Соєвий соус: склад, користь і шкоду для чоловіків і жінок, при схудненні. Чи є соєвий соус при вагітності та грудному вигодовуванні, панкреатиті, замість солі, при схудненні, на гречаній дієті? Який соєвий соус краще купувати, який найкращий?

Стаття розповість вам про те, якими корисними і якими шкідливими має натуральний соєвий соус і його аналоги.

Соєвий соус: що це таке, з чого роблять?

Соєвий соус – популярна кулінарна добавка, яка вже давно не асоціюється лише з азіатською кухнею. Практично кожна сучасна господиня хоча б раз використовувала соєвий соус для приготування маринадів, перших і других страв, заправок в салати та інших соусів. Підібрати аналог смаковими якостями соєвого соусу практично неможливо.

Вперше соєвий соус з'явився в азіатській кухні (Китай, Японія, Індія) і тільки в 17 столітті про нього дізналася Європа. По своїй суті соєвий соус – це продукт ферментації, який відбувається в результаті бродіння соєвих бобів. Це відбувається за участю особливого грибка – аспергилла. У результаті виходить рідина досить темного кольору із характерним грибним ароматом.

ВАЖЛИВО: У сучасній кулінарії розрізняється декілька видів соєвих соусів і кожен відрізняється своїм процесом приготування. Найважливіше якість, яким соус повинен володіти – натуральність, а значить, в ньому не вітається ніяка хімія.

У соєвого соусу є одна перевага порівняно з іншими заправками і соусами – зміст глутаминовый кислоти. Це природний компонент, здатний посилювати і підкреслювати смак страв: м'яса, риби, овочів. Крім всіх плюсів варто так само відзначити невисоку калорійність соусу, адже цього всього 50 ккал на 100 мл соусу. У натуральному соусі (отриманим не хімічним шляхом) міститься велика кількість моносахаридів і полісахаридів, а так само інших мікроелементів.

Соєвий соус дозволено вживати в їжу тим, хто дотримується правильного харчування і не хоче їсти багато солі. Соєвий соус стає заправкою і приправою до різних страв в маленьких кількостях, а у великих кількостях цей соус просто не їдять. Та й чи варто так само пам'ятати про те, що надмірне вживання соєвого соусу все-таки здатне принести шкоду вашому здоров'ю.

Вибираючи цей продукт на полиці магазину, уважно вивчайте етикетку і склад. Справа в тому, що дешевих підробок соєвого соусу зараз дуже багато. Такі «соуси» приготовані з солі, консервантів, смакових добавок і ароматизаторів. Натуральний соус завжди випускається малими порціями і тільки в скляних пляшках. Натуральний соус завжди прозорий і не буде мати ніякого осаду на дні.

ВАЖЛИВО: У складі натурального корисного соусу ніколи не буде добавок типу «Е», оцту, дріжджів, цукру та інших консервантів, а повинна бути тільки соя і сіль. Ще один секрет визначення якості соусу – багате вміст білка (не менше 5-6 м). Натуральний соус в ціні буде набагато вище свого штучного аналога.

Склад соєвого соусу: опис, інгредієнти

ферментованої сої, води і солі. Отже, хімічний склад продукту буде дуже схожий на той, який має соя.

Соєвий соус: користь і шкода для чоловіків і жінок

ЦІКАВО: Важливо відзначити наявність фітоестрогенів, речовин вкрай корисних для жінок, особливо тих, що переживають гормональні сплески: клімакс, ПМС, порушення.

В соєвому соусі міститься велика кількість рослинного білка (стільки ж, скільки приблизно міститься у м'ясі). Це добре для тих, у кого є алергія на білок тваринного походження або для людей, які дотримуються вегетаріанського харчування. Проте це відноситься тільки до того соусу, що виготовлений не хімічним шляхом. Штучний соєвий соус користі не приносить, а дарує тільки смакові відчуття і шкоду.

З іншого боку, в соєвому соусі (як і в сої) містяться такі речовини, як ізофлавони. Відомо, що вони здатні негативно вплинути на якість і кількість сперми у чоловіків. Отже, в якійсь мірі, можна сказати, що соєвий соус шкідливий для «чоловічого здоров'я». Однак це дійсно так, коли людина його вживає в надмірних кількостях.

Чи є соєвий соус при вагітності?

Вагітність – особливий стан жінки, коли їй слід дуже уважно і дбайливо ставитися до свого здоров'я. Дуже часто організм жінки в положенні страждає порушеннями водно-сольового обміну і відбувається це тому, що вживання солі «гальмує» вихід рідини і та накопичується в м'яких тканинах.

Цілком реально повністю замінити сіль під час вагітності на соєвий соус, який так само має приємними смаковими якостями і солонуватістю. Звичайно ж, мова йде тільки про натуральному продукті без консервантів і хімічних речовин. Натуральний соєвий соус цілком може стати «корисної заправкою для салатів і приправою до м'ясних і інших страв.

Вибирати слід соус з особливою увагою, ретельно вивчаючи етикетку. На баночці шукайте напис «продукт бродіння» або «продукт витримки». Аналоги соєвого соусу вживати під час вагітності не можна, вони можуть спровокувати розлади роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, метаболізму, викликати отруєння і привести до набряклості.

ВАЖЛИВО: Натуральний соус корисний при вагітності так само тим, що здатний наситити організм жінки необхідними вітамінами і мінералами, а так само антиоксидантами.

Чи є соєвий соус при грудному вигодовуванні?

Так само, як і при вагітності, під час годування грудьми жінка може вживати соєвий соус і не боятися за своє здоров'я, тільки якщо це натуральний продукт. Звичайно ж, робити це в надмірних кількостях не варто, щоб не викликати алергічну реакцію у малюка, але у великих кількостях соєвий соус не їдять.

Під час лактації можна готувати заправки до салатів з соєвого соусу, а так само додавати його в перші і другі страви. Декілька ст. л. соусу – допустима норма продукту на добу, тільки за умови того, що він буде натуральним, без консервантів і хімічних домішок.

ВАЖЛИВО: Зверніть увагу, натуральний соєвий соус не може мати якихось смакових домішок: гриби, креветки, часник і так далі.

Соєвий соус дітям: з якого віку можна давати?

Соя часто присутня в дитячому харчуванні і з ранніх років (у деяких молочних сумішах) і тому питання про те, чи можна давати соєвий соус дитині, дуже актуальне. Справа в тому, що соус цей багатий на білок і корисні мікроелементи і тому його можна давати діткам з 1,5-2, але в маленьких порціях.

ВАЖЛИВО: Соєвий соус цілком може замінити маленькій дитині сіль, яка шкідлива для молодого організму. Але мова йде тільки про натуральному соусі, а не тому, який має хімічні добавки.

Чи є соєвий соус при панкреатиті?

Панкреатит – запалення підшлункової залози. Це захворювання вимагає від людини чіткого дотримання дієт харчування, щоб не відчувати неприємних відчуттів і не домогтися ускладнень. Дієтологи всього світу запевняють, що даним продуктом слід повністю замінити сіль і майонез. Тим не менш, при панкреатиті зверніть увагу на такі нюанси:

• Соус досить солоний і кислий і солоний. Саме це якість прямо впливає на залозу, підсилюючи її роботу і стимулюючи. Підшлункова залоза починає виділяти секрет, що не дуже добре, адже надмірне вживання соусу буде провокувати погане самопочуття.
• Нашкодити здоров'ю може не натуральний соєвий соус, а «хімічний аналог», так як він може містити шкідливий при панкреатиті оцет і гострі спеції. Ці інгредієнти здатні подразнювати слизову оболонку ШКТ і погіршити стан хворого, посиливши запальний процес.
• Солі, консерванти, барвники і канцерогенні речовини, яких багато в аналогах соєвого соусу, можуть украй негативно вплинути на здоров'я людини, хворого панкреатитом. Слід уникати цього продукту.

ВАЖЛИВО: Вживати соєвий соус при наявності гострого панкреатиту категорично не можна. Так само слід виключити соус при загостренні захворювання. Є їжу з соєвим соусом можна тільки тоді, коли захворювання знаходиться в стадії ремісії. Якщо ви відчуваєте нудоту, біль у шлунку та інші неприємні симптоми, виключіть вживання даного продукту.

Якщо ви вживаєте соєвий соус невеликими порціями і завжди переносите його добре, ви можете додавати його в їжу невеликими кількостями. Кожен раз, коли ви використовуєте соус, зменшуєте кількість доданої солі або ж зовсім виключайте.

Соєвий соус: чи є в ньому сіль, чи є його замість солі?

Сучасна людина обов'язково знає про те, що вживання солі шкодить здоров'ю. Тому багато хто дуже часто замінюють цей інгредієнт соєвим соусом, який крім приємних смакових якостей, так само має солонуватістю. Соус – продукт бродіння соєвих бобів в солоній воді.

ВАЖЛИВО: Саме тому соус часто використовується як «корисна» заміна солі. Особливість його в тому, що він підкреслює смак будь-якої страви і людина просто не відчуває необхідність додатково приправляти їжу.

Сіль соєвий соус: що краще?

Соєвий соус — може бути на нього алергія: симптоми

Алергія на соєвий соус може бути тому, що бобові часто провокують негативну реакцію у людей, украй чутливих до цього інгредієнта. Вживати соєвий соус слід невеликими порціями, 1-2 ст. л. на добу для дорослої людини буде цілком достатньо. При виникненні неприємних відчуттів слід відмовитися від соєвого соусу:

• Болі і спазми в ШКТ
• Першіння в горлі і свербіж
• Сонливість, запаморочення
• Нудота і блювотні позиви
• Набряклість

Чи є соєвий соус при схудненні, чим він корисний при схудненні?

Для схуднення соєвий соус корисний тим, що допомагає регулювати роботу обмінних процесів організму. Амінокислоти і мінерали в складі соєвого соусу прискорюють метаболізм, що покращує всмоктування корисних речовин з їжі і виведення токсинів.

Крім того, солі в соусі не багато, і споживаючи його, ви надайте своєму організму більшу користь, ніж, якби ви їли сіль. Соус не буде сприяти тому, щоб м'які тканини тіла «затримували воду» (як це буває з сіллю) і провокували набряклість.

ВАЖЛИВО: Соєвий соус — важливий інгредієнт для приготування заправок в дієтичні салати. Так ви зможете повністю відмовитися від майонезу і худнути «правильно», уникаючи шкідливу їжу.

Чи є соєвий соус на гречаній дієті?

Відповідь на це запитання слід давати, орієнтуючись на те, як відповідально ви ставитеся до дотримання режиму і меню дієти. Підсолювати їжу в період гречаної дієти можна, але зовсім мало і тільки тоді, коли обійтися ви без цього не можете. В даному випадку соєвий соус зможе стати прекрасною заміною солі.

Скільки калорій в соєвому соусі?

Натуральний соєвий соус не повинен містити більше 50 ккал на 100 грам продукту (плюс-мінус 2 ккал). В той час, як аналоги соєвого соусу можуть містити до 250 ккал на 100 грам. Причина того багате вміст цукру.

Чим можна замінити соєвий соус в рецепті?

Для приготування різних страв і салатів, якщо ви не хочете за своїм уподобанням використовувати соєвий соус, ви можете замінити його на:

• Бальзамічний оцет
• Яблучний оцет
• Соус з масла, гірчиці і оцту
• Сік лимона
• Сіль, спеції, майонез

Який соєвий соус краще купувати, який найкращий, як вибрати без глютену?

Глютен – речовина, що міститься в зернах пшениці і тому соус, містить глютен, можна сміливо назвати аналогом цього натурального продукту. Крім того, глютен – сильний алерген і тому його слід уникати людям з підвищеною чутливістю організму на алергени-збудники.

ВАЖЛИВО: Уважно читайте етикетку на пляшці соєвого соусу, вивчаючи його складу. Натуральний, а головне – корисний соус не буде містити додаткових хімічних речовин і консервантів, а так само підсилювачів смаку.

Як зробити соєвий соус своїми руками в домашніх умовах: рецепт

Соєвий соус, приготований в домашніх умовах, звичайно ж, відрізняється від того, що можна придбати в магазині. Тим не менш, так ви будете впевнені в тому, що вживаєте корисний соус без консервантів і харчових «хімічних» добавок.

Вам знадобиться:

• Соєві боби – 100-120 р. (або соєвий порошок)
• Масло вершкове – 1-2 ст. л. (без рослинних домішок)
• Грибний бульйон – 50 мл
• Борошно пшеничне – 0,5-1 ст. л.
• Сіль – кілька дрібок (бажано використовувати саме морську).

Приготування:

• Боби залийте невеликою кількістю води і поставте варити варіть до м'якості, а потім ретельно подрібніть блендером.
• Додайте всі інші інгредієнти
• Так само можете додати 1-2 часточки роздавленого часнику

Що буде, якщо випити багато соєвого соусу: чи можна отруїтися?

Вживати соєвий соус в надмірних кількостях шкідливо для здоров'я. Цей продукт може посприяти отруєння: викликати болі і спазми в ШКТ, нудоту і блювоту, підвищення температури і навіть зневоднення через вміст солі в соусі.

Який термін придатності соєвого соусу та термін зберігання соєвого соусу після розтину?

Соєвий соус – продукт тривалого зберігання і тому тримати його на полиці в холодильнику можна до декількох років. Кожен виробник, натурального соусу або його аналога, обов'язково зазначає тимчасові рамки в які слід вжити продукт після відкриття.

Відео: «Рейтинг:соєвий соус»