Кава: колекція кращих рецептів. Секрети приготування смачної кави в турці і кавомашині в домашніх умовах. Навіщо до кави подають холодну воду?

Усілякі рецепти приготування кави та кавових напоїв.

Важко буде знайти людину, який би не любив ароматний і підбадьорливий кави. Більшість людей починають з нього свій день, і вважають, що саме він допомагає їм залишатися повними сил протягом усього робочого дня.

Для того щоб ви змогли урізноманітнити своє ранкове меню, пропонуємо вам кілька нових і, що найголовніше, оригінальних рецептів приготування кави. Приготувавши цей терпкий напій за нашими рецептами, ви зрозумієте, скільки нових ароматів і смакових граней він може мати.

Секрети приготування кави та кавових напоїв в домашніх умовах

• Запам'ятайте, приготувати смачну каву з водопровідної води не можна. Зважаючи на це, використовуйте для приготування напою бутильовану або фільтровану воду.
• Якщо ви будете використовувати для приготування напою турку, тоді віддавайте перевагу ємності з вузьким горлечком. Така форма не дасть випарується аромату і напій вийде більш смачним і насиченим.
• Варите каву на маленькому вогні і ні в якому разі не давайте йому бурхливо кипіти. Як тільки з'явиться піна, зніміть його з вогню, зачекайте поки він трохи охолоне, а потім поверніть назад. Такими діями ви тільки підсилите аромат напою.
• Для посилення смаку готове напою можете додати в нього солі на кінчику ножа, тростинного цукру або трошки свіжого імбиру.

Цитрусовий раф кави: рецепт

• Зваріть 50 мл класичного експрессо
• Видавіть з апельсина свіжий сік (20 мл) і процідіть його
• Відміряйте 70 мл 10% вершків, додайте в них тростинний цукор (1 ч. л) і прогрійте на плиті
• Кипіти вершки не повинні
• З'єднайте всі компоненти разом і гарненько збийте до появи яскраво вираженою білої шапки
• Перелийте напій в чисту чашку і можете насолоджуватися смаком

Кава латте: рецепт

• Для приготування цього ароматного кавового напою вам знову знадобиться 50 мл експрессо, а також приблизно 160 мл молока
• В залежності від того який смак ви хочете отримати, молока у напій можна додати трохи менше або трохи більше
• Отже, зваріть порцію міцної кави і перелийте його в високу чашку
• В окремому посуді збийте молоко до утворення пишної піни
• Акуратно зніміть піну і перекладіть її на чисту миску, а молоко тонкою будівництвом влийте каву
• Перекладіть на латте пінку, злегка присипте корицею і можете подавати до столу

Кава меланж по-віденськи

• На початковому етапі поставте топитися на парову баню 70 г чорного шоколаду
• Коли він стане рідким, додайте в нього 100 мл вершків і 1 ст. л цукрової пудри
• Все ретельно перемішайте і поверніть назад на парову баню прогріватися
• Поставте варитися каву і відміряйте від нього 150 мл
• Змішайте його з шоколадом і вершками, і зніміть з плити
• Візьміть віночок і злегка збийте напій
• При бажанні можете прикрасити його тертим шоколадом і порцією вершків, збитих з апельсиновою цедрою

Кава глясе з морозивом

Цей напій можна подавати як гарячим, так і холодним. Якщо ви хочете пити його гарячим, тоді використовуйте зовсім трохи морозива. У випадку якщо ви хочете отримати холодний кавовий напій, то можете брати каву і морозиво в однакових пропорціях. Для приготування цієї смакоти краще всього використовувати звичайний ванільний пломбір.

Отже:

• Приготуйте міцний насичений кави і дайте йому трохи постояти
• Як тільки він холоне до прийнятної температури, акуратно перелийте його в чашку
• Намагайтеся щоб у неї не потрапив кавовий осад
• У цьому випадку напою в чашці повинно бути не менше 150 мл
• Далі, візьміть спеціальну ложку і опустіть в чашку один або два кульки морозива
• Дайте йому трохи підтанути і можете пити

Кава по-турецьки

Відразу ж хочеться уточнити, що правильний каву по-турецьки повинен мати дуже насичений смак і пишну піну. Також ви повинні знати, що цей турецький напій має шість ступенів солодощі. Він може подаватися дуже солодким або, взагалі, без додавання цукру.

Зважаючи на це, при приготуванні ви повинні самі вирішити, яку солодкість хочете отримати в результаті і покласти 1, 2 або 3 чайних ложки цукру на одну порцію. Як правильно приготувати цей напій ви можете побачити на картинці, розміщеної трохи вище.

Кава з кардамоном

Для приготування цього напою краще всього використовувати не цілі зерна кардамону і порошок. В цьому випадку вам не доведеться додатково наполягати напій і чекати поки спеція на повну силу розкриє свій аромат. У разі ж якщо ви закладете кави цілі зерна кардамону, то після приготування вам треба буде дати напою постояти хоча б 5 хвилин.

Приготування:

• Візьме 1 ст. л мелених кавових зерен і 1/4 ч. л кардамону, і залийте всі 150 мл фільтрованої води
• Поставте все на вогонь і тримайте до появи піни
• Як тільки вона з'явиться, зніміть напій з вогню і почекайте пару хвилин
• Знову поверніть все на плиту і дочекайтеся появи піни
• Процідіть напій і додайте в нього цукор за смаком

Кава по-баварськи

• Для початку приготуйте порцію кави (приблизно 150 мл)
• Відокремте 1 жовток від білка і розітріть його з 1 ст. л цукрової пудри
• Як тільки жовток стане більш світлим, додайте до нього 100 мл молока і поставте все на парову баню
• Безперервно помішуючи, введіть в масу охолодженого кава
• Розчиніть в теплій воді буквально 1 г швидкорозчинного желатину і теж додайте в напій
• Коли він почне густіти, перелийте його в красиву чашку і відправте охолоджуватися
• Застиглий кави прикрасьте апельсиновим або шоколадним сиропом

Кава з коньяком по-французьки

Якщо ви будете готувати цей напій перший раз, тоді знайте, що для того щоб повністю розкрився його смак, замість цукру у нього треба додавати сіль. Як показує практика, саме цей компонент допомагає подружитися алкоголю з кавою, тим сам роблячи його смачним.

Отже:

• Зваріть каву в турці (100 мл)
• Дайте йому трохи охолонути і додайте в нього сіль
• Відразу ж після цього додайте в напій коньяк і злегка перемішайте
• Коньяку до кави має бути приблизно 20-30 мл

Кава капучіно

• Змішайте 2 ст. л мелених кавових зерен з 1 ст. л тростинного цукру і залийте все це 100 мл води
• Поставте все на плиту і зваріть каву
• Як тільки він приготується, починайте збивати молоко
• Для початку добре прогрійте (практично до кипіння)
• Далі, за допомогою блендера або міксера збийте його до появи стійкої піни
• Перелийте каву в чашку для капучино і викладіть на нього молочну піну
• Піни в чашці повинно бути приблизно на 1/4 від загальної кількості

Кава мокко

• З какао та молока готуємо гарячий шоколад (в залежності від порції вам може знадобитися від 50 до 100 мл)
• Далі, збиваємо 50 мл вершків 1 ч. л цукрової пудри
• В окремому посуді кип'ятимо 50 мл молока
• В самому кінці готуємо стандартну порцію еспресо
• На наступному етапі приступаємо до приготування мокко
• Спочатку заливаємо в чашку гарячий шоколад
• Далі, за допомогою ложки акуратно виливаємо на нього молоко
• Зверху на все це виливаємо експрессо, стежачи при цьому, щоб всі верстви збереглася
• В самому кінці викладаємо на наш мокко збиті вершки і прикрашаємо все тертим шоколадом

Кава еспресо

Якщо ви хочете отримати справжній еспресо в домашніх умовах, тоді готуйте його в турці. Так як вона добре зберігає аромат меленої кави, то в результаті ви отримаєте терпкий насичений смак і просто незабутній запах.

Отже:

• Увімкніть плиту і злегка прогрійте турку
• Покладіть в неї 5 г кави дрібного помелу
• Залийте все 30-50 мл води і прогрійте до появи піни
• Зніміть турку з вогню на 1-2 хвилини, а потім знову поврите маніпуляцію
• Дайте осісти осаду можете переливати в чашку еспресо

Кава з зефирками маршмеллоу

• Зваріть порцію міцного напою (100 мл)
• Підігрійте 70 мл молока і розчиніть в ньому 1 ч. л тростинного цукру
• Змішайте молоко і кава, і викладіть на них зефірки маршмелллоу
• У разі якщо напій призначений для дорослих, можете додати до нього 20 мл шоколадного або цитрусового лікеру

Кава ірландський айріш з віскі

• На початковому етапі поставте варитися каву
• У вас повинно вийти 150-170 мл напою
• Злегка збийте 50 мл вершків (вони повинні залишитися рідкими)
• Коли кава буде готовий, прогрійте високу чашку (в ідеалі це має бути спеціальний айріш келих)
• Викладіть на дно 1 ч. л тростинного цукру і залийте 30 мл віскі
• Злегка все вмішайте і залийте гарячою кавою
• Далі, візьміть ложку, переверніть її і починайте по опуклій стороні заливати в чашку вершки
• При бажанні можете посипати готовий напій корицею

Кава холодна з кока-колою

• Приготуйте 200 мл напою, підсолодіть його і злегка охолодіть
• Додайте в нього 50-70 мл коли і 1 ст. л вершків
• Все перемішайте і вилийте у високий стакан
• Додайте в нього пару кубиків льоду і можете насолоджуватися напоєм

Кава з халвою

• Візьміть 50 г халви і 50 мл молока, і збийте їх блендером до утворення однорідної маси
• Зваріть в турці 100 мл кави, дайте йому відстоятися, а потім процідіть
• З'єднайте всі компоненти разом і злегка перемішайте їх
• Подавати такий напій можна як гарячим, так і холодним з додаванням льоду

Кава з корицею

• Відміряйте 2 ст. л мелених зерен, 1/4 ч. л кориці, 2 ст. л цукру, і все гарненько змішайте
• Засипте всі компоненти в турку і злегка прогрійте
• Як тільки почне з'являтися аромат, залийте всі 150 мл води і потримайте на вогні до появи піни
• Приберіть напій з вогню, а потім проведіть повторне прогрівання
• Після того, як кава відстоїться, його можна буде розливати по чашках і пити

Кави фраппе по-грецьки

• Заздалегідь приготуйте 100 мл експрессо і поставте його остигати
• Як тільки напій охолоне, починайте готувати інші компоненти
• Візьміть 10 кубиків льоду і для початку подрібніть їх вручну
• На наступному етапі перекладіть їх у чашу блендера і додайте 50 г вишні без кісточок
• Перебити все це до однорідності і перекладіть у високий стакан
• Залийте все готовим експрессо і прикрасьте цілими вишнями
• При бажанні в напій можна додавати 30 мл вершків

Кава макіато

Запам'ятайте, якщо ви хочете отримати класичний макіато, тоді використовуйте для його приготування фермерське молоко. Як показує практика, саме воно дає можливість без особливих зусиль зробити гарний багатошаровий кавовий напій.

Отже:

• Візьміть 150 мл молока і розділіть його на 3 частини
• Одну відправте в холодильник охолоджуватися, іншу доведіть до кипіння, а третю збийте до утворення стійкої піни
• Коли молоко буде підготовлено, зваріть 70 мл кави
• Вилийте в склянку спочатку холодне молоко, потім гаряче, а зверху викладіть молочну піну
• Далі, влийте склянку кави
• Намагайтеся вливати його не поспішаючи і точно по центру (тонкою цівкою)
• Готове макіато прикрасьте какао

Кава по-східному

Цей рецепт сподобається тим, хто любить, здавалося б, не поєднувані поєднання. Зважаючи на це, якщо ви хочете здивувати своїх рідних новим смаком, тоді приготуйте для них підбадьорливий напій з додаванням часточки лимона і шоколаду. Як приготувати його правильно ви можете побачити у майстер-класі, який ми розмістили трохи вище.

Кава італійський рістретто

У випадку якщо ви п'єте каву виключно заради заряду бадьорості, тоді спробуйте приготувати в домашніх умовах італійський рістретто. Готується він дуже просто. Вам треба буде взяти 7 г кави дрібного помелу, залити його 20 мл води і тричі прогріти на плиті до появи білої піни. Готовий напій подається без додавання цукру і солі.

Кава з сіллю

• Змішайте в турці 5 р перемелених зерен, дрібку солі і чорного перцю
• Залийте все 70 мл води і прогрійте до появи стійкої піни
• Дайте постояти напою 1-2 хвилини, процідіть і вилийте в чашку
• Поки гарячий кави, додайте в нього невеликий шматочок масла
• Даний напій буде непогано поєднуватися з лимоном

Кава американо

• Отже, для початку приготуйте подвійну порцію еспресо, використовуючи для цього 12 г кави і 60 мл води
• Окремо прогрійте до 95 градусів ще 100 мл води
• Перелийте експрессо в чашку, а потім додайте в нього потрібну кількість води
• В залежності від того який смак ви хочете отримати, її можна буде влити всю, або ж лише половину

Кава з перцем

Готується напій з перцем зовсім просто. Все що вам треба буде зробити, просто змішати 5 г кави з дрібкою гострого перцю, залити все це 60 мл води і зварити на плиті в турці. У випадку якщо ви хочете зробити смак цього напою трохи багатшими, тоді можете на початковому етапі додати до кавових зерен ще й меленої кориці і кардамона. Правда в цьому випадку вам доведеться прогрівати його до появи піни не 1, а 3 рази.

Кава з ромом

• Прогрійте турку і засипте в неї 3 ч. л перемелених зерен і 1 ст. л тростинного цукру
• Поверніть її на плиту і ще раз прогрійте
• Залийте все 150 мл води і доведіть до кипіння
• Дайте кави постояти 2 хвилини, процідіть і вилийте в чашку
• Додайте сюди ж 30 мл рому і присипте все какао

Кава з лікером Бейліс

• Зваріть каву будь-яким зручним для вас способом (можна в турці, можна в кавоварці)
• В результаті у вас повинно вийти 100 мл рідини без осаду
• Збийте невелику кількість вершків, попередньо додавши в них трохи цукрової пудри
• Злегка прогрійте лікер Бейліс (50 мл) і влийте його в каву
• Прикрасьте все ложкою збитих вершків

Кава з шоколадом

• Зваріть подвійну порцію еспресо і поставте настоюватися
• 30 г шоколаду залийте 20 мл вершків і поставте на парову баню топитися
• Рідкий шоколад вилийте в чашку, а зверху на нього вилийте гарячий кави
• Присипте напій тертим шоколадом

Кава з сиропами

Фруктові сиропи, як не дивно, дуже добре поєднуються з кавою, і саме тому люди почали експериментувати і готувати цей напій з малиновим, вишневим, ванільним, цитрусовим і шоколадним сиропом.

Отже:

• У 200 мл свіжозавареного підбадьорливого напою додайте 30 мл шоколадного сиропу
• Злегка збийте 30 мл вершків і теж відправте їх в чашку
• Ретельно все перемішайте і прикрасьте верхівку цитрусовим сиропом

Кава з лимоном

• Візьміть 20 мл вершків, додайте цедру лимона, трохи цукру і збийте їх до загустіння
• Отриману масу відправте в холодильник на 15 хвилин
• Зваріть 2 порції еспресо, дайте їм настоятися і перелийте все в чашку
• Поки він гарячий, закладаємо в нього половину часточки лимона
• Зверху на лимон кладемо охолоджену вершкову масу

Кава з какао

• З 100 мл молока і 1 ч. л какао приготуйте шоколадний напій
• Змішайте 5 г кави, 1 ст. л цукру і 70 мл води і поставте все на плиту
• Готову каву процідіть і з'єднайте з какао
• Якщо бажаєте отримати більш м'який смак, тоді можете додати 20 мл вершків прогрітих

Кава з імбиром

Якщо вам більше до душі пікантні напої, тоді додайте в звичайний кави трішки свіжого імбиру. Отже, очистіть від шкірки невеликий шматочок імбиру і потріть його на тертці. В результаті у вас повинна вийти приблизно 1 ч. л маси.

Її разом з 1 ст. л меленої кави треба буде закласти в турку і залити все це 120 мл води. Напій треба буде потримати на плиті до появи бульбашок, і після цього його можна буде перелити в чашку і випити.

Кави з чаєм

• Залийте 1 ст. л чорного чаю 100 мл води, приготуйте напій, і дайте настоятися 5 хвилин
• Процідіть чай і поставте його ближче до тепла
• Зваріть експрессо і злегка його підсолити
• У теплий чай додайте 1 ч. л меду і ретельно все перемішайте
• Експрессо процідіть і додайте до чаю
• Подавайте напій з шматочком лимона

Кава з жовтком яйця

• Відокремлюємо жовток від білка і додаємо до нього 1 ч. л цукрової пудри
• Розтираємо жовток дочиста і додаємо його в підігріте молоко (100 мл)
• Варимо каву стандартним чином, проціджуємо його і переливаємо в високу чашку
• Вводимо в напій молочно-яєчну суміш і прикрашаємо все тертим шоколадом і цедрою апельсина

Кава сирний

Відразу ж хочеться сказати, що цей кави краще всього не робити солодким так, як це дуже сильно зіпсує його смак. Але якщо ви не можете уявити, як можна пити цей божественний напій без цукру, тоді додайте його буквально половинку чайної ложки. Цього буде достатньо щоб злегка підсолодити кави, але при цьому не зіпсувати його смакове сприйняття.

Отже:

• Розігрійте на плиті 100 мл молока, не доводячи його до кипіння, введіть в нього 1 ст. л м'якого плавленого сиру
• Злегка перемішайте, а потім візьміть занурювальний блендер і збийте все до появи бульбашок
• З'єднайте масу з гарячою порцією еспресо та напій буде готовий

Кава з соком

Нижче ви познайомитеся з рецептом приготування кави, в якому використовується всім доступний яблучний сік, але при бажанні ви можете замінити його на апельсиновий, грейпфрутовий або навіть на вишневий морс.

Отже:

• Прогрійте 90 мл яблучного соку і додайте в нього 1 ч. л лимонного лікеру
• Заваріть каву, злегка його підсолодіть і дайте настоятися
• Сік з лікером перелийте у високий стакан і додайте в нього каву
• У випадку якщо ви плануєте подавати напій холодним, дочекайтеся, коли всі компоненти охолонуть, і після змішування додайте в стакан кілька кубиків льоду

Кава з мускатним горіхом

Запам'ятайте, якщо ви хочете отримати яскраво виражений мускатний смак і аромат, то для приготування напою треба використовувати не порошкову спецію. Зважаючи на це, буде краще, якщо ви візьмете цілий горішок і потрете його на тертці.

• Отже:
  Натріть половинку чайної ложки мускатного горіха і змішайте його з 1 ч. л меленої кави
  Додайте цукор за смаком і залийте 150 мл фільтрованої води
  Доведіть все до кипіння, дайте постояти 2 хвилини і можете переливати все в чашку

Кава зі згущеним молоком

• На початковому етапі приготуйте подвійний еспресо і поставте його настоюватися
• Розігрійте 50 мл молока і додайте в нього 1 ст. л згущеного молока
• Сюди ж додайте 30 мл шоколадного лікеру, і все ретельно перемішайте
• Змішайте всі компоненти в одній чашці і напій буде готовий

Навіщо до кави подають холодну воду?

Причини, по яким до кави подають воду:

• При чергуванні ковтків вона очищає смакові рецептори
• Вода може допомогти відрегулювати гіркуватий присмак напою
• Ковток води допомагає змити пігмент, який залишається на зубах після вживання кави
• Вода послаблює вплив кофеїну на людський організм

Відео: Кава ЛАТТЕ, прості рецепти