Яблучний оцет: з дріжджами, на оцтової матці, з яблучного соку — прості рецепти домашнього приготування

Яблучний оцет ви можете приготувати навіть у домашніх умовах. А як, дізнаєтеся зі статті.

Яблучний оцет часто застосовується в кулінарії, проте, використовують не тільки для приготування їжі. Також яблучний оцет використовують в косметології.

Потрібно зазначити, що даний продукт багатий різними вітамінами, амінокислотами та іншими не менш корисними речовинами, які потрібні нашому організму. Використовуючи наші рецепти, ви зможете приготувати смачний і корисний домашній яблучний оцет.

Домашній яблучний оцет: простий рецепт

Яблучний оцет простий у приготуванні, однак, сам процес займає досить багато часу. По даному рецепту ви зможете приготувати оцет швидше і простіше всього. Такий рецепт відмінно підійде для тих, хто самостійно робить цей продукт вперше.

• Яблука кисло-солодкі – 1,5 кг
• Цукровий пісок – 110 г
• Вода – 1,5 л

• Отже, візьміть певну кількість фруктів, обполосніть їх водою. Далі не очищаючи поріжте яблука дрібними шматочками, а ще краще подрібніть на крупну тертку. Помістіть подрібнені фрукти в скляну ємність.
• Всипте в тару цукровий пісок. В рецепті зазначено приблизну кількість солодкого інгредієнта. Якщо яблука у вас дуже солодкі, кількість цукру можна трохи зменшити, якщо кислі, збільшити.
• Вказану кількість води доведіть до кипіння, після остудіть. Вода повинна бути гарячою, але не окропом. Влийте рідину до фруктів.
• Тепер тару з інгредієнтами надішліть на 14 днів у тепле місце, в яке не будуть потрапляти прямі сонячні промені. Через кожні кілька днів перемішуйте вміст ємності.
• Через 14 днів процідіть рідину, поверніть її в скляну тару. Ємність вибирайте таку, щоб в неї помістилася рідина, і ще 5-10 см залишилися не зайняті нею.
• Горлечко ємності накрийте чистою марлею, складеною в кілька шарів.
• Тепер залишається почекати ще 14 днів. В цей час тара повинна також перебувати в теплі і темряві.
• Через цей час акуратно розлийте готовий продукт чистий пляшках, осад намагайтеся в пляшки не наливати.

Домашній яблучний оцет з дріжджами

Також готувати домашній оцет можна, використовуючи для цього дріжджі. Такий продукт виходить ароматний і корисний.

• Яблука солодкі – 1 кг
• Вода – 1,2 л
• Цукровий пісок – 170 р
• Дріжджі – 15 г

• Яблука обмийте водою, очищати їх не потрібно. З допомогою терки натріть фрукти і помістіть в чисту скляну тару. Обсяг тари повинен бути таким, щоб в ній містилися натерті фрукти, вказану кількість рідини і ще залишалося небагато місця.
• Воду закип'ятити, остудити, вона не повинна бути окропом.
• Розчиніть у воді цукровий пісок, сюди ж додайте дріжджі.
• Влийте отриману рідину у тару з фруктами.
• Як вже було сказано раніше, в тарі повинно залишатися вільне місце, оскільки маса почне бродити і підніматися.
• Надішліть ємність з вмістом на 12 днів у тепле місце. Кожні кілька днів перемішуйте масу.
• Через цей час можна додати оцет ще трохи цукрового піску, а після отвір ємності необхідно обв'язати марлею і поставити її ще на 1-2 місяці в темне, тепле приміщення.
• У цей час буде відбуватися бродіння інгредієнтів.
• Як тільки помітите, що в ємності більше не утворюються бульбашки, оцет буде готовий.

Потрібно відзначити, що в процесі бродіння на поверхні маси може утворитися щільна піна, плівочка, зовні схожа на чайний гриб. Знімати і викидати її не потрібно, це оцтова матка. Її можна використовувати для приготування оцту. Такий продукт буде набагато корисніше.

Домашній яблучний оцет на оцтової матці

Якщо в процесі приготування оцту у вас в ємності утворилася оцтова матка, не поспішайте викидати її. Використовуючи це утворення можна приготувати дуже смачний і корисний оцет.

• Оцтова матка
• Солодкі яблука – 900 г
• Цукровий пісок – 90 г
• Вода

• Яблука обмийте, потріть на дрібній тертці, щоб утворилося більше соку або пропустіть через соковижималку, якщо вона у вас є. У вас вийде яблучний сік і вичавки.
• До вичавок додайте теплу кип'ячену воду. Кількість води береться з наступного розрахунку на 1 об'ємну частину вичавків 2 частини води. Розмішайте отриману масу, після відіжміть її через щільну тканину, щоб відокремити рідина від макухи.
• З'єднайте рідина з раніше отриманими яблучним соком, додайте в отриману масу цукровий пісок.
• Вилийте рідину в чисту суху ємність, бажано скляну
• Акуратно покладіть в неї оцтову матку. Робіть це вкрай обережно, оскільки вона дуже легко рветься.
• Тепер накрийте ємність щільним шаром марлі, але повітря в ємність повинен потрапляти.
• Переставте оцет в тепле темне місце на 1 місяць.
• У підсумку в ємності утворюється 3 шари: осад, оцет і матка. Матку акуратно дістаньте, її можна використовувати повторно або розділити на шматочки і вирощувати з них нові матки. Оцет перелийте в пляшку для постійного зберігання, а осад утилізуйте – він не потрібен.

Домашній яблучний оцет з яблучного соку

Ще один рецепт смачного, ароматного домашнього оцту. Роблячи такий оцет, важливо використовувати тільки якісний домашній яблучний сік, інакше продукт не вийде.

Знадобляться яблука солодкі – 2-3 кг

• Як вже було сказано раніше, сік повинен бути домашній і свіжий. Тому візьміть солодкі, соковиті стиглі і не зіпсовані фрукти, обмийте їх і пропустіть через соковижималку. Якщо такого девайса у вас немає, можна потерти яблука або пропустити через м'ясорубку, однак, у такому випадку вам доведеться вручну віджимати сік від залишків фруктів. Отже, відіжміть сік доступним способом.
• Перелийте його в чисту скляну тару. У ємності при цьому повинно залишитися вільне місце.
• На горло ємності надіньте звичайну медичну рукавичку. Можливо, вона лопне, тоді в обов'язковому порядку замініть її новою.
• В такому стані ємність надішліть на місяць у тепле приміщення.
• Через це час вилийте рідину в емальовану посудину, накрийте її щільним шаром марлі і в такому стані поставте в тепле, але темне приміщення ще на 1-2 місяці.
• Як тільки відчуєте, що у оцту пропав їдкий неприємний запах, він готовий.
• Перелийте продукт в пляшки для постійного зберігання.

Отримати домашній яблучний оцет можна досить просто. Для цього не потрібно мати особливі пристосування, так і інгредієнти потрібні найбільш доступні і прості. Тому запасіться терпінням і спробуйте робити смачний, а головне корисний домашній продукт.

Додаючи такий оцет в їжу, ви збагатите свій організм корисними речовинами, амінокислотами. Такий продукт можна використовувати і для лікування різних недуг, наприклад, ангіни, головного болю і т. д.

Відео: Простий рецепт домашнього яблучного оцту