Як правильно і скільки варити пшоно на воді, молоці, на гарнір, в супі: пропорції, співвідношення крупи і води, молока, час. Як правильно і смачно зварити розсипчасте пшоно, в мультиварці? Як прибрати гіркоту з пшона при варінні?

Стаття розповість вам секрети приготування пшона для різних страв.

Зміст

Як правильно і смачно зварити розсипчасте пшоно?

Пшоно – цінна і корисна їжа, яку в давнину називали «золотий крупою». Перевага пшона в тому, що вартість його в кілька разів менше, ніж у гречки або рису, а смакові якості дуже приємні. Пшоно – ситна їжа, крупа чудово поєднується з молочними продуктами, овочами, фруктами, сухофруктами і м'ясом. З пшона можна варити кашу, молочне, суп, гарнір, робити запіканку, додавати в страви.

ВАЖЛИВО: Смачне блюдо з пшона вийде лише тоді, коли ви дізнаєтеся основні правила варіння цієї крупи. Тоді ваша каша буде розсипчастою, суп не густим, а пшоно не буде гірчити.

Правила варіння:

  • Щоб каша вийшла розсипчастою, слід чітко дотримуватися пропорції води і крупи
  • На 1 частину пшона потрібно 2 частини рідини
  • Для молочного потрібна більша кількість молока, ніж води для каші або ж гарніру (приблизно половину)
  • Дані пропорції рідини розраховані на вже промиту крупу
  • Щоб змити пил з зерняток і розділити жовті крупинки від чорної лушпиння не ігноруйте попереднє промивання
  • Не робіть сильний вогонь для варіння (це дозволить крупі розваритися дуже сильно, але не дійти до повної готовності)
  • Крупа всипається тільки тоді, коли вода закипить
  • Орієнтовний час варіння від 15 до 17-20 хвилин, після чого вимикайте вогонь, накривайте каструльку кришкою і дайте настоятися каші деякий час (обов'язковий етап приготування каші, що дозволяє їй набухати і не злипатися)
  • Сіль або цукор у пшоно можна додавати на початковому етапі арки, коли ви всыпаете крупу

ЦІКАВО: Є одна особливість у пшона, яку ви можете визначити ще в період купівлі крупи. Чим пшоно темніше, тим більш розсипчасті воно буде у вигляді вже вареної каші. Крупу цю можна варити не тільки на плиті, але так само в мультиварки і навіть в мікрохвильовій печі.

Суха крупа

Як правильно і скільки варити пшоно на воді: пропорції, співвідношення крупи і води, час

Проста покрокова готування пшона:

  • Відміряйте склянку пшона
  • Висипте його в окремий посуд
  • Залийте холодною водою
  • Дайте постояти 5 хвилин, перемішайте
  • Злийте каламутну воду
  • Якщо потрібно, вручну приберіть темні зернятка
  • Промийте зерно ще раз, але гарячою водою
  • Крутий окріп допоможе трохи пропарити пшоно
  • У каструлі закип'ятіть 2 ст. води
  • Посоліть воду (або ж можете додати цукор, але краще його додавати вже в готову кашу).
  • Додайте в киплячу воду пшоно
  • Дочекайтеся повторного закипання і зменшіть вогонь
  • Дотримуйтесь час варіння (не більше 12-15 хвилин)
  • Потім перемішайте, додайте масло (будь-яке) і перемішайте.
  • Закрийте кришку і дайте крупі настоятися 5-10 хвилин

Найпопулярніші способи варіння:

Способи

З чим добре варити кашу:

  • Дрібно рубані свіжі яблука
  • Терта морква
  • Тертий гарбуз
  • Чорнослив
  • Ізюм
  • Курага
  • Фініки
  • Інші сухофрукти
  • Гриби
  • Сир
  • Ковбасні вироби
  • Морську капусту

ВАЖЛИВО: Всі інгредієнти додаються вже готову гарячу кашу, або ж за кілька хвилин до закінчення варіння (крім гарбуза і грибів, а так само якщо ви використовуєте сухий не запарені родзинки).

Готову страву з пшона: приклад подання та сервірування

Як правильно і скільки варити пшоно на молоці: пропорції, співвідношення крупи і молока, час

Приготування каші на молоці вимагає своїх особливих нюансів:

  • Пшоно попередньо замочіть в холодній воді
  • Воду злийте, переберіть зернятка від порченных і чорних.
  • Стакан крупи залийте склянкою води і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин.
  • Додайте сіль і цукор (за бажанням), можна додати будь-яке масло.
  • Після цього слід влити склянку молока (заздалегідь переконайтеся, що воно свіже і не згортається).
  • З молоком каша вариться ще 5-7 хвилин на сильному вогні (інакше почне «горіти»).
  • Дивіться на консистенцію каші, якщо вам хочеться, щоб вона була більш рідкою, влийте ще від 0,5 до 1 ст. молока.
  • Після варіння (перед подачею) покладіть в тарілку з кашею шматочок вершкового масла і посипте її цукром.

ВАЖЛИВО: Молочна пшоняна каша – дуже корисний сніданок для дітей і дорослих. Він стане ще більш корисним, якщо ви додасте в процесі варіння в кашу сухофрукти. Можна використовувати будь-які: курагу, фініки, чорнослив, інжир, сушені ягоди і родзинки. Сухофрукти заздалегідь обдайте окропом, щоб змити з них налиплу пил і бруд.

Правила готування смачної пшоняної каші на молоці (з сухофруктами або без них)

Як правильно варити пшоно в мультиварці на молоці або воді: пропорції, співвідношення крупи і молока

  • Крупу попередньо промийте від пилу
  • Виберете темні зернятка і лушпиння
  • Склянку пшона обшпарте окропом, злийте його
  • У чашу мультиварки відразу ж налийте 2,5 скл. молока або води
  • Додати промите пшоно
  • Спеції і масло (будь-яке) додається відразу
  • Найкраще варити крупу на режимі «Гречка»
  • Час варіння 20 хвилин
  • Після варіння дайте каші запариться під закритою кришкою ще 5-7 хвилин і можна їсти!
Пшоняна каша в мультиварці на молоці або воді: спосіб приготування

Скільки хвилин вариться пшоно в супі?

Як часто ви використовуєте пшоно для приготування супів? Не використовуєте?! І дуже даремно! Справа в тому, що ця дрібна крупа чудово розварюється і зовсім не псує перших страв. Навпаки, пшоно дозволяє блюдо знайти свій унікальний присмак, робить його ситним, дієтичним, корисним і смачним.

Ви можете приготувати:

  • Суп з пшоном, картоплею
  • Суп з пшоном і м'ясними фрикадельками
  • Суп з пшоном та овочами
  • Суп з пшоном та грибами
  • Суп з пшоном і гарбузом
  • Рибний суп з пшоном

Для приготування супу на пшоні є деякі особливості:

  • Перед тим, як додавати пшоно в суп, його слід промити і замочити у воді.
  • Пшоно в суп вариться близько 25 хвилин
  • Як правило, пшоно додається в суп на етапі нарізування картоплі.
  • Пам'ятайте, що пшоно дуже сильно розварюється і розбухає, тому не варто додавати занадто багато крупи в суп.
  • Для однієї каструлі в 3 літри достатньо всього 2-3 ст. крупи.
  • Після приготування супу, йому слід настоятися 10 хвилин під закритою кришкою.
Пшенный суп: приклад готового блюда і його подання

Як смачно приготувати пшоно на гарнір?

Гарнір з пшона чудово поєднується з:

  • М'ясною підливкою
  • М'ясними і курячими відбивними
  • Смаженою рибою
  • Грибною підливою
  • Котлетами
  • Овочевим рагу
  • Тушкованими овочами
  • Сосисками і сардельками

Що потрібно мати для приготування гарніру:

  • Крупу – приблизно 200 р. пшона (промитого і замоченого, або ж ошпареного окропом).
  • Морква – 1 шт. (середня чи велика)
  • Цибулина – 1 шт. (не дрібна)
  • Кілька зубків часнику (його можна додавати за своїм уподобанням).
  • Масло можна додавати будь-яку
  • Спеції (сіль, перець, куркума – 0,5 ч. л.)

Як приготувати:

  • Стакан підготовленого пшона додається в киплячу воду (2 ст).
  • Всипте спеції на цьому етапі
  • Поки крупа вариться (для цього потрібно приблизно 10 хвилин), зробіть просту піджарку з моркви і цибулі.
  • У готову піджарку видавіть часник
  • Зварену крупу зніміть з вогню і додайте в неї піджарку (в ній вже є масло, а тому додатковий жир не потрібно).
  • Все ретельно перемішайте і витримайте під закритою кришкою для запарювання 5-10 хвилин (перед подачею).
Пшоняна каша може бути окремою стравою, або ж служити гарніром

Як прибрати гіркоту з пшона при варінні?

Деякі сорти пшона мають маленьку гірчинку вже в готовому блюді. Вона може не припасти до смаку деяким і тому її слід «видалити» в процесі варіння.

Для цього існує кілька способів:

  • Попереднє промивання пшона
  • Попереднє перебирання пшона (від чорних крупинок і лушпиння).
  • Замочування зерна в холодній воді
  • Доварите крупу до напівготовності, злити воду і залийте її знову (чисту холодну або гарячу).
  • Просмаження сухої крупи перед варінням
  • Додати в кашу «солодких» інгредієнтів (гарбуз, морква, сухофрукти).
  • Додати в кашу в процесі варіння «гострих» інгредієнтів (хрін, часник або лавровий листок).

Відео: «Варимо пшоняну кашу»