В'ялені томати: 2 кращих і швидких рецепти з докладним описом
У даній статті ми розглянемо найбільш прості і смачні рецепти в'ялених помідор.
Зміст
У наш час практично будь-який час року в магазині можна придбати соковиті помідори. Але в'ялені томати – це зовсім інше задоволення. Ніщо не зрівняється з ароматними і соковитими плодами, які просочилися запахом всіляких спецій і пряних трав. В'ялені томати додадуть будь-якій страві неповторну кисло-солодку нотку і свіжий, пряний аромат. А як приготувати таке вишукане частування будинку, розповімо в цьому матеріалі.
Класичний рецепт в'ялених томатів в оливковій олії
Такий рецепт припаде до смаку тим, хто звик до оригінальним поєднанням чи не проти спробувати нові смакові рішення в кулінарії. Запечене м'ясо, овочеве рагу, омлет і яєчня, салат з моцарелою або паста – це лише малий список страв, які чудово доповнять в'ялені помідори.
Підготуйте наступні продукти:
- маленькі помідори або черрі – 0.5 кг;
- оливкова олія – 500 мл, може знадобитися трохи більше;
- цукор – 2 ст. л.;
- суміш сухих трав з чебрецю, розмарину і базиліка – 2 ст. л.;
- часник — 6 зубчиків;
- велика морська сіль – 1 ч. л. з гіркою.
- Ретельно моєму помідори під проточною водою. Добре просушуємо кожен томат паперовим рушником. Якщо є необхідність, під пресом видавлюємо зайвий сік. Взагалі, не завадить трохи притиснути кожен томат ложкою.
- Розрізаємо кожен овоч на дві частини. Тепер підготуємо лист, застеливши його пергаментним папером для випікання. І добре змащуємо поверхню оливковою олією. Викладаємо помідори таким чином, щоб розрізана сторона виявилася зверху.
- Розігріваємо духовку на 120 °C. І перед відправкою в духовку щедро змащуємо кожен помідор оливковою олією. Зверху присипаємо сіллю і цукром. Рівномірно посипаємо 1 ст. л. трав і знову збризкуємо томати в спеціях оливковою олією.
- В розігрітій духовці залишаємо помідори на 4,5-5 годин. До речі, обов'язково покладіть невелику паличку між дверцятами, щоб створювався ефект конверсії. Після виймаємо деко і даємо томатам, як слід охолонути.
- Готові помідори розкладаємо по заздалегідь підготовленим скляним банкам і заливаємо оливковою олією, періодично поєднуючи з залишилася зеленню чебрецю. Врахуйте, що масло має повністю покрити.
- Зберігаються томати тільки в холодильнику, а за таким методом вони завжди будуть готові до вживання. До речі, оливкова олія зі спеціями можна використовувати окремо, як заправку для овочевого салату.
Важливо: В'ялені томати в маслі можна зберігати не більше 3 місяців. Якщо ж ви хочете, щоб вони вистояли всю зиму, тоді потрібно обов'язково проводити стерилізацію продукції з розрахунку 0,5 л банки — 20 хвилин. Чим більше тара, тим більше часу необхідно.
Пікантні в'ялені томати з додаванням перцю чилі і винного оцту
Самостійно завяливать помідори в духовці дуже легко, головне – приділити цьому процесу кілька годин і запастися терпінням. Врахуйте також, що томати вибирати потрібно стиглими, але не занадто м'якими. А взагалі, ідеальним рішенням стануть невеликі і пружні вершки або черрі. Також гостроту страви ви можете регулювати за своїм смаковим уподобанням.
Вам будуть потрібні:
- маленькі помідори — 250 г;
- сіль крупна морська – 1 ч. л.;
- перець мелений чорний – 0,5 ч. л.;
- перець чилі — 2 стручки;
- цукор — 1 ст. л.;
- оливкова олія — 300 мл;
- винний оцет або 6% столовий — 30 мл;
- часник — 5 зубчиків;
- лист лавра – 3 шт.;
- базилік свіжий – 70 г;
- сушений розмарин і чебрець – по 0,5 ч. л. з гіркою.
- Помідори добре промиваємо під проточною водою і насухо витираємо з допомогою паперового рушника. Вирізаємо ножем держак. Розрізаємо кожен томат на чотири часточки.
- Ложкою вичавлюємо непотрібну рідину з томату і вичищаємо насіння.
- Нагріваємо духову піч до 120 °C. Кухонний деко застеляємо фольгою матовою стороною вгору і добре змащуємо оливковою олією. Розкладаємо підготовлені томати розрізом вгору. Посипаємо їх сіллю, меленим перцем і цукром, додатково покропите ще маслом.
- При такій температурі тушкуємо помідори 2 години. Але обов'язково тримайте дверцята трохи прочиненими, щоб вони не запеклися. Після чого знижуємо температуру духовий печі до 90 °C і вялим томати ще 3-4 години. При цьому не забувайте, що перевернути кожну часточку помідора необхідно не менше 4 разів.
- І звертайте увагу, що якісь томати можуть бути раніше готовими від інших. І зважте, що чим довше помідор знаходиться в духом шафі, тим суші він вийде. Якщо не хочете їх пересушити, тоді кожен 10-15 хвилин перевіряйте і знімайте готові частування.
- Остиглі томати потрібно перекласти в банки, чергуючи з пряною сумішшю. Для цього рубайте базилік, подрібнюєте лавровий лист і змішуєте інші трави. До них додати подрібнений пекучий перець і часник.
- Викладіть шарами, рясно поливаючи маслом. На завершення заливаєте оцет і закупориваете кришками. Завдяки останньому компоненту продукт довше простоїть.