Як і скільки стерилізувати банки з заготовками в каструлі з водою?
У даній статті ми розглянемо, як правильно стерилізувати банки з заготовками в каструлі з водою.
Коли літо підходить до кінця, головним завданням кожної з господинь є заготівля фруктового і овочевого врожаю, а також компотів і багато чого іншого. І ось у багатьох рецептах передбачається крок зі стерилізацією банок з заготовками. Адже знезараження необхідно для того, щоб знищити, мікроби, які сприяють псуванню консервації. Тому пропонуємо розібратися в цьому питанні, щоб правильно все робити.
Як і скільки стерилізувати банки з заготовками в каструлі з водою?
Незважаючи на те, що знезараження ємностей потрібно проводити ще до початку консервації, стерилізація банок з заготовками деколи допускає пропуск цього кроку. Але також дає гарантії і впевненість у тому, що вона простоїть до Нового року.
Важливо: Стерилізацію частіше проводять для салатів, аджики та інших закруток з овочами. Але врахуйте, що стерилізувати банки з заготовками потрібно без оцту і великої кількості солі, цукру та гострого перцю.
- Перш, ніж почати процес консервації, подивіться, щоб всі банки були цілими, без тріщин, відколів або іржі. Овочі добре промийте, щоб не було бруду і іншого сміття, який може стати причиною здуття. Тому краще всього, продукти замочити на кілька годин у воді, а після промити під проточною водою.
- Якщо готуєте салат, тоді потрібно його зварити за рецептом. Тільки не розкладайте відразу ж в банки. Це може стати причиною появи тріщин на банках. Тому зачекайте, поки маса не охолоне приблизно до 70 °C.
- Якщо ви пропускаєте крок з попередньою стерилізацією порожніх ємностей, тоді обов'язково мийте банки содою для знезараження. Кришки також варто помити, але чи з миючим засобом, або гірчичним порошком.
- Розкладаєте потрібний вміст по банкам, при необхідності заливаєте маринадом.
- У каструлю покладіть будь-яку чисту тканину без ворсу, бажано бавовняну. Бажано скласти її в кілька разів, а ще краще – використовувати силіконові килимки. Залийте банки водою, приблизно такої ж температури, як і заготівлі всередині неї. В іншому випадку, від різкого перепаду температури ємності можуть лопнути. Також врахуйте, що банки не повинні доторкатися один до одного.
- Каструлю заповнюєте водою так, щоб горлечко банки було відкрито приблизно на 1 див. Як кажуть, «до плічок». Тому не забувайте, що одночасно стерилізувати банки з заготовками можна тільки одного розміру.
- Тут є кілька варіантів. Якщо ви кришки стерилізували до цього, то можна їх поки відкласти в сторону. Але краще буде, якщо ви ними прикриєте вміст банок. Але не нарывайте занадто щільно! Або ж розкладіть між банками, щоб запобігти доторк ємностей.
Важливо: Щоб поліпшити процес стерилізації банок з закрутками, варто кинути у воду приблизно 2-3 ст. л. солі. Сольовий розчин краще знешкодити шкідливу флору, що може призвести до псування консервації.
- Відлік часу потрібно проводити після закипання води. Але не включайте надто великий вогонь, нехай тара нагрівається поступово. Томити ж банки з продукцією потрібно тільки на повільному вогні!
- Час стерилізації банок з заготовками після закипання повністю залежить від розміру тари:
- півлітрові банки потрібно витримати 10-12 хвилин;
- якщо у вас нестандартні банки по 700-800 мл, в той час увиливаете до 15-17 хвилин;
- літрові банки потрібно стерилізувати 20 хвилин;
- а ось трилітрові – 30 хвилин.
- Деколи в рецепті вказано точний час. Тому дотримуйтеся його. І не забувайте, наприклад, томати не можна занадто довго витримувати, щоб вони не лопнули.
- Коли банки з продукцією простерилізовані, дістаємо їх з допомогою щипців або рушники, і відразу ж закатуємо.
- Перевертаємо баночки шийкою вниз і добре закутуємо, щоб температура всередині була така ж, як і зовні. Чекаємо, поки готова консервація повністю охолоне. На це потрібно приблизно добу. Потім відправляємо в прохолодне і темне місце.