Капуста по-грузинськи з буряком, з селерою, петрушкою, гострим перцем, морквою, хріном, маслом, на зиму

Рецепти капусти по-грузинськи.

Різноманітні соління зазвичай популярні в зимовий час. Так як можна знайти в магазинах невелику кількість свіжих овочів. В основному вони всі привезені з-за кордону. Тому, якщо ви хочете насолоджуватися вітамінами, які зібрали на своєму городі, можете приготувати смачну капусту по-грузинськи з буряком. У цій статті ми запропонуємо кілька рецептів.

Капуста по-грузинськи: класичний рецепт з буряком

Найпростішим варіантом, який можна використовувати в якості заготовки на зиму, є цей рецепт. Буряк в ньому не треться на тертці, а нарізається скибочками.

Інгредієнти:

  • 2 кг капусти
  • 1 велика буряк
  • 3 зубки часнику
  • Один червоний гострий перець
  • 100 мл оцту
  • 1 літр води
  • 2 ст ложки солі
  • 3 столові ложки цукру
  • Перець горошком
  • Лавровий лист

Рецепт приготування:

  • Необхідно зняти з капусти кілька верхніх листків і відкласти в сторону, ретельно вимивши їх
  • Розріжте капусту на 8 або 10 однакових частин, у вас вийдуть сектору
  • Акуратно виріжте качан з кожного шматка, тепер не потрібно нарізати ці шматочки. Капуста повинна бути великою
  • На дно ємності викладіть шар тонко нарізаної буряків, зверху на неї покладіть капусту
  • Після цього знову укладається шар буряків, зверху неї роздавлений на часникодавці часник, подрібнений перець
  • Тепер займіться маринадом. Вам необхідно у літрі води розчинити сіль, цукор, додати перець горошком, лавровий лист, а також оцет
  • Коли суміш закипить, залийте нею підготовлену капусту, зверху на неї викладіть тарілку і поставте гніт
  • Залиште в такому стані на добу. За цей час рідина дуже сильно підніметься і буде підніматися вище тарілки, на яку встановили гніт
  • Необхідно розфасувати капусту по банках, закрити капроновими кришками, зберігати в погребі чи холодильнику
  • Приблизно через 5-7 днів капусту можна подавати до столу, зберігається таку страву близько місяця
Рожева капуста

Капуста по-грузинськи з морквою: рецепт

Інгредієнти:

  • Великий двокілограмовий качан капусти
  • 5 невеликих варених буряків
  • 3 морквини середнього розміру
  • Головка часнику
  • 1 склянка оцту
  • 1 склянка цукру
  • 2 столові ложки солі
  • Лавровий лист
  • 2 літри води

Рецепт приготування:

  • Розріжте капусту на великі шматки, так як продається в магазинах капуста качанами
  • Необхідно в окремій посудині присипати сіллю і залишити капусту на 3 години, щоб вона пустила сік
  • Після цього пам'ятайте руками, промивати не потрібно. Тепер викладіть в банку порізану соломкою буряк, а зверху на неї шар солоної капусти
  • Далі, роздавлений часник з лавровим листом і моркву. Продовжуйте щільно укладати шари, утрамбовуючи
  • Коли всі банки будуть наповнені сумішшю овочів, можете приступати до приготування маринаду
  • Необхідно розчинити в киплячій воді цукор, сіль, а також оцет. Коли суміш закипить, влийте в підготовлені банки
  • Закрийте кришками і поставте в холодильник. Приблизно через дві доби капусту можна буде дегустувати
Соління з морквою

Капуста по-грузинськи з селерою і петрушкою: рецепт

Інгредієнти:

  • 3 кг капусти
  • 300 г буряків
  • 0,5 кг кореня селери
  • 3 пучка петрушки
  • Сіль
  • Червоний мелений перець

Рецепт приготування:

  • Необхідно капусту нарізати великими шматками і посипати сіллю, пом'яти руками, залишити на 2-3 години, щоб вона пустила сік
  • У велику каструлю необхідно додати подрібнену сирий буряк, тертий селера, рубану зелень петрушки, а також червоний мелений перець, роздавлений часник
  • Все це мнеться руками і перемішується. Капуста накривається гнітом і залишається на 2 дні в теплому місці
  • Після цього гніт прибирається, капуста фасується по банках, що закривається капроновими кришками
  • Зберігається подібна страва 2-3 місяці в погребі чи холодильнику
Грузинська капуста

Капуста по-грузинськи з хріном, гурийская капуста: рецепт

Це блюдо ще називають капуста по-гурійськи. В складі немає оцту, відмінна заготівля на зиму.

Інгредієнти:

  • 8 кг капусти
  • 3 великі буряків
  • 2 середніх гострих перців
  • 300 г кореня хрону
  • 200 г
  • 200 г цукру
  • 4 л води
  • 2 головки часнику

Рецепт:

  • Необхідно очистити хрін і буряк від шкірки і подрібнити на тертці. При бажанні ви можете нарізати тонкими скибочками
  • Викладіть в каструлю розрізану на великі шматки капусту, буряк, хрін, а також подрібнений часник
  • Тепер в окремому посуді приготуйте розсіл. Для цього закип'ятіть воду, розчиніть в ній цукор і сіль
  • Перемішайте і охолодіть до теплого стану. Отриманим розсолом залийте ємність з капустою, поставте зверху гніт
  • Залиште на добу. Після цього розкладіть капусту по банкам, закрийте кришками, зберігайте в прохолодному місці
  • Така капуста зберігається досить довго, дуже гостра з пікантним смаком

Капуста по грузинськи з маслом: рецепт

Ідеальний рецепт для любителів пряної їжі. Капуста виходить не гостра, але з приємним запахом часнику.

Інгредієнти:

  • 1 качан капусти
  • 2 буряків
  • 2 морквини середнього розміру
  • 1 головка часнику
  • 1/2 ст рослинного масла
  • 1/2 ст цукру
  • 2 столові ложки солі
  • Лавровий лист
  • Перець

Рецепт приготування:

  • Наріжте капусту шматочками 2 см, вирізавши качан. Спочатку необхідно розділити качан на сектори, а потім порізати більш дрібно
  • Далі, необхідно тонкими пластами нарізати моркву, а також буряк. На дно ємності укладіть шар моркви з буряком і кілька розчавлених зубчиків часнику
  • Викладіть шар капусти, знову шар моркви, буряків і часнику. Не забудьте на дно ємності викласти кілька лаврових листів і горошин перцю
  • Далі, необхідно у каструлю влити трохи води, додати сіль, цукор, а також соняшникова олія. Коли суміш закипить, дозвольте їй трохи охолонути
  • Залийте капусту з овочами отриманим маринадом, зверху встановіть гніт, і залиште на 2 дні
  • Після цього можете розкласти по банках, під капронові кришки
Капуста з буряком

Маринована капуста по-грузинськи на зиму: рецепт

Рецепт дуже простий і смачний. У цьому рецепті, на відміну від попередніх, використовується зелень селери, а також стручковий гострий перець.

Інгредієнти:

  • 1 шт гострого перцю
  • Великий качан капусти
  • 2 середніх буряків
  • 1 морква
  • Пучок селери
  • Головка часнику
  • 1/2 склянки оцту
  • 1/2 склянки цукру
  • 2 ложки солі
  • Перець горошком
  • Лавровий лист

Рецепт приготування:

  • Розділіть капусту на сектори, шматочками 2 на 2 см, присипте сіллю і пам'ятайте руками
  • Далі, необхідно подрібнити на тертці буряк, а також моркву, часник пропустіть через чеснокодавку
  • Порубаєте дрібно селера, викладайте шарами капусту, моркву з буряком, а також часник і листочки лавра, чорний перець горошком
  • Коли вся ємність буде вщерть заповнена овочами, приготуйте маринад
  • Для цього необхідно в каструлі розвести оцет, цукор з сіллю, закип'ятити, дати трохи охолонути
  • Гарячим розчином залити овочі, накрити все кришкою і залишити приблизно на дві доби
  • Розкладіть по банках, закупорьте і зберігайте в погребі. Зберігається така капуста близько 4 місяців
Грузинська капуста

Рецептів приготування капусти по-грузинськи величезна кількість. Спробуйте приготувати щось на зиму.

ВІДЕО: Капуста з буряком