Як правильно і скільки варити пшоно на воді, молоці, на гарнір, в супі: пропорції, співвідношення крупи і води, молока, час. Як правильно і смачно зварити розсипчасте пшоно, в мультиварці? Як прибрати гіркоту з пшона при варінні?

Стаття розповість вам секрети приготування пшона для різних страв.

Як правильно і смачно зварити розсипчасте пшоно?

Пшоно – цінна і корисна їжа, яку в давнину називали «золотий крупою». Перевага пшона в тому, що вартість його в кілька разів менше, ніж у гречки або рису, а смакові якості дуже приємні. Пшоно – ситна їжа, крупа чудово поєднується з молочними продуктами, овочами, фруктами, сухофруктами і м'ясом. З пшона можна варити кашу, молочне, суп, гарнір, робити запіканку, додавати в страви.

ВАЖЛИВО: Смачне блюдо з пшона вийде лише тоді, коли ви дізнаєтеся основні правила варіння цієї крупи. Тоді ваша каша буде розсипчастою, суп не густим, а пшоно не буде гірчити.

Правила варіння:

• Щоб каша вийшла розсипчастою, слід чітко дотримуватися пропорції води і крупи
• На 1 частину пшона потрібно 2 частини рідини
• Для молочного потрібна більша кількість молока, ніж води для каші або ж гарніру (приблизно половину)
• Дані пропорції рідини розраховані на вже промиту крупу
• Щоб змити пил з зерняток і розділити жовті крупинки від чорної лушпиння не ігноруйте попереднє промивання
• Не робіть сильний вогонь для варіння (це дозволить крупі розваритися дуже сильно, але не дійти до повної готовності)
• Крупа всипається тільки тоді, коли вода закипить
• Орієнтовний час варіння від 15 до 17-20 хвилин, після чого вимикайте вогонь, накривайте каструльку кришкою і дайте настоятися каші деякий час (обов'язковий етап приготування каші, що дозволяє їй набухати і не злипатися)
• Сіль або цукор у пшоно можна додавати на початковому етапі арки, коли ви всыпаете крупу

ЦІКАВО: Є одна особливість у пшона, яку ви можете визначити ще в період купівлі крупи. Чим пшоно темніше, тим більш розсипчасті воно буде у вигляді вже вареної каші. Крупу цю можна варити не тільки на плиті, але так само в мультиварки і навіть в мікрохвильовій печі.

Як правильно і скільки варити пшоно на воді: пропорції, співвідношення крупи і води, час

• Відміряйте склянку пшона
• Висипте його в окремий посуд
• Залийте холодною водою
• Дайте постояти 5 хвилин, перемішайте
• Злийте каламутну воду
• Якщо потрібно, вручну приберіть темні зернятка
• Промийте зерно ще раз, але гарячою водою
• Крутий окріп допоможе трохи пропарити пшоно
• У каструлі закип'ятіть 2 ст. води
• Посоліть воду (або ж можете додати цукор, але краще його додавати вже в готову кашу).
• Додайте в киплячу воду пшоно
• Дочекайтеся повторного закипання і зменшіть вогонь
• Дотримуйтесь час варіння (не більше 12-15 хвилин)
• Потім перемішайте, додайте масло (будь-яке) і перемішайте.
• Закрийте кришку і дайте крупі настоятися 5-10 хвилин

Найпопулярніші способи варіння:

З чим добре варити кашу:

• Дрібно рубані свіжі яблука
• Терта морква
• Тертий гарбуз
• Чорнослив
• Ізюм
• Курага
• Фініки
• Інші сухофрукти
• Гриби
• Сир
• Ковбасні вироби
• Морську капусту

ВАЖЛИВО: Всі інгредієнти додаються вже готову гарячу кашу, або ж за кілька хвилин до закінчення варіння (крім гарбуза і грибів, а так само якщо ви використовуєте сухий не запарені родзинки).

Як правильно і скільки варити пшоно на молоці: пропорції, співвідношення крупи і молока, час

Приготування каші на молоці вимагає своїх особливих нюансів:

• Пшоно попередньо замочіть в холодній воді
• Воду злийте, переберіть зернятка від порченных і чорних.
• Стакан крупи залийте склянкою води і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин.
• Додайте сіль і цукор (за бажанням), можна додати будь-яке масло.
• Після цього слід влити склянку молока (заздалегідь переконайтеся, що воно свіже і не згортається).
• З молоком каша вариться ще 5-7 хвилин на сильному вогні (інакше почне «горіти»).
• Дивіться на консистенцію каші, якщо вам хочеться, щоб вона була більш рідкою, влийте ще від 0,5 до 1 ст. молока.
• Після варіння (перед подачею) покладіть в тарілку з кашею шматочок вершкового масла і посипте її цукром.

ВАЖЛИВО: Молочна пшоняна каша – дуже корисний сніданок для дітей і дорослих. Він стане ще більш корисним, якщо ви додасте в процесі варіння в кашу сухофрукти. Можна використовувати будь-які: курагу, фініки, чорнослив, інжир, сушені ягоди і родзинки. Сухофрукти заздалегідь обдайте окропом, щоб змити з них налиплу пил і бруд.

Як правильно варити пшоно в мультиварці на молоці або воді: пропорції, співвідношення крупи і молока

• Крупу попередньо промийте від пилу
• Виберете темні зернятка і лушпиння
• Склянку пшона обшпарте окропом, злийте його
• У чашу мультиварки відразу ж налийте 2,5 скл. молока або води
• Додати промите пшоно
• Спеції і масло (будь-яке) додається відразу
• Найкраще варити крупу на режимі «Гречка»
• Час варіння 20 хвилин
• Після варіння дайте каші запариться під закритою кришкою ще 5-7 хвилин і можна їсти!

Скільки хвилин вариться пшоно в супі?

Як часто ви використовуєте пшоно для приготування супів? Не використовуєте?! І дуже даремно! Справа в тому, що ця дрібна крупа чудово розварюється і зовсім не псує перших страв. Навпаки, пшоно дозволяє блюдо знайти свій унікальний присмак, робить його ситним, дієтичним, корисним і смачним.

Ви можете приготувати:

• Суп з пшоном, картоплею
• Суп з пшоном і м'ясними фрикадельками
• Суп з пшоном та овочами
• Суп з пшоном та грибами
• Суп з пшоном і гарбузом
• Рибний суп з пшоном

Для приготування супу на пшоні є деякі особливості:

• Перед тим, як додавати пшоно в суп, його слід промити і замочити у воді.
• Пшоно в суп вариться близько 25 хвилин
• Як правило, пшоно додається в суп на етапі нарізування картоплі.
• Пам'ятайте, що пшоно дуже сильно розварюється і розбухає, тому не варто додавати занадто багато крупи в суп.
• Для однієї каструлі в 3 літри достатньо всього 2-3 ст. крупи.
• Після приготування супу, йому слід настоятися 10 хвилин під закритою кришкою.

Як смачно приготувати пшоно на гарнір?

Гарнір з пшона чудово поєднується з:

• М'ясною підливкою
• М'ясними і курячими відбивними
• Смаженою рибою
• Грибною підливою
• Котлетами
• Овочевим рагу
• Тушкованими овочами
• Сосисками і сардельками

Що потрібно мати для приготування гарніру:

• Крупу – приблизно 200 р. пшона (промитого і замоченого, або ж ошпареного окропом).
• Морква – 1 шт. (середня чи велика)
• Цибулина – 1 шт. (не дрібна)
• Кілька зубків часнику (його можна додавати за своїм уподобанням).
• Масло можна додавати будь-яку
• Спеції (сіль, перець, куркума – 0,5 ч. л.)

Як приготувати:

• Стакан підготовленого пшона додається в киплячу воду (2 ст).
• Всипте спеції на цьому етапі
• Поки крупа вариться (для цього потрібно приблизно 10 хвилин), зробіть просту піджарку з моркви і цибулі.
• У готову піджарку видавіть часник
• Зварену крупу зніміть з вогню і додайте в неї піджарку (в ній вже є масло, а тому додатковий жир не потрібно).
• Все ретельно перемішайте і витримайте під закритою кришкою для запарювання 5-10 хвилин (перед подачею).

Як прибрати гіркоту з пшона при варінні?

Деякі сорти пшона мають маленьку гірчинку вже в готовому блюді. Вона може не припасти до смаку деяким і тому її слід «видалити» в процесі варіння.

Для цього існує кілька способів:

• Попереднє промивання пшона
• Попереднє перебирання пшона (від чорних крупинок і лушпиння).
• Замочування зерна в холодній воді
• Доварите крупу до напівготовності, злити воду і залийте її знову (чисту холодну або гарячу).
• Просмаження сухої крупи перед варінням
• Додати в кашу «солодких» інгредієнтів (гарбуз, морква, сухофрукти).
• Додати в кашу в процесі варіння «гострих» інгредієнтів (хрін, часник або лавровий листок).

Відео: «Варимо пшоняну кашу»