Перець чилі: користь і шкода для чоловіків і жінок, склад, калорійність, використання в кулінарії, косметології, для схуднення, прикмети, забобони. Як вибрати, використовувати і зберігати перець чилі?

У статті ви дізнаєтеся про те, які незвичайні, практичні і корисні застосування існують у перцю чилі.

Перець чилі: загальні відомості, як вибрати, сорти і різновиди

Напевно, ви хоч раз чули про такий «пекучої», але дуже популярною спеції, як перець чилі! У цього перцю дуже велика і цікава «кулінарна історія», незважаючи на те, що назва його перекладається вкрай просто і зрозуміло (з ацтекського) «чилі» — це «червоний». В Європу перчик потрапив разом з тютюном, квасолею та іншими овочами завдяки відомому мандрівникові і землеоткрывателю – Колумбу.

ЦІКАВО: Можна дуже сильно здивуватися, дізнавшись, що по суті сам чилі нічого спільного з перцем не має! Саме тому в деяких екзотичних країнах цей продукт прийнято називати «темно-червоний фрукт». Тим не менше, більшість людей знають сухий або свіжий чилі за такими назвами, як «кайенский» або «турецький перець».

На сьогоднішній день продукт-один з найпоширеніших інгредієнтів в кулінарії. Комусь він починає подобатися практично відразу, інші наполегливо уникають його гостроти. Тим не менш, чилі – джерело корисних речовин і незвичайних властивостей. Йому можна знайти безліч застосувань в різних сферах діяльності людини, але все-таки багато ви знаєте про це перці?

У чилі є кілька основних і найбільш популярних сортів:

• Чилі «зелений» — це не сорт, а швидше просто недозрілий червоний чилі. У нього збереглися всі «пекучі» смакові відчуття, але ось вітамінний склад істотно поступається «дозрелому» перцю.
• «Червоний» — основний сорт перцю, дуже гострого і буквально «пекучого». Його їдять свіжими, сушать і перетирають, але завжди видаляють кісточки! (Вони легко застряють в зубах і обпалюють слизову).
• «Кашмірський» — назва отримано на честь штату «Кашмір» в Індії, де перець активно вирощується. Відмітна особливість – яскраво виражений і сильний аромат, а ще – він не такий гострий.
• «Халапеньо» — вирощується в Мексиці. Відрізняється не червоній, а зеленуватою шкуркою, а також тим, що є не дуже, але досить гострим. Його різновид – «чіпотле» (сушений або копчений «халапеньо»).
• «Поблано» — цей сорт, на подив, за смаковими відчуттями чимось нагадує чорнослив. Такий чилі не занадто гострий.
• «Серрано» — також мексиканський перчик, який досить жгуч. Використовувати його слід суто в обмежених дозах.
• «Хабанера» — дуже «гарячий» і «пекучий» сорт зі злегка вловимими легкими фруктовими нотками.

Перець чилі: користь і шкода для чоловіків і жінок

Безумовно, чилі може бути корисний і шкідливий одночасно, в залежності від того, в яких кількостях ви його вживаєте, як реагує на нього ваш організм і як обережно ви будете перець є.

ВАЖЛИВО: Вживати в їжу чилі можна тільки тоді, коли у вас немає строгих протипоказань! Є чилі слід тільки в обмежених і помірних кількостях.

Користь від помірного вживання чилі:

• Перець покращує апетит і регулює роботу травної системи
• Прискорює метаболізм (обмін речовин)
• Покращує мозкову діяльність
• Позитивно впливає на роботу печінки
• Допомагає боротися з сезонними простудними захворюваннями (шляхом зміцнення імунітету)
• Є ефективною і м'якою профілактикою безсоння
• Покращує і прискорює кровообіг
• Здійснює профілактику діабету
• Сприяє виробленню гормону «ендорфіна», який покращує сприйнятливість людини до стресів і дарує гарний настрій

ЦІКАВО: Ще одна унікальна властивість чилі – сприяти уповільненню зростання ракових клітин (причому, як доброякісних пухлин, так і злоякісних).

Протипоказання, шкоду і небезпеку вживання чилі:

• Існує ймовірність сильного опіку слизової, особливо якщо вживати дуже «пекучі» сорти чилі.
• Виникнення сильних больових відчуттів в тих випадках, коли перець контактує з відкритою ранкою (наприклад, мікротріщини на губах).
• Суворе протипоказання – вживання чилі при патологіях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, так як він може провокувати різні неприємні відчуття: печія, нудота, діарея і т. д.
• Надмірне вживання чилі нікому не принесе користі, а лише порушить роботу шлунково-кишкового тракту.

Перець чилі в кулінарії: застосування, поради, рецепти

У кулінарії цей перець зустрічається часто. Є кілька видів чилі:

• Сирий (свіжий)
• Подрібнені пластівці
• Перетертий порошок
• Цільні плоди (маринований, консервований)

• Салати
• Основні страви
• Соуси
• Випічку
• Супи
• Тарталетки
• Маринади
• Десерти (шоколад)
• Закуски
• Алкогольні напої

Що важливо знати при використанні даного продукту?

• Чилі завжди очищується від насіння (вони гірчать і дуже гострі)
• Чилі не додається у страви у великих кількостях (в залежності від рецепту і види перцю)
• В одному блюді прийнято використовувати тільки один сорт чилі

Чилі кон карне по-мексиканськи: класичний рецепт

Це класичний рецепт дуже густий, наваристий, ситного, гострого і неймовірно смачного мексиканського супу з додаванням перцю чилі. Таке блюдо, звичайно ж, варто готувати по «особливому» нагоди, так як воно виходить «святковим», яскравим, красивим, незвичайним.

Як зробити:

• М'ясо дрібно нарубайте або пропустіть через м'ясорубку (можна заздалегідь використовувати фарш крупного помелу).
• Дрібно (порівняй м'яса) нашаткуйте всі овочі, а чилі наріжте тонкими кільцями (він повинен виділятися у страві).
• У широкій каструлі всі інгредієнти спочатку обсмажують, потім тушкують (можна готувати і в мультиварці).
• Через 15 тушки влийте 1 склянку окропу, додати спеції за смаком і тушкуйте на маленькому вогні не більше години під кришкою.
• Після всипте заздалегідь замочену квасолю. Тушкуйте ще 40-45 хвилин.
• Подавайте з зеленню (бажано кінзою).

Соус чилі гострий, солодкий, томатний: рецепт

Як зробити:

• Всі овочі дуже дрібно рубаються (можна використовувати м'ясорубку)
• Потім в маслі обсмажуються (до тих пір, поки не стане однорідною масою)
• Додайте спеції, лимонний сік і дрібно рубаний чилі (кількість визначайте самостійно, залежно від бажаної гостроти).
• Тушкуйте ще 10-15 хвилин

Чилі з квасолею вегетаріанський: простий рецепт

Як приготувати:

• Очистіть чилі від насіння, подрібніть блендером зі спеціями і грибами.
• Наріжте цибулю півкільцями і томіть його на олії до тих пір, поки він не стане м'яким і прзрачным.
<>Додайте перетерті помідори, часник
• Потім влийте соус чилі з бендера
• Всипте квасоля і влийте склянку води
• Тушкуйте 40-45 хвилин
• Подавайте з зеленню і скибочками авокадо

Перець чилі в косметології: для волосся, шкіри, для схуднення

Використання чилі в косметології вже давно перестало дивувати і шокувати. Так, екстракт цього плоду дуже добре допомагає продовжувати жіночу красу.

Користь чилі для краси:

• Благотворний вплив на мікроциркуляцію шкіри (локальну)
• Розігріває шкіру і розширює судини (при використанні зовнішньо), що сприяє прискоренню метаболізму в клітинах і активному спалюванню жирових відкладень
• Позбавлення від целюліту
• Зміцнення шкіри, підвищення її еластичності
• Стимуляція росту волосся шляхом втирання в шкіру голови
• Позбавлення від лупи і зміцнення самих волосся (запобігання випадання).
• Боротьба з «жирної» головою
• Зняття відчуття тяжкості в ногах (особливо після тривалого носіння незручного взуття або підборів).

ВАЖЛИВО: При використанні кремів і лосьйонів, масок для волосся з чилі важливо не переборщити з «головним» інгредієнтом, інакше ви ризикуєте отримати опіки, висипання та свербіж.

УВАГА! Якщо тримати маску на голові боляче — її треба негайно змити! При неприємних відчуттях (сильне печіння, свербіння, пощипування) — маска протипоказана.

Скраб для схуднення з перцем чилі: рецепт

ПОРАДА: Змішайте всі інгредієнти і нанесіть на чисте й трохи вологе тіло, ретельно розітріть його, приділяючи особливу увагу проблемним місцям з целюлітом.

Антицелюлітне обгортання з перцем чилі: рецепт

ВАЖЛИВО ЗНАТИ: Дане обгортання дуже ефективно для схуднення і результати процедури ви зможете відчути вже через 2, 3 сеансів.

Перець чилі: прикмети і забобони

Як часто ви помічали маленькі червоні стручки чилі, підвішені гронами або намистом над вхідними дверима або кухонними плитами? Чилі – це не тільки приправа і косметичний засіб, цей перчик володіє величезною силою, будучи не тільки символом мексиканської кулінарії, але і вміщуючи в собі масу позитивної енергетики.

Чилі і забобони:

• У перцю чилі дуже велика «сексуальна» слава. Вважалося, що регулярне вживання перцю в їжу позитивно впливає на потенцію чоловіків і збільшує сексуальне збудження жінок. Так чилі часто присутній в будинках молодих пар або підносився в подарунок на весілля.
• Ще одна думка стверджує, що чилі – «очищає» тіло від злих і недобрих духів. Його пекучі властивості буквально пропалюють людину наскрізь, видаляючи весь негатив, накопичений навіть роками.
• Червоний колір перчика здатний не тільки проганяти зло, але і залучати в будинок або сім'ю благополуччя, достаток, любов і везіння. Саме тому «намисто» з чилі вішалися над сімейним вогнищем (піччю).

Як зберігати перець чилі?

Щоб перчик радував вас своїми смаковими якостями, дарував користь і не приніс шкоду, слід точно знати які плоди варто купувати і як чилі зберігається.

Важливі нюанси:

• Придбайте гарний, цілий і не підгнилий плід.
• Якщо купуєте цілісний, але сушений чилі, важливо звернути увагу на те, який рівномірний він має колір.
• Шкірка свіжого перцю чилі завжди блищить глянцем
• Будь плід (висушений або свіжий) обов'язково повинен бути пружним і ні в якому разі не потрісканим.
• Якщо ви помітите на плодах помаранчевий відтінок – це поганий знак, який свідчить про те, що перчик почав підгнивати (або на нього потрапили хвороботворні мікроби).

Зберігання перцю чилі:

• Свіжий плід чилі зберігати в холодильнику можна, але не більше 5 діб
• Щоб перчик зміг «протриматися» більше 5 днів, його можна змастити оцтом (він уб'є хвороботворні бактерії).
• Перчик у цілісному вигляді зберігається набагато довше, ніж у подрібненому
• Пам'ятайте, що смакові якості свіжого чилі завжди могутніше, ніж сушеного, меленого або в'яленого.
• Заморожування – відмінний спосіб зберігання продукту, але вплив низьких температур «вбиває» деякі корисні властивості перцю.

Перець чилі: склад і калорійність

Перець чилі у своєму свіжому вигляді приблизно на 87% складається з води, а решта 13% це:

• Клітковина
• Жири
• Зола
• Вуглеводи
• Білки

Відео: Червоний перець чилі: користь чи шкода