Як правильно ліпити пиріжки з дріжджового та листового тіста з начинкою для духовки і смаження на сковороді, щоб вони не розкривалися і начинка не витікала: покрокова інструкція з фото, поради. Як гарно ліпити пиріжки різної форми: фото

Вчимося ліпити пиріжки красиво: відкриті, закриті, для смаження на сковороді і в духовці.

Зміст

Довгий час дріжджове тісто вважалося цілим мистецтвом і до нього ставилися дуже обережно. Рецепти передавалися від бабусь до внучок, але насправді в приготуванні смачного дріжджового тіста немає нічого складного, і боятися його не варто. У цій статті ми розповімо про те, як приготувати дріжджове тісто на пиріжки, а також про те, як їх ліпити.

Рецепт смачного і бюджетного дріжджового тіста

В інтернеті безліч рецептів дріжджового тіста, в які лягає багато інгредієнтів, які сьогодні не всім по кишені. Ми пропонуємо ознайомитися з найпростішим приготуванням тіста, яке активно використовується в школах та садках.

Інгредієнти:

  • Борошно 1 кг;
  • Пачка пресованих або сушених дріжджів;
  • Вода 0.4 л;
  • Масло пісне 150 гр;
  • Яйце 1 шт (можна і без нього, за бажанням);
  • Сіль 1 ч. л.;
  • Цукор 2 ст. л.

Приготування:

  • Розпускаємо дріжджі — розминаємо з цукром і сіллю (сухі з додаванням води). Даємо постояти протягом 5 хвилин;
  • Просіваємо борошно (2/3 частини) і додаємо теплу воду, замішуємо;
  • Додаємо дріжджі в борошно і ретельно перемішуємо;
  • Ставимо в тепле місце на 20 хвилин;
  • Перемішуємо, додаємо 50 гр масла, яйце, перемішуємо ще раз і знову відправляємо в тепле місце;
  • Через 20 хвилин додаємо залишки борошна і ретельно замішуємо в мисці;
  • Додаємо 80 гр масла і ще раз вимішуємо;
  • Ліпимо пиріжки, вмочаючи руки в масло.

По такому рецепту тісто виходить повітряним і ніжним. Ідеальне тісто для приготування несолодких пиріжків.

В здобні пиріжки рекомендуємо додати навпіл воду/молоко і 2 столові ложки цукру.

Як правильно ліпити пиріжки з дріжджового та листового тіста з начинкою для духовки: покрокова інструкція з фото

Найпоширеніший спосіб ліпити пиріжки:

  • Відрізаємо шматочок розміром з долоньку;
  • Формуємо з тіста круг;
  • На середину ложем начинку;
  • Складаємо дві сторони і ліпимо як на фото;
  • Скласти можна як швами вгору, так і вниз, кому як подобається;
  • Змащуємо пиріжки маслом або яєчком і ставимо випікатися.
Як правильно ліпити пиріжки з дріжджового та листового тіста з начинкою для духовки

Цей спосіб підходить як для листкового, так і для дріжджового тіста:

  • Відрізаємо шматочок тіста розміром з долоню;
  • Розкачуємо його в гурток;
  • Робимо чотири надрізу як на фото;
  • Накладаємо начинку і починаємо загортати куточки як на фото;
  • Останнє коло — залепливаем по краях щоб «трояндочка» не розпалася;
  • Змащуємо маслом або жовтком (за бажанням) і посипаємо кунжутом;
  • Ставимо запікати.
Красива форма для пиріжків в духовці: покрокова інструкція ліплення

А цей спосіб так само простий, як і звичайні пиріжки, але виглядає незвично і свіжо:

  • Знову розгортаємо гурток;
  • На середину викладаємо начинку;
  • З одного боку складаємо тісто і з'єднуємо до середини;
  • З другої сторони з'єднуємо тісто так, щоб утворювався шов з 3 ліній формують трикутник;
  • Змащуємо маслом або яйцем і ставимо запікати.
Як зліпити пиріжки трикутники: інструкція

Як правильно ліпити пиріжки з дріжджового та листового тіста з начинкою для смаження на сковороді: покрокова інструкція з фото

Як правильно ліпити пиріжки з дріжджового та листового тіста з начинкою для смаження на сковороді: покрокова інструкція

Для приготування знадобиться тісто і начинка.

Процес роботи:

  • Розрізаємо тісто на однакові шматочки (розмір залежить від бажаного розміру пиріжка;
  • Формуємо гурток і ложем всередину начинку (половина площі пиріжка займається начинкою;
  • Підтягуємо краю і ліпимо пиріжок як на фото;
  • Перевертаємо пиріжок швом вниз;
  • Даємо полежати поки долепливаются інші пиріжки на сковороду, і викладаємо.

Смажені пиріжки готують як з несолодкою, так і з солодкою начинкою.

Як правильно ліпити пиріжки з твердою начинкою – картоплею, капустою, м'ясом, яблуками: поради

Начинка з картоплею:

  • Зварити очищену картоплю;
  • Потовкти з додаванням молока і масла;
  • Додати свіжо нарізану зелень і перемішати.

За бажанням так само можна додати обсмажений фарш.

Начинка з грудинкою і картоплею:

  • Відварюємо картоплю і робимо пишне пюре;
  • Ріжемо курячу грудинку на кубики і обсмажуємо на соняшниковій олії до повної готовності;
  • Нарізаємо зелень;
  • Змішуємо всі інгредієнти.

Начинка з капустою:

  • Шаткуємо капусту;
  • Шаткуємо цибулю;
  • Натираємо моркву;
  • Відправляємо все на сковороду і обсмажуємо протягом 5 хвилин;
  • Додаємо томатну пасту з водою, цукор, сіль, лавровий лист, перець;
  • Тушкуємо до готовності, щоб капуста була суха і м'яка.

Начинка з м'ясом:

  • Відварюємо яйця і натираємо на тертці;
  • Відварюємо картошину і натираємо на тертці;
  • Нарізаємо максимально дрібно м'ясо і обсмажуємо на повільному вогні до готовності;
  • Змішуємо всі інгредієнти.

Начинка з яблуками:

  • Натерти яблуко;
  • Покладе на пиріжок;
  • Притрусити цукром і відразу ж поки не пустило яблуко сік заліпити.

Як правильно ліпити пиріжки з рідкою начинкою – варенням, повидлом: поради

  • На 2 склянки варення пачка желатинового порошку: перемішати, дати постояти 15 хвилин і знову перемішати. Начинка готова;
  • На склянку рідкої начинки додати 1 ст. ложку борошна, перемішати. Також можна додати крохмаль або манку;
  • З білої булочки зробити панірувальні сухарі і засипати 2 столові ложки на склянку рідкої начинки, перемішати.

Як гарно ліпити пиріжки трикутні?

Про те, як зліпити трикутний пиріжок ми писали раніше. Тепер розповімо, як ліпити гарний рівний пиріжок для новачків:

  • Розкачуємо тісто і видавлюємо коло пиалой;
  • Ножиком тонко намічаємо три лінії — трикутник;
  • Ложем начинку і робимо згин по лініях — з'єднуємо.

Як гарно ліпити пиріжки круглі?

Круглі пиріжки виходять дуже красивими і через отвір вгорі видно смачну начинку, яка може бути як м'ясна, так і солодка.

  • Формуємо кола і на 70% поверхні наповнюємо начинкою;
  • Краї підгинаємо один за іншим і прищипываем як на фото;
  • Коли обійдете повністю по периметру, поправте там, де неакуратно і відразу ж відправляйте випікатися або смажити.
Як гарно ліпити пиріжки круглі?

Як гарно ліпити пиріжки з косою?

Як гарно ліпити пиріжки з косою?

Як гарно ліпити пиріжки маленькі?

Для того щоб гарно ліпити маленькі пиріжки є кілька порад:

  • Для начинки — чайна ложка:
  • Розкачати в два рази тонше, ніж звичайно;
  • Видавлювати рівні кола склянкою.

У всьому іншому процес ліплення ідентичний і різноманітний.

Відео: Як гарно ліпити пиріжки відкриті?