Як приготувати стейк з філе індички, з кісточкою на сковороді, грилі, в духовці, мультиварці, фользі: кращі рецепти. Як правильно маринувати і готувати соковитий стейк із стегна, філе, гомілки індички з печерицями, сметаною, гірчицею: рецепти

Як замаринувати і готувати стейк з індички і приготувати його з різними спеціями і маринадом.

Індичка – смачне і недороге дієтичне м'ясо. Його можна вживати практично всім: дітям, літнім, майбутнім мамам, людям, які знаходяться на лікувальному харчуванні або дієті. В індичці міститься безліч вітамінів: натрій, залізо, які так необхідні для хорошого здоров'я.

При цьому існує тисячі рецептів приготування цього м'яса. Але для того, щоб посилити корисні властивості цього продукту головною задачею є його правильне приготування, а також відмова від великої кількості жирів у вигляді майонезу, олії і жирних соусів. Сьогодні ми розглянемо найбільш популярні рецепти приготування індички.

Маринад для стейка з індички: рецепт

Всім відомо, що білок, що міститься в індичці, засвоюється на 95% нашим організмом і має харчову цінність в кілька разів вище, ніж куряча грудка або телятина.

Варто сказати, що м'ясо індички буде набагато смачніше, якщо готувати його в спеціальному маринаді. Правильний маринад здатна не тільки підкреслити смак м'яса, але і змінити його до невпізнання.

• Для того щоб індичка була соковитою і смачною необхідно залишити її в спеціях не менш, ніж на 20 хв
• За цей час м'ясо встигне увібрати весь аромат прянощів і трав. Головне уникати надмірного вживання спецій, оскільки вони способи зіпсувати головне завдання – передати смак основного продукту. Маринад використовують лише для підкреслення смаку індички, але не з метою змінити його за допомогою прянощів. Також рекомендується попередньо трохи відбити стейки. Це дасть можливість розм'якшити волокна, які вберуть більше маринаду

Для тих, хто ретельно стежить за своїм харчуванням і уникає споживання зайвих калорій можна використовувати наступний рецепт:

• 100-150 мл соєвого соусу
• 1 ч. л. мускатного горіха
• Щіпка чорного перцю
• Сушений базилік за смаком
• Половина ч. л. меленого сухого імбиру

Змішавши всі інгредієнти, необхідно залити ними стейки і почекати 30 хв. Додатково солити не потрібно, оскільки соєвий соус має досить солі. При приготуванні важливо стежити за індичкою і не закінчувати кулінарний процес. М'ясо придбає соковиту скоринку, але перед тим, як зняти страву з вогню необхідно перевірити ступінь прожарювання стейка, проткнувши виделкою або ножем.

Наступний маринад підійде для індички, яку будуть готувати в духовці або на грилі:

• 100 г французької гірчиці
• Сіль за смаком
• Щіпка чорного перцю
• Суміш чебрецю і орегано
• 2 ст. л. лимонного соку
• 2 ст. л. рідкого меду

Всі інгредієнти, крім солі потрібно змішати. Перед використанням даного маринаду, стейки необхідно натерти сіллю з усіх боків, після чого потрібно використовувати маринад і залишити м'ясо в холодильнику на 30 хв.

Також є безліч рецептів для істинних гурманів. Найбільш простим з них є наступне:

• 200 мл мінеральної води
• 10 шт. чорного перцю горошком
• 3 зубчики часнику
• Пучок свіжого кропу
• 1,5 ст. л. меленной лаврушки
• 100 мл яблучного оцту
• 50 мл оливкової олії

Після змішування всіх складових необхідно занурити в отриману суміш м'ясо і почекати 25-30 хв. Для підсилення смаку можна замінити кріп свіжим зеленим базиліком, або поєднати його з незначною кількістю кінзи.

Варто зазначити, що для всіх маринадів можна зменшувати або навпаки збільшувати дозування використовуваних продуктів. Оскільки для приготування стейків в промислових масштабах або для великої кількості гостей, даних пропорцій трав і спецій буде недостатньо.

Як приготувати стейк з філе стегна, філе, гомілки індички зі сметаною на сковороді: рецепт

Для того, щоб приготувати стейк з філе стегна або гомілки індички, перш за все, необхідно відокремити м'ясо від кістки. Зробити це можна за допомогою ножа, зробивши надріз зверху і знизу, після чого акуратно витягнути кістку і зняти шкіру. Також необхідно видалити всі жирові прошарки, щоб м'ясо було максимально наближене за якістю до грудей. З неї, до речі, також краще зрізати можливі шматочки жиру. Адже вони не тільки псують смак, але і додають калорії.

Широко поширені рецепти м'яса курки та індички в сметанних соусів. Для приготування одного з них вам знадобляться:

• Стейк індички (частини стегна або гомілки)
• Борошно вищого гатунку
• Вершкове масло 25 г
• 250 мл сметани 20% жирності
• Сушений базилік
• Сіль
• Чорний перець
• Хмелі-сунелі
• 130 мл гарячої води
• Цибулина
• Морква

Далі слід дотримуватися такої послідовності у приготуванні:

• Викладаємо на сковороду олію і даємо йому розтопитися
• Кладемо філе індички, яке попередньо натираємо спеціями, і обсмажуємо до легкої скоринки з усіх сторін
• Натираємо на середній тертці моркву і режим цибулю кубиками, після чого обсмажуємо разом з м'ясом
• Додаємо сметану
• Заливаємо вміст сковороди гарячою водою (попередньо кип'яченою)
• Накриваємо кришкою і залишаємо тушкувати на 3-5 хв.
• Тепер засипаємо борошно, одночасно розмішуючи грудочки (краще для цього використовувати вилку)
• Якщо консистенція стала занадто густий, додаємо трохи води і спеції з травами (досить 9 м)
• Накривши кришкою, даємо потомитися до тих пір, поки овочі і м'ясо не стануть м'якими
• Знімаємо з вогню і чекаємо ще 5 хв. для того, щоб аромат спецій розкрився

Дане страву можна вживати як самостійно, так і з гарніром з картопляного пюре, гречки або інших круп. Весь процес приготування займає близько 30 хв. Слід пам'ятати про те, що чим товще стейк, тим більше він потребує часу для приготування, тому рекомендується брати шматочки не більше 1 див.

Якщо перед вами стоїть мета приготування вечері чи обіду для важливих гостей, і ви не готові стояти біля плити тривалий час, можна скористатися найбільш простим рецептом. Для цього знадобляться:

• 150 мл сметани 15% жирності
• 2 стейка індички
• Сіль
• Мелений перець
• Шафран
• Базилік
• Вершкове масло 25 г
• 3 ст. л. борошна
• 1 зубчик товченого часнику

Приготування виглядає наступним чином:

• Змішуємо спеції, трави (щіпка кожній), сметану і борошно разом
• Занурюємо стейки в маринад, добре промазуючи з усіх сторін, і очікуємо 20 хв.
• Розтоплюємо масло на сковороді і смажимо стейк з обох сторін
• Прикрашаємо блюдо свіжою зеленню, або подаємо на листках салату

У разі якщо свіжого часнику ні, досить невелика кількість подрібнених гранул сухого. Також дуже важливо добре розмішати борошно в сметані, тому необхідно використовувати вилку або кулінарний віночок. Для того, щоб стейк вийшов золотистого кольору, потрібно викладати м'ясо на сковороду до того моменту, коли масло почне кипіти. Вершкове масло можна замінити на рослинне, але вершкове післясмак допоможе підкреслити сметану.

Як приготувати стейк з філе індички з кісточкою на сковороді: рецепт

Стейк індички з кісточкою вимагає менших витрат часу і сил для приготування. Адже вам не доводиться розділяти м'ясо, а для любителів жирней їжі можна залишити шкіру. Існує маса рецептів приготування. Для одного з найбільш простих знадобляться наступні інгредієнти:

• 150 мл соєвого соусу
• 4 стейка на кісточці
• Чорний мелений перець
• Сіль
• Суміш сухих італійських трав

Далі робимо наступним чином:

• Змішуємо соєвий соус, спеції і трави
• Занурюємо в маринад м'ясо і очікуємо 25-30 хв.
• Далі обсмажуємо індичку з усіх боків на рослинному маслі на сковороді
• Готові стейки викладаємо на паперовий рушник для того, щоб прибрати зайвий жир
• Подаємо з салатом зі свіжих овочів

Всього процес приготування займає близько 50 хв., включаючи час приготування маринаду.

Скільки смажити стейк з індички на сковороді?

Для того щоб стейк вийшов досить прожареним, але в той же час не сухим, необхідно дотримуватися всіх пунктів кулінарного процесу, а також використовувати шматочки товщиною не більше 1-1,5 см.

Важливим при прожарювання є вогонь. Чим він сильніший, тим вище ризик того, що м'ясо обгорить зовні, в той час як всередині залишиться сирим. Варто сказати, що кулінари всього світу використовують наступні правила:

• Кожен стейк смажиться по черзі, не варто класти їх один на одного або впритул на сковороді
• Після 1-2 хв. інтенсивної прожарювання на сильному вогні з обох сторін, його необхідно зменшити і продовжувати готувати 5-6 хв.
• Не потрібно знімати з плити індичку, як тільки з неї перестане сочитися кров. Необхідно почекати протягом 1 хв., поки волокна продукту зможуть повністю приготуватися
• Для смаження використовуйте мінімальну кількість масла. Стейк не повинен плавати в ньому. Досить 1 ст. л. для того, щоб змастити сковороду середнього діаметру
• Для того щоб м'ясо не було сухим, необхідно його попередньо замаринувати і дотримуватися час готування, не передерживая
• Індичку викладають на розпечену сковороду

• Якщо процес смаження на сковороді не є фінальним при технологічному процесі, необхідно залишити м'ясо наполовину готовим для того, щоб внутрішня частина продукту дійшла до необхідного стану в духовці або на грилі
• Для того щоб спеції розподілилися рівномірно, їх необхідно змішати в тарілці, після чого вмочити в них індичку з різних сторін і розтерти руками
• При дієтичному харчуванні смажені стейки не заборонені. Необхідно обсмажити їх на мінімальній кількості олії з обох сторін, після чого залити блюдо водою і згасити або відправити в духовку на 20-25 хв.

Як приготувати стейк з філе індички в духовці з помідорами і сиром: рецепт

Стейк з індички приготований в духовці може служити не тільки ситним доповненням до основного гарніру, але і виступати в якості окремого страви. При цьому користь м'яса буде максимальною, адже такий спосіб приготування зберігає практично всі мікроелементи.

Низька калорійність дозволяє включити в свій раціон цей стейк не тільки гурманам, але і дітям, а також тим, хто дотримується принципів правильного харчування і ретельно стежить за фігурою. Для приготування дієтичного варіанту нам знадобляться:

• 2 стейка з індички без кістки
• 1 великий свіжий томат
• Сіль
• Масло рослинне для смаження
• Чорний мелений перець
• 50 г сиру (можна взяти «Адигейський» або «Pecora»)
• 1 шт. болгарського перцю
• Мускатний горіх

Підготувавши інгредієнти, приступаємо до процесу приготування страви:

• Натираємо стейк мускатним горіхом, сіллю і перцем
• Тремо на тертці сир
• Ріжемо кружечками томат
• Розрізаємо болгарський перець на 2 половинки
• Обсмажуємо на сковороді стейки з обох сторін протягом 2-х хвилин
• Викладаємо на деко м'ясо
• Кладемо на нього трохи сиру і шматочок болгарського перцю
• Солимо й додаємо 2 шматочка томату
• Відправляємо в духовку при 180 градусах на 25 хв

Також можна виключити болгарський перець і приготувати маринад для м'яса, завдяки якому, попередньо не доведеться прожарювати стейки. Для цього необхідно взяти:

• 4,5 ст. л. оливкової олії
• 1,5 ст. л. бальзамічного оцту
• 2 ст. л. меду
• 1,5 ч. л. діжонської гірчиці
• Сіль
• Перець чорний мелений
• Мускатний горіх
• Суміш прованських трав

У цьому маринаді індичку необхідно залишити на 35 хв., після чого відразу ж викладаємо м'ясо на деко, «накривши» його тертим твердим сиром і скибочкою томату.

Як приготувати стейк з філе індички з печерицями: рецепт

Поєднання м'яса птиці та печериць стало класичним в кулінарії. Індичка також не є винятком. Адже до цього ніжного м'яса підходить безліч легких соусів, а гриби підкреслюють смак, не змінюючи його.

Для нашого населення ця гастрономічна композиція стала традиційною. Адже вартість інгредієнтів доступна для кожного, а часу для приготування ситного страви необхідно мінімум. Одним з таких класичних варіантів подачі індички є запечене м'ясо з грибним соусом. Для цього вам знадобляться:

• Свіжі печериці 250 г
• Петрушка і кріп
• 2 стейка індички
• Сіль
• Чорний мелений перець
• 150 мл води
• Цибуля
• 1 сира морква
• Рослинна олія
• 150 г сметани 20% жирності
• Сушені трави (рекомендуємо прованські)

Рецепт виглядає досить просто:

• Миємо й чистимо печериці, нарізаємо, і залив водою ставимо гасити
• Змішуємо спеції, натираємо стейки індички і смажимо на невеликій кількості рослинного масла
• Чистимо і натираємо моркву на дрібну тертку, а також режим цибулю кубиками
• Обсмажуємо овочі до золотистої скоринки
• Зливаємо залишки бульйону з грибів в чашку (він нам знадобиться)
• З'єднуємо печериці, моркву і цибулю (порізані), подрібнюємо все це з допомогою блендера
• Заливаємо невеликою кількістю грибного бульйону (5-6 ст. л.) і додаємо сметану, збивши блендером
• Солимо і перчимо соус, додаємо подрібнену зелень і ще раз все збиваємо
• Подаємо на стіл стейки і грибний соус в якості заправки

Для того щоб подрібнити інгредієнти необхідно використовувати блендер не більше 5-10 сек., оскільки шматочки печериць повинні зберегти щільні частинки до останньої стадії подрібнення. В іншому випадку може вийти паста, яка не зможе відповідати характеристикам соусу.

Для тих, хто не звик заморочуватися, існує більш простий рецепт приготування філе індички і грибів. Для цього необхідно взяти:

• 2 стейка індички
• 150 г печериць
• Сіль
• Чорний мелений перець
• 150 г твердого сиру (на ваш розсуд)
• 1 томат
• Соняшникова олія для смаження
• Сушений майоран

Процес приготування виглядає наступним чином:

• Змішуємо спеції і натираємо ними стейки
• Чистимо і обсмажуємо нарізані скибочками гриби
• Викладаємо на розігріту сковороду індичку і чекаємо утворення золотистої скоринки з обох сторін
• Тремо сир на середній тертці
• Режим томат кружечками
• На підготовлений і змащений маслом пергамент викладаємо стейк, на нього трохи твердого сиру
• Далі кладемо гриби, шар сиру і томати
• Останній шар стейка присмачую сіллю і травами
• Відправляємо в духовку на 30 хв. при температурі 180 градусів

Головним правилом даного блюда є мінімальне нагромадження. Всі інгредієнти потрібно викладати на м'ясо так, щоб індичка залишалася «головною» і не змінювала смак.

Як приготувати стейк з філе індички на грилі зі спеціями: рецепт

Стейк на грилі вважається одним з кращих святкових страв. Але для того, щоб м'ясо мало весь спектр смаку і аромату, необхідно використовувати правильні спеції при його приготуванні. Найкращими прянощами для індички є:

• Майоран
• Чорний перець
• Мускатний горіх
• Сушений імбир
• Куркума
• Зерна гірчиці
• Розмарин
• Барбарис

Спеції допомагають не тільки розкрити всі ноти та спектр ароматів основного продукту, але і істотно змінити його, надавши горькости, пікантності або ж солодкого присмаку. Тому особливо уважним варто бути при приготуванні маринаду.

Одним з найбільш популярних є класичний середземноморський. Для нього потрібні:

• 5 ст. л. соєвого соусу
• 3,5 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1,5 ст. л. бальзамічного оцту
• Сухий базилік
• Чорний перець

Після того, як ви змішали всі інгредієнти, необхідно залишити стейки в маринаді на 1 годину. Після цього викладаємо м'ясо на гриль і обсмажуємо з обох сторін протягом 4-х хвилин. Як правило, подають цю страву з зеленню або свіжими овочами.

Як приготувати стейк з філе індички в мультиварці: рецепт

Мультиварка є головним помічником сучасної господині. Адже вона дозволяє приготувати безліч різноманітних страв, включаючи м'ясні і випічку, за короткий період часу і при мінімальних зусиллях.

Індичка також виходить з особливо ніжною, завдяки мультиварці. А найголовніше, що її практично нереально зіпсувати. Одним з найбільш простих страв є стейк з овочевим гарніром. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

• Філе індички
• Цибуля
• Морква
• Суміш заморожених овочів
• Сіль
• Чорний мелений перець
• Мускатний горіх
• Сушений подрібнений імбир
• Рослинна олія

Далі робимо наступне:

• Миємо й обсушуємо стейки
• Змащуємо дно мультиварки рослинним маслом і вибираємо режим «Смаження»
• Режим дрібними кубиками моркву і цибулю
• Натираємо спеціями індичку
• Викладаємо в чашу м'ясо і обсмажуємо протягом 4-х хв. з кожної сторони
• Додаємо моркву, цибулю і заморожену суміш і продовжуємо обсмажувати протягом 15 хв.
• Солимо і присмачую спеціями готову страву

Як приготувати стейк з філе індички у фользі: рецепт

Приготування м'яса у фользі вважається найбільш корисним, оскільки шляхом термічної обробки можна зберегти рекордна кількість вітамінів.

Запечені продукти вимагають значно меншої кількості олії для приготування, а значить, шанс набрати зайву вагу значно знижується. Для того щоб приготувати стейк індички у фользі вам знадобляться:

• Філе 2 штуки
• 1 ч. л. розмарину
• Сіль
• 2 зубчики часнику
• Рослинна олія
• Мелений білий перець

Сам процес приготування виглядає наступним чином:

• Натираємо спеціями м'ясо
• Даємо йому настоятися протягом 10 хв.
• Робимо прорізи з різних сторін шматочки і вкладаємо великі частини попередньо очищеного часнику
• Змащуємо рослинним маслом фольгу і щільно пакуємо індичку всередину
• Ставимо в розігріту духовку на 30 хв. при температурі 200 градусів
• Після того, як м'ясо приготується і охолоне, прибираємо шматочки часнику

Також можна запекти філе індички у фользі при використанні маринаду. Для цього рецепту нам знадобляться:

• 2 стейка
• Перець чорний мелений
• Сіль
• Базилік сушений
• 150 мл кефіру 2,5% жирності
• 2 ст. л. лимонного соку

Далі всі інгредієнти змішуємо і ставимо в холодильник на 3 години. В процесі очікування індичку необхідно один раз перевернути. По закінченню часу, змащуємо фольгу рослинним маслом і викладаємо м'ясо. Ставимо в розігріту духовку на 25 хв. при температурі 200 градусів.

Як приготувати стейк з філе індички з гірчицею: рецепт

Гірчиця вигідно підкреслює смак будь-якого м'яса, додаючи йому пікантні ноти і гостроту.

Однак для індички ця приправа також використовується в якості маринаду. Для того щоб самостійно приготувати вам будуть потрібні:

• 2 ст. л. «Руської» гірчиці
• 1 ст. л. майонезу
• Сіль
• Суміш італійських трав

Далі необхідно змішати всі інгредієнти і замаринувати індичку. По закінченню 30 хв. м'ясо викладаємо на деко, застелене фольгою і ставимо в духовку на 1,5 години при температурі 200 градусів.

Не менш популярним є гірчично-медовий маринад. Адже він не дає смаку гіркоти, залишаючи солодкий присмак. Для маринаду необхідно взяти:

• 100 г французької гірчиці
• 150 г рідкого меду
• 2 ст. л. оцту
• 2 ст. л. рослинної олії
• Сіль
• Чорний перець
• Мускатний горіх

Змішавши всі складові, залиште в маринаді стейки індички на 2 години, після чого запікайте в духовці при 250 градусах протягом 10 хв., а далі зменшіть кількість градусів до 170 і почекайте ще 50 хв.

Для того щоб утворилася скоринка, м'ясо необхідно полити залишками маринаду і відправити нудитися страву ще на 15 хв. Подають індичку з овочами та картоплею.

Як приготувати стейк з філе індички з лимоном: рецепт

Поєднання індички і лимона прийшло до нас з Європи. Довгий час подібні страви могли собі дозволити тільки найбільш забезпечені верстви населення. Найбільш популярні дані страви італійської кухні. І хоча більшість рецептів вимагають великих кулінарних здібностей, використовуючи полегшену версію ви не відчуєте істотну різницю в смаку. Вам знадобляться:

• 1 лимон
• 3 середні цибулини
• 3 ст. л. оливкової олії
• 50 г борошна вищого сорту
• Сушений базилік
• Чорний мелений перець
• Стейки індички

Далі приступаємо до основного процесу:

• Обсмажуйте стейки з 2-х сторін
• Видавіть сік і м'якоть лимона
• Обсмажте дрібно нарізану цибулю
• Змішайте спеції, масло і м'якоть лимона
• Обсмажте борошно на сковороді без додавання води або масла, після чого поступово додайте лимон з прянощами
• Занурте в соус стейки і тушкуйте під закритою кришкою 10 хв.
• Ближче до кінця процесу приготування, страву посипають щіпка сушеного базиліка
• Зніміть з вогню і дайте настоятися 5 хв.

Як зробити стейк з індички смачним і соковитим: поради

Для того щоб стейк вийшов максимально смачним, важливо дотримуватися кількох простих правил:

• Нарізайте м'ясо шматками не більше 1,5 см завтовшки
• Обсмажуйте всі шматочки поступово. Не потрібно викладати всі одночасно, оскільки ступінь прожарки буде неоднорідною
• Перед приготуванням зніміть шкіру і видаліть жир
• Вимикайте духовку за 5 хв. до готовності страви та залишайте його нудитися ще 10-15 хв., не відкриваючи дверцята
• Для того щоб м'ясо ввібрало максимальна кількість соусу, його необхідно попередньо трохи відбити і зробити кілька невеликих надрізів в різних частинах стейка

• Не використовуйте індичку в якості додаткового страви. У процесі приготування пам'ятайте про те, що основне завдання – підкреслити смак м'яса
• Перш, ніж відправити стейк в духовку, попередньо варто його обсмажити
• Для збереження смаку спецій потрібно натирати скибочки сумішшю використовуваних прянощів
• Обсмажуйте м'ясо з мінімальною кількістю масла

М'ясо індички – це не тільки смачний продукт, але і джерело корисних речовин. Правильно приготоване блюдо з індички – це завжди неймовірне ласощі. З допомогою розказаних сьогодні рецептів, ви з легкістю зможете порадувати і себе, і своїх близьких справжнім кулінарним шедевром!

Відео: Стейки з індички. Швидко і смачно