Ледачі біляші: рецепти на кефірі, молоці, сметані. Як приготувати ліниві біляші в духовці з м'ясом?

Біляші — традиційне блюдо в кожній родині, але ось ми готуємо ці смаколики рідко. Головною причиною тому є нестача часу, але наші рецепти ледачих біляшів вмить вирішать цю проблему!

З повною упевненістю можна сказати, що біляші люблять всі. Соковиті, ситні і неймовірно ароматні — вони завжди бажані гості на нашому столі. Однак готувати класичні біляші досить клопітно. Тому їх можна назвати стравою «вихідного дня».

У цій статті ми хочемо запропонувати Вам цілих п'ять варіантів «ледачих» біляшів, на приготування яких Ви не витратите багато сил і часу. Радувати родину ситної домашньою випічкою можна не тільки у вихідні, але й у будні дні!

Як приготувати ліниві біляші в духовці?

з бездріжджового тіста. Тобто вам не потрібно чекати, коли тісто підійде, як в рецепті класичних біляшів. До того ж біляші випікаються в духовці. Таким чином, не потрібно витрачати час на те, щоб стояти біля плити над сковородою.

Головний секрет смачних біляшів — це соковитий фарш

Додатковий бонус — оскільки біляші випікаються в духовці, а не смажать у великій кількості жиру, як зазвичай, вони менш шкідливі для нашої фігури і здоров'я в цілому.

Візьміть такі продукти для тіста:

  • кефір (неважливо якої жирності) — 300 мл (1,5 склянки)
  • вершкове масло або маргарин — 200 г (1 пачка)
  • курячі яйця — 2 шт. (середнього розміру)
  • розпушувач або сода — 1 год. Л.
  • сіль — 0,5 ч. л.
  • борошно — приблизно 400 — 500 г (залежно від того, скільки візьме тісто)
Для начинки добре підходить свинячий і яловичий фарш

В начинку:

  • свинячий або яловичий фарш — 400 г
  • середня цибулина — 1 шт.
  • приправа хмелі-сунелі — 2 ч. л.
  • перець, сіль

Як готувати біляші в духовці?

  • Охолоджене масло дрібно поріжте або натріть на тертці
  • Масло порубаєте з борошном і сіллю. Борошна візьміть половину норми, решту будете додавати частинами. Це необхідно для того, щоб не переборщити з борошном і тісто не було дуже крутим
  • Всипте у кефір соду, додайте яйце
  • Добре збовтайте суміш за допомогою виделки або віночка
  • Влийте кефірно-яєчну суміш порубану з маслом борошно
  • Додаючи частинами решту борошна, ретельно вимішуйте тісто, поки воно не буде еластичним і м'яким
Тісто для біляшів має бути еластичним
  • Накрийте рушником відставте в сторону
  • Для приготування начинки цибулю дрібно наріжте, з'єднайте його з фаршем і хмелі-сунелі.
  • Приправте сіллю і перцем, добре вимішайте
  • Якщо начинка вийшла дуже густий, розбавте її 1 — 2 ст. ложками молока або бульйону
  • Зробіть з тіста невеликі гуртки товщиною 1 см і близько 10 см в діаметрі. В середину кружечка покладіть начинку. Защипайте краю гуртка так, щоб серединка біляша залишилася відкритою
  • Викладіть біляші на деко, покритий пергаментом
  • Змастіть жовтком залишилися
  • Заздалегідь розігрійте духовку і поставте біляші, коли вона розігріється до 180С, час на приготування необхідно засікти – не більше 40 хв

Є ще більш швидкий і «ледачий» варіант приготування біляшів в духовці. Замість тіста потрібно використовувати несолодкі сушіння, попередньо вимочені в молоці. Начинка з фаршу вкладається всередину сушіння і посипається тертим сиром. Випікаються такі «беляшики» при 180 градусах приблизно 15 — 20 хв.

Ледачі біляші на кефірі з фаршем, рецепт

Вам знадобляться такі інгредієнти для тіста:

  • 500 мл кефіру
  • 1 яйце
  • ½ Ч. л соди
  • ½ Ч. л цукрового піску
  • сіль на кінчику ножа
  • 400 г борошна (в залежності від якості борошна)
Якщо для начинки Ви берете курячий фарш, то покладіть більше цибулі, інакше буде сухою біляш

В начинку візьміть:

  • 300 г курячого фаршу
  • 1 цибулина
  • часник – 2 зубки -3
  • зелень
  • спеції

Інструкція по приготуванню наступна:

  • Спочатку краще підготувати начинку, щоб фарш добре просочився спеціями. Зелень і часник дрібненько порубаєте, цибулину наріжте кубиками. Якщо хтось не любить, щоб відчувалися шматочки цибулі, подрібніть в м'ясорубці або блендері
  • Заздалегідь мокрими руками сформуйте невеликі, діаметром близько 2,5 см коржі
Біляші можуть бути і відкритими, коли начинка проглядає назовні
  • Змішайте з іншими продуктами, крім борошна
  • Борошно всипайте поступово, невеликими порціями. В залежності від якості її може піти в тісто більше або менше тієї кількості, яке зазначено в рецепті. За консистенцією тісто має бути трошки густіше, ніж на оладки
  • У добре розігріте на сковороді масло ложкою викладіть коржі з тіста. Залишайте відстань між коржами, оскільки при смаженні вони збільшаться в об'ємі
  • Зверху покладіть кульки з начинки, злегка притисніть
  • Тепер акуратно вилийте ще ложку тесту на м'ясо таким чином, щоб в середині біляша була невелика дірочка
  • Смажте На середньому вогні наші біляші до готовності
  • Після цього викладайте підсмажені смачні біляші на бавовняну рушник, щоб вбрався зайвий жир і при вживанні Ви не відчували надлишок олії

Ще більш «ледачий» і швидкий варіант цього рецепта такий: фарш з цибулею, зеленню і часником додати прямо в тісто і ретельно вимісіть. Смажте як звичайні оладки. Борошна при цьому можна взяти трохи менше, а сіль і перець в м'ясо не додавайте.

Відео: Ледачі біляші дріжджові

Ледачі біляші на молоці з фаршем, рецепт

  • 300 мл молока
  • 400 г борошна
  • 2 яйця
  • 1 п сухих дріжджів
  • 0,5 ч. л солі
  • 2 ч. л цукру

Начинка складається з:

  • 300 г свинячого або яловичого фаршу
  • 2 цибулини
  • петрушка – 4 гілочки
  • 1 зубок часнику
  • спецій
Дріжджові біляші — найсмачніші

Приготувати ці біляші не складе праці, для цього:

  • Спочатку приготуйте тісто, всі продукти повинні бути не холодними, а кімнатної температури. Молоко можна трохи підігріти
  • Вбийте яйця молоко і злегка збовтайте виделкою або вінчиком
  • Окремо змішайте сухі інгредієнти: борошно, дріжджі, цукор, сіль
  • Висипте борошно з дріжджами в яєчно-молочну суміш
  • Добре перемішайте. Тісто має бути напіврідким. Накрийте миску з тестом кухонним рушником. Відставте в сторону — нехай «відпочиває»
  • Поки наше тісто підходить, займіться начинкою. Для цього дрібно наріжте цибулю і підсмажте її на будь-якому жирі (свинячому салі, рослинному маслі, нутряний жир)
  • Коли цибуля зарум'яниться, висипте в сковороду фарш і обсмажуйте, постійно помішуючи, щоб він не взявся брижами
Ароматний і дуже соковитий біляш
  • Приправте сіллю і перцем
  • Додайте дрібно порізану петрушку, видавіть часник
  • У тісто висипте остигнула начинку, ретельно вимісіть
  • Обсмажуйте біляші в рослинному маслі на розігрітій сковорідці з обох сторін. Для зручності змочіть ложку, якою накладаєте тісто в сковороду, в холодній воді. Тоді тісто буде відходити від ложки набагато легше

Подавайте готові біляші гарячими. Можна полити їх сметаною і посипати рубаною зеленню.

Ледачі біляші на сметані, рецепт

Для приготування тіста Вам необхідно запастися:

  • сметаною – 1 стакан
  • яйце – 1 шт.
  • борошном – 2 стакан
  • вершковим маслом (можна взяти маргарин) – 2 ст. л
  • розпушувачем – 1,5 ч. л
  • цукром – 1 ч. л
  • сіль – 1 ч. л
Біляші на сметані також вийдуть пишними

В начинку додайте:

  • індиче або куряче філе – 300 р.
  • зелена цибуля — 5-6 пір'я,
  • червоний болгарський перець (великий) – 1 шт
  • сметану – 1 ст. л.
  • паприка – 1 ч. л
  • сіль

Для смаження:

  • рослинна олія

За цим рецептом біляші готуються так:

  • У сметану збийте яйце, добре збийте
  • В окремій ємності змішати всі сухі інгредієнти
  • З'єднайте обидві суміші
  • Влийте розтоплене вершкове олію, добре перемішайте. Тісто готове
  • Для того, щоб приготувати начинку, дрібно поріжте філе ножем або прокрутити в м'ясорубці. Можна взяти готовий фарш, однак, як правило, в ньому міститься дуже багато вологи і начинка при формуванні біляшів буде погано тримати форму
  • Додайте в рубане м'ясо сметану порізану зелену цибулю
  • Болгарський перець наріжте кубиками. Можна взяти і зелений болгарський перець, але червоний в начинці буде виглядати ефектніше і яскравіше
Для смаження використовуйте достатню кількість масла, інакше біляші підгорять
  • Болгарський перець з'єднайте з фаршем
  • Всипте паприку і сіль, добре перемішайте
  • Добре розігрійте сковороду з рослинним маслом
  • Спочатку ложкою викладіть в сковороду коржі з тіста, зверху на тісто покладіть ложку фаршу з болгарським перцем, а на начинку знову вилийте ложку тесту. Смажити потрібно на невеликому вогні з двох сторін до готовності

Тісто по цьому рецепту виходить пишним повітряним і вироби з нього довго залишаються м'якими.

Ледачі біляші з цибулею без м'яса

Є ще один рецепт «ледачих» біляшів, який вимагає не тільки мінімальних клопоту, але і мінімальних фінансових витрат. Цей рецепт виручить, коли в холодильнику мінімум продуктів, а сім'ю необхідно ситно нагодувати, бажано, швидко і, саме головне, смачно.

Вам знадобиться:

  • молоко або кип'ячена вода — 300 мл
  • борошно — близько 1 — 2 ст
  • дріжджі сухі — 1,5 ч. л (близько 8 г)
  • цукор — 1 ч. л.
  • приправа типу «Мівіна», «Вегета» — 1 - 2 ст. л.
  • перець, сіль
Біляші з цибулею — бюджетний варіант страви

Приготування абсолютно нескладне:

  • Дріжджі і цукор розчиніть в теплому молоці або воді
  • Всипте приправу, інтенсивно перемішайте, поки вона не розчиниться в рідині
  • Поперчіть, посоліть. З кількістю солі будьте обережні, оскільки в приправі вона теж є. Не пересолити!
  • Акуратно порціями всипайте борошно, просіяне через сито. Тісто не повинно бути дуже густим. Його консистенція повинна бути, як звичайні оладки
  • Прикрийте ємність з тістом кухонним рушником, поставте в тепле місце для підняття тесту
  • Поріжте дрібно цибулину. В ідеалі її необхідно згасити в маслі до прозорості. Але оскільки ми готуємо все-таки «ліниві» біляші, робити це не обов'язково
Лінивий біляші з цибулею
  • Коли наше тісто для біляшів підніметься, додайте в нього лук. Добре вимісіть, щоб цибуля рівномірно розподілився в тесті
  • Викладайте ложкою тісто у розігріте на сковороді олію. Для того, щоб тісто легше відходила від ложки, періодично занурюйте її в ємність з водою. Як і звичайні оладки, обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки
  • Готові вироби викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир

Завдяки таким простим рецептами Ви зможете приготувати різноманітні смачні біляші і радувати ними свою сім'ю і друзів протягом усього тижня, не чекаючи вихідних. Всі запропоновані рецепти варті того, щоб їх спробувати, а низький рівень складності дозволить приготувати ароматну випічку навіть тим, хто далекий від кухонної плити. Приємного апетиту!

Відео: Ледачі біляші