного масла

    Тещин язик з баклажанів на зиму, рецепт закуски

    Тещин язик з баклажанів на зиму

    Гострі баклажани — це корисне і оригінальне блюдо, яке майже завжди присутня на святковому і щоденному столі. Якщо ви чекаєте в гості дружну і галасливу компанію, тоді сині будуть відмінною закускою до будь-якого гарячливого напою.

    ТЕЩИН ЯЗИК З БАКЛАЖАНІВ НА ЗИМУ — рецепт закуски

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 4 кг
    • Перець солодкий — 1 кг
    • Помідори — 1 кг
    • Перець чилі — 3 штуки
    • Часник — 5 головок
    • Цукор — 200 грам
    • Сіль — 30 грам
    • Масло рослинне — 250 грам
    • Оцет 9% — 150 мл

    Як готувати:

    • Помийте сині, видаліть плодоніжку, очистити від шкірки. Почистіть солодкий перець, чилі, помідор обріжте частину, звідки росте плодоніжка. Звільніть часник від верхньої шкірки
    • З помідорів зніміть шкірку: опустіть в окріп на 1 хвилину, а потім у холодну воду
    • Томати, перці, часник і чилі пропустіть через м'ясорубку
    • Поставте масу на вогонь. За 5 хвилин до закінчення варіння, влийте масло рослинне, всипте цукор, сіль і додайте оцет
    • Сині наріжте довгастими шматочками і опустіть в киплячу масу
    • Проваріть овочі в томаті протягом 10 хвилин. Розкладіть у підготовлені скляні ємності і закатайте

    Порада: Для пікантності часточки синіх можна попередньо підсмажити на рослинній олії. Також варто нарізати сині на дольки вздовж овоча, підсмажити, скрутити рулетиком і скласти в банки. Залишиться тільки залити заготовки киплячим томатом і закатати. Вийде справжній «Тещин язик».

    Соте з кабачків і баклажанів на зиму, рецепт

    Соте з кабачків і баклажанів на зиму

    Будь-яка господиня любить робити закачування, які готуються просто і легко. Бажано, щоб можна було закрутити склобанки без стерилізації, витрачаючи мінімальну кількість часу на приготування.

    СОТЕ З КАБАЧКІВ І БАКЛАЖАНІВ НА ЗИМУ — рецепт

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 1 кг
    • Перець солодкий — 1 кг
    • Морква — 1 кг
    • Цибуля-ріпка — 1 кг
    • Помідори — 1 кг
    • Масло рослинне — 150 мл
    • Часник — 3 зубчики
    • Оцет 9% — 2 столових ложки
    • Сіль за смаком
    • Цукор — 2 столові ложки

    Як готувати:

    • Всі овочі вимити. У синіх приберіть плодоніжку, моркву почистіть, у перцю приберіть насіння, помідор виріжте зелену частину
    • Наріжте овочі на кубики. Блюдо буде виглядати гарніше, якщо баклажани нарізати крупно, а інші овочі дрібними шматочками. Часник можна дрібно нарізати або розчавити в часникодавці
    • Тепер всі овочі потрібно посмажити окремо: спочатку баклажани, потім перець, цибулю, моркву і помідори
    • З'єднайте всі овочі і поставте на слабкий вогонь. Тушкуйте до готовності
    • За 5 хвилин до закінчення процесу гасіння додайте оцет, сіль, часник і цукор
    • У заздалегідь підготовлені скляні ємності розкладіть гаряче соте і закатайте. Накрийте склобанки ковдрою на добу

    Порада: Якщо хочеться зробити соте з кабачками, тоді замість 1 кг баклажан, візьміть 0,5 кг кабачків і стільки ж синіх. Обсмажувати ці овочі можна разом, на одній сковороді. Вийде цікавий смак салату.

    Ікра з баклажанів на зиму з майонезом і часником

    Ікра з баклажанів на зиму з майонезом і часником

    Ще донедавна ми навіть уявити не могли, що закатку можна робити з майонезом. Але останнім часом це самий популярний спосіб консервування овочів на зиму.

    ІКРА З БАКЛАЖАНІВ НА ЗИМУ З МАЙОНЕЗОМ І ЧАСНИКОМ

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 6 кг
    • Цибуля-ріпка — 3 кг
    • Часник — 3 головки
    • Майонез — 0,5 кг
    • Оцет 9% — 100 грам
    • Масло рослинне — 400 грам
    • Сіль, перець за смаком

    Як готувати:

    • Баклажани сполосніть і наріжте великими брусочками, видаляючи плодоніжки
    • Пересипте сині сіллю, щоб прибрати гіркоту. Через пару годин вони будуть готові до готування
    • Цибулю почистіть, наріжте півкільцями і підсмажте на олії до напівготовності
    • Обмиті і підсушені кубики синіх, підсмажте на олії
    • У великій посуді змішайте підсмажені баклажани і цибулю, розчавленим часником. Підсоліть і поперчіть овочі, а також додайте майонез. Все перемішайте
    • Розкладіть масу в скляні ємності і поставте у велику каструлю для пастеризації на 20 хвилин. Додайте оцет
    • Тепер загорніть ємності і поставте для застигання у плед на добу

    Смажені і печені баклажани на зиму

    Смажені і печені баклажани на зиму

    Запечені або смажені баклажани — це пікантна закуска, що підходить до будь-якого гарячого блюда. Крім цього зробити її можна швидко і просто.

    СМАЖЕНІ І ПЕЧЕНІ БАКЛАЖАНИ НА ЗИМУ

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 3 кг
    • Масло рослинне — 200 грам
    • Сіль, перець за смаком

    Як готувати:

    • Сині помийте, очистіть від плодоніжки і розрізати на кружечки
    • Обробіть їх як звичайно (див. вище) від гіркоти і підсмажте на великій кількості олії
    • Складіть баклажани у підготовлені ємності, залийте гарячим маслом, в якому вони смажилися. Закрийте стеклобанку звичайними поліетиленовими кришками і поставте в холодну комору

    Щоб приготувати печені баклажани, виконайте такі етапи:

    • Сині помийте і обробіть на довгі часточки
    • Запечіть їх в духовій шафі при температурі 200 градусів до м'якості
    • Зніміть з синіх шкірку і укладіть їх у склобанки, обмазуючи шари тертим часником
    • Зробіть заправку з рослинної олії (200 грам) і оцту (30 грам). Доведіть ці інгредієнти до кипіння, і залийте сині в стеклобанках
    • Загорніть ємності і поставте для застигання

    Гостра закуска з баклажанів на зиму

    Гостра закуска з баклажанів на зиму

    Гострі салати люблять їсти не тільки чоловіки, але жінки не проти покуштувати пару ложок такої пікантної закуски. Особливо це подобається робити взимку, коли не треба нічого готувати, досить відкрити банку і викласти закуску на тарілку.

    ГОСТРА ЗАКУСКА З БАКЛАЖАНІВ НА ЗИМУ

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 3 штуки
    • Часник — 3 зубчики
    • Соус соєвий — 3 столові ложки
    • Половина лимона
    • Зелена цибуля
    • Цукор — 1 столова ложка
    • Перець чилі — 1 штука
    • Смажений кунжут

    Як готувати:

    • Сині помийте і запечіть в духовці до м'якості
    • Порізати баклажани на шматочки і у мисці перемішайте з розчавленим часником, підсмаженими півкільцями цибулі
    • Полийте салат лимонним соком, соусом, посипте нарізаною зеленою цибулею, кунжутом, посоліть і дайте салату просочитися протягом декількох годин
    • У цей час приготуйте маринад: на 1 літр води знадобиться 30 грам оцту. Закип'ятіть розсіл і залийте їм розкладений салат в банки
    • Загорніть заготівлю і поставте в ковдру для охолодження

    Салат з баклажанів на зиму татарський

    Салат з баклажанів на зиму татарський

    Завдяки татарському салату з баклажанів можна урізноманітнити повсякденне меню. Він відмінно доповнить будь-який святковий стіл.

    САЛАТ З БАКЛАЖАНІВ НА ЗИМУ ТАТАРСЬКИЙ

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 2 кг
    • Перець солодкий — 1 кг
    • Цукор — 200 грам
    • Перець чилі — 1 штука
    • Часник — 3 головки
    • Масло рослинне — 300 грам
    • Оцет 9% — 150 грам
    • Томатний сік — 3 літри (домашнього приготування)
    • Сіль за смаком

    Як готувати:

    • Овочі помийте, очистіть від зелених частин і насіння. Обсушіть їх і наріжте: баклажани — кружальцями, перець — тонкою соломкою, чилі і часник пропустіть через м'ясорубку
    • Томатний сік налийте в каструлю і поставте на вогонь
    • Додайте в неї сіль, цукор, олія
    • Коли суміш закипить, додайте часник і чилі
    • Тепер можна опускати в гостру масу баклажани та перець солодкий. Варіть овочі до м'якого стану. В кінці додайте оцет
    • Коли суміш почне добре кипіти, розкладіть її по стеклобанкам і закатайте

    Салати з баклажанів на зиму рецепти «Пальчики оближеш»

    Салати з баклажанів на зиму рецепти «Пальчики оближеш»

    САЛАТ З БАКЛАЖАНІВ НА ЗИМУ — рецепт «Пальчики оближеш»

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 1 кг
    • Перець солодкий — 1 кг
    • Часник — 2 головки
    • Томатний сік — 1 літр
    • Кмин, сіль, перець мелений — за смаком
    • Перець чилі — 1 штука
    • Цукор — 2 столових ложки

    Як готувати:

    • Баклажани сполосніть і очистіть від шкірки
    • Наріжте їх брусочками і обсмажте їх у казанку до золотистої скоринки. Пересипте готові шматочки синіх зі сковороди у велику каструлю
    • Солодкий перець сполосніть, очистіть від насіння і плодоніжки. Наріжте його на кубики, і перекладіть на сковороду з олією. Додайте подрібнений часник і продовжуйте смажити 5-7 хвилин
    • Перець перекладіть в каструлю до синім
    • Томатний сік доведіть до кипіння, додайте цукор і сіль
    • Залийте томатним розсолом овочі і поставте масу на вогонь. Варіть 15 хвилин. За 2 хвилини до закінчення варіння додайте оцет
    • Розлийте суміш по стеклобанкам і закатайте

    Лечо з баклажанів на зиму

    Лечо з баклажанів на зиму

    Лечо — це блюдо, яке прийшло до нас з Угорщини. Корисна і ароматна закуска сподобається всім мешканцям і гостям.

    ЛЕЧО З БАКЛАЖАНІВ НА ЗИМУ

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 4 кг
    • Томати — 2 кг
    • Перець солодкий — 1 кг
    • Цукор — 200 грам
    • Цибуля-ріпка — 1 кг
    • Масло рослинне — 200 грам
    • Часник — 2 головки
    • Оцет — 100 грам
    • Сіль — 40 грам

    Як готувати:

    • Баклажани сполосніть і промокніть серветкою. Наріжте їх брусочками
    • Помідори подрібніть на м'ясорубці
    • Моркву очистіть і натріть на крупній тертці
    • Перець солодкий помити і очистити від насіння і плодоніжки. Наріжте цей овоч кубиками
    • Цибулю наріжте півкільцями, часник дрібно порубаєте
    • Всі овочі перемішати і поставити на вогонь. Додайте рослинне масло і цукор. Варіть суміш не більше 15 хвилин
    • Наприкінці варіння посоліть і додайте оцет. Розлийте лечо по стеклобанкам і закрутіть

    Баклажани на зиму шарами

    Баклажани на зиму шарами

    Листкові салати завжди цінувалися як прикраси святкового столу. З баклажанів можна також приготувати блюдо шарами, яке буде зберігатися в банках, а в потрібний момент досить лише дістати закуску на тарілку.

    БАКЛАЖАНИ НА ЗИМУ ШАРАМИ

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 1 кг
    • Помідори — 500 грам
    • Цибуля-ріпка — 300 грам
    • Часник — 1 головка
    • Петрушка пучок зелених листочків
    • Масло рослинне — 100 грам
    • Сіль і перець за смаком

    Як готувати:

    • Сині помийте і наріжте кружечками
    • Підсмажте баклажани на сковороді
    • Помідори перетріть в блендері. Поставте їх в каструлі на вогонь і уварите в два рази
    • Цибулю розрізати на півкільця і обсмажте. Часник перетріть на часникодавці
    • Петрушку наріжте
    • Перекладіть ці овочі в каструлю разом з томатом, і проваріть 5 хвилин
    • У стеклобанку укладайте шар баклажанів, потім шар томатної маси. Потім знову шар синіх і шар фаршу з помідор. Коли банку буде докладено до верху, стерилізуйте її. Банки 0,5 — 30 хвилин, 1-літрові банки стерилізують 60 хвилин
    • Загорніть склобанки і приберіть під плед до охолодження

    Баклажани з помідорами на зиму

    Баклажани з помідорами на зиму

    Баклажани відмінно поєднуються з помідорами. Тому майже в кожному рецепті разом з баклажанами в склобанки укладається томатна маса або помідори часточками.

    БАКЛАЖАНИ З ПОМІДОРАМИ НА ЗИМУ

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 2 кг
    • Томати — 700 грам
    • Цибуля-ріпка і моркву по 400 грам
    • Перець солодкий — 0,5 кг
    • Часник — 1 головка
    • Петрушка — 1 пучок
    • Олія соняшникова — 100 грам
    • Оцет — 50 грам
    • Сіль і перець за смаком

    Як готувати:

    • Баклажани сполосніть, наріжте великими брусками. Таким же способом подрібніть цибульну ріпку
    • Моркву натріть на тертці
    • Перець солодкий очистіть і подрібніть в кубики або зробіть з нього тонку соломку
    • Всі ці овочі окремо підсмажте на маслі і з'єднайте
    • Помідори наріжте часточками і покласти в казан гасити. Додайте інші овочі, зелень, часник. Тушкуйте 5 хвилин
    • Додайте сіль, перець і оцет. Доведіть до кипіння, розкладіть по стеклобанкам і закатайте

    Солоні, квашені баклажани на зиму цілком

    Солоні, квашені баклажани на зиму цілком

    Соління з овочів — це відмінна їжа до чарочці міцного напою. Якщо чоловік просить приготувати закуску, коли до нього приходять друзі, просто дістаньте з комори баночку цього соління і викладіть на тарілку.

    СОЛОНІ КВАШЕНІ БАКЛАЖАНИ НА ЗИМУ ЦІЛКОМ

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 2 кг
    • Перець болгарський — 3 штуки
    • Кріп, селера, петрушка — трохи
    • Часник — 1 головка
    • Сіль — 30 грам
    • Вода — 2 літри
    • Лавровий лист, Перець горошком і перець мелений за смаком

    Як готувати:

    • Баклажани помити і відварити до м'якості
    • Для приготування заправки наріжте солодкий перець і перемішайте його з подрібненою зеленню і часником
    • Тепер складіть в банки шарами баклажани і заправку
    • Приготуйте розсіл: воду закип'ятіть в каструлі, додайте сіль, лаврушку і перець горошком
    • Розсіл остудіть і залийте баклажани з заправкою. Поставте склобанки в тепле місце на 3 дні
    • Коли з'являться бульбашки, приберіть банки з заготівлею у холодне місце

    Кислі баклажани на зиму

    Кислі баклажани на зиму

    Кислі овочеві страви відмінно підходять до крохмалистим гарнірів: картоплі, макаронів або рису. Приготуйте такі закуски, і ви завжди зможете порадувати своїх домочадців неповторним і пікантним смаком.

    КИСЛІ БАКЛАЖАНИ НА ЗИМУ

    Необхідні продукти:

    • Баклажани — 1 кг
    • Часник — 1 головка
    • Сіль за смаком

    Як готувати:

    • Відваріть баклажани до м'якого стану (перевіряйте готовність дерев'яною паличкою)
    • Коли сині охолонуть і з них стече зайва вода, розріжте їх навпіл
    • Обмажте половинки розчавленим часником і пересипте сіллю
    • Перекладіть овочі в каструлю і поставте гніт
    • Приберіть каструлю з баклажанами в тепле місце на 3 доби, а потім приберіть їх в холодильник

    Як зберегти баклажани свіжими на зиму?

    Як зберегти баклажани свіжими на зиму?

    Кожній господині хочеться зберегти овочі свіжими надовго, щоб радувати своїх близьких чудовим смаком і корисними вітамінами. Як зберегти баклажани свіжими на зиму? Необхідно врахувати наступне:

    • Баклажани, які призначені для зберігання, необхідно знімати з кущика в останню чергу — перед заморозками
    • Сині потрібно перебрати, щоб не попалися на зберігання плоди з гниллю або іншими дефектами
    • Кожен плід загортається в папір і вкладається в дерев'яний ящик шарами в шаховому порядку: один шар плодоніжками дивиться в одну сторону, інший — в іншу
    • Між шарами покладіть солому. Накрийте ящик кришкою і приберіть в льох

    Як заморозити баклажани на зиму?

    На заморозку також потрібно відбирати тільки свіжі і чисті плоди, як і для зберігання. Як заморозити баклажани на зиму?

    Промийте овочі під краном, добре просушіть на рушник. Приготуйте щільний пакет з поліетилену. Складіть в нього плоди та поставте у морозильну камеру.

    Сушені баклажани на зиму

    Сушені баклажани на зиму

    Сушені баклажани на зиму зберігають майже всі вітаміни та мікроелементи. Щоб овочі відмінно підсохли, їх потрібно повісити за плодоніжку в добре провітрюваному приміщенні. Попередньо розріжте плід на кілька частин, не доходячи 1 см до початку плодоніжки.

    У баклажанах багато корисних речовин для нашого організму. Тому робіть заготовки, закатку і сушіть цей овоч на зиму. Радуйте приготованими стравами своїх домочадців і гостей. Приємного апетиту!

    Відео: Година у дачі 24/08/2013 Баклажани як гриби