Печиво сирне ніжне, солодке, низькокалорійне: класичний рецепт для дітей, з джемом, журавлиною і горіхами, медом. Сирні рулетики з какао та корицею: рецепт і фото

У даній статті ми розглянемо як приготувати в домашніх умовах смачне і ніжне сирне печиво. А також запропонуємо цікаві начинки і компоненти для поєднання з сиром.

Сир – дуже корисний продукт, який є джерелом повноцінного білка. Але ось дітвора при одному тільки виді починає морщити носик і відвертатися, і це ще в кращому випадку. Тому, мамам довелося піти на хитрість і навчитися готувати сирне печиво, що також багата корисними речовинами, але ще і неймовірно смачне.

Його часто називають «гусячими лапками» або «поцілунками», а також «трикутниками», але суть печива це не змінює. Ми ж хочемо запропонувати вам не просто класичний рецепт, але і кілька удосконалених версій.

Не будемо забувати, що сир – це джерело запасів кальцію. А це вже здорові зуби, міцні нігті і блискучі волосся.

• Кальцій і сир, зокрема, а значить і сирне печиво, надають незамінну підтримку нашим кісткам. Тому, дітям такий продукт просто необхідно їсти.
• Сир в раціон малюка вводиться в ранньому віці. При захворюваннях шлунка сир і продукти з нього також рекомендуються дієтою.
• Звучить парадоксально, але таке печиво може поліпшити жировий обмін, оскільки сир насичує його незамінних амінокислот, що містять властивостями.

Класичний рецепт сирного печива для дітей

Всі рецепти по-своєму доповнюються різними складовими або береться інша їх пропорція. Адже у кожної господині в запасі завжди є своя родзинка. Ми ж хочемо запропонувати вашій увазі рецепт, що родом з дитинства.

Склад:

• сир — 300-360 м
• цукор – 0,5 склянки
• вершкове масло – 180-200 г
• розпушувач або гашене сода – 0,5 ч. л.
• яйце – 1 шт.
• борошно – 2 склянки або скільки візьме тісто

Схема приготування печива:

• Роздавити вилкою масло вкрай незручно і довго. Тому, лайфхак – масло завадите на 1 годину в морозилку. Після чого його легко можна натерти на тертці.
• До нього додаємо сир і ретельно перетираємо все виделкою. Намагайтеся вибирати сир дрібнозернистий. Самі собі допоможете. Висипте цукор і перетріть всі до його танення.
• Додайте яйця, розтерши їх до однорідності з солодкою сирно-масляного масою. Введіть розпушувач і акуратно перемішуєте. В кінці висипте просіяне борошно. Тісто не повинно розтікатися, але і занадто тугим воно не повинно вийти. Прибираєте в холодильник на 30 хв.
• Розм'якшене масло застигне, і тісто придбає пружну форму. Якщо тісто після холодильника туго подається вымешиванию, то трохи його пам'ятаєте. Масло могло дуже сильно застигнути, а під теплом рук воно прийме потрібну гнучкість.
• Розкачати пласт товщиною з мізинець. Видавити за допомогою чашки або склянки кружечки. Приблизний їх розмір повинен бути з вашу долоню. Але якщо під рукою виявилися разнофигурные формочки, сміливо ними вирізуйте.
• Цей пункт не є обов'язковим, оскільки цукру для печива достатньо. Але, при бажанні, можете посипати цукром і верх печива.
• Випікати 15-20 хв. при температурі 190°С. Враховуйте особливості своєї духовки, оскільки час безпосередньо залежить від її потужності.

Ніжне сирне печиво: рецепт

Якщо побоюєтеся, що перший раз у вас буде «млинець грудкою», то за таким рецептом можна про це думати. Якщо не забудете вчасно вимкнути духовку, тоді порадуєте своїх домочадців не тільки смачної, але і корисної солодкістю.

Який же склад даної випічки:

• сир — 400 г (не менше)
• масло вершкове 72-73% – 200 г
• борошно – 300 г
• розпушувач – 1 пакетик або замінюєте на 1 ч. л. соди
• цукор – 6-9 ст. л. з гіркою (залежно від ваших смакових уподобань).

Процес приготування печива:

• Потрібно розтопити масло. Слідкуйте, щоб він не закипіло. Варіантів зробити це – сила-силенна. Можна в мікрохвильової печі, що дуже зручно і швидко. Можна поставити на 10-20 хвилин в розігріту духовку з температурою нижче 50°С. Або ж скористайтеся старим і добрим методом – на водяній бані. Тобто, в каструльці нагріваєте воду, а зверху ставите тару з маслом. Не ставте безпосередньо на вогонь!
• Масло попередньо потрібно нарізати на шматочки. Це прискорить процес розплавлення, і маса вийде однорідної.
• Сир не слід брати знежирений, оскільки смак печива вийде пріснуватим. Але і найвищий відсоток жирності вибирати також необов'язково.

ВАЖЛИВО: Сир потрібно максимально подрібнити. Якщо пропустити цей крок, тоді крупинки сиру будуть потрапляти безпосередньо в печиво. Також, в процесі запікання, вони высушатся і затвердіють, особливо, верхні шматочки. Це вкрай погіршить смак печива.

• Можна взяти сирну масу, але без будь-яких наповнювачів. Або ж збити блендером сир. Він дуже м'який, тому процес багато часу не займе.
• Додаємо до розтопленого масла сир, що можна робити, також збиваючи блендером. До них же вводите розпушувач. Якщо вирішите використовувати соду, тоді обов'язково загасіть її оцтом. Потім приплюсовываете просіяне (!) борошно.
• Борошна може знадобитися більше або ж, навпаки, менше. Дивіться на стан тесту – воно повинно бути податливим і м'яким, але не прилипати до рук. Загалом, як м'який пластилін. Відправляєте його на годину в холодильник.
• Тісто після охолодження стане еластичним. Якщо ви додасте занадто багато борошна, то з тестом буде важко працювати. Навіть після охолодження воно повинно бути податливим, але не танути в руках, як у попередньому варіанті.
• Ділимо його на дві частини і розкочуємо пласт. Товщина допускає у 5-8 мм. Тонше або більше робити не варто, це позначиться на смакових якостях печива, так і на швидкості випічки. І не забувайте, печиво буде складатися в 4 яруси.
• Видавіть довільного діаметра кружечки. Робити це можна за допомогою склянки чи невеликий чашки. Чарка занадто маленького діаметру. Знову ж враховуйте, що його будете складати два рази навпіл.
• У тарілку насипаєте цукор – можна білий, можна коричневий. Другий варіант буде оригінальним і цікавим. Макаете одну сторону кола в цукор і складаєте «цукрових стороною» навпіл.
• Тепер умочіть половинку кола. І знову скласти цукром всередину. Трохи притисніть його пальцем, щоб в процесі випічки не вийшли розкрилися черепашки.
• Обов'язково застеляли пергамент! Можна верхню чвертку також посипати цукром, якщо ви любите солодкі продукти. Цукор під впливом високої температури може плавитися, а вимити його з дека буде вельми проблематично.

ВАЖЛИВО: Верхній шар цукру потрібно посипати безпосередньо перед посадкою в духовку. Якщо у вас вийшло два дека, тоді не поспішайте його викладати. Цукор може розтанути, а в духовці від високої температури він перетвориться на карамель. Таким чином погіршаться смакові якості.

• Випікати печиво слід недовго, але на високій температурі 210°С. Тоді волога з нього буде встигати випаровуватися, солі рівномірно розподілятися, і печиво однаково підніметься. При температурі, що нижче вказаної, може не вийти та листкова прошарок і буде відсутній хрустка скоринка.
• Час на один лист охоплює лише 10-12 хв. Можливо, у вашій духовці потрібно хвилин 15. Тому, дивіться – вони повинні бути золотистого кольору.
• І ще один важливий момент – в процесі випічки печиво підніметься. Якщо ви дотримувалися точне дозування, тоді воно підніметься практично в два рази. Але потім «сяде». Не лякайтеся, це теж нормально. У підсумку печиво буде лише злегка пишніше вихідного стану.

Сирне печиво солодке: рецепт з медом

Хочете виключити цукор з свого меню – додайте замість нього меду. Це продукт обігнав навіть основний компонент за своїм складом. В ньому є безліч корисних вітамінів, у тому числі вітамін А. А ще його склад поповнюють вітаміни групи В, С і фолієва кислота. І, звичайно ж, основна частка відводиться полезнейшей глюкозі та фруктозі, що повністю засвоюються організмом і не відкладаються у вигляді зайвих кілограмів.

ВАЖЛИВО: Такий рецепт протипоказаний алергікам! Спочатку перевірте, чи є у вас та вашої дитини алергія на цей продукт. На жаль, такий корисний природний вуглевод (адже їх у складі близько 80%) входить в список найбільш алергенних продуктів.

Зробіть запас наступних продуктів:

• сир – близько 200 г
• мед – 2-4 ч. л. в залежності від вашого уподобання
• борошно – 200 г
• сода, гашене оцтом – 1 ч. л.
• вершкове масло – 120 г
• яйце – 1 шт.
• ваніль – при бажанні, на кінчику ножа
• цукор для обмакувания – 2-3 ст. л. (не особливо обов'язковий компонент)

Ваші дії:

• Також підігріваємо олію. Не замінюйте маргарином! Смак печива вийде зовсім інший і загубиться та необхідна ніжність. Зовсім не обов'язково перетворювати його в рідину, достатньо добитися м'якої текстури.

На замітку! Невеликий шматочок масла можна підтопити звичайним склянкою. У нього налити окріп і відразу злити. Ще неостигла склянкою накрити масло, і дочекатися остигання. Це не дозволить маслу розтектися, але і зробить його досить м'яким.

• Також блендером збиваєте сирно-масляну суміш до однорідного, пастоподібного стану. Вводимо розпушувач і просіваємо борошно. Щоб вона не бралася грудочками, додавайте її невеликі порції.
• В кінці додайте ваніль. Можна використовувати ванільний цукор. Але врахуйте, що тоді буде потрібно цілий пакетик або навіть більше. В залежності від бажаної насиченості ароматом.
• Видавіть склянкою кружечки, умочіть однією стороною в цукор і складіть навпіл. Цукром всередину. Повторіть ще раз процедуру. Але цей крок можна пропустити, якщо хочете повністю виключити цукор. Мед дасть достатню частку солодощі. Дозу трохи збільште і скачайте кульки діаметром 3-4 див.
• Форму ретельно змастити маслом або іншим видом жиру. Викласти кульки і зовсім трохи притиснути їх. Духовка до цього часу повинна нагрітися до 190-200°С.
• Випікається печиво 15-20 хв. Колір вийде трохи більш насиченою – темно-бежевим. Але він не повинен стати коричневого кольору, інакше печиво перепечется. А це загрожує тим, що його доведеться гризти. Зверху для прикраси посипте цукровою пудрою!

Сирні рулетики з какао та корицею: рецепт

Це печиво своєю ніжною текстурою і неймовірним смаком не може нікому набриднути. Але іноді фантазія проситься на волю. Тим більше що какао дітвора також обожнює.

На замітку – зверху можна посипати тертим шоколадом.

Список інгредієнтів:

• сир – 200-250 г
• цукор – 0,5-1 склянку (залежно від ваших смакових уподобань)
• яйце – 1 шт.
• масло вершкове – 180-200 г
• борошно – 200-250 г (дивіться по тугість тіста)
• какао – 2 ст. л. (регулюєте на свій розсуд)
• кориця – 0,5 ч. л.

Всього кілька кроків до неймовірного частування:

• Розтопити зручним способом масло до рідкого стану, але стежте, щоб воно не закипіло.
• Сир добре розітріть з маслом або розбийте суміш блендером до однорідної консистенції.
• Вбиваєте яйце і добре перемішуєте. Потім просеиваете борошно. Тісто в підсумку виходить еластичним і м'яким, але не буде липнути до рук. Тоді борошна вистачить. Діліть його на дві частини. Це суто для зручності роботи. Можна розділити і на більше число частин.
• Намагайтеся розгортати прямокутником. Зверху посипати цукром, корицею і какао. Скачати рулет. Можна вчинити інакше – один з пластів посипати какао, а другий – корицею. Відправте в холодильник на 20-30 хв. Щоб тісто трохи застигло і рівно разрезалось на частини 1-2 див.
• Обов'язково застеліть деко пергаментом. Начинка може сильно потекти. А оскільки шматочки досить великі, тому випікати їх потрібно 25-30 хв. За цей час при температурі 180°С цукор може прихватиться.

Низькокалорійний рецепт сирного печива

Цей рецепт оцінять не тільки діти, а їх мами і тата. До речі, користі від нього значно більше іншої подібної випічки. Ще це печиво називають соломкою за Дюкану. Головне, що вимагає даний рецепт – це сир жирністю до 0%. Або ж самий нижній його межа.

Потрібно:

• сир – 150-200 г
  • висівки пшеничні – 1-2 ст. л.
  • висівки вівсяні – 2-3 ст. л. (можна вибрати один вид)
  • яйце -1 шт.
  • розпушувач або гашене сода – 1/3 ч. л.
  • сіль – 1/3 ч. л.
  • насіння льону – 1-2 ст. л. (замінюються кунжутом, іншими насінням або родзинками)

Ваші дії:

• Сир змішуємо з сіллю і яйцем. Можна збити блендером, але така кількість легко давиться виделкою. Тим більше що низькокалорійний сир йде дрібнозернистим, і там практично нема крупинок.
• Всыпаете висівки і добре перемішуєте. Сир з низькою жирністю йде сухий, тому менших показників дозування висівок буде достатньо. Але буває, що тісто виходить рідкуватим, тоді варто додати ще. Тож і зазначений такий діапазон.
• Додайте розпушувач і ще раз перемішайте. Тісто не повинно розтікатися, але і занадто густим воно не повинно вийти. Щоб спростити викладання соломки, помістіть тісто в пакет і відріжте куточок. Видавіть смужки довільного розміру. Посипте насінням льону.
• Випікати 15-20 хв. при температурі 180°С. Стежте, щоб печиво не підгоріло.

Сирне печиво з журавлиною і горіхами: рецепт

Цей рецепт повертає в новорічну казку. Ні, його можна готувати і в будь який інший день, прикрашаючи буденний обід солодощами. За цим рецептом ви можете брати абсолютно будь-які горіхи або зробити з них композицію. Але аромат такого печива не залишить нікого байдужим, тим паче, що за смаком він легко змагається навіть з святковим тортиком.

Потрібно:

• сир – 100-130 г
• цукор – 2-3 ст. л.
• вершкове масло – 100 г
• яйця – 1 шт.
• борошно – трохи менше 1 склянки
• розпушувач – ¼ ч. л.
• ваніль – за бажання

Начинка складається з наступних продуктів:

• журавлина – 200 г (свіжу або сушену в рівних пропорціях)
• волоські горіхи – 50-70 г
• дрібно порізаний свіжий імбир – 2 ст. л. (можна додати менше)
• цукор бажано коричневий – 1 ст. л. для декорації
• цукор білий – 150 г
• кориці – 0,5 ч. л.

Приготування:

• Потрібно зайнятися приготуванням тіста. Перше, що від вас вимагається — це просіяти борошно. До неї вже додаєте розпушувач, ваніль і сіль. Перемішайте в окремому посуді.
• В іншій мисці слід розтерти сир з цукром, додавши до них яйце. Це легко робиться за допомогою вилки, але можна збити блендером для більшої пишності. Тільки сильно не захоплюйтеся, досить просто зробити однорідну масу.
• Масло потрібно трохи пом'якшити, але не розтопити. Додати в борошно і роздавити вилкою або ж знову збити блендером. Додати сирну масу і замішуєте тісто. Краще вводити невеликими порціями, щоб не утворювалися грудочки. Відправити в холодильник на 30-40 хв.
• Поки тісто буде охолоджуватися, приготуйте начинку. Горіхи начистіть, якщо не зробили це ще заздалегідь.
• Свіжу журавлину збити з імбиром блендером. Додати білий цукор і поставити на слабкий вогонь. Варити 15 хв. Зняти з вогню, трохи охолодити.
• В'ялену журавлину збити з горіхами і корицею. Ця начинка вийде густий на відміну від першого варіанту.
• Тісто розділити на дві частини. Одну прибрати в холодильник, щоб не встигло нагрітися. А другу розкачати прямокутник. Намазати повністю свіжої журавлиною, а зверху рівномірно розподілити в'ялену журавлину. Врахуйте, її не так легко буде намазати, вийде просто викласти однаковим шаром.
• Згорнути рулет. Оберніть його харчовою плівкою у кілька шарів і покласти в морозильну камеру на 30 хв.

ВАЖЛИВО: Таке печиво може зберігатися в морозилці близько 4-6 місяців. Тому, можна зробити деякі запаси і діставати при необхідності. Наприклад, коли несподівано нагрянули гості.

• Дістати рулет, зняти плівку і змастити білком або молоком. Зверху посипати коричневим цукром. Якщо нічим поверхня не змазати, він не так щільно приляже до рулету. І потім розрізати його на кільця в 2-4 див. В залежності від бажаної товщини.
• Викласти на деко, застелений пергаментним папером. Випікати при температурі 180°С. Час залежить від вашої духовки, але в середньому на таке печиво йде не більше 10-15 хв. Воно повинно вийти золотистого кольору.

Сирне печиво: рецепт з начинкою з джему

Потрібно:

• сир – 200-250 г
• вершкове масло – 100-120 г
• розпушувач – 0,5 ч. л.
• яйця – 2 шт.
• ваніль – на кінчику ножа
• борошно – скільки візьме, в середньому 200 г
• джем, крем або повидло
• цукор – для присипки (за бажанням)

Інструкція по приготуванню:

• Масло потрібно розтопити звичним способом до рідкого стану і вбийте в нього яйця. Гарненько збити віночком. Додати ванільний цукор і ввести сир. Гарненько все перетерти, щоб не було грудок, і вийшла однорідна маса.
• Борошно змішайте з розпушувачем. Якщо ви використовуєте гашену соду, тоді змішайте її з сирною частиною, а потім вводите просіяне борошно. Замісіть тісто ретельно. Якщо борошна недостатньо, тоді додайте ще. У результаті тісто має не прилипати до рук, але бути дуже м'яким.
• Скачайте кульку з тіста, загорніть його в плівку і відправте для охолодження на 30-45 хв. в холодильник.
• Розкотіть пласт товщиною в 1 см, і видавити кружечки будь-якою зручною формою. Всередину покладіть по 0,5 ч. л. повидла. Врахуйте, що в процесі випічки воно може текти! А варення від високої температури швидко підгорає. Тому, не кладіть занадто багато, інакше половина витече. А на деко обов'язково застеліть пергаментний папір.
• Поверніть кружечки навпіл, потім загорнути ще раз. Верхній трикутник посипте цукром. Випікайте 15-20 хв. при температурі 200°С.

Відео: Сирне печиво, як в дитинстві