Як правильно і скільки варити пшоно на воді, молоці, на гарнір, в супі: пропорції, співвідношення крупи і води, молока, час. Як правильно і смачно зварити розсипчасте пшоно, в мультиварці? Як прибрати гіркоту з пшона при варінні?
Стаття розповість вам секрети приготування пшона для різних страв.
Зміст
- Як правильно і смачно зварити розсипчасте пшоно?
- Як правильно і скільки варити пшоно на воді: пропорції, співвідношення крупи і води, час
- Як правильно і скільки варити пшоно на молоці: пропорції, співвідношення крупи і молока, час
- Як правильно варити пшоно в мультиварці на молоці або воді: пропорції, співвідношення крупи і молока
- Скільки хвилин вариться пшоно в супі?
- Як смачно приготувати пшоно на гарнір?
- Як прибрати гіркоту з пшона при варінні?
- Відео: «Варимо пшоняну кашу»
Як правильно і смачно зварити розсипчасте пшоно?
Пшоно – цінна і корисна їжа, яку в давнину називали «золотий крупою». Перевага пшона в тому, що вартість його в кілька разів менше, ніж у гречки або рису, а смакові якості дуже приємні. Пшоно – ситна їжа, крупа чудово поєднується з молочними продуктами, овочами, фруктами, сухофруктами і м'ясом. З пшона можна варити кашу, молочне, суп, гарнір, робити запіканку, додавати в страви.
ВАЖЛИВО: Смачне блюдо з пшона вийде лише тоді, коли ви дізнаєтеся основні правила варіння цієї крупи. Тоді ваша каша буде розсипчастою, суп не густим, а пшоно не буде гірчити.
Правила варіння:
- Щоб каша вийшла розсипчастою, слід чітко дотримуватися пропорції води і крупи
- На 1 частину пшона потрібно 2 частини рідини
- Для молочного потрібна більша кількість молока, ніж води для каші або ж гарніру (приблизно половину)
- Дані пропорції рідини розраховані на вже промиту крупу
- Щоб змити пил з зерняток і розділити жовті крупинки від чорної лушпиння не ігноруйте попереднє промивання
- Не робіть сильний вогонь для варіння (це дозволить крупі розваритися дуже сильно, але не дійти до повної готовності)
- Крупа всипається тільки тоді, коли вода закипить
- Орієнтовний час варіння від 15 до 17-20 хвилин, після чого вимикайте вогонь, накривайте каструльку кришкою і дайте настоятися каші деякий час (обов'язковий етап приготування каші, що дозволяє їй набухати і не злипатися)
- Сіль або цукор у пшоно можна додавати на початковому етапі арки, коли ви всыпаете крупу
ЦІКАВО: Є одна особливість у пшона, яку ви можете визначити ще в період купівлі крупи. Чим пшоно темніше, тим більш розсипчасті воно буде у вигляді вже вареної каші. Крупу цю можна варити не тільки на плиті, але так само в мультиварки і навіть в мікрохвильовій печі.
Як правильно і скільки варити пшоно на воді: пропорції, співвідношення крупи і води, час
<>Проста покрокова готування пшона:- Відміряйте склянку пшона
- Висипте його в окремий посуд
- Залийте холодною водою
- Дайте постояти 5 хвилин, перемішайте
- Злийте каламутну воду
- Якщо потрібно, вручну приберіть темні зернятка
- Промийте зерно ще раз, але гарячою водою
- Крутий окріп допоможе трохи пропарити пшоно
- У каструлі закип'ятіть 2 ст. води
- Посоліть воду (або ж можете додати цукор, але краще його додавати вже в готову кашу).
- Додайте в киплячу воду пшоно
- Дочекайтеся повторного закипання і зменшіть вогонь
- Дотримуйтесь час варіння (не більше 12-15 хвилин)
- Потім перемішайте, додайте масло (будь-яке) і перемішайте.
- Закрийте кришку і дайте крупі настоятися 5-10 хвилин
Найпопулярніші способи варіння:
З чим добре варити кашу:
- Дрібно рубані свіжі яблука
- Терта морква
- Тертий гарбуз
- Чорнослив
- Ізюм
- Курага
- Фініки
- Інші сухофрукти
- Гриби
- Сир
- Ковбасні вироби
- Морську капусту
ВАЖЛИВО: Всі інгредієнти додаються вже готову гарячу кашу, або ж за кілька хвилин до закінчення варіння (крім гарбуза і грибів, а так само якщо ви використовуєте сухий не запарені родзинки).
Як правильно і скільки варити пшоно на молоці: пропорції, співвідношення крупи і молока, час
Приготування каші на молоці вимагає своїх особливих нюансів:
- Пшоно попередньо замочіть в холодній воді
- Воду злийте, переберіть зернятка від порченных і чорних.
- Стакан крупи залийте склянкою води і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин.
- Додайте сіль і цукор (за бажанням), можна додати будь-яке масло.
- Після цього слід влити склянку молока (заздалегідь переконайтеся, що воно свіже і не згортається).
- З молоком каша вариться ще 5-7 хвилин на сильному вогні (інакше почне «горіти»).
- Дивіться на консистенцію каші, якщо вам хочеться, щоб вона була більш рідкою, влийте ще від 0,5 до 1 ст. молока.
- Після варіння (перед подачею) покладіть в тарілку з кашею шматочок вершкового масла і посипте її цукром.
ВАЖЛИВО: Молочна пшоняна каша – дуже корисний сніданок для дітей і дорослих. Він стане ще більш корисним, якщо ви додасте в процесі варіння в кашу сухофрукти. Можна використовувати будь-які: курагу, фініки, чорнослив, інжир, сушені ягоди і родзинки. Сухофрукти заздалегідь обдайте окропом, щоб змити з них налиплу пил і бруд.
Як правильно варити пшоно в мультиварці на молоці або воді: пропорції, співвідношення крупи і молока
- Крупу попередньо промийте від пилу
- Виберете темні зернятка і лушпиння
- Склянку пшона обшпарте окропом, злийте його
- У чашу мультиварки відразу ж налийте 2,5 скл. молока або води
- Додати промите пшоно
- Спеції і масло (будь-яке) додається відразу
- Найкраще варити крупу на режимі «Гречка»
- Час варіння 20 хвилин
- Після варіння дайте каші запариться під закритою кришкою ще 5-7 хвилин і можна їсти!
Скільки хвилин вариться пшоно в супі?
Як часто ви використовуєте пшоно для приготування супів? Не використовуєте?! І дуже даремно! Справа в тому, що ця дрібна крупа чудово розварюється і зовсім не псує перших страв. Навпаки, пшоно дозволяє блюдо знайти свій унікальний присмак, робить його ситним, дієтичним, корисним і смачним.
Ви можете приготувати:
- Суп з пшоном, картоплею
- Суп з пшоном і м'ясними фрикадельками
- Суп з пшоном та овочами
- Суп з пшоном та грибами
- Суп з пшоном і гарбузом
- Рибний суп з пшоном
Для приготування супу на пшоні є деякі особливості:
- Перед тим, як додавати пшоно в суп, його слід промити і замочити у воді.
- Пшоно в суп вариться близько 25 хвилин
- Як правило, пшоно додається в суп на етапі нарізування картоплі.
- Пам'ятайте, що пшоно дуже сильно розварюється і розбухає, тому не варто додавати занадто багато крупи в суп.
- Для однієї каструлі в 3 літри достатньо всього 2-3 ст. крупи.
- Після приготування супу, йому слід настоятися 10 хвилин під закритою кришкою.
Як смачно приготувати пшоно на гарнір?
Гарнір з пшона чудово поєднується з:
- М'ясною підливкою
- М'ясними і курячими відбивними
- Смаженою рибою
- Грибною підливою
- Котлетами
- Овочевим рагу
- Тушкованими овочами
- Сосисками і сардельками
Що потрібно мати для приготування гарніру:
- Крупу – приблизно 200 р. пшона (промитого і замоченого, або ж ошпареного окропом).
- Морква – 1 шт. (середня чи велика)
- Цибулина – 1 шт. (не дрібна)
- Кілька зубків часнику (його можна додавати за своїм уподобанням).
- Масло можна додавати будь-яку
- Спеції (сіль, перець, куркума – 0,5 ч. л.)
Як приготувати:
- Стакан підготовленого пшона додається в киплячу воду (2 ст).
- Всипте спеції на цьому етапі
- Поки крупа вариться (для цього потрібно приблизно 10 хвилин), зробіть просту піджарку з моркви і цибулі.
- У готову піджарку видавіть часник
- Зварену крупу зніміть з вогню і додайте в неї піджарку (в ній вже є масло, а тому додатковий жир не потрібно).
- Все ретельно перемішайте і витримайте під закритою кришкою для запарювання 5-10 хвилин (перед подачею).
Як прибрати гіркоту з пшона при варінні?
Деякі сорти пшона мають маленьку гірчинку вже в готовому блюді. Вона може не припасти до смаку деяким і тому її слід «видалити» в процесі варіння.
Для цього існує кілька способів:
- Попереднє промивання пшона
- Попереднє перебирання пшона (від чорних крупинок і лушпиння).
- Замочування зерна в холодній воді
- Доварите крупу до напівготовності, злити воду і залийте її знову (чисту холодну або гарячу).
- Просмаження сухої крупи перед варінням
- Додати в кашу «солодких» інгредієнтів (гарбуз, морква, сухофрукти).
- Додати в кашу в процесі варіння «гострих» інгредієнтів (хрін, часник або лавровий листок).