Прості рецепти на кожен день. Рецепти перших страв, супів, салатів, других страв пісних і дієтичних страв

Прості страви на кожен день. Як приготувати прості перші і другі страви, дієтичні, пісні, салати і торти?

Швидко і смачно приготувати сніданок, обід або вечеря – мрія багатьох жінок. Звичайно, у кожної господині є свої повсякденні рецепти, але з часом вони набридають, і хочеться приготувати щось новеньке, і тоді ми починаємо переглядати кулінарні книги та інтернет.

Прості рецепти на сніданок, на кожен день

Вранці зазвичай не вистачає часу, а хочеться приготувати щось, щоб було швидко, ситно і смачно. Це можуть бути страви з яєць: варені яйця круто, некруто, пашот, омлети. А якщо до цих страв додати салат з овочів і свіжий сік, то сніданок буде повноцінним.

Також на сніданок можна приготувати каші: вівсяну, гречану, пшеничну, кукурудзяну, рисову з молоком або маслом, а якщо додати до каші свіжі фрукти або сухофрукти – буде і корисно, і смачно.

Ще одне поширене блюдо на сніданок – сир. Його можна подати на стіл зі сметаною і підсолодити медом або цукром, а можна приготувати з нього страви: ліниві вареники, сирники.

Швидко вийде на сніданок і таке блюдо: печінка по-берлінськи з яблуками.
Рецепт.

1. Готуємо 0,5 кг яловичої печінки. Миємо та ріжемо її на порційні шматки, трохи відбиваємо і обвалюємо в борошні. Смажимо на олії спочатку з одного боку, перевертаємо на інший бік, солимо, перчимо і викладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Потім перекладаємо на блюдо.
2. Два зелених яблука ріжемо скибочками, очищаємо від шкірки і насіння, і підсмажуємо на тому ж маслі, де смажилася печінка, але масло попередньо проціджуємо. Знімаємо зі сковорідки і викладаємо на печінку.
3. Одну велику цибулину ріжемо півкільцями, додавши паприку, каррі, сіль і підсмажуємо на тому ж олії, поки цибуля не стане м'яким. Викладаємо на запашні яблука.
4. Блюдо ставимо на кілька хвилин у мікрохвильову піч або духовку на середній вогонь, на 5-7 хвилин, і воно готове.

Прості рецепти гарячого на кожен день – прості супи

Простий і швидкий суп можна приготувати з овочів за 20-30 хвилин.

Суп з молодої капусти і овочів
Рецепт.

1. Почистимо 2-3 картоплі, 1 морква, поріжемо: моркву – дрібними кубиками, картоплю – великими кубиками. Овочі опускаємо в гарячу воду і варимо 10 хвилин.
2. Поріжемо квадратиками молоду капусту (1 вилок), опустити в каструлю з картоплею та морквою, додамо зелений горошок заморожений (100 г), і варимо ще 5 хвилин.
3. Суп заправляємо маслом, сіллю, зеленим кропом і подаємо до столу гарячим зі сметаною.

Багато людей сумніваються, чи можна приготувати м'ясний суп за 30 хвилин. Якщо знати деякі секрети, то можна.

Секрет 1. Суп з куркою
З куркою, звичайно, суп вариться більше, ніж 30 хвилин, але витративши час, ви приготуєте смачний, дієтичний і корисний суп, який рекомендується при простудних захворюваннях, хворобах шлунку.
Курячий бульйон можна подати з домашньою локшиною, яйцем, а можна зварити суп з овочами, галушками, крупами.

Секрет 2. М'ясний суп
Якщо варити шматок яловичини, звичайно, це займе багато часу, але м'ясний суп може бути з смаженими шкварками, копченою грудинкою або з ковбасою, сосисками. Є безліч рецептів таких супів, наприклад, солянка з різними видами ковбасних виробів, гуляш по-угорськи з копченою грудинкою, пшенный суп на курячому бульйоні з додаванням підсмаженої копченої грудинки або шкварок з бекону.

Секрет 3. Овочеві юшки
Овочеві супи можна готувати цілий рік з сезонних овочів або заморожених. Принцип приготування юшки такий: тушкуємо овочі, заливаємо овочевим, можна м'ясним бульйоном і збиваємо блендером в пюре; або варимо овочі на бульйоні, заправляємо піджаркою з цибулі і моркви і подаємо до столу.

Кабачковий суп
Рецепт.

1. Одну цибулину поріжемо півкільцями, 1 кг кабачків наріжемо кубиками. Овочі складаємо в глибоку форму, посипаємо каррі, поливаємо розтопленим вершковим масломі запечемо в духовці при середньому вогні 15 хвилин.
2. Потім виймаємо форму з духовки, заливаємо овочі 1 л овочевого або курячого бульйону, закриваємо фольгою і тушкуємо ще 30 хвилин.
3. Овочі з духовки збиваємо блендером, заправляємо сіллю, чорним перцем, додаємо сметану, порізаний кріп і подаємо до столу.

Прості рецепти других страв

Прості другі страви можна приготувати з риби, м'яса, овочів, фруктів і грибів.

Корисна риба наявністю в ній білків, мікроелементів, але найкорисніший в ній жир, що складається з поліненасичених жирних кислот, який присутній тільки в рибі і морепродуктах, тому рибу потрібно їсти кілька разів на тиждень. Особливо корисна морська риба.

Крім смаження, рибу можна запекти в духовці, нафаршировав її різними начинками, а в надрізи на неї вставити кільця цибулі та лимона. З філе морської риби можна готувати холодець. Річкову рибу (карасі) можна запекти в сметані, а можна і приготувати котлети.

Котлети з карасів

Такі котлети можна давати навіть дітям не боячись, що дитині попадуться кістки. Готуються вони по особливому рецепту.

Рецепт.

1. Беремо 1 кг невеликих карасів, миємо їх, викидаємо нутрощі, відрізаємо голови і хвости, заливаємо гарячою водою і варимо 2 хвилини. Потім дістаємо з окропу, остуджуємо і відокремлюємо руками м'ясо від кісток. Після того, як білок риби згорнувся, кістки відокремлюють від м'яса легко.
2. Пропускаємо м'якоть риби через м'ясорубку разом з однією цибулиною, 100 г свіжого свинячого сала, 200 г розмоченої в молоці булки.
3. До отриманого фаршу додаємо 1 жовток яйця, сіль, мелений перець, добре вимішуємо, ставимо на 20 хвилин у холодильник, а потім ліпимо котлети, обваляти їх у борошні.
4. Смажимо з двох сторін на рослинному маслі.

Простих страв з м'яса безліч. Їх можна готувати смажені, у вигляді біфштекса, стейка, спекотного. Можна запекти В духовці м'ясо невеликими шматочками або цілим шматком, свинячі реберця, купати, свинячу рульку і баранячу ногу. Ще м'ясо можна подати варене, а також у вигляді рулетів, і різні страви з фаршу.

Зі свіжими або замороженими фруктами можна приготувати смачні вареники на вечерю або додати до вівсяної каші на сніданок.

Гриби – джерело білка. З них можна готувати не тільки пісні страви. Ось кілька простих страв з грибами: жульєн з грибами і куркою, яєчня, спагеті і лазанья з грибами, грибні котлети, зрази, фрикадельки, тюфтельки.

Жульєн з куркою і грибами

Рецепт.

1. Відварюємо 300 г куряче філе з лавровим листом і сіллю. Охолодити і дрібно ріжемо.
2. На сковороді з вершковим маслом підсмажуємо 1 середню дрібно порізану цибулину.
3. Підсмажену цибулю дістаємо з сковороди і смажимо 200 г порізаних пластинками грибів.
4. Курку, цибулю і гриби складаємо в глибоку миску і додаємо сюди соус «Бешамель».
5. Розкладаємо начинку в порційні судочки, посипаємо тертим сиром (1 ст. ложка), і запікаємо в духовці на середньому вогні 15 хвилин.
<>Готуємо соус «Бешамель». На вершковому маслі (1 ст. ложка) підсмажуємо 1 ст. ложку борошна, розбавляємо 1 склянкою молока, розмішуємо і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і додаємо 1 сире яйце, швидко перемішуємо, щоб не згорнулися. Соус солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх.

Прості рецепти з яловичини на кожен день

Є безліч страв з яловичини: м'ясо смажене, варене, тушковане під різними соусами, гуляш, печеня в горщиках. Російська кухня віддає перевагу відразу гасити яловичину з кашами, овочами і грибами.

У Західній Європі яловичину спочатку вимочують у маринаді або червоному вині, а потім вже готують. Смачне і соковите м'ясо виходить з молодої яловичини, тобто телятини.

Важливо: телятина має ніжно-рожевий колір м'яса і жир білого кольору. А якщо м'ясо насиченого червоного або бордового кольору з жовтуватим жиром – це яловичина з старого тварини.

Є кілька секретів приготування соковитого і м'якого м'яса:

• Яловичину потрібно різати суворо поперек волокон.
• Для котлет, фрикадельок не можна використовувати один яловичий фарш, в ньому мало жиру, і готові вироби вийдуть гумовими і позбавленими смаку, обов'язково потрібно додавати жирну свинину.
• Яловичину не замочують у воді, так м'ясо втратить сік і буде твердим. Для розм'якшення м'яса його можна відбити спеціальним молотком або вимочити в якому-небудь маринаді: червоному вині, горілці, гірчиці.
• Щоб м'ясо вийшло соковитим, його слід швидко підсмажити до золотистої скоринки з усіх сторін на розпеченій сковороді. Солити м'ясо в кінці смаження або тушкування, а не сире.

Тушкована телятина з овочами

Рецепт.

1. Телятину (0,5 кг) миємо й нарізаємо впоперек волокон шматками.
2. Підсмажуємо на олії до рум'яної скоринки і складаємо в каструлю, де м'ясо з овочами буде далі тушкуватися.
3. У каструлю до м'яса додаємо 3 картоплини, 1 морквину, 1 цибулину крупно порізані.
4. Заливаємо гарячою водою так, щоб покрила вміст каструлі, додаємо кілька столових ложок томатної пасти, сіль, закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо на слабкому вогні до напівготовності картоплі.
5. Потім додаємо 150 г дрібно порізаної білокачанної капусти, 100 г розібраної на суцвіття цвітної капусти та брокколі. Тушкуємо до готовності м'яса.
6. Перед подачею на стіл додаємо зелень петрушки або кропу, чорний мелений перець.

Прості рецепти зі свинини на кожен день

Свиняче м'ясо смачно і легко в приготуванні. Свинину готують смаженої, тушкованої, вареної, смачні котлети, фрикадельки, зрази з свинячого фаршу з додаванням яловичого. Смажені страви з м'яса можна подати з кисло-солодким, гірчичним соусами.

Щоб готова страва зі свинини було особливо смачним, потрібно знати деякі секрети:

• М'ясо для свинячого шашлику можна маринувати в оцті і спеціях – готовий шашлик буде жорстким. Його треба порізати великими шматками і потримати кілька годин у цибулевої кашки без всяких приправ.
• Стейки потрібно обсмажувати на сильному вогні недовго, 2 з половиною хвилини на одній стороні, потім перевернути на іншу, а потім операцію повторити ще раз – так м'ясо буде соковитішим.
• Перш ніж гасити м'ясо, спочатку його потрібно обсмажити і скропити лимонним соком – так готове м'ясо буде більш м'яким.

Рулька по-бессарабски

Рецепт.

1. Готуємо маринад: на 0,5 л води додаємо 1 ст. ложку солі, лавровий лист, чорний перець горошком, кілька зубчиків часнику.
2. Голяшку миємо, розрізаємо уздовж, відокремлюємо м'ясо від кістки і відбиваємо пласт м'яса, накривши його поліетиленом. Потім гомілку опускаємо в маринад так, щоб все м'ясо було покрито їм, і залишаємо на 3 години.
3. Рульку після маринаду просушуємо на рушник, м'ясо всередині змащуємо рослинним маслом, гірчицею, посипаємо приправами, скручуємо щільно рулетом, зав'язуємо шпагатом і ставимо на ніч у холодильник для просочення.
4. Вранці рульку укладаємо в 2 поліетиленові пакети, щільно зав'язуємо, заливаємо в глибокій каструлі з холодною водою, щоб покрила м'ясо, і варимо 40-50 хвилин.
5. Дістаємо з води, даємо рульки охолонути в холодильнику, і подаємо холодна страва з хріном або гірчицею.

Прості рецепти на кожен день з курки

Страви з курки найпопулярніші з усіх видів м'яса і доступні всім верствам населення. Куряче м'ясо містить мало жиру, легко засвоюється і вважається дієтичним, його можна давати навіть маленьким дітям.

Курку запікають у духовці, готують страви окремо із стегенець, крилець, курячої печінки. З курячого філе готують відбивні, шашлики, начиняють смаженою або вареною м'ясом пироги, пиріжки, млинці та чебуреки.

Секрети приготування смачних страв з курки:

• Щоб вийшли смачні курячі котлети потрібно не «переборщити» з добавками до фаршу. Так, на 1 кг фаршу потрібно взяти 2-3 яйця, 250 г булки. Якщо яєць більше, котлети почнуть розпадатися, а якщо хліба більше – будуть хлібні котлети.
• Для соковитості в котлети додають хлібний м'якуш і цибулю.
• Щоб вийшли ідеальні котлети, фарш повинен бути без шкірки.
• Перед обробленням котлет фарш повинен постояти півгодини в холодному місці.
• Спочатку котлети швидко обсмажуємо з двох сторін на сильному вогні, а потім дожариваємо їх на слабкому під кришкою – так не витече сік.

Куряче філе в клярі

Цей рецепт зручний тим, що м'ясо можна замаринувати раніше, наприклад, увечері, а вранці смажити.

Рецепт.

1. Нарізаємо 500 г курячого філе пластами і заливаємо маринадом.
2. Вмочуємо куряче філе в кляр і обсмажуємо на рослинному маслі.
3. До готового блюда на гарнір подаємо овочевий салат.
4. Маринад готуємо з соєвого соусу і суміші мелених перців.
5. Готуємо кляр. Змішуємо 2 яйця, 2-3 ст. ложки вівсяних пластівців, 150 г натертого на тертці твердого сиру, сіль.

Прості рецепти на кожен день в мультиварці

Мультиварка – відмінний помічник хазяйці, дякуючи їй не треба довго стояти біля плити – мультиварка приготує все сама і буде підтримувати готове блюдо в теплому стані.

В мультиварці можна зварити розсипчасту і молочну каші, згасити або посмажити овочі з м'ясом, приготувати плов, суп, борщ, спекти пироги, запіканку, пишний омлет. Страви з цієї чудової машини смачні, але потрібно строго дотримуватися рецепту.

Монастирська каша з грибами в мультиварці

Рецепт.

1. Візьмемо окремо по 1/3 склянки перлової, гречаної і рисової крупи.
2. Рис і гречку помиємо, а перловку замочимо на кілька годин.
3. В мультиварці, в режимі «Випічка», підсмажуємо 1 цибулину і 100-200 г грибів, дрібно порізаних.
4. Гриби з цибулею відкладаємо в сторону, а в чашу засипаємо перлову крупу, потім рис, а зверху гречку.
5. Заливаємо 2 склянками гарячої води, додаємо сіль.
6. Готуємо в режимі «Гасіння», можна «Молочна каша», 1 година.
7. Готову кашу перемішуємо в мультиварці і подаємо до столу.

Прості дієтичні і низькокалорійні рецепти на кожен день

Існує думка, що низькокалорійні і дієтичні страви прісні і несмачні. Щоб страви не були такими, кожна господиня може навчитися створювати невеликі кулінарні шедеври у себе на кухні кожен день. А якщо страви будуть апетитними і смачними, ваші домочадці або гості будуть просити добавку, і не помічати, що їдять дієтичне блюдо.

Низькокалорійні страви можна готувати з овочів і фруктів, круп. До дієтичних страв також відноситься м'ясо індички і курки. Поєднуючи ці продукти можна приготувати багато різних смачних страв, у тому числі і десерти.

Щоб випічка була корисною, замінюємо в тесті для пирогів висококалорійні продукти низькокалорійними:

• Вершкове масло або маргарин – рослинним маслом
• Частина маргарину або масла – знежиреним йогуртом, кефіром, овочевим або фруктовим пюре
• Частину борошна – висівками або вівсяними пластівцями

Салат «Щітка»

Головний інгредієнт цього салату – сира буряк. Салат добре чистить організм від шлаків.

Рецепт.

1. Беремо 1 сирий буряк, 2 морквини натираємо їх на крупній тертці.
2. 300 г білокачанної капусти ріжемо соломкою і переминаем руками до утворення соку.
3. Пучок зелені (кріп, петрушка) дрібно нарізаємо.
4. Змішуємо всі овочі, заправляємо 2 ст. ложками оливкової олії, 1 чайн. ложкою лимонного соку і, за бажанням, сіллю, але корисніше буде без солі. Також до салату можна додати подрібнений часник.

Прості пісні рецепти на кожен день

В православній вірі протягом року є 4 пости, але Великий піст (перед Великоднем), що триває 50 днів, самий суворий. Під час постів не можна їсти м'ясо, яйця, молочні продукти, а під час Великого посту – і рибу.

Меню в пост складається з овочів, фруктів, каш і грибів. У перший тиждень Великий піст особливо суворий – не можна вживати в їжу і рослинне масло. Але і в цей тиждень можна готувати різноманітні і повноцінні страви.

Квасоля без масла по-монастирськи

Рецепт.

1. 1 склянку квасолі відварюємо до м'якості, попередньо замочивши її у воді.
2. В кінці варіння додаємо порізану 1 цибулину, сіль і варимо ще 30 хвилин.
3. Знімаємо з вогню і приправляємо меленим перцем і зеленню петрушки, кропу.

Пісний овочевий соус

Такий соус добре поєднується з відвареною картоплею, різними кашами і макаронами (макарони слід купувати без яєць).

Рецепт.

1. Подрібнюємо 1 огірок, 1 авокадо, приправляємо сіллю і спеціями.
2. Якщо соус густий, додаємо ще кілька часточок подрібненого огірка. Чим більше огірків, тим рідині соус.

Прості салати на кожен день, рецепти (посилання на статтю)

Салати тепер дуже популярні на нашому столі і по значимості можуть вважатися третьою стравою, після першого страви і другого. Прості салати готуються швидко і з продуктів, які є в будинку.

Крім свого прямого призначення – порушувати апетит перед основною їжею, салат з овочів можна подати і як гарнір до м'яса, птиці та риби.

Буряковий салат з морквою і яблуком

Рецепт.

1. Чистимо і тремо на крупній тертці 1 сирий буряк, 1 моркву, 1 яблуко, змішуємо все в каструлі, солимо, перчимо, додаємо по кілька столових ложок рослинного масла і води.
2. Ставимо каструлю з овочами на повільний вогонь і тушкуємо 10 хвилин, потім відразу подаємо до столу.
3. Якщо частина салату залишилася, його можна скласти в банку і зберігати в холодильнику.

Простий торт, рецепт на кожен день

Тортів у магазинах тепер дуже багато і на будь-який смак, але приготовлений своїми руками тортик має особливий смак.

Торт «Мурашник»

Рецепт:

1. Приготування коржів. Збиваємо 2 яйця, 0,5 склянки цукру, додаємо 250 г розтопленого маргарину, щіпку солі і соди, 400-500 г борошна. Вимішуємо густе тісто і ставимо на 1 годину в холодильник.
2. Крем. Закриту металеву банку згущеного молока варимо 1 годину, коли охолоне, відкриваємо банку і додаємо потроху 200 г розм'якшеного збитого вершкового масла.
3. Випічка. Тісто з холодильника пропускаємо через м'ясорубку і викладаємо в посипану борошном форму, в один шар. Печемо на середньому вогні 20-25 хвилин до зарум'янювання.
4. Збірка торта. Охолоджений корж ламаємо на шматочки і перемішуємо з кремом. Трохи крему залишаємо для прикраси торта.
5. На тарілку викладаємо торт гіркою, трохи ущільнюємо, зверху поливаємо залишилися кремом.

Сироїдіння, прості рецепти на кожен день

• Вітаміни і мінерали є важливими для нашого організму, а їх найбільше в овочах і фруктах. Прихильники здорового способу життя вирішили не піддавати термічній обробці ті продукти, які можна їсти сирі і стверджують, що такий спосіб харчування творить чудеса
• Крім салатів з овочів і фруктів самий простий спосіб втамувати голод – приготувати смузі. Один або кілька видів фруктів (яблука, груші, авокадо, банани) ріжемо на шматочки, додаємо зелень селери, шпинату або латуку, збиваємо блендером. До зеленого пюре додаємо воду і сік лимона за смаком
• На обід можна приготувати суп-пюре. Принцип той же: збиваємо овочі блендером і заправляємо їх сіллю, червоним перцем, часником, соком лимона. Суп-пюре можна готувати з солодкого перцю, помідорів, огірків, цукіні, зелені петрушки, кропу, селери, базиліка

Цукерки для прихильників сироїдіння

Рецепт.

1. Продукти беремо в довільній формі.
2. Фініки відокремлюємо від кісточок і замочуємо у воді на 15 хвилин, потім воду зливаємо.
3. Подрібнюємо в блендері фініки, будь-які горіхи, додаємо корицю, перемішуємо і скачуємо кульки, обвалюємо в кокосовій стружці.

Меню на кожен день

Якщо заздалегідь скласти план необхідних покупок продуктів, з яких готуються страви на тиждень, то можна заощадити гроші і час.

Тижневе меню повинне відповідати наступним пунктам:

• Різноманітність страв
• Мінімум смажених, копчених, солоних страв
• Перевага віддається вареним, паровим і запечених страв
• Є кожен день свіжі овочі і фрукти, взимку – це буряк, морква, капуста, редька, яблука, цитрусові
• У раціоні дня повинні бути складні вуглеводи: хліб з висівками, крупи або картопля
• Щодня вживати в їжу один або кілька продуктів, що містять тваринні або рослинні білки (м'ясо, птах, риба, яйця, бобові)
• Вживати хоча б раз на день молочні або кисломолочні страви
• Вживати жири, бажано рослинні

Понеділок

• Сніданок: гречана каша з маслом і овочевим салатом.
• Обід: суп курячий з локшиною або рисом, овочевий салат.
• Підвечірок: салат морквяний з родзинками і медом.
• Вечеря: печінка в сметані, на гарнір вермішель і салат морквяний з часником та олією.

Вівторок

• Сніданок: оладки на кефірі з чаєм.
• Обід: суп курячий з гречкою, буряковий салат.
• Полуденок: домашній рулет з лимоном, сік.
• Вечеря: тефтелі з риби і вінегрет.

Середа

• Сніданок: вівсяна каша на молоці, чай.
• Обід: гороховий суп з часниковими грінками, овочевий салат.
• Полуденок: домашні булочки, кефір.
• Вечеря: тефтелі з риби і вінегрет.

Четвер

• Сніданок: омлет з цибулею, чай або кава.
• Обід: овочевий суп, салат з овочів з куркою.
• Полуденок: оладки з варенням, чай.
• Вечеря: капуста тушкована з рисом і м'ясним фаршем, салат з моркви з часником та олією.

П'ятниця

• Сніданок: млинці зі сметаною, чай або кава.
• Обід: овочевий суп з локшиною і томатною пастою, салат з овочів з куркою.
• Полуденок: смузі з банана, імбиру і кориці.
• Вечеря: рис з м'ясом і тушкованою капустою.

Субота

• Сніданок: сирники з яблуками, чай або кава.
• Обід: овочевий суп, салат з овочів з м'ясом.
• Полуденок: пиріг домашній йогурт.
• Вечеря: котлети з курки з картопляним пюре, салат з капусти з чорносливом.

Неділя

• Сніданок: каша із пшона з гарбузом, чай або кава.
• Обід: суп з м'ясом, салат з овочів.
• Полуденок: свіжі фрукти.
• Вечеря: котлети з рисом, буряковий салат з консервованим горошком.

Готувати смачно і різноманітно прості страви зовсім не складно. А якщо не вистачає фантазії – на допомогу прийдуть кулінарні книги і збірки з інтернету.

Відео: Тільки корисні, смачні та прості рецепти