Помідори у власному соку на зиму: 2 кращих покрокових рецепту з докладними інгредієнтами
Помідори у власному соку — це соковито, яскраво і ароматно. Приготуйте їх за нашими рецептами.
Зміст
Консервовані томати на зиму у власному соку можна назвати закруткою 2 в 1. Закривши влітку або восени подібну консервацію, в зимовий час ви зможете порадувати себе і смачними помідорами і не менш смачним томатним соком, який, до речі, можна використовувати для приготування засмажки для борщу, різних соусів і т. д.
Помідори у власному соку на зиму: покроковий рецепт
Така консервація досить проста в приготуванні, адже крім помідорів і томатного соку за великим рахунком більше нічого використовувати не потрібно. Томатний сік можна використовувати, як тільки що приготовлений, так і той, який був заготовлений раніше.
- Помідори дрібні – 1,5 кг
- Помідори великі – 2,5 кг
- Сіль – 75-100 г
- Цукор – 50-60 г
- Прянощі
- Дрібні помідори нам потрібні цілі, їх ми будемо закривати в соку. Тому дрібні овочі повинні бути стиглі і пружні. Вимийте їх, там, де була плодоніжка, проколіть овочі зубочисткою.
- Великі томати ми будемо використовувати для приготування томатного соку, тому такі овочі можуть бути переспілі, злегка підгнилі, надбитые і т. д. Вимийте овочі, видаліть всі непридатні в їжу частини, чисті овочі наріжте великими шматочками.
- Банки попередньо вимийте, стерилізуйте.
- Утрамбуйте в тару дрібні помідори. Класти помідори в банку потрібно не до самого верху, оскільки сюди ж буде заливатися сік.
- Шматочки овочів помістіть в ємність з товстим дном.
- На середньому вогні доведіть овочі до кипіння, в цей момент вони почнуть виділяти сік. Прокип'ятіть суміш протягом 5-10 хв. після початку її кипіння.
- Після візьміть сито і приварену томатну масу пропустіть через нього. Таким чином все насіння і шкірки овочів залишаться в ситі.
- Чистий від насіння і шкірки томатну рідину потрібно трохи перебити блендером, щоб вона стала однорідною.
- Далі в томатний сік додайте всі інші зазначені в рецепті інгредієнти. Ще раз закип'ятити рідина, а після відправте її в тару з овочами.
- Загорніть банки, залиште їх у теплому місці на добу.
- Потім віднесіть консервацію на постійне місце зберігання.
Помідори у власному соку «Пальчики оближеш» на зиму
За цим рецептом ми закриємо помідори у власному соку з додаванням солодкого і гіркого перцю. Томати виходять з ледь відчутним гострим смаком і приємним ароматом.
- Помідори дрібні – 2 кг
- Помідори великі – 3,5 кг
- Перець солодкий – 200 г
- Перець гіркий
- Сіль – 90 г
- Цукор – 70 г
- Як і в попередньому рецепті, дрібні помідори будуть використовуватися цілі, а великі будуть використовуватися для приготування соку. Тому дрібні овочі вимийте і обсушіть, проколіть у місця, де була плодоніжка. Великі вимийте, обсушити і порізати на 2-4 частини залежно від розміру.
- Вимиті і очищені перці подрібніть. Солодкий поріжте на 4-6 частин, дрібний подрібніть за своїм бажанням.
- Вимийте і стерилізуйте тару, утрамбуйте в неї дрібні помідори, гіркий і солодкий перець.
- З подрібнених великих томатів потрібно вичавити сік. Для цього краще всього використовувати соковижималку. Пропустіть овочі через даний пристрій і вилийте отриманий сік у ємність з товстим дном. Якщо немає соковижималки, отримати сік з томатів можна способом, описаним раніше в попередньому рецепті.
- У сік додайте всі інші зазначені в рецепті інгредієнти. Їх кількість можна регулювати по своєму смаку. Кип'ятіть сік до тих пір, поки не пропаде велика піна в ньому.
- Гарячим соком залийте дрібні томати.
- Тару з консервацією помістіть в широкий таз з закипаючою водою.
- Стерилізуйте банки протягом 15-25 хв. в залежності від їх обсягу
- Загорніть банки, дочекайтеся, поки вони охолонуть, відправте у відповідний для тривалого зберігання місце.
Консервувати такі помідори з додаванням різних інгредієнтів. Наприклад, можна додавати в консервацію різну зелень, прянощі, часник, огірки та інші інгредієнти.