Швидка капуста, маринована гарячим розсолом з часником, буряком, рослинним маслом, оцтом, без оцту, квашена: найкращі рецепти

Кращі рецепти швидкого приготування маринованої і квашеної капусти, з допомогою гарячого розсолу.

У кожній досвідченій господині в запасі завжди є безліч різних смачних рецептів засолювання капусти. Здається, вже ні чим не можливо її здивувати. А чи пробували ви замаринувати капусту гарячим способом? Якщо ні, то ця стаття для вас. Для початківців та досвідчених господинь пропонуємо деякі апетитні рецепти маринування капусти найшвидшим способом.

Капуста швидкого приготування з часником гарячим розсолом: рецепт в банках

1 варіант

Варіант маринування великими скибками з додаванням часнику
Готуємо продукти:

  1. Вода — 3,0 л
  2. Капуста білокачанна — 4-6 кг
  3. Морква свіжа — 3-6 шт.
  4. Часник —9-12 зубчиків
  5. Сіль — 4 ст. л.
  6. Цукор — 225 г
  7. Оцет 70 % — 2 ст. л.
  8. Мелений чорний перець — 2 ч. л.
  9. Запашний перець — 2-3 горошини

Технологічний процес:

  • Починаємо з приготування розсолу:
  1. В підходящу за розміром каструлю наливаємо холодну воду
  2. Засипаємо сіль, цукор, порошок перцю
  3. Кип'ятимо до розчинення сипучих продуктів
  4. Вливаємо оцет
  5. Відключаємо плиту
  • Качан капусти очищають від верхнього листя
  • Розділяємо на великі шматки (9-10 шт.)
  • Помиту і очищену моркву натираємо на середній тертці
  • З'єднуємо у великій чаші з капустою
  • Часникові зубчики подрібнюємо, додаємо до овочів
  • Заливаємо капусту гарячим розчином прокип'яченою
  • Швиденько перемішуємо
  • Перекладаємо в банки
  • Після того, як банки охолонуть, відправляємо заготовки в холодильник
  • Через добу капуста готова до вживання

2 варіант

Дрібно нашатковану капустяний вилок для квашення гарячим способом, з часточками часнику

Продукти:

  1. Капуста — 1 кг
  2. Морква — 2-3 шт.
  3. Цукор — 120 г
  4. Сіль -1 ст. л.
  5. Вода — 0,5 л
  6. Запашний і чорний перець — 5 горошин
  7. Рослинне масло — 140 мл
  8. Оцтова есенція 9% — 10 ст. л.

Етапи приготування:

  • Шаткуємо качан в довгу тоненьку соломку
  • Моркву тремо крупно
  • Пропускаємо через часникодавку зубчики часнику
  • В глибокій чаші перемішуємо овочі
  • Звичайним способом варимо розсіл з решти компонентів, відразу ж після закипання заливаємо його в овочеву суміш
  • Накриваємо капусту тарілкою, зверху придавлюємо банкою з водою
  • Через 3-4 години готову капусту перекладаємо в банки
  • Запаковуємо пластмасовими кришками
  • Зберігаємо в спеціально відведеному прохолодному місці, наприклад, у погребі

Швидка засолювання капусти з буряком гарячим способом: рецепт в банках

Варіації з додаванням буряків

1 спосіб

Для приготування знадобиться:

  1. Щільний капустяний качан середньої величини
  2. Буряк велика — 1 шт.
  3. Часник (невеликого розміру) — 1 головка
  4. Листя дерева лавра— 4-5 шт.
  5. Запашний і подрібнений чорний перець — по 0,5 ч. л.
  6. Гвоздика — 2 зірочки
  7. Йодована сіль не — 2 ст. л.
  8. Цукор і оцет столовий — по склянці

Приготування:

  • Буряк відварюємо не більше 30 хвилин
  • Поки вона готується, займемося капустою:
  1. Вилок розрізаємо навпіл
  2. Потім ділимо його ще на кілька великих частин
  3. Розбираємо кожен шматок на окремі пластики
  • Остиглу готову буряк нарізаємо квадратами
  • Укладаємо щільними шарами, упереміш з капустою, в банку. У кожен ряд додаємо лавровий лист і зубчик часнику
  • Для розсолу:
  1. Розчиняємо у воді всі продукти, крім оцту
  2. Кип'ятимо 2-3 хвилини, вливаємо оцтову есенцію
  • Заливаємо овочі не остившім розсолом
  • Банки охолоджуємо, відправляємо на холод
  • Через день продукт готовий до вживання

Ще один варіант незвичайної закваски капусти

Інгредієнти:

  1. Качан капусти білоголової — 2 кг
  2. Морква — 2 шт.
  3. Буряк — 1 шт.
  4. Вода, пропущена через фільтр -1 л
  5. Цукор-150 г
  6. Сіль — 3ст.л.
  7. Соняшникову олію і столовий оцет — по 150 г
  8. Лавровий лист— 2 шт.
  9. Запашний перець — 3-4 горошини
  10. Часник — 4 зубчики

Приготування:

  • Капусту нарізаємо на квадрати, розміром 5 на 5 см
  • Морква та буряк (сирими) тремо на середній тертці
  • Змішуємо овочі в невеликій тазику
  • Ставимо варити маринад з решти продуктів. Часник попередньо очищаємо, подрібнюємо. Додаємо оцет перед зняттям каструлі з плити
  • Окропом з приготованого розсолу покриваємо овочеву нарізку
  • Витримуємо під гнітом добу
  • Після закінчення встановленого часу, розфасовуємо в банки
  • Якщо є бажання отримати гостре блюдо, додаємо стручок пекучого перцю

Відео: Капуста Пелюстка — швидка маринована капуста

Капуста під гарячим розсолом з рослинним маслом

Кілька оригінальних добавок кардинальним чином змінять смак

Приготовану за цим способом заготовку можна їсти вже через пару годин.

На вилок вагою два кілограми знадобиться:

  1. 3 яблука
  2. 2 моркви
  3. 150 г журавлини
  4. 1 л води
  5. 1 ст. оливкової олії
  6. 2 ст. л. солі
  7. ¾ Ст. оцту 9%
  8. 250 г цукру
  9. 1 головка маленького часнику

Приступаємо до приготування:

  • Об'ємними пластами нарізаємо качан
  • Моркву тремо на великих зубцях
  • Фрукти розбираємо на великі часточки
  • Проварюємо залишилися компоненти у воді — 4-5 хвилин
  • Попередньо очищаємо часник від шкірки. Варимо його в розсолі цілком, не обробляючи на часточки
  • Нарізані продукти перекладаємо в нержавіючу чашу по черзі:
  1. Капусту
  2. Яблука
  3. Морква
  4. Журавлину
  5. При необхідності шари дублюємо
  6. Посвідчує шар — капустяний
  • Киплячий маринад вливаємо в овочі
  • Зверху накриваємо будь-яким гнітом
  • Через 2-3 години блюдо вважається готовим

Капуста квашена гарячим розсолом

Фривольна добавка з меду

Складові:

  1. Капуста — 1 кг
  2. Морква — 1 шт.
  3. Вода (краще відстояна) -1 л
  4. Сіль (бажано морську) і мед — по 25 г

Технологія:

  • Овочеві плоди нарізаємо як можна тонше
  • Перемішуємо, щільним шаром набиваємо в тару зі скла
  • Воду доводимо до кипіння
  • Закладаємо сольову і медову порцію, тримаємо на середньому вогні до розчинення меду
  • Заповнюємо ємності гарячою рідиною
  • Прикриваємо чистим рушником
  • Квасимо в теплому приміщенні близько 48 годин
  • Після чого грунтовно закриваємо кришкою
  • Зберігаємо в прохолодному місці

Така капуста не тільки дуже смачна, але і ще більш корисна. За рахунок невеликої кількості меду, вона добре підвищує імунітет, а отриманий настій сприяє поліпшенню діяльності серцево-судинної системи.

Швидка капуста гарячим розсолом без оцту

Маринуємо з червоним перцем

Основні компоненти:

  1. Капустяний качан — 0,5 кг
  2. Морква (без серцевини) — 2 шт.
  3. Червоний перець (середньої величини) -1 шт.
  4. Вода — 1-1,5 л
  5. Сіль велика — 45 г
  6. Цукор — 90 г

Хронологія процесу:

  • Для капусти використовуємо не велику шатківницю, морквину тремо будь-якого розміру, на свій розсуд
  • Солодкий перець звільняємо від серцевини і насіння, розбираємо на довгу соломку
  • Овочеву нарізку поєднуємо, старанно перетираємо, перемішуємо
  • Пакуємо в підготовлену скляну ємність
  • Просочуємо гарячим настоєм, звареним з решти інгредієнтів
  • Квасимо не більше одного дня, дотримуючись режим кімнатної температури
  • Готовий продукт прибираємо в прохолодну комору

Капуста гарячим розсолом швидкий спосіб з оцтом

Найдоступніший варіант
  1. Вилок капусти свіжого врожаю — 1 кг
  2. Дрібна морква — 1 шт.
  3. Вода (профільтрована) — 1,5 л
  4. Столовий 9% оцтова кислота, рослинне масло — 1 ст.
  5. Велика сіль — 100 г
  6. Цукровий пісок (дрібний) — 225 г
  7. Листя лавра — 7 шт.
  8. Горошки чорного перцю — 8 шт.
Технологія приготування:

  • Очищений від верхніх листів овочевий плід подрібнюємо в локшину
  • Морква пропускаємо через тертку, для оброблення овочів по корейськи
  • В об'ємній тарі перемішуємо овочеву заготівлю, кладемо лаврові листи і горошки перцю
  • Варимо пряний рідкий склад:
  1. у окріп закидаємо відміряні сольові і цукрові порції
  2. після закипання вливаємо передбачені порції оцтової есенції і масла
  3. тільки що знятої з плити заливкою акуратно поливаємо підготовлену масу, до повного заповнення ємності
  • Прикриваємо тару з солінням бавовняним рушником
  • Витримуємо три дні, в приміщенні, що має кімнатну температуру
  • Далі заштовхуємо в ємності на зберігання або відразу пробуємо на смак

Отже, капуста оперативно готується без звичного тривалого заквашування. Есенція в сукупності з гарячою заливкою прискорює цей процес.

В результаті, чудову заготовку можна їсти вже через добу, а в деяких випадках через кілька годин.

Відео: Швидка квашена капуста, рецепт маринованої капусти