Сало, перекручене з часником через м'ясорубку по-українськи: рецепт. Сире Сало, кручений через м'ясорубку з часником і зеленню, кропом, перцем, сіллю, спеціями для намазування на бутерброд: рецепт

Готуємо сало по-українськи: саме смачне бутербродне сало по знаменитим рецептами.

Зміст

Для тих, хто приїжджав на батьківщину Гоголя добре знає, що немає кращого перекусу, ніж шматочок чорного житнього хліба і смачного сала. Колорит України передбачає наваристий борщ, пампушки з часником і соковите смачне сало у всіляких подачах на стіл. Але, як відзначають багато — найсмачніший рецепт сала — подрібнена паста з часником. У цій статті ви дізнаєтеся, як простий, так і справжній рецепт приготування сало по-українськи.

Українська закуска з сала через м'ясорубку: як називається?

Як і багато страви, які готуються в різних регіонах сало, подрібнене з часником, має сотні назв, але як відають нам заслужені кухаря правильне (встановлене назва) — бутербродне сало.

Таке сало дуже зручно брати з собою на пікніки, полювання, риболовлю, подорожі в будь-який час року. Воно зручне в транспортуванні, так як його можна укласти щільно в банки, судочки. Швидко намазати і смачно-ситно поїсти.

Сало, перекручене з часником через м'ясорубку по-українськи: рецепт

Найпростіший рецепт приготування настільки елементарний, що з ним впоратися навіть дитина, але якщо ви хочете відчути весь аромат і смак такого сала — потрібно чимало потрудитися!

Для приготування нам знадобиться:

  • 1 кг свіжого сала
  • 2 ст ложки солі
  • 6 зубчиків гострого часнику
  • М'ясорубка і мінімум часу

Очищаємо сало від шкури, нарізаємо кубиками/смужками і перекручуємо через м'ясорубку разом з часником. Додаємо сіль, ретельно перемішуємо і даємо настоятися добу.

А тепер час цього рецепту «товченого сала» яким так люблять пригощати українські туристи:

  • 0,5 кг солоного сала (після просолення воно має простояти не менше тижня)
  • 3-4 зубки гострого часнику

Знімаємо шкіру. Розрізаємо сало на 4 частини, беремо одну з них і нарізаємо як можна більш тонкими часточками, і далі тонкою соломкою. Беремо самий великий і важкий в будинку ножа і починаємо лезом «відбивати» сало до однорідної маси. В процесі відбивання поддевайте пласт сала і перевертайте так, щоб опрацьовувалися всі шматочки рівномірно.

Перетворивши в пастоподібну масу, переходимо до інших шматочках. Закінчивши з салом, видавлюємо через ручну землянку зубки часнику і ножем на обробній дошці «вбиваємо» часник в сало так щоб він пустив сік і змішався в єдине ціле з салом.

Тепер беремо житній хліб і намазуємо товченим салом шматок — пробуємо і отримуємо насолоду! Даний процес трудомісткий і часто від нього відмовляються на користь масового виробництва, але спробувавши цей метод, ви навряд чи захочете сала з м'ясорубки.

Сало бутербродне для намазування, кручений через м'ясорубку з часником і зеленню: рецепт

Для того щоб приготувати бутербродне сало з зеленню важливо правильно зберегти пропорції. Зазвичай ті, хто вибирає цей рецепт, не люблять гострого і більше розташовані до різноманітності смаку, тому якщо ви бажаєте відчути гостроту — додайте часнику як у попередньому рецепті.

  • 1 кг солоного сала або 1 кг свіжого сала і 2 ст ложки солі;
  • 3 зубки часнику;
  • Пучок: кропу, петрушки, кінзи і базиліку.

Знявши шкуру з сала перекручуємо все на м'ясорубці, додатково перемішуємо і негайно подаємо до столу. На відміну від попередніх рецептів цей найбільш смачний свіжоприготований.

Сало бутербродне — паштет для намазування, кручений через м'ясорубку з часником і кропом: рецепт

А цей рецепт гарний під міцні напої. Він стане незамінним як за столом, так і на активному відпочинку.

  • 1 кг солоного сала;
  • 6-7 зубчиків часнику;
  • Щіпка свежомолотого запашного перцю;
  • Пучок кропу.

Всі разом зі шкурою перемелюємо на м'ясорубці і додатково проходимо блендером до однорідної маси. За бажанням додатково солимо і залишаємо в скляній банці «дійти» добу в холодильнику. Подаємо до столу.

Українська закуска з сала, шпик, смалець через м'ясорубку з перцем і спеціями: рецепт

А тепер «ексклюзивний» спосіб товченого сала по-заподноукраински.

Нам буде потрібно:

  • 1 кг виключно свіжого сала з прожилоками;
  • 5-7 зубків часнику (хто як любить гостре);
  • Лавровий лист — 3 шт;
  • Перець чорний і запашний по 2 зерна;
  • Сушені трави і спеції (кріп, петрушка, пастернак, корінь петрушки, селера і т. д. за смаком).

У киплячу воду опускаємо свіже сало, солимо, перчимо, ложем лавровий лист. Варимо на тихому вогні (як холодне) протягом 3-х годин (поки навар не стане жовтим). Зливаємо воду і товчемо сало (або перемелюємо на м'ясорубці, кому як зручно), заправляємо часником і сухими спеціями, ретельно перемішуємо, даємо настоятися в холодильнику від 2-х годин до тижня.

Відео: Рецепт: ЗАКУСКА з сала з часником (бутербродних намазки)