Як відрізнити натуральне вино від порошкового? Як перевірити якість вина, щоб відрізнити від підробки?

У даній статті мова піде про способи перевірки натуральності вина.

Вино – дивовижний напій, історія якого також стара, як і сама цивілізація. Судячи з археологічним розкопкам, древні мешканці Межиріччя, Кавказу і Малої Азії вже знали смак вина. Але вперше досягли значних успіхів у виноробстві єгиптяни, які передали свій досвід грекам, а ті в свою чергу – римлян, що і поширили його далі по світу.

На жаль, з розвитком цивілізації стали виникати порошкові аналоги, які не можуть передати ту природну вишуканість. Тому в даній темі ми хочемо підняти важливе питання, а саме як відрізнити вино по натуральності від підробки.

Як відрізнити вино натуральне від порошкового?

• Натуральне вино – це божественний напій, що містить безліч корисних для людського організму речовин і мікроелементів, має таку ж кислотність, як у шлункового соку, з-за чого сприяє поліпшенню травлення. Входить до складу натурального вина рубідій, сприяють виведенню з організму шкідливих речовин.
• Містяться у вині ефірні олії знижують тиск і сприятливо впливають на нервову систему, а дубильні речовини нормалізують діяльність шлунка. Використовується вино і при лікуванні простудних захворювань, бронхітів — наприклад, теплий глінтвейн. А більш детально про всіх якостях червоного напою ви можете подивитися в нашій статті «Користь червоного вина».

Існує навіть такий напрямок медицини, як енотерапія – лікування вином. І як кажуть лікарі, тільки міра визначать користь або шкоду вина.

Але всіма цими корисними властивостями володіє тільки натуральне вино, виготовлене з якісних сортів винограду. В даний час виробникам важко втриматися від того, щоб не здешевити свою продукцію, використовуючи різноманітні технології для виробництва дешевих підробок. Тим більше що всі складові такого «вина» пройшли сертифікацію і визначено, як нешкідливі. В результаті, до 30% вина, що випускається в нашій країні, є підробкою. Благо справа – визначити вино на таку «похибка» може кожен з нас.

• Виробництво «порошкового» вина частіше за все полягає у приготуванні суміші, до складу якої крім звичайної води входить етиловий спирт, лимонна кислота, дріжджі і різноманітні барвники та ароматизатори, що в кінцевому підсумку і визначають «сорт» підробки.
• Перша ознака такої підробки – дешевизна, яка не може відповідати натуральному продукту, що має високу собівартість. А вона закладена у вирощуванні та збиранні винограду, його тривалої переробки, виробничому зберіганні і його продажу.
• Ніколи не зберігається натуральне вино в коробках або дешевих пляшках! Навіть не варто їх брати для експерименту. Цей той випадок, коли від напою залишилася тільки назва.

• Щоб убезпечити себе від покупки фальсифікату, купуйте вино в спеціалізованих або фірмових магазинах. При цьому слід звернути увагу на пляшку:
  • якісні марочні вина мають темну тару для захисту від сонячних променів;
  • на етикетці зобов'язана міститися вся інформація про продукт. А саме, країна-виробник, завод, склад вина, вміст спирту, цукру та інших інгредієнтів, а також напис «натуральне вино». Рядок «спеціальний продукт» означає, що вино зроблено з концентрату;
  • якість друку на пляшках з натуральним вином завжди виключно висока. Етикетка наклеєна рівно, немає жодних потертостей або розлучень від клею;
  • також дорогому і натуральному вину характерна шляхетна скромність. Немає цих строкатих і химерних зображень на пляшці. Це ж стосується і хитромудрих форм самій пляшці. Адже акцент повинен бути на внутрішніх складових, а не на зовнішніх даних;
  • крім того, за допомогою заводського штампа, окремо від загальної рядка на етикетці повинна розміщуватися дата розливу. І вона в обов'язковому порядку повинна бути ідентична даними на кольєретці (етикетка на шийці) і на пробці пляшки. Якщо дата при цьому легко переться – це підробка!

• Тепер ще раз повернемося до цукру. По-перше, про нього інформація обов'язково повинна бути вказана, якщо його не додавали штучно. До речі, порошковий концентрат завжди трохи сладковат, тому практично не буває сухих «підробок». Тепер на озброєння:
  • сухі вина мають до 4 г/л;
  • напівсухі – до 18 г/л;
  • напівсолодкий продукт має цукровий відсотком до 45 г/л;
  • а от солодкі – більше 45.

Важливо: Але якщо йде заяву про більшому відсотку цукрового змісту, то це вказує на штучність! Можливо великий вміст цукру, якщо є відмітка «кріплене».

• Занадто яскравий колір і сильний аромат, яких можна досягти тільки за допомогою штучних барвників та ароматизаторів також є свідченнями підробки.
• Ну і, звичайно ж, смак! Наші смакові рецептори мають дивовижну пам'ять – спробувавши справжнє вино, більшість людей вже легко відрізнять його від підробки навіть через тривалий час. Але останнім часом деякі технології з виготовлення фальсифікату досягли вже такого рівня, що зробити це стає все складніше. Але все порошковий аналог не має присмаку!
• І ще один важливий момент — осад. У справжнього вина він не може повністю бути відсутнім! Але і в надлишку бути не повинно. При цьому перегляньте товщину осадового шару на світлі. А тепер переверніть пляшку і подивіться за осадом. У цього продукту він швидко осяде, а в порошковому продукт — його буде багато, він зробити рідина каламутною і довго буде осідати.

Як перевірити вино на натуральність і якість?

Є кілька способів, щоб відрізнити вино від підробленого аналога. Але, на жаль, їх потрібно проводити вдома після розтину пробки.

• Найпростіший варіант – це перевірка водою. Для неї нам знадобиться будь-яка скляна тара, наприклад, стакан і вода. Влийте просто ложку вина, і ви побачите, як червона рідина виявиться на поверхні. А все тому, що частинки винограду легше води. Для більш глибоко експерименту, можна перелити вино в невеликий пухирець, а після занурити у воду і спостерігати, як натуральне вино красивими візерунками піднімається на поверхню.
  • При помутнінні і фарбуванні у колір «вина», можете не сумніватися – перед вами підробка! Запам'ятайте — натуральне вино воду не забарвлює, унаслідок їх різної щільності! У всякому разі, без активного примусового перемішування.

• Натуральні вина залишають на келиху сліди за рахунок вмісту в напої гліцерину, а штучні — позбавлені цієї властивості. Тому якщо ви трохи «вскружите» келих або нахиліть на бік, то натуральне вино, немов плівкою буде повільно стікати по стінках посудини. Природно, не як масло. Але безслідно воно не скотиться вниз, як забарвлена вода.
  • Також на стінках залишаться «винні ніжки», як кажуть французи. Це залишки бродіння дріжджів, що практично неможливо повністю виключити навіть точним шляхом фільтрації. Чим тонше ці сліди, тим більший вік у напою.

• Ще один метод перевірки – за допомогою гліцерину. Наливаємо в келих трохи вина і занурюємо в нього кілька крапель гліцерину. У натуральному вині він зануриться на дно, а колір його не зміниться. У фальсифікаті він також опуститься, але поміняє колір – від фіолетового або червоного до жовтого відтінку.
• За схожим принципом діє і сода. Просто киньте в келих з вином щіпку соди та розмішайте. Натуральний продукт моментально стане синьо-зеленого кольору з брудним блакитно-сірим відтінком. Звичайно, все залежить від спочатку тони рідини. Але ось порошковий продукт і зовсім не змінить свого кольору! Оскільки в ньому відсутній природний фруктовий крохмаль.

• Ще один просто і ефективний метод перевірки – за допомогою піни. Добре збовтавши пляшку з вином, наливаємо вино в келих. У натуральному продукті піна зосередиться в центрі келиха, і вона швидко «сяде», а в сурогаті – надовго залишиться в його стінок.
• І ще метод справжніх винних гурманів — це пробка. Вона повинна бути якісною і приємно пахнути нотками вина.

Як бачите, при належному підході до купівлі вина в магазині «вирахувати» підробку можливо. При цьому упевнитися в натуральності напою легко можна вдома шляхом навіть захоплюючих експериментів.

Відео: Як відрізнити натуральне вино?