Соковите м'ясо — мрія будь-якого кулінара. Приготувати чудове м'ясне блюдо в домашніх умовах цілком реально. Для цього не потрібно якихось умінь або здібностей, а так само набору інгредієнтів. М'ясо чудово готується в духовці, головне — це правильний маринад і температурний режим.
Рецепт соковитого м'яса в духовці, як приготувати м'ясо з картоплею і без?
М'ясо — це улюблена їжа для будь-якого людино. Воно незмінно заповнює стіл і в святковий день і в самий звичайний будній. М'ясо присутня в салатах, перших, других стравах, закуски, бутерброди. Різноманітні сорти м'яса солятся, вялятся, маринуються, смажаться, варяться і запікаються. Не важливо, який ви виберете м'ясо, важливо те, як ви зможете його приготувати, адже зіпсувати його набагато простіше.
Найбільше до смаку доводиться соковитий шматочок м'яса, засмаженого на олії на сковороді або запеченого в духовці. Існує кілька основних правил приготування м'яса і всі вони не зазнають терміновості. М'ясо завжди слід готувати довго, не на сильних температурних режимах і доповнювати його смак спеціями. Тоді ви порадуєте себе і своїх близьких чудовим блюдом.
Як приготувати м'ясо, щоб воно залишалося соковитим?
Найчастіше м'ясо готують і подають з картоплею — це найкраще смакове поєднання, яке одночасно дарує ситість, енергію і задоволення. Щоб прискорити процес приготування і витратити мінімум сил, а так само отримати чудовий результат — краще всього використовувати духовку.
Соковите м'ясо, запечене в духовці:
Для приготування цієї страви краще всього підійде свинина (лопатка або вирізка, а так само задня частина). Ви цілком можете використовувати куряче м'ясо або яловичину, якщо не вживаєте свинину — рецепт залишається незмінним
Кілограм доброго м'яса розрізається на плоскі стейки шириною приблизно в півтора сантиметра
Стейки натираються невеликою кількістю рослинної олії, солі і перцю (можна використовувати ароматну суміш перців), прянощі допоможе додати мускатний горіх
Грати в духовці слід змастити рослинним маслом для того, щоб м'ясо добре відстало від неї
Під решітку обов'язково слід помістити деко, щоб на нього весь сік стікав
Розігрійте грати до 250 градусів і відправте шматочки м'яса в духовку на 20-25 хвилин, це потрібно для того, щоб м'ясо схопилося зовні і знайшло корочку
Через це час слід відкрити духовку, полити м'ясо стікшим на нижній деко соком, прикрутити температуру до 180 градусів і запікати м'ясо ще 20 хвилин
Після того як воно спечеться слід дістати м'ясо з духовки ,покласти в посуд (наприклад каструля) і накрити кришкою. В такому стані потримати м'ясо 15-20 хвилин для того, щоб воно охололо і стало м'яким
Таке м'ясо можна подавати з зеленню, свіжими овочами і часниковим соусом (майонез, сметана, часник, сіль, перець, зелень)
Соковите м'ясо, запечене з картоплею:
Деко з духовки необхідно рясно змастити рослинним маслом
Картопля ріжеться на тоненькі слайсы і нею встилається дно дека — одна на одну
Картопля посипається сіллю, перцем, можна посипати мускатним горіхом і будь-який інший спецією
Кілограм м'яса слід розрізати на плоскі шматочки. Їх можна прибити молоточком, але це зовсім не обов'язково
М'ясо викласти поверх картоплі, рівномірно покриваючи її по всій площі
Готується соус: дві ложки майонезу, дві ложки сметани, дві ложки кетчупу (за бажанням), три зубчики видавленого часнику, чайна ложка лимонного соку, рубаний кріп, два яйця
Отриманим соусом поливається все м'ясо і вся картопля. Соус додасть смаку і скріпить м'ясо з картоплею, після чого його буде зручно порційно розрізати і подавати
Запікається м'ясо з картоплею в духовці при температурі 200 градусів близько сорока хвилин
Готову страву слід присипати свіжою зеленню і подавати до столу
Відео: «Соковите м'ясо в духовці. Як приготувати?»
М'ясо з часником в духовці, рецепт приготування м'яса пікантного
Часник прекрасно підкреслює всі найкращі смакові якості м'яса. Абсолютно не важливо яке м'ясо ви готуєте: курку, яловичину або свинину. Єдина умова — готувати часник правильно. Часник має неприємну властивість — підгоряти і давати різкий запах, якщо він піддається великим температурним режимам.
Найкращий варіант — це нашпигувати часником м'ясо. Так ви отримаєте запашний шматочок з засмаженою скоринкою, який приготувався в духовці у власному соку.
Як приготувати ароматне м'ясо з часником в духовці?
<>
Кілограмовий шматок м'яса вимийте під водою. Використовуйте будь-яку частину: лопатку, задню частину і навіть ошийок (в даному випадку м'ясо вийде жирним)
Головку часнику очистіть від лушпиння і нарубаєте соломкою
Шматок м'яса слід натерти сіллю і перцем, змастити рослинним маслом
Гострим і довгим ножем, необхідно зробити багато отворів по всьому м'яса — чим більше тим краще
У ці отвори необхідно вставити шматочки нарубаного часнику
Чим більше ви нашпигуете м'ясо часником, тим пахучіше і насиченішим буде його смак
Доповнити часник зможете гілочкою розмарину
М'ясо поміщається на деко і поставити в духовку. Перші двадцять хвилин слід запікати м'ясо при високій температурі 250-280 градусів для того, щоб на ньому схопилася скоринка
Далі м'ясо дістається з духовки, поливається стікшим соком і знову відправляється в духовку при температурі 180 градусів
Кожні п'ятнадцять-двадцять хвилин слід діставати м'ясо і поливати його власним соком
Запікати м'ясо слід 45-60 хвилин, але уважно стежити за станом шматочка, щоб не пересушити його
Якщо м'ясо почало швидко смеркати, опустіть градус духовки до 150 і продовжуйте запікати
Готове м'ясо дістається з духовки і охолоджується
Вже остигле м'ясо розрізається на красиві поздовжні шматочки
М'ясо на кості в духовці, рецепт приготування соковитого м'яса
Рецепт пропонує вам запекти в духовці два великих свинячих стейк на кісточці:
Вага стейка заздалегідь визначити неможливо, нго обмежень у даному випадку не існує. Тому, чим більше стейки — тим краще
Віддавайте перевагу свіжому домашньому м'яса, яке можна придбати на ринках. Так ви гарантуєте своєму страви натуральність, соковитість і прекрасний смак
Свинячі стейки промийте водою і підготуйте до маринування: натріть їх невеликою кількістю солі, звичайного чорного перцю, паприкою і сушеним часником
Покладіть стейки в посуд, широку але високу, наприклад у велику миску
Полийте стейки невеликою кількістю рослинного масла і севым соусом 9примерно 50-70 мл соусу)
Дайте стейкам промаринуватися протягом тридцяти-сорока хвилин, не полінуйтеся їх перевертати, щоб соус потрапив у кожен шматочок м'яса (Ідеальним вважається маринування на ніч або мінімум на три години)
Розігрійте духовку до 250 градусів і підготуйте в ній грати з піддоном для того, щоб сік не стікав в саму духовку
Стейки розмістіть на решітці. Запікати їх слід протягом тридцяти хвилин при тій же температурі, через п'ятнадцять хвилин після запікання — переверніть стейк
Якщо сумніваєтеся в готовності м'яса — потримайте його на 5-10 хвилин довше
Готові стейки подаються з бобами, овочевим гарніром або часниковим соусом
Як смачно приготувати свинину на кісточці в духовці?
М'ясо в духовці з молоком, рецепт приготування незвичайного м'яса
Не кожній господині відомо, що м'ясо можна також запікати в духовці з молоком. Таке м'ясо виходить надзвичайно соковитим, м'яким і має приємний присмак топленого молока, воно має приємну і дуже рум'яну ніжну шкірку. Готувати м'ясо в молоці не складно, достатньо мати духовку і простий набір інгредієнтів
Приготування:
Для приготування цієї страви знадобиться особливий вид — корейка. Вона досить жирна і чудово підходить для запікання в молоці
М'ясо необхідно промити під проточною водою, натерти сіллю і невеликою кількістю перцю (можете вибрати суміш перців)
М'ясо необхідно залишити для того, щоб воно просочилося сіллю
У великому сотейнику, старої чавунній сковороді, казанку або каструльці на худий кінець необхідно розтопити вершкове масло — Приблизно дві столові ложки
Коли масло розтане, шматок м'яса поміщаємо в дану посуд і трохи обсмажуємо з усіх боків до золотистого блиску шкоринки
Обсмажувати м'ясо слід обережно, не натискаючи на нього, не передерживая і не притискаючи — так у ньому зберігатися всі соки
Трохи підсмажене м'ясо слід помістити на деко, який ви відправите в духову шафу
Така форма обов'язково повинна мати високі борти, адже її треба буде затягнути фольгою
М'ясо поливається залишилися олією, накривається фольгою і поставити в духовку
Там вона запікається при температурі 180 градусів приблизно сорок хвилин
Коли цей час мине, форма дістається, фольга акуратно знімається і на м'ясо наливається півлітра молока, яке слід перевернути на іншу сторону
Далі форму слід заново затягнути фольгою і відправити в духовку на пів години при тій же температурі
Можна протримати м'ясо в духовці і довше, якщо шматок великий або температурний режим маленький
Готовність м'яса можна визначити по його соку — у готового м'яса сік білий ,без домішок крові
Готове м'ясо, запечене в молоці, подається з вершковим пюре і зеленню
Як смачно приготувати ніжне м'ясо в молоці?
Смачне м'ясо по-французьки, рецепт приготування улюбленої страви
«М'ясо по-французьки» стало улюбленим блюдом безлічі людей тому, що втілює в собі всі найкращі свої якості: соковитість, смак, поєднання інгредієнтів, ситність і величезне задоволення. Готувати таке блюдо зовсім не складно і під силу навіть самої недосвідченої господині. Для цієї страви потрібно зовсім простий набір інгредієнтів, який можна знайти в будь-якому продовольчому магазині.
Як приготувати смачне і соковите блюдо «м'ясо по-французьки»?
Приготування:
Для даного рецепту вам слід вибрати найкраще і соковите м'ясо — вирізка. При її відсутності ви цілком можете використовувати і інші частини: лопатку, м'якоть, задню частину і в деяких випадках навіть ошийок
М'ясо необхідно приготувати до приготування. Якщо у вас вирізка, то нарізати її пластинами не викличе у вас ніяких ускладнень — просто достатньо зробити кілька розрізів навскоси (як ковбасу) і трішечки відбити молотком. Пам'ятайте, що розрізи повинні бути товстими — в два-три сантиметри тому, що вирізка ніжна і після відбивання стане плоскою
Деко для запікання змащується олією, на нього викладаються тісно усі відрізані і відбиті шматочки м'яса, які були трохи присолены і посипані перцем (не сильно)
На сковороді підсмажте одну-дві великі цибулини до золотого блиску ,трохи його підсолюємо. Лук повинен бути нарізаний або кільцями або півкільцями — як можна більший
Смажений лук порційно викладається на кожен шматочок м'яса, приблизно одна чайна ложка цибулі на один шматочок м'яса
Один великий стиглий помідор розрізати на кільця, на кожен шматочок м'яса, покритий цибулею слід покласти кільце з помідора
Підготуйте соус: для цього необхідно змішати пару ложок жирного майонезу з яйцем. Цим соусом слід трішечки полити кожен шматочок для того, щоб скріпити всі інгредієнти. Соусу не повинно бути занадто багато, щоб він не розтікався по листу
Натріть твердий сир на крупній тертці, використовуйте сир високої жирності з яскравим вершковим ароматом
Цим присипте сиром кожен шматочок м'яса, залишивши на деку гірочки
Лист необхідно відправити в духовку при температурі 180 градусів і запікати страву протягом тридцяти-сорока хвилин
Як тільки скоринка потемніє — м'ясо готове, вирізка готується дуже швидко
Як приготувати м'ясо в духовці з грибами?
М'ясо, запечене з грибами в духовій шафі — це одночасно дуже просте, але тим не менш святковий і смачне блюдо. М'ясо чудово поєднується з будь-якими грибами і разом з ними дарує смаковим рецепторам насичений, приємний і яскравий смак. Хтось може помітити це поєднання навіть вишуканим, але все залежить тільки від того, як приготовлено страву, знайшов кухар правильне співвідношення інгредієнтів і спецій, постарався довести страву до готовності.
М'ясо і гриби — головні інгредієнти запеченої страви, а його основою служить картопля. Вона як ніщо краще здатна доповнити два смаку і стати головним фундаментом для запікання в духовці. М'ясо з грибами часто запікається на сімейні свята тому, як у повсякденному житті його не часто знайдеш ні часу, ні сил приготувати. Страва має елементарний набір інгредієнтів, але це так само дає йому всі шанси стати вашим коронним частуванням для близьких.
Як правильно і смачно приготувати в духовці м'ясо з грибами?
Приготування:
Так як не всі гриби дозволені для вживання в сирому вигляді (в такому вигляді можна їсти тільки шампіньйони), то найкращим рішенням буде заздалегідь підготувати гриби для запікання. Для цього вони чистяться, відмиваються від залишків бруду та на рослинному або вершковому маслі смажаться разом з цибулею до готовності
В той час, як смажаться гриби — підготуйте м'ясо. Можна використовувати абсолютно будь-яке м'ясо, для різноманітності спробуйте використовувати куряче. Куряче філе досить пісне, але смачне м'ясо. Його не складно розрізати на пластини і відбити. М'ясо з карбонатів соковитіше і трохи жирніше, але його складніше відокремити від кістки. Якщо знімаєте з карбонату м'ясо — видаляйте не тільки кістки, але і шкурку
М'ясо трохи прибивають молоточком, солиться, перчиться і обмазується невеликою кількістю соєвого соусу. У такому стані його слід потримати деякий час
Деко змащують рослинним маслом. На нього кружечками викладається очищена сира картопля тонким, але не прозорим шаром
Після цього на картоплю викладається м'яса. М'ясо має повністю покрити всю картоплю
На м'ясо рівним шаром викладаються смажені гриби з цибулею
Необхідно підготувати спеціальну заливку, яка скріпить всі інгредієнти і не дозволить страви розвалитися при сервіровці: у посуд, де було м'ясо і залишився соєвий соус покладіть пару хороших ложок майонезу, вбийте два яйця і всипте одну ложку борошна. Ретельно перемішайте заливку. Її слід покрити весь деко з інгредієнтами
Після цього будь-який твердий сир високої жирності треться на крупній тертці і посипається поверх страви
Запікають картоплю в духовці при температурі 180-200 градусів близько тридцяти-сорока хвилин. Курка смажиться швидко і тому головний показник готовності для вас — це м'який шар картоплі
Як приготувати м'ясо в духовці з цвітною капустою?
М'ясо з кольоровою капустою — це досить незвичайне блюдо для столу, яке здатне здивувати навіть найдосвідченішого гурмана. Капуста має дуже ніжним, свіжим і трохи молочним смаком і тому, на додаток до соковитого шматка м'яса, вона здатна «заграти» безліччю інших смаків і стати вашим улюбленим блюдом.
Як приготувати в духовці м'ясо, запечене з цвітною капустою?
Для даної страви прекрасно підійде свинина, так як вона має яскравий і насичений смак, відрізняється жирністю і ситністю.
Приготування:
Великий шматочок м'яса (не менше кілограма) наріжте пластинами, трохи відбийте і замаринуйте в соєвому соусі, майонезі з ложечкою гірчиці
В той час, як маринується м'ясо необхідно капусту очистити від листочків, розділити на декілька соцветьев (намагайтеся їх робити однаковими, щоб страва виглядало естетично) і відчинити кілька хвилин в киплячій підсоленій воді
Приготуйте форму для запікання — це повинна бути дека з високим бортиком для того, щоб капуста могла перебувати в ній «капелюшком вгору» — так красивіше
На дно форми слід один за одним викладати два основних інгредієнта — м'ясо і капусту, щоб вони виглядали рівномірно і дуже щільно притискалися один до одного
Підготуйте яєчну заливку. Вона потрібна для того, щоб скріпити ваше блюдо. У салатнику змішати три яйця з трьома ложками борошна, ложкою майонезу і сіллю
Цієї полийте заливанням все блюдо
Останній штрих — крупно натертий твердий сир ,який покриє всі страву
Духовка повинна бути розігріта на середню температуру — 200 градусів буде достатньо. Запікати страву слід близько півгодини. Як тільки скоринка на деці з сиру стане набувати коричневий колір — можна виймати
Як запекти м'ясо в духовці в рукаві?
Рукав — це сучасне винаходу для домогосподарок, які з допомогою складного поліетиленового пристосування здатні виробляти справжні кулінарні шедеври. Рукав дозволяє запікати м'ясо найбільш підходящим способом — у власному соку. Так страва виходить набагато смачніше, м'ясо м'якше, а калорій в ньому через відсутність масла — менше.
Як запекти м'ясо в рукаві?
Запікати в рукаві можна і цілісний шматок м'яса, але краще всього, якщо це будуть шматочки:
Наріжте м'ясо шматочками середньої величини (схожими на ті, що робляться для шашлику)
Покладіть м'ясо в рукав, який зав'язаний на щільний вузол з одного боку
Видавіть в рукав сік одного апельсина і покладіть один лавровий листок
Зав'яжіть рукав з іншого боку, випустивши з нього зайве повітря
Ретельно перемішайте всі інгредієнти, які знаходяться в рукаві — потрясіть його з усієї сили
Розігрійте духовку до 200 градусів і покладіть на решітку рукав з м'ясом
Запікайте рукав близько сорока хвилин, зверніть увагу, коли рукав надуется і м'ясо в ньому посвітлішає — воно готове
Такий рецепт можна вдосконалити, додавши в пакет часточки картоплі. Він вбере в себе соки з м'яса і стане неймовірно смачним і м'яким.
М'ясо у фользі з овочами в духовці, рецепт приготування
Фольга дозволяє м'яса приготуватися максимально якісно і не увібрати в себе максимальну кількість жиру. М'ясо не пристає до фользі і легко з неї знімається. Фольга чудово підходить для приготування буженини і схожих страв. Для приготування можна брати абсолютно будь-яке м'ясо, найчастіше використовують свинину.
Як приготувати у фользі м'ясо?
Приготування:
М'ясо вимийте і замаринуйте в улюбленому маринаді. Можна використовувати просто соєвий соус
Попередньо можна нашпигувати м'ясо брусочками з часнику і моркви: часник подарує аромат, а морква солодкість
Якщо у вас досить плоский шматок м'яса, скрутіть його ниткою кілька разів і надайте красиву форму
Духовку нагріти до 220 градусів
Загорніть м'ясо у фольгу, покладіть на нього зверху гілочку розмарину
Запікайте м'ясо близько години при даній температурі
Після цього розгорніть шматочок і якщо він пустив жир ,полийте його зверху і знову загорніть
Зменшіть температуру до 170 градусів і продовжуйте запікання ще тридцять-сорок хвилин
Готову страву наріжте слайсами для подачі
Дієтичне м'ясо в духовці, рецепт приготування індички
Кілька видів м'яса вважаються дієтичними:
курка
яловичина
телятина
індичка
Індичка — це не лише дієтичне м'ясо, це неймовірно смачний і ніжний продукт, який дуже сильно відрізняється від курки. Індичка має свій особливий солодкуватий присмак і аромат, запікати її в духовці можна не тільки для того, щоб зберегти фігуру, але і порадувати надзвичайно смачним блюдом. Найчастіше для такого приготування використовують саме грудку бо вона красива по своїй формі і м'ясо одноманітно по структурі.
Як приготувати дієтичне м'ясо?
Грудка індички досить велика, в два-три рази більше курячої. Перед приготуванням її обов'язково варто замаринувати в невеликій кількості соєвого соусу, перцю, оливкової олії і духмяних травах (використовуйте суміш італійських трав).
Приготування:
Мариновану грудку додайте у формі для запікання, краще всього якщо це буде дека з високими бортиками
Залишки маринаду вилийте в посудину ,а зверху на філе покладіть свіжу гілочку розмарину
Розігрійте духовку до температури 180 градусів і відправте туди грудочку
Запікати її коштує близько 45 хвилин, і весь цей час варто регулярно поливати її соком, який збирається на дні
Готову грудинку залишають охолонути. У теплому стані з неї видаляють залишки гілочки розмарину, її нарізають на порції і подають до столу з різноманітними овочевими гарнірами
Індичку не варто піддавати занадто високим температурним режимам. Так ви ризикуєте пересушити м'ясо. Подібним рецептом можна скористатися і для приготування яловичини, наприклад вирізки, яка так само буде соковитою і тане в роті.
