Найсмачніші ласощі на Новий 2019-2020 рік з рецептами і фото: опис. Як приготувати найсмачніші новорічні ласощі в домашніх умовах: найкращі рецепти

У статті перераховані рецепти найсмачніших «смачненького» на Новий рік.

Новорічні закуски з фото на Новий 2019-2020 рік: рецепти

Закуска – одне з головних страв на святковому столі. Новий рік прийнято зустрічати пишно, розпиваючи «благородне» і смачне шампанське. Саме його прийнято «закушувати» невеликими порціями швидких і смачних страв: бутерброди, канапе, тарталетками, м'ясної і сирної нарізкою.

Швидкі закуски на основі лаваша

Приготувати такі рулетики можна дуже швидко і перевага їх у тому, що вони завжди виходять смачними, щоб ви внутрішньо не поклали. Причому, готувати рулети з лаваша можна в останню чергу, використовуючи залишки продуктів, які не пішли в гаряче і салати.

Як зробити:

• Розстеліть лист лаваша. Якщо він великий (часто продають в магазинах метрові лаваші), його слід розділити на 3-4 частини.
• Лист лаваша потрібно рясно змастити. В якості мастила використовуйте плавлений або вершковий сир, підійде і домашній сир (творог), перетертий через сито і приправлені часником (додайте 2-3 ст. л. сметани, щоб він був м'яким).
• Далі ви можете додати будь-які інгредієнти (поверх сиру), будь то дрібно рублена ковбаса, крабові палички, смажені гриби, корейська морквина або зелень.
• Додайте подрібнений горіх (будь-який), він не тільки додасть смаку, але і стане родзинкою закуски.
• Акуратно скрутіть рулет в трубочку і покласти в холодильник (краще на 3-4 години, але можна і довше). Перед подачею наріжте порційними красивими шматочками.

ЦІКАВО: З одного метрового листа лаваша можна зробити 3-4 рулети з різними начинками.

Млинцеві мішечки з начинкою

Смажити млинці, мабуть, вміє кожна господиня. Але не кожна господиня знає, що і з млинців можна приготувати смачну і ефектну закуску. Насамперед вам слід посмажити тонкі солоні млинці, бажано щоб вони були міцними (для цього можна додати 1 ч. л. крохмалю в тісто).

ВАЖЛИВО: В якості начинки можна використовувати вже готові салати, тертий сир, смажені гриби, печінковий паштет і багато іншого, що «залежалося» в холодильнику.

Як зробити мішечки:

• Розстеліть млинець
• Всередину покладіть начинку, але не більше 1 ст. л. (інакше «мішечок» буде занадто великий і є його буде незручно).
• Після того, як начинка буде всередині, почніть поступово піднімати краї млинця, збираючи їх в «пучок».
• Край «мішечка» слід перев'язати, щоб він міцно тримався. У цих цілях можна використовувати перо зеленого лука (бажано подвявшего) або ниточку копченого сиру.

Печінковий рулет з маслом

Ця смачна закуска готується дуже просто і для неї не потрібно використовувати якісь «складні» інгредієнти. Печінка краще брати яловичу, але якщо її не знайти – купуйте курячу. Свиняча печінка володіє неприємною гіркотою.

Що підготувати:

• Велика морква – 1 шт.
• Велика цибулина – 1 шт.
• Печінка – 1 кг
• Спеції за смаком
• Пачка гарного вершкового масла (200 гр.)

Як готувати рулет:

• Масло залиште розм'якшуватися при кімнатній температурі
• В цей час підсмажте овочі (піджаркою або нарізкою)
• Печінку можна заздалегідь вимочити в молоці (щоб вона була ніжніше і м'якше).
• Після цього наріжте її шматками і перекрутіть на м'ясорубці разом з овочами (можливо, доведеться робити двічі, щоб маса була однорідніше і без грубих грудочок).
• Після цього розстеліть на столі харчову плівку і рівномірно плоским шаром товщиною приблизно 5 мм викладіть олія (можна покласти ще шар плівки зверху, щоб зробити це акуратно.
• Після почніть акуратно викладати печінковий паштет, розрівнюючи його ложкою.
• Коли вся маса буде викладена, почніть скручувати рулет так, щоб масло виявилося всередині (тобто шар печінки повинен бути зовнішнім).
• Робити це слід за принципом скручування ролів, акуратно посуваючи плівку.
• Скручений рулет слід щільно обмотати плівкою і прибрати на зберігання в холодильник на кілька годин (масло схопитися і рулет стане щільніше).

Новорічні салати з фото на Новий 2019-2020 рік: рецепти

Салати обов'язково повинні бути на новорічному столі. Це смачне частування не прийнято готувати кожен день, так і інгредієнти для смачних салатів коштують не дешево.

Салат з кальмаром

Що підготувати:

• Тушки кальмарів (рожеві) – 4-5 шт. (залежить від того, дрібні вони чи ні).
• Яйця – 5-6 шт.
• Солодка цибулина – 1 шт. (велика, біла або синя)
• Крабові палички – 1 упаковка (200-240 гр.)
• Декілька ст. л. жирного майонезу

ВАЖЛИВО: Крабові палички додавайте в салат за бажанням. В основному, це робиться для кількості.

Як готувати кальмар:

• Складіть в миску тушки
• Залийте окропом з чайника
• Злийте окріп
• Після цього можна легко видалити рожеву плівку з поверхні
• Видаліть «нутрощі» кальмарів (ікру і стрижні)
• Киньте кальмари в киплячу воду, вимкніть вогонь і тримайте під кришкою 4-5 хвилин.
• Після цього кальмари виймаються і нарізати соломкою

Як замаринувати цибулю:

• Заздалегідь замаринуйте цибулину
• Наріжте її соломкою, складіть у пластиковий судочок
• Налийте туди 4 ст. л оцту і стільки ж олії
• Додайте сіль, перець і цукор (по 1 ч. л.)
• Маринуйте близько півгодини, потім маринад злийте

Як зробити салат:

• У салатник складіть нарізаний кальмар і мариновану цибулю.
• Цибулю наріжте тонкими смужками
• Те ж проробіть і з крабовими паличками
• Заправте салат майонезом і перемішайте, можна підсолити

ВАЖЛИВО: Перед маринуванням півкільця цибулі слід окропити окропом, потім його злити – це прибере з лука гіркоту.

Салат «Царський рулет»

Що потрібно підготувати:

• Шматочок філе солоної сьомги або форелі – 120-150 гр.
• Картопля – 2-3 шт.
• Морква – 2-3 шт. (залежить від розміру)
• Яйця – 3-4 шт.
• Жирний майонез – кілька ст. л.

Як готувати:

• Всі овочі слід заздалегідь відварити і остудити
• Тільки після цього дрібно натріть моркву, картоплю і яйце
• Риба нарізається тонкими смужками
• На обробну дошку розстеліть пергамент або плівку
• Викладайте по черзі кожен шар
• Кожен шар можна підсолити і змастити майонезом
• Після починайте скручування, поклавши в центр рибу
• Обережно підтримуйте край салату-рулету руками через плівку.

ВАЖЛИВО: Щоб салат був більш смачним і ефектним прикрасьте його зверху червоною ікрою. Однієї маленької баночки буде достатньо.

Салат «Шарлотка»

Це дуже смачний салат, який до того ж виглядає незвично і дуже святково. «Шарлотка» ідеально підходить для новорічного столу.

Що слід підготувати:

• Картопля – 2-3 шт. (залежить від того, наскільки картопля великий).
• Банку консервованого горошку – 200 гр. (солодкого)
• Копчене м'ясо або ковбаса – 150-170 гр.
• Яйця – 4-5 шт.
• Свіжа зелень
• Борошно – 1 ст. л.
• Спеції
• Декілька ст. л. майонезу (жирного)

Як зробити:

• Картоплю слід відварити і остудити
• Після цього дрібно наріжте картоплю кубиками і змішайте в салатнику з майонезом.
• М'ясо або ковбасу нарізати соломкою, додається в салатник
• Туди ж кришиться свіжа зелень
• Яйця збиваються з ложкою борошна (так, щоб не було грудочок)
• З яєць слід посмажити 3 млинчика (сковорода не повинна бути широкою).
• Охолоджені яєчні млинці наріжте смужками, а потім скрутіть кожну в колечко і їх викладіть поверх салату.

Гарячі страви з птиці на Новий 2019-2020 рік: рецепти з фото

Запечена курка «А-ля Тютюну»

Що слід підготувати:

• Тушка курки – 1-1,5 кг (провести її підготовку, видаливши всі небажані частини, шкури і жирки).
• Спеції (набір або різні за смаком)
• Головка часнику – 1 велика

ПОРАДА: Запікати курку в духовці можна на «подушці» з картоплі, щоб весь сік з м'яса потрапляв на картоплю, роблячи його м'яким, соковитим і ароматним.

Як готувати:

• Курочку разрубите в грудці так, щоб вона розкрилася «книжечкою».
• Кулінарним відбийте молоточком тушку, щоб вона стала плоскою
• Курку рясно натріть сіллю і перцем, можна також використовувати паприку і куркуму.
• Покладіть курку на лист або на великій деко, покладіть часточки часнику під курку або між її частинами.
• Запікайте на 180-200 градусах близько 1,5 годин

ПОРАДА: Щоб курочка мала рум'яну і глянсову скоринку, перед запіканням її можна намазати майонезом.

Тушкована качка з чорносливом:

Чорнослив подарує насиченому і жирного м'яса качки приємну «копчену» нотку.

Що підготувати:

• Тушка качки – вагою приблизно 2 кг
• Часник – 1 головка (можна більше, до 2 шт.)
• Чорнослив – 100 гр.
• Листочок лавра – 3-4 шт.
• Спеції за смаком
• Гірчиця – 1 дес.л.
• Мед – 1 ст. л.

Як готувати:

• Для гасіння качки слід підготувати казанок з товстим дном або класичну гусятницю.
• На дно обов'язково виливається масло, але не багато, адже качка і без того пустить жир.
• Тушку обробіть на частини середнього або великого розміру
• Кожен шматок намажте сумішшю гірчиці і меду зі спеціями
• Між шматочками тушки покладіть чорнослив, часник і лавровий лист.
• Поставте на сильний вогонь і через 10 хвилин готування увімкніть помірний.
• Тушкуйте під кришкою 1,5-2 години (залежить від рівня вогню)

Гарячі страви з м'яса на Новий 2019-2020 рік: рецепти

Тушкований кролик з часником:

Для приготування цієї страви можна використовувати класичну гусятницю або мультиварку.

Що підготувати:

• Тушка кролика – приблизно в 2 кг.
• Часник – 3 головки
• Соєвий соус – 100 мл
• Вершкове масло – 100 гр.
• Спеції за смаком

Як готувати:

• У посуді розтопити масло
• Вимочену і підготовлену тушку кролика разрубите на шматочки середнього розміру.
• Викладайте шарами шматочки (приблизно 3 шари) і кожен посипайте часточками від 1 головки часнику.
• Кожний шар слід солити і приправляти
• Після чого залийте соєвим соусом м'ясо
• Тушкуйте кролик не менш як 2 години на помірному або маленькому вогні (може знадобитися до 3 годин).

Свинина «по-французьки» в духовці:

Приготувати це блюдо хоча б один раз в житті спробувати кожна господиня. Готується воно просто, але його смак і насолоду від страви зможе пережити кожен. Особливо вдало м'ясо підходить для новорічного столу.

Що підготувати:

• Свиняча корейка – 1 кг. (можна використовувати інші частини свинини або інші види м'яса за своїм смаком).
• Помідор – 3 шт. (залежить від розміру, на кожен пласт м'яса потрібно одне кільце помідора).
• Сир – 5 кг. (будь-якого виду, можна і менше, але краще коли він в достатку і великою шапкою покриває кожен шматочок м'яса).
• Спеції на смак
• Майонез – кілька ст. л

ПОРАДА: Це м'ясо можна запікати як на «голому» духовочном аркуші, так і покласти під низ шар картоплі, нарізаного тонкими пластинами.

Як готувати:

• Корейку наріжте на пластини (якщо є кісточка, її слід видалити).
• Кожну пластину м'яса слід відбити і обмазати спеціями
• Викладіть на лист м'ясо, на кожен шматок покладіть кільце помідора.
• Зверху слід покласти 1 ч. л. майонезу і гірку тертого сиру
• Запікайте м'ясо 40-45 хвилин на 200 градусах
• Якщо помітили, що корочка сиру вже підрум'янилася – страву можна діставати.

Святкові страви з риби та морепродуктів на Новий 2019-2020 рік: рецепти з фото

Пеленгас під цибулевої «шубкою»

Пеленгас – риба з приємним м'яким смаком. Крім того, кістки в ній великі і їх мало. Тому її легко готувати і вона прекрасно підходить для святкового столу.

Що підготувати:

• Тушка риби – близько 2 кг.
• Цибуля – 3-4 великі головки
• Сметана – 200 гр. (жирна)
• Сир – 300 гр. (будь жирний)
• Спеції для риби

Як готувати:

• Рибку підготуйте: очистіть і нарубаєте на стейки
• Кожен стейк рясно обмажте спеціями і сіллю, залиште маринуватися (можна видавити лимонний сік зверху).
• Цибулю наріжте півкільцями і зажарте до золотого кольору
• Стейки викладіть на лист духовочный
• Цибуля змішайте зі сметаною і на кожен стейк покладіть по 1 не зовсім повною ст. л. сметани з цибулею.
• Зверху покладіть «шапочку» з тертого сиру
• Запікайте 30-40 хвилин на 200 градусах (будьте уважні і не передержите страву, адже риба готується швидко).

Креветки, тушковані в часниково-вершковому соусі

Це тушковане і дуже смачне блюдо можна подавати у глибокій тарілці на стіл або ж порційно кожному в піалі.

Що потрібно:

• Королевська велика креветка – 1 кг. (підготовлена, очищена).
• Часник – 1 велика головка
• Вершки – 500 мл (жирні)
• Спеції за смаком
• Масло вершкове – 100 гр.
• Борошно – 1-2 ст. л. з гіркою

Як готувати:

• Розжаримо сковороду, покладіть масло – хай тане
• Не чекаючи, поки воно повністю розтане, всипте розморожені креветки.
• Почніть смажити на помірному вогні і тримайте їх 5 хвилин
• Потім видавіть часник і всипте спеції, сіль
• Влийте вершки і тушкуйте 7 хвилин, ретельно перемішуючи
• Потім додайте борошно і ще раз перемішайте, щоб не було грудочок.
• Вимкніть вогонь і трохи остудіть перед подачею

Святкові страви з овочів і грибів на Новий 2019-2020 рік: рецепти з фото

Капелюшки печериць під сиром в духовці

Що підготувати:

• Печериці – 1 кг (вибирайте великі грибочки)
• Цибуля – 0,5 кг (будь)
• Спеції за смаком
• Сметана – 100-150 гр. (жирна)
• Сир – 250-300 гр. (будь-жирний і солоний)

Як готувати:

• У печериць видалити ніжки
• Капелюшки викладаються ямочками вгору на духовочный лист (заздалегідь змастіть його маслом).
• Порубаєте дрібно цибулю і посмажте його до золотого кольору
• Змішайте зі сметаною і приправте за смаком
• Капелюшки грибів посипте трохи спеціями і сіллю
• Всередину кожної ямки покладіть 1 ч. л. сметани з цибулею
• Посипте все капелюшки тертим сиром (рясно)
• Запікайте 30-40 хвилин на 180, не більше 200 градусах

Святковий «Рататуй»

Запікати овочі можна в томатному соусі або присмачивши це все гіркою тертого сиру (так буде смачніше й пахучіше).

Що підготувати:

• Баклажан – 2 шт. (великий)
• Кабачок – 2 шт. (не великі)
• Помідори – 4-5 шт. (середнього розміру)
• Базилік – кілька вточек
• Томатний соус або паста – 100 мл
• Спеції за смаком
• Сир – 200 гр. (моцарелла, наприклад, можна замінити на будь-який інший).

Як готувати:

• Овочі слід помити, руками або за допомогою слайсера нарізати на тонкі кільця.
• Всі овочі по черзі укладаються в форму для запікання і рясно присмачуються спеціями.
• Після чого все заливається томатним соусом (можна додати часник).
• Посипте сиром блюдо і поставте запікати на півгодини в духовку (градус не повинен бути більше 200).
• При подачі прикрасьте блюдо листочками базиліку

Новорічні десерти з фото на Новий 2019-2020 рік: рецепти

Святковий рулет «Поліно»

Це блюдо виглядає незвично і святково, але до всього іншого, воно володіє приємним смаком і дуже подобається як дітям, так і дорослим.

Що підготувати для бісквіта:

ВАЖЛИВО: Запікати бісквіт слід на деку, який би не перевищував розмір 30 на 40 див.

• Яйця домашні – 5-6 шт. (залежить від того, наскільки вони великі, можна використовувати магазинні).
• Цукор – 150-170 гр. (додавайте стільки, скільки вважаєте за краще солодощі для бісквіта).
• Борошно – 140-150 гр. (обов'язково тільки найвищої якості і 1-2 рази просеянная).
• Какао порошок – 10-12 гр. (просіюється разом з борошном)

Як готувати:

• Секрет «пишноти» бісквіта – це окремо збиті яйця, тому спочатку інтенсивно збийте білок (можна додати щіпку солі або лимонної кислоти), а потім і жовтки разом з ним.
• Потім в яєчну піну, додайте цукор і борошно, але маленькими порціями.
• Рукою краще не збивати, використовуйте міксер або блендер з «віночком» (насадка).
• Отриману масу вилийте на змащене маслом деко і запікайте 25 хвилин. Повністю остудіть і тільки потім знімайте.

ВАЖЛИВО: Гарячий рулет акуратно зніміть і перекладіть на чистий рушник, скрутіть рулетом і залиште відпочивати. Це потрібно для того, щоб корж чудово тримав форму. Потім рулет розкручується і просочується.

Остиглий бісквіт слід обов'язково просочити. Для цього слід приготувати сироп: змішайте 100 гр. цукру 125 води і ретельно розчиніть. Потім додайте 1 ст. л. лікеру або коньяку. Просочіть остиглий бісквіт.

Що підготувати для начинки «поліна»:

• Банан – 2 шт. (стиглі і солодкі плоди)
• Вершки жирні – 500-600 мл (більше 30% жирності)
• Цукрова пудра – 3 ст. л.
• Шоколад – 50 гр. (темний)

Як готувати:

• Вершки необхідно круто збити (вони повинні бути густим).
• У густі вершки додайте цукрову пудру
• Банан наріжте тонкими пластинами, а шоколад натріть на тертці.
• Розкрутіть рулет і просочіть його, потім нанесіть шар вершкового крему.
• Викладіть рівномірно слайсы банана і стружку шоколаду
• Скрутіть рулет

Що підготувати для покриття рулету:

• Вершкове масло високої якості – 200 гр. (1 пачка)
• Згущене молоко – 8-9 ст. л. (можна звичайну або варену)
• Какао – 2 ст. л.

Як зробити:

• Розімніть масло
• Покладіть його в чашу для блендера або мисочку (зіб'єте міксером).
• Вилийте згущене молоко і какао насипте
• Збивайте все для однорідності
• Потім нанесіть шар крему на «поліно» і надайте йому вигляду дерева (характерні смужки можна зробити зубочисткою).

Чізкейк з карамеллю «Нью Єр»

Що підготувати:

• Пісочне печиво – 250-300 гр. (будь-яка)
• Масло – 100-150 гр. (дивитися по консистенції)
• Цукрова пудра – 100-150 гр. (пробувати на смак)
• Крем-чіз (вершковий сирний крем) – 200 гр.
• Домашній сир – 200-300 гр.
• Варена згущене молоко – 200 гр. (іриска)
• Цукор – кілька ст. л. (для карамелі)

Як готувати:

• Печиво перекрутіть на м'ясорубці
• Крихти печива змішайте з м'яким маслом, укладіть у форму (знімний).
• Перетріть двічі домашній сир через сито, змішайте з сирним кремом, за смаком додайте цукрову пудру (можна цього не робити, якщо ви не любите надто солодкі десерти або «стежте за фігурою»).
• Сирну масу розподіліть поверх шару печива
• Потім відправте чізкейк в духовку на 150 градусах (вже розігріту) і тримайте там 15 хвилин.
• Приготуйте карамель з цукру (його слід розтопити в сковороді) і змішайте гарячу карамель зі згущеним молоком (прямо в сковороді).
• Покладіть шар карамельної маси поверх сирного шару. Спочатку остудіть чізкейк при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник на кілька годин.

Відео: «Новорічні рецепти на святковий стіл»