Закуски на швидку руку до пива, горілки, коньяку, шампанського, рому, червоному вину: кращі рецепти. Як смачно приготувати закуски на швидку руку до пивній вечірці, фуршету і невеликого застілля на роботі?

Закуска, що супроводжує алкогольний напій, може підкреслити його переваги або повністю затьмарити його смак. В огляді: рецепти швидких закусок, які можна подати до популярних видів алкоголю.

Закуски на швидку руку до пива, пивній вечірці: меню, рецепти

До світлого пива добре підійдуть картопля фрі, пряні страви з куркою і морепродуктів, сирна тарілка, що складається з м'яких і напівтвердих сирів, сирні кульки.

Крильця з гострим соусом

Інгредієнти:

• крила курячі — 1-1,2 кг,
• гірчиця американська — 20 г,
• кефір будь-якої жирності — 300 мл,
• масло вершкове — 60 р,
• гострий томатний соус «Чилі» — не менше 30 м,
• цукровий пісок — 1-2 ст. л. (якщо ви не любите м'ясо в поєднанні з солодкими соусами, обмежтеся 1 ст. л. цукру),
• спеції (сіль, перець, паприка, куркума) — за смаком,
• томатна паста чи соус — 50-75 г,
• часник — 30 г (можна менше).

Приготування:

• Курячі крильця промийте, обсушіть. У кожного крила відріжте першу (найменшу) фалангу. Відрізані фаланги відкладіть в сторону. Крила розріжте на дві частини.
• В окремій ємності для маринування змішайте кефір, гірчицю, спеції, часник, пропущений через прес. Ретельно перемішайте крильця і маринад. Ємність з крильцями поставте у холодне місце на 4-5 годин.
• Прогрійте Духовку до 200⁰С. Крильця викладіть на лист для запікання, попередньо змастивши його олією.

Запікайте крильця до готовності. Приблизний час приготування — 40-50 хвилин. Під час приготування переверніть крильця 1 раз, щоб уникнути пригорання. Готові крильця повинні мати апетитну рум'яну скоринку.

Важливо: соус потрібно готувати безпосередньо перед подачею крилець.

• Розтопіть вершкове масло в зручній для приготування соусу посуді. Як тільки масло розійдеться, додайте цукровий пісок. Ретельно перемішайте суміш до повного розчинення цукру.
• Після закипання суміші, зменшіть інтенсивність вогню до мінімуму. Потім акуратно введіть томатну пасту (при постійному помішуванні!). Додайте соус «Чилі». Кількість гострого соусу залежить від ваших особистих смаків. Будьте уважні: соус не повинен кипіти!
• Посоліть і поперчіть соус. Зніміть з вогню.
• Покладіть крильця в соус і акуратно перемішайте. Для перемішування використовуйте дерев'яну лопатку, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд крилець.
• Подавайте блюдо гарячим.

Закуска до пива «Ліптовський сир»

Інгредієнти:

• бринза — 200 г,
• гірчичний порошок — 4-5 г,
• сіль, перець — за смаком,
• вершкове масло (кімнатної температури) — 60 р,
• мелена паприка — 3 м,
• цибуля ріпчаста (дрібно рубаний) — 50 р.

Приготування:

• Бринза має бути сухою! Якщо ваш сир вологий, видаліть зайву сироватку. Для цього загорніть сир в тканину, наприклад в чисте вафельний кухонний рушник, і підвісити на ніч, щоб сироватка втекла.
• Проблендируйте на малій швидкості бринзу, масло, спеції, цибуля. Маса повинна бути однорідної консистенції. Якщо сир занадто сухий, можна додати кілька столових ложок сметани, жирністю не менше 30%.
• Перед подачею охолодіть сир не менше двох годин.
• Подавайте сир в якості топінгу до грінок, сухариків, крекерам, тортильям, хлібцям.

До пшеничне нефільтроване пива підходять салати, суші, роли, баварські ковбаски.

Салат-закуска до пива

Інгредієнти:

• морква по-корейськи — 300 г,
• крабове м'ясо чи крабові палички — 300 г,
• цибуля зелена — 40 г,
• кукурудза солодка консервована — 300 г,
• картопля — 400 г,
• яйце куряче — 4 шт.,
• майонез для змащування.

Приготування:

• Крабове м'ясо/палички наріжте кільцями товщиною 3-5 мм. Відварну картоплю, зварені круто яйця наріжте кубиками. Зелена цибуля порубаєте. Готову моркву по-корейськи подрібніть до зручної довжини.
• Кукурудзу відкиньте на друшляк і зачекайте, поки стече зайва рідина.
• В окремій ємності змішайте всі інгредієнти салату, посоліть, поперчіть, заправте майонезом. Готова страва має «відпочити» хвилин 15-20.

З елями ідеально поєднуються піца, гамбургери, крильця з гострим соусом (див. рецепт вище) і стейки. Разом з портером подайте картопляні запіканки, гуляш, рагу або м'ясо-гриль.

Швидка картопляна запіканка

Страва стане не тільки смачною, але і ситної гарячою закускою до холодного келиху пива.

Закуски на швидку руку до горілки

Пам'ятайте рада булгаковського професора Преображенського про те, що горілку обов'язково слід закушувати чимось гарячим і щільним? Наприклад, жульєном.

Жульєн з куркою і грибами

Легке і смачне блюдо не зіпсує апетит і, разом з тим, добре підготує шлунок для прийому міцного спиртного.

Крім того до горілки чудово підійдуть бутерброди з салом.

Добре відтіняють напій копченості в поєднанні зі свіжими овочами, оливками або маслинами.

Обов'язково подайте картопляні салати, наприклад «Олів'є».

І не забудьте про асорті з засолювань і квашених овочів.

Закуски на швидку руку до коньяку

На відміну від горілки, коньяк не закушують жирними та гострими стравами.

Сирно-горіхові кульки до коньяку

Інгредієнти:

• ядра волоських горіхів — 300 г,
• сир середньої жирності — 150 г,
• напівтвердий сир Фета — 150 г,
• трохи листочків зеленого базиліка.

Приготування:

• Підсушені ядра горіхів ретельно порубаєте ножем.
• Проблендируйте сир, фету і листя базиліка.
• З сирно-сирної маси сформуйте невеликі кульки і запаніруйте їх у горіхової крихти.
• Закуску помістіть в холодильник на 30-40 хвилин.

Хорошою закускою для благородного напою стане тарілка з сирною і м'ясною нарізкою. Для нарізки вибирайте тверді негострі сорти сиру, яловичину, телятину або птицю без великої кількості спецій.

Найчастіше до коньяків пропонують м'ясні та печінкові паштети. Ви можете подати їх порційно, використовуючи в якості основи для наповнення воловани, тарталетки або солоні крекери.

Закуски на швидку руку до шампанського

Кожен з видів шампанського вимагає своєї закуски.

До полусладкому шампанському (цукор 6%) подайте легку фруктову випічку, морозиво, м'ясо птиці, негострий сир, сезонні фрукти і ягоди, страви із цвітної капусти.

Закуска з цвітної капусти

Така оригінальна закуска внесе приємну різноманітність в загальноприйняте закусочне меню.

Брют (вміст цукру 0,3%) закушують бутербродами з червоною ікрою, козячим сиром або моцарелою, креветками, легкими паштетами, м'ясом птиці, телятиною, фісташками.

Закуски на швидку руку до рому

Ром — напій морських вовків. Відповідно, в якості закуски доречними стануть наступні страви:

• різні морепродукти, риба все сортів (крім оселедців), ікра, тарталетки і канапе з рибою;
• м'ясні страви, в т. ч. смажене м'ясо нежирне,
• сири,
• оливки і маслини.

Закуски на швидку руку до червоного вина

Класичні закуски для вина:

• м'ясні страви, в т. ч. приготовані на грилі,
• піца та паста. Безліч рецептів смачної піци ви знайдете, перейшовши за посиланням;
• рулети з лаваша з різними начинками;
• сир. Крім сирної нарізки, ви можете подати оригінальні сирні тарталетки;
• овочі-гриль;
• фрукти.

Важливо: чим яскравіше смак вина, тим пікантніше має бути блюдо.

Рекомендуємо також прочитати огляд про те, які закуски можна подати на святковий стіл.

Огляд закусок з різних продуктів знаходиться тут.

Відео: Олена Малишева. Чим закушувати спиртне?