Італійська закуска — брускетта: 25 кращих рецептів смачної брускетти

Італійська кухня зазвичай асоціюється з такими стравами як паста, різотто і піца. Але, в цій статті мова піде не про них. Ми буде готувати брускетту. Ця дуже смачна закуска з обсмажених скибочок хліба є одним із символів гастрономічної Італії.

Взагалі, брускетта, як піца, пудинг і інші страви, вийшла з простої кухні сільських бідняків. Для того, щоб не викидати у сміття, залишки їжі, італійські селянки використовували їх як начинку для обсмаженого хліба. Але, сьогодні брускеттой не проти поласувати і представники багатих італійських сімей.

Взагалі, кожна область Італії славиться своєю брускеттой. У деяких частинах країни її називають «панунто», а в Тоскані — «феттунта». В альпійському П'ємонті така закуска нагадує сендвіч. Обсмажений і розтертий часником хліб кладеться один на інший, а між скибами розміщують часточки помідорів. Їх солять, перчать і присмачують оливковою олією.

Як готується брускетта?

І на це навряд чи піде більше 5-10 хвилин. Перед приготуванням брускетти важливо запам'ятати кілька правил:

• Смак закуски повинен бути яскравим і насиченим
• Інгредієнти брускетти не повинні перебивати один одного

Рецептів такої закуску дуже багато. Обсмажений і натертий часником хліб це найпростіша брускетта. Але, існує і більш вишукані рецепти такої закуски. Якщо є бажання, то при приготуванні цієї страви спробуйте поекспериментувати зі складними смаковими поєднаннями.

Класична брускетта готується так:

1. Білий хліб нарізаємо шматочками і обсмажуємо на грилі або сковороді
2. Коли з'явиться золотава скоринка необхідно остудити скибочки хліба і натерти їх часником
3. Очищаємо від шкірки помідори і нарізаємо часточками
4. На хліб скроплюємо оливковою олією і викладаємо помідори
5. Солимо, перчимо і укладаємо лист базиліка

У більш складних варіантах брускетти можуть використовуватися різні густі креми і паштети. В Італії дуже великою популярністю користується така закуска з начинкою з суміші зеленої спаржі і копчених качиних грудок. Існують і солодкі варіанти дитячої брускетта.

Брускетта з помідорами

1. Нарізаємо хліб (1 шт.) на рівні шматочки
2. Кожен шматочок змащуємо тонким шаром вершкового масла (100 г)
3. Рубаємо базилік (1 ст. ложка) і за допомогою спеціального преса подрібнюємо часник (3 зубчики)
4. Помідори (350 г) очищаємо від шкірки і нарізаємо на невеликі частини
5. Змішуємо помідори, базилік і часник
6. У таку суміш додаємо бальзамічний оцет (1 ст. ложка), мелений перець і сіль
7. Перемішуємо начинку викладаємо на скибочки хліба
8. Змащуємо деко оливковою олією (1-2 ст. ложки) і викладаємо на бутерброди
9. Посипаємо їх перетертим сиром «Моцарелла» (200 г)
10. Запікаємо поки сир не розплавиться

Таку брускетту можна подавати до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді

Брускетта з сиром

Але, в цьому рецепті буде використаний адигейський сир. Його можна придбати в кожному супермаркеті.

1. Помідор (1 шт.) ріжемо на 2 половинки і нарізаємо тонкими скибочками
2. Часник (3 зубчики) пропускаємо через прес і змішати з оливковою олією (40 г)
3. Нарізаємо адигейський сир (100 г) порційними шматочками
4. Подрібнюємо кінзу (10 г)
5. Нарізаємо хліб і обмазуємо його оливковою олією з часником
6. Обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки
7. Розкладаємо на кожну скибочку часточку помідора і шматочок сиру
8. Запікаємо на середньому вогні, поки не розплавиться сир
9. Посипаємо кінзою і подаємо до столу

Якщо ви хочете наблизити такий рецепт закуски до італійського замініть адигейський сир на «Моцарелу»

Брускетта з баклажанами

Тому в нижепредставленном блюді будуть використовуватися ці два продукту.

1. Наколюємо баклажани (4 шт.) виделкою зі всіх сторін
2. Неочищений часник (1 головка) розрізаємо на дві половинки, поливаємо олією і загортаємо у фольгу
3. Викладаємо баклажани і часник на деко і запікаємо при температурі 200 градусів близько півгодини
4. Нарізаємо італійський хліб Чіабатта (2 шт.) на скибочки товщиною 1,5 см
5. Змащуємо оливковою олією з обох сторін і запікаємо на решітці в духовці до того, як вони зарум'яняться
6. З запечених баклажанів виймаємо м'якоть, а часник витягуємо з лушпиння
7. Рубаємо запечені овочі, приправляємо перцем і маслом
8. Так як Фета це досить солоний вид сиру солити овочі не потрібно
9. Кедрові горіхи (50 г-60 г) потрібно прожарити на сухій сковороді
10. Фету (300 г) кришимо руками або рубаємо ножем на шматочки нерівні
11. Розкладаємо овочеву пасту на скибочки хліба і посипаємо шматочками Фети
12. Перчимо та посипаємо кедровими горіхами

Перед подачею до столу можна побризкати оливковою олією

Брускетта з куркою

М'ясо курчати має високу поживну цінність і при цьому довго не псується. Трохи вдосконалить страву:

1. Подрібнити, помідори (2 ст. ложки), зелений перець чилі (1 шт.) і цибулю (2 ст. ложки)
2. Тушкуємо овочі поки вони не стануть м'якими
3. Додаємо до них м'ясо курки (1 чашка), сушений коріандр (½ ч. ложки) і обсмажуємо до готовності
4. Нарізаємо білий хліб на шматочки (2-3 шт.) і обсмажуємо їх
5. Зверху укладаємо начинку і подаємо до столу

Завдяки кориандру за смаком ця брускетта буде нагадувати страви індійської кухні

Брускетта з оселедцем

І природно вона використовується при приготуванні різних закусок. І брускетти в тому числі. У цьому рецепті оселедець поєднується з маринованими огірками. Їх можна придбати в магазині, але краще замаринувати самим.

1. У глибокій тарілці змішуємо оливкова олія (3 ст. ложки) і винний оцет (2 ст. ложки)
2. Дрібно рубаємо кріп (1 пучок) і додаємо його в масло-оцтову суміш
3. Додаємо в маринад сіль і перець
4. Огірки (2-3 шт.) ріжемо тонкими скибочками і кладемо в миску з маринадом
5. Огірки повинні бути повністю покриті маринадом. Чекаємо 15 хвилин
6. Дрібно нарізаємо червоний цибулю (1 шт) і засипаємо його в друшляк
7. Для того, щоб цибуля втратив гіркоту і свій різкий смак обдаємо його окропом
8. Філе оселедця (2 шт.) нарізаємо дрібними кубиками і додаємо в неї цибулю
9. Нарізаємо багет на шматочки товщиною 1-1,5 см
10. Деко застеляємо пергаментним папером і кладемо на неї нарізаний хліб
11. Випікаємо його до хрусткої скоринки
12. На готовий гарячий хліб викладаємо мариновані огірки та оселедець з цибулею
13. Зверху поливаємо маринадом

Цю брускетту можна використовувати в якості закуски до традиційного російського 40-градусному напою.

Брускетта з руколою

Для приготування цієї закуски дуже добре підходять такі трави як розмарин, орегано і базилік. Якщо їх не виявиться під рукою, то можна експериментувати з іншими прянощами.

1. Нарізаємо хліб на тонкі шматочки і посипаємо подрібненими пряними травами
2. Збризкуємо невеликою кількістю оливкової олії і ставимо в духовку
3. Дрібно ріжемо цибулю і запікаємо його в мультиварці (можна використовувати пароварку або духовку)
4. Додаємо в готовий лук подрібнений перець чилі, тонко порізані баклажани і в'ялений помідор
5. Змішуємо оливкова олія, бальзамічний оцет, дрібку цукру і трохи пряних трав
6. Укладаємо овочеву суміш на хліб
7. Зверху укладаємо лист руколи і збризкуємо заправкою

Кількість інгредієнтів можна визначати за смаком.

Брускетта з яловичиною

Її смак можна поліпшити за рахунок соусу Песто.

1. Обсмажуємо стейк (300 г) на оливковій олії до готовності
2. Прибираємо вогонь і залишаємо м'ясо на сковороді доходити
3. Коли яловичина охолоне нарізаємо її на скибочки товщиною 2-3 мм
4. Збризкуємо житній хліб (4 шматочки) оливковою олією і обсмажуємо на сковороді з двох сторін
5. Мажемо на хліб соус Песто (2 ст. ложки) і зверху викладаємо поросяти, ягняти в'ялені помідори (6 шт.), яловичину і рукколу (40 г)
6. Солимо, перчимо і подаємо до столу

Такі «бутерброди» можна взяти з собою на роботу і перекусити ними на обід

Брускетта перцем

Для того, щоб спробувати чарівний смак такий закуски можна приготувати італійський «бутерброд» брускетту.

1. Запікаємо перець (1 шт.) в духовці на решітці до того моменту, поки на ньому не з'являться підпалини
2. Розігріваємо оливкову олію в сковороді і обсмажуємо білий хліб (2 шматка)
3. Коли у хліба зарум'яняться боки перекладаємо його на тарілку
4. У запеченого перцю видаляємо серцевину і знімаємо шкірку
5. Нарізаємо перець на довгі шматочки і викладаємо їх на хліб
6. Зверху кладемо розкришений сир фета (40 г) та листочки базиліка (2 гілочки)

Брускетта з грибами

Цей вид закуски можна вважати вишуканим. При приготуванні такої брускетти цибулю і гриби карамелизуются. Їх смак поліпшують за рахунок ароматних спецій.

1. Цибуля (2 шт.) очищаємо від лушпиння і нарізаємо на тонкі півкільця
2. У невеликій сковороді розігріваємо оливкову олію (1 ст. ложка) і обсмажуємо цибулю протягом 5 хвилин
3. Додаємо в сковороду столову ложку води, коричневий цукор (1 ч. ложка)
4. Перемішуємо і продовжуємо смажити цибулю ще 10 хвилин
5. Промиваємо печериці (150 г) і нарізаємо пластинами
6. Обсмажуємо гриби на вершковому маслі протягом 8 хвилин на середньому вогні
7. Додаємо В гриби винний оцет (3 ст. ложки) чорний перець, сіль, щіпка сушеного перцю чилі і чебрець (2 гілочки)
8. Смажимо гриби ще 6-7 хвилин, після чого додаємо цибулю перемішуємо і знімаємо з плити
9. Нарізаємо білий хліб (1 шт.) на скибочки і запікаємо їх в розігрітій духовці
10. Витягаємо хліб з духовки і даємо йому трохи охолонути
11. Обмазуємо хліб сирним сиром (120 г) і викладаємо на нього гриби і цибулю
12. Солимо й додаємо бальзамічний оцет (2-3 краплі)

Брускетта з креветками

Знайшли вони своє застосування і при приготуванні брускетта.

1. Обсмажуємо великі і свіжі креветки (200 г) в панцирі на суміші оливкової і вершкового масла
2. Для посилення креветок в масло можна додати подрібнений часник 6 зубчиків) і мелений перець
3. Готові креветки потрібно полити лимонним соком
4. На що залишився від креветок маслі обсмажуємо скибочки хліба (1 батон)
5. Посипаємо їх зеленню петрушки (50 г), солимо і даємо охолонути
6. Зверху викладаємо очищені креветки і поливаємо соєвим соусом

Брускетта з шинкою

Сыровяленная шинка з регіону Парма знаменита на весь світ. Її можна використовувати і як начинка для традиційного італійського блюда брускетта.

1. Нарізаємо багет (1 шт.) на скибочки, змащуємо оливковою олією і запікаємо в духовці до готовності
2. Нарізаємо шинку (8-10 скибочок) дуже тонкими шматочками і викладаємо на кожну скибочку
3. Рукколу (1 пучок) потрібно промити і прибрати зайву воду з допомогою паперового рушника
4. На один скибочку викладаємо 2-3 листочка руколи
5. Подрібнюємо сир з блакитною пліснявою (150 г) і викладаємо зверху кілька шматочків руколи
6. У ступці подрібнюємо волоські горіхи (100 г) і використовуємо в якості посипання
7. Посипаємо меленим перцем і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів
8. Як тільки сир почне плавиться витягаємо брускетту і подаємо до столу

Брускетта з авокадо

Крім того, що цей фрукт дуже корисний для печінки за багатьма показниками він може навіть замінити м'ясо.

1. Розрізаємо авокадо (1 шт.) на дві частини, видаляємо кісточку і за допомогою ложки виймаємо м'якоть
2. Щоб м'якоть авокадо не почорніла збризкуємо її соком лайма
3. З допомогою виделки м'якоть подрібнюємо і додаємо в неї спеції за смаком
4. Нарізаємо багет на шматочки і зверху них викладаємо масу з м'якоті авокадо
5. З допомогою терки подрібнюємо Пармезам і посипаємо їм зверху

Таку закуску можна використовувати як основу для інших видів брускетта.

Брускетта з базиліком

Базилік ідеально доповнює смак помідорів черрі. У нижче наведеному рецепті є і ще один інгредієнт – твердий сир. Він зробить цю брускетту не тільки смачною, але і ситної.

1. Нарізаємо білий хліб тонкими скибочками (4 скибочки), змащуємо оливковою олією (1 ч. ложка) і запікаємо в духовці
2. Нарізаємо помідори черрі (8-10шт.) кружальцями, додаємо подрібнений часник (1 зубчик), поливаємо оливковою олією (1 ч. ложка) і винним оцтом (1/2 ч. ложки)
3. Подрібнюємо базилік (невеликий пучок) і додаємо до помідорів
4. На скибочки хліба викладаємо нарізаний сир (50 г), а потім помідори
5. Прикрашаємо цілими гілочками базиліка і подаємо до столу

У такий брускетти не тільки дуже приємний смак і вигляд. Така закуска ще й пахне неймовірно.

Брускетта з тунцем

Суміш смаків тунця, помідорів і оливок уособлює традиційну італійську кухню.

1. Нарізаємо білий або сірий багет (1/2 шт.) на скибочки, бризкаємо на них оливкова олія, солимо і обсмажуємо
2. Вирізаємо у великого помідора плодоніжку і серцевину і нарізаємо кубиками
3. Часник пропускаємо (3 зубчики) через прес і додаємо до помідорів
4. Помідорно-часникову суміш солимо, перчимо, додаємо оливкову олію і перемішуємо
5. Очищаємо червоний лук (1/2 шт), нарізаємо півкільцями і збризкуємо на нього лимонний сік (2 ст. ложки)
6. Подрібнюємо На дрібній тертці сир (50 г) і промиваємо гілочки петрушки
7. Відокремлюємо від стеблинок листочки петрушки і подрібнюємо їх
8. Оливки (10 шт.) нарізаємо на тонкі кружечки
9. Викладаємо на теплі шматочки подрумянившегося хліба шматочки консервованого тунця (1 банку)
10. Потім кладемо шар помідорів і часнику
11. Потім шар цибулі та сиру перетертого
12. Відправляємо брускетту в духовку до тих пір сир не потече

Готову п'ємонтський «бутерброд» прикрашаємо кільцями оливок і січеною петрушкою.

Брускетта з моцарелою

Мабуть, цю брускетту можна назвати самою італійської. Знайдіть у хлібниці позавчорашній хліб. Саме з його допомогою можна створити класичну закуску. І ще один нюанс, соус песто, який використовується в цьому рецепті краще приготувати самостійно. А не купувати його в магазині.

1. Викладаємо скибочки хліба на деко, скроплюємо оливковою олією і відправляємо в духовку на 6 хвилин
2. Змішуємо м'яке вершкове масло (1 ст. ложка) з соусом Песто (1 ч. ложка)
3. Нарізаємо очищені від шкірки помідори (1 шт.) на кубики і дрібно рубаємо оливки (жменю)
4. З'єднуємо оливки, помідори, томатну пасту (1 ч. ложка) і перемішуємо
5. Сир Моцарела (1 кулька) нарізаємо скибочками
6. Готові скибочки хліба змащуємо сумішшю Песто з маслом
7. Зверху викладаємо помідори з оливками (по 1 ч. ложці) і скибочки Моцарели
8. Відправляємо брускетту в духовку на 2 хвилини
9. Витягаємо бутерброди і прикрашаємо їх листочками базиліка (2 гілочки)

Брускетта з сьомгою

1. Нарізаємо багет (1 шт.) тонкими скибочками
2. Збризкуємо його оливковим маслом і відправляємо в розігріту (180 градусів) духовку
3. Коли скибочки підрум'яняться їх необхідно витягти з духовки
4. Нарізаємо сьомгу (120 г) тонкими смужками
5. Моєму помідори (2 шт.) і базилік (5-6 листочків) під проточною водою і викладаємо їх на паперовий рушник
6. Подрібнюємо листочки базиліка, а помідори нарізаємо невеликими кубиками
7. Змішуємо помідори і базилік, і додаємо оливкова олія (3 ст. ложки) і мелений перець
8. На остиглі скибочки хліба викладаємо овочеву заправу, шматочки лосося, сирний сир (невелика кількість)
9. Зверху для краси кладемо гілочку базиліка

Брускетта з лососем

Ще одну «рибну» брускетту можна приготувати, використовуючи м'ясо лосося або тієї ж сьомги (атлантичного лосося). Різниці не буде.

1. Нарізаємо батон невеликими скибочками (5-6 шт.)
2. Обсмажуємо їх на грилі або сухій сковороді до золотистої скоринки
3. З допомогою кондитерського пензлика просочуємо скибочки хліба оливковою олією
4. Ділимо авокадо (1 шт.) на дві частини і видаляємо кісточку
5. Очищаємо авокадо від шкірки і нарізаємо м'якоть невеликими кубиками
6. Закладаємо в чашу блендера кубики авокадо і подрібнений кріп (2 гілочки)
7. Збризкуємо їх соком половинки лайма і додаємо оливкова олія (1 ст. ложка), мелений перець і сіль
8. З продуктів завантажених в блендер робимо пюре
9. Викладаємо пюре на теплі шматочки батона
10. Нарізаємо лосось (200 г) на тонкі скибочки і вкладаємо їх зверху
11. Прикрашаємо брускетту руколою і подаємо до столу

Брускетта з ростбіфом

Так, якщо одним з інгредієнтів є ростбіф. Загляньте в холодильник, після останнього свята у вас залишився шматок яловичини, і ви не знаєте, що з ним робити?

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів і тонко нарізаємо ростбіф (8-10 скибочок)
2. Нарізаємо багет (1 шт.) скибочками і змащуємо оливковою олією
3. Запікаємо їх до хрусткої скоринки
4. Остиглі скибочки хліба змащуємо вершковим сиром (5-6 ст. ложок)
5. Очищаємо цибулю та нарізаємо його невеликими кубиками
6. Обсмажуємо їх на рослинній олії до прозорості
7. Викладаємо цибулю на шар вершкового сиру
8. Зверху викладаємо нарізку ростбіфа
9. Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу

Брускетта з пармезаном

Легкий і ситний «бутерброд» можна приготувати з помідорів, часнику і Пармезану.

1. Обсмажуємо хліб (2 шматочка) з двох боків до золотистої скоринки
2. Нарізаємо помідор (60 г) на невеликі кубики
3. Коли хліб охолоне натираємо його часником
4. Змішуємо нарізаний помідор, базилік (щіпка) і оливкове масло (20 мл)
5. Викладаємо начинку на хліб і посипаємо тертим пармезаном (15 г)

Брускетта песто

Її смак не залишить нікого байдужим.

1. Листя базиліка промиваємо в холодній воді і розкладаємо сушитися на паперовий рушник
2. У ступці тиснемо часник і обсмажені на сухій сковороді кедрові горішки
3. Додаємо в ступку трохи солі і тиснемо всі круговими рухами
4. Суміш в ступці повинна забарвиться в колір зеленого крему
5. За допомогою дрібної терки перетираємо два види твердого сиру
6. Змішуємо сир і суміш з ступки і розвести невеликою кількістю оливкової олії

Соус Песто готовий. Але, якщо ви не хочете возитися з соусом, то можете купити вже готовий.

1. Нарізаємо хліб (1 шт.), збризкуємо скибочки оливковим маслом і відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку
2. Нарізаємо помідори черрі (6-8 шт.) на дві частини
3. Змащуємо скибочки хліба сирним сиром (4-5 ст. ложок) і соусом песто (4-5 ст. ложок)
4. Зверху укладаємо помідори і прикрашаємо листям базиліка

Брускетта з овочами

1. Нарізаємо багет невеликими скибочками (4 шт.) і підсушуємо в духовці
2. Цукіні (1 шт.) ріжемо кружечками завтовшки 2-3 мм) і запікаємо на грилі або рослинному маслі
3. Подрібнюємо часник (1-2 зубчики) і приправляємо їм остигаючі цукіні
4. Солимо і перчимо цукіні
5. Додаємо подрібнену зелень і залишаємо на 10 хвилин
6. Остиглі скибочки багета натираємо часником і викладаємо на них цукіні з часником і зеленню
7. Скроплюємо оливковою олією і викладаємо зверху скибочку шинки (4 шт.)
8. Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу

Брускетта з беконом

Цей рецепт також можна вважати для цієї страви класичним.

1. Нарізаємо бекон (6 шматочків) і обсмажуємо на рослинному маслі до хрусткого стану
2. Викладаємо скибочки бекону на паперовий рушник для позбавлення від зайвого жиру
3. Нарізаємо цибулю-порей (2 шт.) кружечками
4. Нарізаємо багет на скибочки (8 шт.)
5. Обсмажуємо скибочки хліба на чистому олії
6. У сковороді, де до цього смажився бекон, обсмажуємо кільця цибулі до золотистого стану
7. Намазуємо на скибочки хліба козячий сир (150 г) і викладаємо цибулю
8. Зверху кладемо бекон і подаємо до столу в гарячому вигляді

Брускетта з оливками

Багато рецепти цієї італійської закуски входять оливки. Але, найчастіше вони використовуються як прикраси. Якщо ви хочете приготувати не тільки смачну, але і корисну брускетту, зробіть з оливковою пастою.

1. Поміщаємо в блендер одну банку чорних оливок (400 г) без кісточок
2. Додаємо трохи олії (70 м) і збиваємо 10 секунд
3. Додаємо в таку масу кедрові горіхи (2 ст. ложки) і петрушку і збиваємо 20 секунд
4. Якщо паста вийшла сухою можна додати ще оливкової олії
5. Окремо збиваємо сирний сир (5 ст. ложок), сіль і лимонний сік (1 ст. ложка)
6. Підсушуємо кілька скибочок чіабатти на сковороді, змащуємо оливковою олією і натираємо часником
7. Намазуємо оливкову пасту і прикрашаємо зеленню

Брускетта паштетом

Хоч у цьому рецепті використовується паштет з курячої печінки – готується така брускетта дуже легко і швидко.

1. Обсмажуємо цибулю (1 головка) на вершковому маслі до прозорості
2. Додаємо в нього крупно нарізану курячу печінку (500 г) і заливаємо десертним вином (150 мл)
3. Помішуючи, чекаємо, поки випарується вино і піде запах алкоголю
4. Готову печінку поміщаємо в блендер і збиваємо до однорідного стану
5. Знову поміщаємо в сковороду печінку і заливаємо курячим бульйоном (150 мл)
6. Уварюють до необхідного стану, солимо і перчимо
7. Підсмажуємо хліб і намазуємо на нього необхідно кількість паштету

Брускетта з печінкою

Ще один рецепт у якому є печінка. Але, замість курячої скористаємося яловичої печінкою. Ще одним цікавим елементом цієї брускетти будуть перепелині яйця.

1. Нарізаємо печінку (200 г) шматочками, а цибулю (1 головка) півкільцями
2. У сковороді розтоплюємо вершкове масло (75 г) і обсмажуємо цибулю
3. Додаємо в сковороду печінку, накриваємо кришкою і смажимо до готовності
4. Заправляємо сіллю (1/4 ч. ложки), мускатним горіхом (0,2 г) і перцем (0,25 ч. ложки)
5. Коли печінка охолоне збиваємо її в блендері або кухонному комбайні разом з маслом (0,75 г) і майонезом (2 ст. ложки)
6. Обсмажуємо скибочки білого хліба (200 г) сухій сковороді з двох сторін
7. Відварюємо перепелині яйця (8 шт.) і очищаємо їх від шкаралупи
8. Викладаємо на скибочки хліба печінковий паштет і перепелині яйця
9. Прикрашаємо зеленню (8 гілочок) і оливками (8 шт.)

Брускетта часником

1. Підсушуємо скибочки хліба (5-7 шт.) і збризкуємо його оливковою олією
2. Коли масло вбереться потрібно хліб натерти часником (2 зубчики)
3. Нарізаємо тонкими пластинками баклажан
4. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо на ньому смужки баклажанів з двох сторін
5. Викладаємо баклажани на хліб
6. Дрібно рубаємо часник (2 зубчики) і посипаємо їм баклажани
7. Нарізаємо Фету (150 г) кубиками і кладемо їх зверху

Брускетта з рибою

Легку закуску можна приготувати з копченої сьомги і вершкового сиру.

1. Викладаємо чорний хліб (9 скибочок) на деко, збризкуємо його рослинним маслом і обсмажуємо в духовці протягом 8 хвилин
2. В вершковий сир (2 ст. ложки) додаємо лимонний сік і перець
3. Огірочки нарізаємо скибочками уздовж
4. Нарізаємо копчену сьомгу (150 г) невеликими шматочками
5. Намазуємо вершковий сир на готовий хліб
6. Зверху викладаємо сьомгу і огірки
7. Прикрашаємо кропом

Брускетта м'ясом

Відмінно. Приготуємо з неї ситну і корисну закуску.

1. Обсмажуємо хліб (8 скибочок) на оливковій олії з двох сторін
2. Очищаємо печериці (4 шт.) від забруднень і відварюємо їх
3. Викладаємо на скибочки хліба сир (100 г), м'ясо (200 г) і листя руколи
4. Зверху викладаємо тонкі пластинки грибів
5. Збризкуємо оливковою олією, посипаємо сіллю і перцем
6. Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу

Брускетта з томатами

Давайте приготуємо «бутерброди» з помідорами, солоним огірком і вершковим сиром

1. Традиційно підсушуємо або підрум'янюємо на вершковому маслі хліб (200 г)
2. Помідор нарізаємо дрібними кубиками і заправляємо соусом Табаско (1 ч. ложка)
3. Солоні огірки (2-3 шт.) нарізаємо повздовжніми пластинками
4. Намазуємо На хліб вершковий сир (100 г)
5. Викладаємо зверху помідори і огірки (складені в трубочку)
6. Посипаємо зверху потовченим чорного перцю горошком
7. Прикрашаємо гілочками базиліка

Пісні брускетти

1. Очищаємо гриби (300 р) від забруднень і промиваємо їх
2. Крупно нарізаємо гриби і обсмажуємо їх на рослинному маслі
3. Рубаємо часник (1 зубчик) і свіжу зелень
4. Додаємо в сковороду і перемішуємо
5. Додаємо сіль, мелений перець і подрібнений перець чилі
6. Перемішуємо і, якщо необхідно, додаємо оливкову олію
7. Додаємо вершкове масло і 2-3 ст. ложки води
8. Збризкуємо лимонним соком і тушкуємо на повільному вогні 3-4 хвилини
9. Обсмажуємо хліб (2 скибочки) і натираємо часником
10. Кладемо на кожну скибочку хліба однакову кількість грибної суміші
11. Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу

Міні брускетта

Цей рецепт такої смачної і апетитною закуски прийшов до нас не з Італії, а з столиці Австрії – Відня. На відміну від традиційного італійського аналога віденська брускетта відрізняється мініатюрними розмірами.

1. Нарізаємо бородинський хліб (1 шт.) поперек, товщиною 0,6 см
2. Обсмажуємо на грилі з двох сторін
3. Очищаємо болгарський перець (310 м) від насіння і твердих включень
4. Чистимо моркву (330 г) і нарізаємо квадратиками
5. Подрібнюємо болгарський перець
6. Обсмажуємо моркву, цибулю (460 м), болгарський перець, подрібнений часник (30 г) і нарізані квадратиками помідори (570 м) на рослинному маслі
7. Додаємо томатну пасту (120 г), цукор (20 г) і мелений перець (2 р)
8. Готуємо лечо і викладаємо його скибочки хліба
9. Залишаємо в середині місце для сметани (11 г)
10. Викладаємо сметану і розрізаємо брускетту на дві частини

Брускетта за рецептом Юлії Висоцької

1. Нарізаємо помідори черрі (4 шт. на 4 частини
2. Розрізані на дві частини перці (2 шт.) укладаємо на гриль, зверху накриваємо фольгою і смажимо 8 хвилин
3. Перевертаємо перці іншим боком і смажимо ще 6 хвилин
4. Готові перці розрізаємо на тонкі смужки і змішуємо їх з помідорами, каперсами (3 ст. ложки), оливковою олією (3 ст. ложки) і червоним винним оцтом (2 ст. ложки)
5. Солимо, додаємо перець і перемішуємо
6. Обсмажуємо хліб (8 скибочок) з двох сторін
7. Овочеву суміш викладаємо на хліб, присипаємо пармезаном і скроплюємо оливковою олією

Брускетта сиром

Сир дуже добре поєднується з помідорами і зеленню. Закуска з цими інгредієнтами буде дуже смачною і ситною.

1. Промиваємо базилік (1-2 гілочки) і помідори (3 шт.) під проточною водою і даємо їм обсохнути
2. Зі стеблинок базиліка відриваємо листочки, а з помідорів шкірку
3. Нарізаємо м'якоть помідорів на квадратики і вкладаємо їх в салатник
4. Посипаємо їх листочками базиліку і будь-якими спеціями
5. Для цього рецепта ідеально підходять спеції «Італійські трави» (5-7 м)
6. Дрібно рубаємо часник (2-3 зубчики) або пропускаємо його через прес
7. Додаємо часник до помідорів і скроплюємо оливковою олією
8. Солимо і перемішуємо масу, залишаємо доходити
9. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо скибочки хліба (4 шт.)
10. Готовність визначається за золотистого кольору
11. Викладаємо обсмажені скибочки на тарілку
12. Викладаємо на кожну трохи томатної суміші
13. Присипаємо «бутерброди» подрібненим сиром (50 г)
14. Прикрашаємо листочками базиліку

Брускетта яйцем

Для його приготування яйце попередньо розбивається і його вміст переливають у чашку. А вже потім з чашки в киплячу воду.

1. Помідор (1 великий) нарізаємо на дві частини і видаляємо з нього насіння і зайву рідину
2. Форму для запікання вистилаємо фольгою і поміщаємо в неї помідори
3. Солимо, перчимо і скроплюємо оливковою олією (1 ст. ложка)
4. Запікаємо в духовці близько 15 хвилин
5. До каструлі кип'ятимо воду (0,5 мл) і додаємо оцет
6. Розмішуємо і вливаємо окріп яйце (1 шт)
7. Прибираємо вогонь до мінімуму і варимо 2-3 хвилини
8. Витягаємо яйце на паперовий рушник
9. Розігріваємо оливкову олію (1 ст. ложка) в сковороді і обсмажуємо скибочки хліба з двох сторін
10. Витягаємо помідори з духовки і подрібнюємо
11. На кожну скибочку викладаємо помідори, половинку яйця-пашот, тонко нарізаний бекон (2×25 г) і листя петрушки (2 гілочки)
12. Солимо і подаємо до столу

Брускетта з рікоттою

Цей італійський бутерброд являє собою теплі часникові тости, на які зверху укладається пряна заправка з бальзамічним оцтом і базиліком.

1. Хліб (4 скибочки) обсмажуємо в сковороді на оливковій олії або підсушуємо в тостері, а потім збризкуємо оливковою олією
2. Готову основу для брускетта натираємо з одного боку часником
3. Видаляємо насіння з помідора (1 великий) і нарізаємо його м'якоть кубиками
4. Сир Рекотта (150 г) також нарізаємо дрібними кубиками
5. Дрібно подрібнюємо червоний лук (1 невелика головка) і листочки базиліка (1 ст. ложка)
6. Змішуємо інгредієнти начинки, додаємо бальзамічний оцет (1 ст. ложка), перчимо і солимо
7. Викладаємо на хліб і подаємо до столу

Брускетта асорті

Це подача на стіл відразу кілька видів такої закуски. У будь-якому італійському кафе і ресторані можна замовити таке асорті з декількох бутербродик.

Калорійність Брускетта

Калорійність цього італійського «бутерброда» залежить від інгредієнтів начинки. Нижче представлена таблиця з калорійністю класичної брускети з помідорами, оливковою олією, часником і зеленню.

Поради по приготуванню брускетти

Катя. На мій погляд найбільш вдало виходять такі бутерброди з італійського хліба – чіабатти. Також хороший багет, але він більш сухий. І при приготуванні брускетти потрібно приділити увагу рослинної олії. Краще всього поєднується з цією стравою олія оливкова «Extra Virgin».

Ольга. Замовляли в Італії таку закуску. Вирішили спробувати і згодом застосувати в домашніх умовах. Офіціант приніс на одному блюді кілька різних бутербродів. Традиційні з помідорами і сиром, а також більш екзотичні з морепродуктів. Мені дуже сподобалося.

Відео. Брускетта з Сулугуні