Холодний кави: рецепт — які бувають варіанти приготування напою? Холодний кави: класичний рецепт. Як приготувати холодний кави: фраппе, глясе, по-тайськи, по-англійськи, з Амаретто і заморожений еспресо?
У статті ви побачите інформацію про те, як можна приготувати холодний кави. Також дізнайтеся про те, як готувати холодний кави з додатковими інгредієнтами.
Зміст
Коли холодний сезон змінюється на спекотний, то не всім подобається пити гарячу каву. Але відмовитися від улюбленого напою досить не просто, і вже давно придумали, як впоратися з цією проблемою. Існує безліч альтернативних методик приготування ароматної кави у вигляді холодного підбадьорливого пиття.
Історично вважають, що холодний рецепт приготування освіжаючого кави відкрив співробітник Nescafe. Це сталося випадково. Він в шейкері змішав розчинну каву, холодну воду, лід, цукор. Коли люди спробували напій, то схвалили його смак. В Греції цей рецепт придбав особливу популярність із-за жаркого літа і порівняно теплої зими. Греки прозвали холодний кави фраппе. Далі познайомимося з самими популярними рецептами холодної кави.
Холодний кави: рецепт — які бувають варіанти приготування напою?
Насправді існує безліч варіацій приготування холодного кавового пиття. Цікаво, що бариста їх готують по-різному, кожен додає в свій рецепт якийсь секретний інгредієнт. Тому і не буває однакових напоїв у двох бариста. Холодний кави має такі варіанти приготування, якщо судити по початкової основі завареного продукту:
- Напій на основі холодного мокко
- Напій на основі холодного латте
- Холодний кави на основі фраппе.
У кав'ярнях є спеціальне обладнання, тому у кавоманів, що відвідують їх, є великий вибір пропозицій щодо приготування смачного холодної кави. Причому, клієнти можуть спробувати напої безпосередньо в кафе або взяти з собою зручний стаканчик або пляшку і пити насолоджуючись видом природи, де-небудь у парку. Завдяки своєму бадьорого впливу цей кави популярний серед поціновувачів цього напою. Його багато жінок також застосовують для косметичних цілей.
Технічно можна виділити два основних методи приготування підбадьорливого пиття. Перший можна з легкістю застосовувати в домашніх умовах у джезві або турці — на основі еспрессо. Другий варіант — приготування методом екстракції. Для цього слід настояти кави в очищеній холодній воді. Для цього досить виділити 9-12 годин часу.
Найкомфортніша температура для вистоювання — це 16 градусів. При таких значеннях зерна кави зберігають всі свої корисні властивості і не втрачають аромат, смак виходить приголомшливим. Після того, як напій настоїться, його треба фільтрувати, залити в шейкер, додати лід будь-які інші продукти, які ви бажаєте використовувати для готового пиття і збити. Після вилийте кави у високий стакан, наповніть його пінкою і пийте за допомогою соломинки.
Поціновувачі напою, як правило, ніколи не змінюють свої звички і п'ють кави гарячий навіть в самий пік спеки. Якщо ж людина не переносить літню спеку, то він звертається до альтернативних варіантів. Вживає холодний кави, отримуючи необхідну дозу кофеїну, щоб потім добре себе відчувати. Особливо це характерно для людей, які мають знижений показник ПЕКЛО. Багато критикують холодний напій за те, що він не приносить такого задоволення, як гаряче, так як кава не повністю віддає свій аромат і властивості в холодній воді. Тому починають додавати у нього безліч допоміжних складових.
Це такі продукти, як:
- молоко, тертий шоколад, кориця
- морозиво, вершки, сироп
- фрукти, лікер, Амаретто
- коньяк, спеції, згущене молоко.
ВАЖЛИВО: Цукор для холодного напою застосовують не дуже часто. Не всім подобається холодний напій з хрусткими крупинками цукру на зубах. Адже сипкий продукт погано розчиняється у холодній воді. Бариста звичайно придумали, як догодити ласунам. Вони в каву додають сиропи, морозиво, згущене молоко і т. п.
Холодний кави: рецепти
Як вже згадувалося раніше, є дуже багато рецептів приготування холодного кавового напою. Але класичний метод — один.
Класичний спосіб приготування холодного напою — фраппе
Інгредієнти:
- вода — 125 мл
- зерна мелені — 3-5 г
Процес приготування:
- Спочатку приготуйте еспрессо в турці. Для цього насипте каву, налийте води і три рази дайте піднятися каву до верхньої межі судини в самому тонкому місці горлечка.
- Остудіть еспресо, відфільтруйте.
- Додайте в шейкер лід, якщо бажаєте — солодкий сироп і готовий еспресо. Збивайте напій кілька хвилин, щоб вийшла пінка.
- Після перелийте пиття у високий стакан, якщо є бажання, додайте трохи молока (100 мл) і зверху ложкою викладіть пінку.
Прикрашати напій можна як завгодно і чим завгодно, головне, орієнтуватися на смак кавомана.
Кави з солодким варенням
Інгредієнти:
- варення вишневе без кісточок — 25 г
- цукор — 5 г
- еспресо — 195 мл
Процес приготування:
- Заваріть в джезві еспрессо з натуральних зерен середнього помелу. Після дайте охолонути напою.
- Процідіть вміст джезви, кавова гуща не знадобиться для приготування холодної кави.
- З вишневого варення бажано використовувати тільки сироп. Змішайте еспрессо, сироп, варення, цукор в шейкері, розлийте по чашках готовий напій.
Для надання смакових відчуттів ще можна використовувати вершки, молоко та інші продукти, щоб насолодитися прохолодним напоєм у жарку пору року.
Холодний напій з апельсиновим нектаром
Інгредієнти:
- апельсиновий нектар — з двох плодів
- цукор — 125 г
- вода 225 мл
- мелені кофезерна — 3-5 г
- лід
- вершки — 125 г
Процес приготування:
- Заваріть еспресо на повільному вогні в турці і дайте питтю охолонути до кімнатної температури.
- Цедру апельсинів заваріть в цукровому сиропі на повільному газу. Не забувайте помішувати, щоб цукор добре розчинився. Для процесу достатньо п'яти хвилин.
- Коли всі приготовані напої охолоне, процідіть їх і змішайте з апельсиновим нектаром в шейкері.
У кавові склянки додайте шматочки льоду і налийте готовий холодний напій. Ще можна і не змішувати еспрессо з нектаром і сиропом. В такому випадку стакан спочатку кладуть лід, потім акуратно наливають сік з сиропом, а зверху еспрессо, як на зображенні нижче.
Холодний напій по-тайськи
Інгредієнти:
- еспресо — 1 л
- згущене молоко — 175 г
- вершки — 0,5 л
- цукор — 75 г
- мигдаль подрібнений — 4 г
- лід, спеції
Процес приготування:
- На самому початку приготуйте еспресо будь-яким зручним для вас варіантом: в турці або кавомашині.
- Потім в ємність налийте вершки, туди ж насипте цукор, спеції, згущене молоко. Дайте суміші закипіти, тільки помішуйте, щоб суміш не підгоріла.
- Коли закипить, вимкніть піч і нехай трохи вершки постоять і охолонуть.
- Змішайте готові інгредієнти, додайте мигдаль.
- Розлийте холодний кави з кавових келихах.
Холодний напій Амаретто
Інгредієнти:
- лід — 30 г
- еспресо — 300 мл
- Амаретто — 175 г
- молоко — 125 мл
- мигдаль, змелений в порошок — 4 г
- цукор 4-6 г
Процес приготування:
- Зваріть ароматний, міцний еспрессо в турці за всіма правилами (прибираючи турку три рази з вогню, коли кавова суміш буде підніматися).
- Коли охолоне, процідіть еспресо. Змішайте мигдаль, молоко, цукор, кава в одному посуді.
- У великі кавові келихи за 350 мл додайте лід, додайте Амаретто, зверху налийте кави.
- Потім прикрасьте верх вершками і посипте корицею або тертим шоколадом.
Кава з морозивом (глясе) — по-англійськи
Інгредієнти:
- мелені кофезерна — 55 г
- морозиво — 200 г
- молоко — 125 мл
- вода — 425 мл
- тертий шоколад для прикраси.
Процес приготування:
- Заваріть еспресо, процідіть напій, коли повністю охолоне.
- В чашки покладіть по одній кульці морозива, зверху залийте еспресо, а потім молоко.
- Шоколадом прикрасьте верхівку кави.
Заморожений еспресо
Якщо немає часу на приготування кави, то можна зробити крижаний еспресо та приємне початок літнього спекотного дня для вас забезпечено.
Інгредієнти:
- очищена вода — 425 мл
- кофезерна свежеобжаренные і змелені в пил — 55 г
Процес приготування:
- Заваріть міцний еспрессо в кавомашині. Для напою не використовуйте воду з-під крана, там є запах хлору, який може зіпсувати весь напій.
- Дайте охолонути каву, процідіть гущу.
- Напій розлийте в формочку для застигання льоду. Помістіть форму в холод, почекайте, поки напій застигне.
- Вранці можна кубик льоду додавати в мінеральну воду, вийде оригінальний напій, який додасть бадьорість і зніме втому, недосипання.
Як бачите, рецептів цього напою безліч. Еспрессо може бути основою не тільки для гарячої кави різних видів, а і для холодних, бадьорять, охолоджуючих напоїв. Можна експериментувати, додавати різні інгредієнти. Головне не перестаратися і застосовувати тільки якісні продукти, кофезерна.