Салат «Обжорка» — класичний покроковий рецепт шарами з фото. Кращі рецепти салату «Обжорка» з печінкою, куркою, ковбасою, м'ясом, грибами та квасолею

З цієї статті ви дізнаєтеся, як готувати салати Обжорка з різних видів м'яса і овочів.

Салат «Обжорка» — це ситно і смачно. Салат «Обжорка» класичний готується пошарово з різними овочами, м'ясом і грибами.

Особливістю Обжорки є той факт, що цибуля, морква і свіжі гриби спочатку обсмажують, а потім додайте в салат, тому він такий поживний.

Секрет приготування «Обжорки»:

• Повністю приготований салат придбає максимум смаку і аромату через 1 годину після приготування.
• В класичному варіанті для салату кухаря брали яловичину, а тепер господині готують з різних видів м'яса, серця і печінки.
• Майонез краще брати домашнього приготування.
• Якщо до майонезу додати сметану і гірчицю – це тільки поліпшить смак готового салату.
• При обсмажуванні моркви і цибулі їх можна присипати чайною ложечкою цукру, тоді овочі набудуть більш приємний смак і краще підсмажаться.
• Якщо соліть м'ясо, тоді салат можна і не солити.
• Якщо не любите смажену цибулю, тоді його можна замаринувати і додати в салат.

Салат «Обжорка» — класичний покроковий рецепт шарами з сухариками, з фото

На 2-3 порції салату Обжорка з шинкою, помідорами і сухариками потрібно:

• 300 г шинки
• 3-4 помідори середнього розміру
• 100 г сухариків (пшеничні)
• 3 зварені яйця
• 50-70 г майонезу
• Кілька пір'їнок зеленої цибулі

Починаємо готувати:

1. Перший шар. Шинку ріжемо брусочками і викладаємо на дно глибокої салатниці, наносимо сіточкою майонез.
2. Другий шар. Помідори розрізаємо на шматочки, 1 залишаємо, щоб прикрасити салат. Викладаємо на шар з шинки, наносимо майонез сіткою.
3. Третій шар. Варені круті яйця натираємо на крупній тертці зверху на помідори, накриваємо сіткою з майонезу.
4. Четвертий шар. Зверху на салат висипаємо сухарики, прикрашаємо четвертинками помідорів, майонезом і дрібно порізаною зеленою цибулею.

Як приготувати салат Обжорка з яловичиною і грибами: рецепт шарами

Для 2-3 порцій салату Обжорка з яловичиною і грибами потрібно:

• По 300 г філе яловичини і грибів
• 100 г чорносливу
• По 2 свіжі огірочки і сирі морквини
• 1 цибулина
• 1 ст. ложка олії соняшникової
• 3 ст. ложки сметани
• Сіль і мелений перець (чорний і запашний) за смаком

Починаємо готувати:

1. Сметанний соус. Сметану змішуємо з перцем і сіллю за смаком.
2. Перший шар. М'ясо заливаємо гарячою водою так, щоб на 1-2 см покрила м'ясо, солимо і перчимо за смаком, варимо до готовності, охолодити, роз'єднуємо на волокна, викладаємо на широке блюдо, на якому збираємося готувати салат. Змащуємо соусом.
3. Другий шар. Чистимо цибулину, дрібно нарізаємо, і підсмажуємо на соняшниковій олії 2-3 хвилини. Додаємо нарізані сирі печериці або інші гриби, але їх доведеться спочатку відварити, а потім смажити, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин. Розкладаємо по шару з м'яса, змащувати соусом не потрібно.
4. Третій шар. Вимиті морквини і свіжі огірочки ріжемо на дрібну соломку, перемішуємо їх, викладаємо на гриби, змащуємо соусом.
5. Четвертий шар. Чорнослив заливаємо гарячою водою, даємо набрякнути 20 хвилин, дістаємо з води і просушуємо, нарізаємо дрібними шматочками, як вийде, викладаємо на овочі, рясно змащуємо соусом, прикрашаємо свіжими огірками.
6. Салату даємо настоятися в холодному місці близько 1 години і подаємо на стіл.

Як приготувати салат Обжорка з печінкою і солоними огірками?

Для салату Обжорка з курячою печінкою і солоними огірками на 2-3 порції потрібно:

• 300 г курячої печінки
• 3 огірки солоні
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 1 пучочек зеленого цибулі
• 4 зубчики часнику
• 2 ст. ложки олії
• 3-4 ст. ложки майонезу
• Сіль з меленим чорним перцем – за своїм смаком
• Пару гілочок кропу, можна петрушки

Починаємо готувати:

1. Печінка курки промиваємо, відварюємо в гарячій підсоленій воді до стану готовності. Дістаємо з окропу, остуджуємо і ріжемо на кубики.
2. Готуємо часникове масло. У сковороду з маслом кидаємо подрібнені 3 зубці часнику і підсмажуємо, залишаємо постояти 20 хвилин.
3. Почищену моркву тремо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Моркву з цибулею смажимо в часниковому маслі до рум'яного кольору. Дістаємо з сковороди і даємо стекти маслу.
4. Промитий зелений цибулька дрібно нарізаємо.
5. 1 зубець часнику раздавливаем під пресом, і додаємо до зелені цибулі.
6. Змішуємо всі разом, заправляємо майонезом, а якщо салат не досолити і сіллю, перцем, даємо настоятися півгодини на холоді, прикрашаємо зеленню і – можна пробувати.

Салат Обжорка з копченою ковбасою і квасолею: рецепт

Для салату Обжорка з квасолею і копченою ковбасою на 2-3 порції потрібно:

• 1 банку (500 г) консервованої квасолі
• 2 помідори
• По 50 г копченої ковбаси і напівтвердого сиру
• 2-3 ст. ложки слабо жирного майонезу
• Пару гілочок петрушки
• Сіль і перець за смаком

Починаємо готувати:

1. З консервованої квасолі зливаємо рідину.
2. Щільні помідори миємо, ріжемо на кубики.
3. Копчену або напівкопчену ковбасу ріжемо на дрібну соломку.
4. Сир тремо на дрібну тертку.
5. Перемішуємо всі разом, додаємо майонез, якщо мало солі — присаливаем, перчимо, верх присипаємо сиром, окрасою служить зелень, дрібно порізана.

Салат Обжорка з куркою і грибами: рецепт

Для салату Обжорка з куркою і маринованими грибами на 2-3 порції потрібно:

• 290 г філе курки
• 220 г маринованих грибів
• По 1 моркви і фіолетовою цибулині
• 2-3 ст. ложки слабо жирного майонезу
• 2 ст. ложки олії
• Кілька невеликих гілок зеленої петрушки або кропу
• Сіль і перець чорний перемелений за смаком

Починаємо готувати:

1. М'ясо курки моєму, опускаємо в каструлю з окропом, і на слабкому вогні варимо до стану готовності. Остуджуємо і нарізаємо дрібним кубиком.
2. Цибулю з морквою чистимо, миємо, цибулю ріжемо на півкільця, а моркву – соломкою. На сковороді з олією підсмажуємо овочі до рум'яного відтінку. Даємо стекти маслу.
3. З грибів маринованих зливаємо розсіл і ріжемо на дрібні шматочки.
4. Змішуємо всі разом, заправляємо майонезом, якщо салат не досолити, то додаємо сіль і перець, зверху кладемо гілочки зелені, і подаємо на стіл.

Салат Обжорка зі свининою та маринованою цибулею

Для салату Обжорка зі свинячим м'ясом і маринованою цибулею на 2-3 порції потрібно:

• 400 г свинини без жиру
• 1 цибулина
• 2 моркви
• 200 г консервованих печериць
• 3-4 ст. ложки слабо жирного майонезу
• Сіль і чорний перець, перемелений на свій смак

Для приготування маринаду потрібно:

• 0,5 склянки води (холодна)
• 3 ст. ложки оцту (9%)
• 1 ст. ложка цукру
• 1 чайн. ложка солі
• Зелень свіжа

Починаємо готувати:

1. Нежирну свинину миємо. У каструлі нагріваємо воду, солимо її і опускаємо м'ясо, варимо на слабкому вогні, поки м'ясо не буде готове. Дістаємо з окропу, охолодити, ріжемо упоперек волокон на соломку.
2. Моркву миємо, чистимо, натираємо на спеціальній тертці для приготування корейської моркви.
3. Цибулю чистимо, миємо, ріжемо півкільцями, вливаємо маринад, і залишаємо в холодному місці на півгодини. Маринад робимо так: у холодній воді розчиняємо сіль і цукор, вливаємо оцет. Після маринування зливаємо рідину.
4. З маринованих грибів зливаємо розсіл, і ріжемо на пластинки.
5. Все змішуємо, додаємо майонез, а якщо потрібно, то і сіль з перцем свежесмолотым, присипаємо зверху нарізаною зеленню кропу, можна петрушки, і подаємо на стіл.

Салат Обжорка: рецепт з мовою

Для салату Обжорка з телячим язиком на 2-3 порції потрібно:

• 300-400 г телячого мови
• За 3 огірки мариновані і сирі морквини
• 1 цибулина
• 3-4 ст. ложки слабо жирного майонезу
• 2 ст. ложки олії
• 3-4 пера зеленого цибулі
• Сіль і перець свіжозмелену чорний за смаком

Починаємо готувати:

1. Мова промиваємо, заливаємо водою на кілька сантиметрів вище м'яса, солимо воду і варимо до м'якості. Остуджуємо, знімаємо плівочку, і нарізаємо невеликою соломкою.
2. Цибулю чистимо, миємо, ріжемо півкільцями, підсмажуємо на олії до рум'яного кольору, викладаємо на сито, даємо стекти маслу.
3. Моркву миємо, чистимо, натираємо на тертці, можна різати дрібною соломкою, підсмажуємо на олії, поки не буде м'якою. Даємо стекти маслу.
4. Огірочки мариновані нарізаємо соломкою.
5. Зелений цибулька дрібно нарізаємо.
6. Мова, підсмажені овочі і огірки змішуємо, заправляємо майонезом, а якщо потрібно, то і сіллю з перцем, ще раз перемішуємо, посипаємо зеленою цибулькою, і подаємо до столу.

Салат Обжорка: рецепт з корейською морквою і чорносливом

Для салату Обжорка з морквою по-корейськи і чорносливом на 2-3 порції потрібно:

• По 300 г копченої курки або ковбаси і свіжих грибів
• По 100 г корейської моркви та чорносливу
• 1 великий огірок свіжий
• 3-4 ст. ложки майонезу
• 1 ст. ложка рослинного масла

Починаємо готувати:

1. Перший шар. Підкопчену курку розрізаємо на шматки і роз'єднуємо волокнами, викладаємо на широке блюдо, змащуємо майонезом.
2. Другий шар. Чорнослив промиваємо, заливаємо гарячою водою хвилин на 20, зливаємо воду, чорнослив просушуємо, і з допомогою ножа намагаємося надати йому форму кубиків. Розкладаємо на шарі курки, і теж — майонез.
3. Третій шар. Гриби (можна взяти будь-які) чистимо, миємо, ріжемо на невеликі шматочки, відварюємо 10 хвилин, діставши з відвару, підсмажуємо в маслі 10-15 хвилин. Печериці варити не треба, а відразу смажити. Маслу даємо стекти, і викладаємо на шар з чорносливу, а зверху майонез.
4. Четвертий шар. Огірок миємо, нарізаємо кубиками й викладаємо на шар грибів, змащуємо майонезом.
5. Шар п'ятий. Беремо готову моркву по-корейськи, зливаємо з неї зайву рідину, віджимаємо, і викладаємо зверху на шар огірків, рясно змащуємо майонезом.
6. Салат залишаємо на півгодини настоятися в холодильнику, а потім присипаємо зеленню і можна подавати.

Готуємо морква по-корейськи:

• 0,5 кг моркви
• 3 зубці часнику
• 0,5 ст. ложки цукру
• 2 ст. ложки оцту
• Чверть склянки олії соняшникової
• По половині чайн. ложки свіжозмелених спецій (кожної): перцю червоного, чорного, лаврового листочка, коріандру і гвоздики

Починаємо готувати:

1. Моркву миємо, очищаємо, натираємо на тертці, на якій виходить довга соломка.
2. Додаємо часник, порубаний або з-під преса, олія, оцет 9 процентний, цукор з сіллю і меленими спеціями, і перемішуємо.
3. Зверху накриваємо тарілкою, а на неї вантаж, ставимо в холодильник на 2-3 доби.
4. Складаємо в банку, утрамбовуємо, накриваємо кришкою, і в холодильнику можна зберігати близько тижня.

Салат Обжорка з куркою і сиром: рецепт шарами

Для салату Обжорка з куркою і сиром на 8-10 порцій потрібно:

• 300 г філе курки
• 120 г напівтвердого сиру
• 2 середні варені «в мундирі» картоплі
• 1 велика варена морквина
• 1 середня цибулина
• 1 банка маринованих шампіньйонів
• 1-2 яйця варені
• 2 ст. ложки олії
• 200 р майонезу
• 1-2 гілки зелені петрушки
• Половина огірка 1 для прикраси

Починаємо готувати:

1. Перший шар. Варимо картоплю разом з шкіркою, остуджуємо, чистимо, натираємо на крупній тертці. На дно великої салатниці викладаємо натерту картоплю, намазуємо майонезом.
2. Другий шар. Почищений і дрібно порізану цибулю, смажимо, додавши масла. Гриби дістаємо з рідини, ріжемо на пластинки, і підсмажуємо разом з цибулею. Даємо стекти маслу і розкладаємо на шарі картоплі. Без майонезу.
3. Третій шар. Зварену моркву і почищений, натираємо на крупній тертці і розкладаємо на грибах, а потім майонез.
4. Четвертий шар. Куряче м'ясо варимо в підсоленій воді, охолоджуємо, нарізаємо шматками, а потім розбираємо на волокна, розкладаємо на морквяному шарі, змащуємо майонезом.
5. Шар п'ятий. Сир, натертий на тертці, розкладаємо на шарі м'яса, змащуємо майонезом.
6. Шар шостий. Зварені 10 хвилин (круто) яйця чистимо від шкаралупи, натираємо на тертці, і розподіляємо на шарі сиру.
7. Зверху на салат укладаємо довгі скибочки огірка у вигляді променів, посипаємо посіченою зеленню, ставимо в холодне місце на 1 годину настоюватися, і можна подавати до столу.

Як прикрасити салат Обжорка: фото

Прикраса салату має важливе значення. Салат може бути смачним, але якщо він поданий на тарілці зазвичай, він може не викликати апетит. А ось якщо над ним попрацювали кулінари, зробили справжній шедевр, тоді зовсім інша справа – іноді навіть шкода таке майстерність руйнувати.

Посудіть самі:

Тепер ми навчилися готувати смачні і поживні салати Обжорка з різних видів м'яса і овочів.

Відео: Салат Обжорка, ситний і смачний. Irina Belaja