Як зробити хреновину з помідорів на зиму в домашніх умовах: 2 кращих покрокових рецепту з докладними інгредієнтами
Гостреньке страву на зиму — чортівня — готуємо вдома за нашими рецептами.
Смакові якості цієї заготовки «з перчинкою» не можна порівняти ні з якою іншою. Цей густий соус не назвеш аджикою, не схожий він також і на добре відомий хрін з буряком. Дане страву називають по-різному: хренодер, горлодер, чортівня. І правда, присутність насиченого присмаку хрону у складі рецептури, може бути досить відчутним при попаданні в горло.
У цього соусу безліч позитивних якостей – при додаванні до страв, він сприяє стимуляції не тільки апетиту, але й імунітету (підходить для пригощання в холодну зимову погоду). Великою помилкою вважається той факт, що томати з хріном неможливо заготовити на зиму. Однак, дотримуючи певні правила обробки продуктів, ви збережете цю страву в холодильнику аж до новорічних свят.
Як зробити хреновину з томатів в домашніх умовах?
Покрокове приготування страви вдома:
- Беремо достигли червоні томати, хрін, часник, сіль. (Не заборонено додавати цукор, однак зберігатися закуска буде менше).
- Промиваємо 2 кг томатів і викладаємо на рушник, щоб обсушити.
- Чистимо корінь хрону (100 г).
- Обдаємо хрін окропом, щоб усунути зайву гіркоту.
- Нарізаємо хрін кубиками, щоб згодом подрібнити в комбайні.
- 100 г часничку очищаємо.
- Починаємо подрібнювати наші компоненти. Спочатку хрін – почавши на невеликій швидкості, потроху збільшуємо її.
- Додаємо зубки часничку і продовжуємо процес подрібнення на найбільшій швидкості до стану пасти.
- Помідори розрізаємо на чотири частини, видаливши плодоніжки.
- Складаємо чашку блендера і подрібнюємо порційно.
- До останньої порції томатів додаємо часниково-хреновую суміш, ретельно перемішуємо.
Хріновина - Перемелюємо 2 ст. л. великої повареної солі за допомогою кавомолки (це допоможе швидше її розчинити).
- Всі інгредієнти змішуємо у великій посуді.
- Залишаємо в прохолодному місці, час від часу перемішуючи соус лопаткою з дерева, щоб гази випарувалися, якими насичується продукт при збиванні блендером, а також щоб дати солі розчинитися без залишку. Використавши м'ясорубку, для приготування соусу, сміливо розкладайте «горлодер» по ємностей негайно після розчинення солі.
- Розлив хреновину по банках, відправляємо їх на зберігання в холод. Подаємо до м'ясних страв, підсмаженої хлібу чи їмо зі свіжим чорним хлібцем.
Рецепт №2:
Наступний рецепт хріновини томатної в якості зимової заготівлі збережеться надовго. Винятком можуть бути випадки неконтрольованого поїдання закуски.
Знадобиться:
- Корінь хрону — 200 г
- Томати — 3 кг
- Часник — 2 головки середнього розміру (10 зубків)
- Солодкий болгарський перчик — 400 г
- Сіль — 3 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Перець чорний перемелений – за смаком
- Помідори миємо, ріжемо на чотири частини і пропускаємо через м'ясорубку.
- Переливаємо в каструльку з товстим дном або казанок і варимо на середньому вогні 20 хв. З болгарського перчика видаляємо насіння і ріжемо як завгодно.
- Часничок замочуємо у воді і чистимо.
- Хрін також очищаємо і крупно нарізаємо. Всі підготовлені інгредієнти також перемелюємо на м'ясорубці і з'єднуємо з пюре з помідорів.
- Проварюємо ще десять хвилинок.
- Додаємо в соус за смаком: сіль, перчик чорний мелений, цукор, доводимо до кипіння. У гарячому стані розливаємо по банках (попередньо тару простерилізувати) і закатуємо.