Як і чим можна замінити рисовий оцет в рецептах? Як замінити рисовий оцет лимонним соком, імбирним маринадом, виноградним оцтом, соєвим соусом, водоростей норі, столовим та яблучним оцтом?

Чим і як можна замінити рисовий оцет. Про це піде мова в цій статті.

Чим можна замінити рисовий оцет в роли і суші?

Суші і роли впевнено осіли в нашому житті і на кухні. Тепер це не дивина з Країни висхідного сонця, а цілком доступне і улюблене блюдо. Рисовий оцет тепер можна знайти на полицях магазинів практично будь-якої країни, але його не завжди можна бути впевненим. А якщо виробники дають хороший результат, тоді ціна такого продукту трохи «кусається».

Замінити в домашніх умовах можна доступними продуктами, поширені варіанти яких ми розглянемо трохи нижче. Найвдаліші ж аналоги рисового оцту виходять з таких замінників:

• виноградного оцту білого або червоного кольору;
• яблучного оцту, що також не дратує стінки кишечника і не викликає алергічних реакцій;
• добре доповнять будь-яку оцтову есенцію сушені водорості норі або соєвий соус, що традиційно використовуються в японській кухні;
• якщо говорити про наявні та бюджетних варіантах, тоді спробуйте відтворити рисову кислоту за допомогою столового оцту;
• а також не виключайте ще лимонний сік;
• або імбирний маринад.

Останні два варіанти варто відразу розглянути, оскільки саме вони вважаються практично ідеальними замінниками. Справа в тому, що імбир сам по собі відмінно поєднується з ролами. А ось лимонний сік допомагає відтворити ту м'якість і ніжність японської кислоти, що неможливо повторити з допомогою інших кислих приправ.

Лимонний сік допоможе зробити рисовий оцет, який не відрізнить навіть корінний житель Японії

• Вам знадобиться:
  • лимон – 2 шт.;
  • цукор – 0,5-2 ч. л. (залежить від бажаної солодкості);
  • вода – дорівнює кількості соку, тобто, 2 ст. л.;
  • сіль – щіпка.
• Японці і китайці категорично не люблять використовувати вчорашні продукти. А для приготування аналога рисового оцту таке просто неприпустимо. Тому, сік з лимона выжимаете безпосередньо перед готуванням. В результаті у вас повинно вийти не менше 2 ст. л. З одного фрукта виходить трохи більше 1 ложки.
• Воду беріть кип'ячену, це суттєво позначиться на смакових якостях і тривалості зберігання продукту.
• Змішуєте все складові. Щоб швидше розчинилися сипучі інгредієнти, поставте ємність на повільний вогонь. Безперервно помішуючи, дочекайтеся розчинення кристалів і відразу ж зніміть з вогню. Кип'ятити вміст ні в комі разі не можна! Використовувати можна після повного остигання.

Варіант з імбирним маринадом

Він зручний тим, що ви зможете приготувати заправку до рису, і закуску до сушам. До речі, можна піти спрощеним шляхом і зробити шалено корисну заправку з соку лимона і тертого імбиру в однаковому співвідношенні.

• Для приготування імбирного маринаду необхідні:
  • корінь імбиру – 3-4 см;
  • будь оцет (але 6%) – 1,5 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • вода – 0,5 л.
• Корінь очищаєте ложкою. До речі, так перевірите і його свіжість. Шкірка повинна легко і тонко зніматися. Після сполосніть і натріть на тонкі пластини.
• Половину води закип'ятіть. Всипте сіль, добре розмішайте і залийте корінь на 5-10 хвилин. Після цього воду злийте.
• Тепер закип'ятіть другу половину води, додайте в неї вже цукор. Залийте імбир і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження, а на ніч відправте в холодильник. Ранок маринад вже готовий до вживання.

Чи можна і як замінити рисовий оцет столовий: пропорції розведення

• Підготуйте:
  • столовий оцет – 2 ст. л.;
  • соєвий соус – 3 ст. л. (він трохи пом'якшить продукт);
  • цукор – 2 ч. л.
• Якщо ж ви зважилися використовувати столовий оцет 9%, тоді зменшуєте його дозу в два рази. Тобто, достатньо лише 1 ст. л.
• Не грійте оцет, він має дуже їдкий запах. А при нагріванні виділяються летучі пари оцтової кислоти, що негативно позначаються на здоров'ї. Компоненти змішайте і ретельно перемішайте до повного розчинення.

На замітку: ви Можете приготувати таку заправку, що буде з ще більш м'яким смаком. Використовуйте столовий оцет і рослинне масло в рівних пропорціях. Додайте за смаком щіпка солі і цукру.

Чи можна і як замінити рисовий оцет бальзамічним оцтом?

Це єдиний варіант, в якому ми з вами поділимося рецептом. Справа в тому, що бальзамічний оцет настоюється на цілому букеті різних трав. Всі вони мають яскравий і специфічний смак і аромат. Тому повторити рисовий оцет не вийде. Якщо ви захочете проводити вдома подібний експеримент, тоді будьте готові, що вийде зовсім інша заправка.

На замітку: Бальзамічний оцет сам по собі дуже ароматний і корисний, тому розумніше використовувати його в чистому вигляді. А зробити з нього легкий варіант не вийде.

Чи можна і як замінити рисовий оцет яблучний?

Яблучний оцет самий м'який з пропонованих замінників і не поступається по своїй корисності навіть рисовому продукту. До речі, аромат і смак вийде трохи своєрідним, але цікавим – заправка просочиться фруктовими нотками. По кислоті це буде самий оптимальний варіант, а по м'якості — поступається тільки лимонному соку.

• Підготуйте:
  • яблучний оцет – 2 ст. л.;
  • вода – 2,5 ст. л.;
  • цукор – 23 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.
• Готування продукту полягає в ретельному перемішуванні до розчинення всіх сипучих компонентів.

Чи можна і як замінити рисовий оцет соєвим соусом?

Соєвий соус чудово поєднується з білим виноградним оцтом. В крайньому випадку, замінити його яблучним продуктом. Якщо нічого подібного не виявилося під рукою, тоді варто вдатися до допомоги їдальні кислоти.

• Приготуйте:
  • білий винний або яблучний оцет – 2 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л. з гіркою;
  • соєвий соус – 2 ст. л.
• Поставте змішані інгредієнти в мікрохвильову піч буквально на кілька секунд, щоб трохи нагріти рідина. Це спростить і прискорить процес розмішування. Коли кристали цукру розчиняться, замінник можна вважати готовим.

Чи можна і як замінити рисовий оцет водоростями норі?

Хочете провести невеликий експеримент, тоді наступний рецепт саме для вас. Завдяки водоростей норі не вийде в точності відтворити рисову кислоту, але зате заправка відмінно буде доповнювати суші і роли. До речі, можна використовувати практично будь-водорості, і не тільки у висушеному стані.

Важливо: Не здумайте брати морську капусту або ламінарію. Від неї смак оцту буде зіпсований і придбає неприємну гіркоту.

• Необхідно:
  • норі – 1-2 аркуша;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • цукор – 2-3 ст. л.;
  • винний або яблучний оцет – 2,5 ст. л.
• Солодкість ви можете трохи коригувати, але не надто відходьте від заданої рецептури. Оцет можна брати будь-який, але все ж намагайтеся, по можливості, не використовувати столовий варіант.
• Лист максимально подрібнити до порошкоподібного стану. Хоча можливе використання й цілого листа. В окремій емальованому посуді тільки нагріваєте оцет і сипучі компоненти. Добре розмішуєте і чекаєте їх розчинення. Відразу ж забираєте з вогню.
• Тепер залишається тільки додати порошкоподібні водорості і добре все збити до однорідного стану. З цієї причини зручніше використовувати сушені водорості, оскільки вони краще розчиняються в кислоті. Якщо буде використовувати інший вид або норі в цілому стані, тоді продукт необхідно буде проціджувати перед використанням.

Чи можна і як замінити рисовий оцет виноградним оцтом?

Ще одна вміла заміна рисового оцту. Буває два варіанти – з використанням білого або червоного винного оцту. Перший варіант більш вдало схожий на рисову кислоту, оскільки дві приправи трохи схожі смаком і ароматом. Але підходить і червоний оцет, якщо у вас немає алергії або протипоказань до нього.

• Для цього змішайте:
  • винний оцет або старе сухе вино (другий варіант навіть успішніше) — 4 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукор – 3 ст. л.
• Бажано поставити рідина на водяну баню, скомбінувавши всі складові. Ні в якому разі не беріть тару з алюмінію. Не забувайте, що цей метал піддається окисленню, тому можливе погіршення якості приправи.
• Про готовність заправки скаже розчинення кристалів сипучих складових. Рідина заборонено кип'ятити! Як і у будь-якого кислого продукту, при кип'ятінні випаровуються не тільки корисні речовини, але і виробляються пари оцтової кислоти. До того ж і сила консерванту від занадто високої температури слабшає.

Відео: Чим можна замінити рисовий оцет в домашніх умовах?