Як ліпити манти правильно і красиво: покрокове керівництво, різні способи ліплення, фото, відео. Манти: ліплення трояндочкою, кіскою, круглі, трикутні, з квадратиків, рибкою? Як ліплять класичні, узбецькі й уйгурські манти: інструкція, поради, фото

З цієї статті ви дізнаєтеся, як ліпити манти різними способами, в тому числі і незвичайними.

Манти – страва азіатської кухні з тіста і рубленого м'яса, в основному баранини, з цибулею, іноді і іншими овочами. Від того, як виглядає страва, часто залежить, чи хочемо ми його чи ні. Як гарно ліпити манти, якими способами можна ліпити? Дізнаємося в цій статті.

Як правильно розкачати тісто на манти?

Манти за принципом приготування нагадують пельмені або вареники, але тільки манти більше за величиною, і ліплять їх по-іншому. Відомо, що на Сході господині знають толк в приготуванні мантів.

Щоб приготувати смачні і красиві манти, перш потрібно замісити тісто, добре вимісити його, дати настоятися, тонко розкачати, вирізати з нього квадратики, кола, і ліпити манти.

Щоб тісто тонко раскаталось, є свої тонкощі:

• Тісто замішуємо на теплій водичці.
• Тісто на манти повинно вийти дуже густе, для нього беремо 2 частини борошна і 1 частина води.
• Вимішуємо тісто руками до гладкості, 15-20 хвилин.
• Замотуємо тісто в плівку і даємо настоятися від півгодини до 1 години.
• Допустима товщина тесту для мантів — 2 мм, ідеальна – 1 мм.
• Щоб тісто не рвалося при ліпленні, його вимішують з борошна вищого і першого сортів навпіл.
• Яйця теж потрібно додавати в тісто: 2 яйця на 1 кг борошна.

Як правильно скріплювати, защипывать манти: поради, інструкція

Приготувати манти, так, щоб видно було начинка крізь тісто – це мистецтво. Навички набуваються роками.

Основний принцип приготування мантів:

1. Розкачуємо з тіста тонкий велике коло, ріжемо на квадратики.
2. Можна піти іншим шляхом: тісто розділяємо на невеликі грудки, і розкочуємо тонко кожен клубок у коло.
3. Розмір кола або квадрата в діаметрі близько 10 див.
4. Викладаємо на коло або квадрат 1 ст. л. фаршу.
5. Для тіста у вигляді квадрата: піднімаємо всі 4 куточки над фаршем, щільно їх защипуємо. Потім щільно защипуємо той простір, де визирає начинка, але можна і не залеплять, а залишити відкритим. В результаті у нас утворилися нові куточки – слепляем їх по 2 разом.
6. Для кола: піднімаємо тісто над фаршем і з'єднуємо між собою протилежні сторони посередині, потім піднімаємо краї тіста над начинкою з решти 2 сторін і защипуємо з серединою тесту. З'єднуємо по 2, утворилися нові куточки.
7. Готові манти, але вони поки ще сирі. Їх варять тільки на пару, а оскільки начинки багато, то і готувати доведеться теж довго – 40-45 хвилин.

Як ліплять класичні манти: покрокове керівництво, фото,

Ліпимо манти способом мішечок:

1. Розкачуємо великий пласт тіста дуже тонко, вирізаємо однакові круги, можна зробити великим кухлем.
2. На середину гуртка кладемо фарш і збираємо тісто складками над фаршем.
3. Всі складки з'єднуємо разом, защипуємо щільно, щоб не розійшлися.
4. Готові манти, варимо їх на пару, підійде спеціальна каструля — мантишница або пароварка.

Манти — ліплення трояндочкою: схема ліплення, опис

Зліпити манти трояндочкою теж досить просто. Ліпимо:

1. Розкочуємо тонко великий круглий пласт тіста.
2. Вирізаємо спеціальним пристосуванням, яке робить гофрований край (можна ножем), довгі смуги.
3. На смужку викладаємо фарш, складаємо удвічі і защипуємо над фаршем (трояндочка буде закритою). Можна не защипывать краю, тоді трояндочка буде відкритою.
4. Смужку з фаршем скручуємо в рол.
5. Розправляємо пелюстки трояндочки.
6. Трояндочки готові манти, варимо на пару 40-45 хвилин.

Відео: Манти — трояндочки! Здивуй гостей

Манти – ліплення кіскою: схема ліплення, опис

Ліпимо манти кіски:

1. Тісто катаємо тонко в невеликі кола.
2. На гурток викладаємо 1 ст. л. начинки, формуємо у вигляді довгастої котлетки.
3. З однієї й іншої сторони, над начинкою, беремо з самого початку, невеликі складочки тесту, і накриваємо ними начинку, спочатку одна сторона зверху, а потім інша, ніби плетемо косу.
4. Доплетаем косичку до кінця, щільно скріплюємо складки між собою, щоб не розійшлися.
5. Косичка готова.

Манти круглі: схема ліплення, опис

Готуємо манти з кружечків тіста:

1. Тісто розрізаємо на шматочки.
2. Скачуємо з них колобки і тонко розкочуємо качалкою.
3. У центр кружечка кладемо 1 ст. л. фаршу і скріплюємо вгорі над фаршем, в одному місці.
4. Потім піднімаємо вгору ще 2 краю і скріплюємо їх.
5. У нас ще визирає начинка у 4 місцях, защипуємо їх.
6. У нас утворилися нові 4 куточка, з'єднуємо їх по 2.
7. Готові манти, можна варити на пару. Нагадуємо, що варяться вони 40-45 хвилин.

Відео: Як ліпити манти?

Манти трикутні: схема ліплення, опис

1. У центр кола кладемо начинку.
2. 2 краї защипуємо між собою, над начинкою, до середини.
3. Піднімаємо з іншого боку край тіста догори, його середину з'єднуємо з серединою защипанного краю.
4. Защипуємо 2 сторони тесту з піднятим краєм.
5. У нас вийшли манти трикутники. Формуємо красивий рубчик. Можна варити на пару.

Манти з квадратиків: схема ліплення, опис

Манти з квадратиків тіста ліпимо наступним чином:

1. Розкачуємо тісто тонким великим колом.
2. Ріжемо квадратами, сторона його 10 див.
3. В середину квадрата кладемо по 1 ст. л. начинки.
4. З'єднуємо вгорі над начинкою всі 4 куточка.
5. У нас вийшли ще 4 куточка, їх теж з'єднуємо з 2 разом.

Манти – ліплення човником: схема ліплення, опис

Зліпити манти човником дуже просто, головне, щоб фарш не був рідкуватим, оскільки це відкриті манти.

Ліпимо манти човника:

1. Тісто розгортаємо в тонкий велике коло.
2. Нарізаємо квадратами, сторона квадрата від 5 до 10 див.
3. Розкладаємо на квадрати (центр) фарш.
4. Підверніть трохи краю догори, з'єднуємо з 2 куточка з однієї й іншої сторони, щільно їх скріплюємо.
5. У пароварку щільно викладаємо човники, щоб не розповзалися, і варимо на пару 40-45 хвилин.

Манти – ліплення рибкою: схема ліплення, опис

Манти у вигляді рибки оригінальні, звичайно, ліпити їх непросто, але зате можна здивувати гостей.

Ліпимо манти рибки:

1. Розкочуємо тонко цілий пласт тіста.
2. Вирізаємо з нього овал спеціальним пристосуванням для гофрованого краю.
3. На край овалу кладемо фарш у вигляді довгастої котлетки.
4. Інша (більша) частина тесту буде хвостом рибки. Оформляємо хвіст: розрізаємо цим же пристосуванням посередині, зубочисткою видавлюємо довгасті лінії.
5. Защипуємо краї тіста над тулубом рибки, краю придавлюємо зубочисткою.
6. Невеликими щипками пальців робимо рибці луску, розправляємо хвіст, ліпимо рот, зубочисткою проколюємо з боків невеликі дірочки – очі.
7. Рибка манти готова, можна варити на пару.

Відео: Оригінальний спосіб ліплення пельменів, мантів

Як ліпити узбецькі манти: схема ліплення, опис

Узбецькі манти готують з прісного тіста і з дріжджового. Начинки теж різні: баранина з салом і цибулею, курдючний жир з цукром або гарбузом, баранина з редькою, картопля.
Ліплять в Узбекистані манти теж по-різному, ми розповімо про один з них:

1. Великий грудку тіста розкачуємо як можна тонше.
2. Тісто розрізаємо на квадрати приблизно 10 див.
3. Розкладаємо на кожен квадрат по 1 ст. л. дрібно порубаного баранячого фаршу.
4. Піднімаємо 4 куточка над фаршем, защипуємо їх разом.
5. Утворилися знову 4 куточка слепляем по 2 разом.
6. Манти варимо на пару 40-45 хвилин.

Відео: Узбецькі манти домашнього приготування

Як ліпити уйгурські манти: схема ліплення, опис

Уйгури – корінний народ, що живе на сході Туркменістану, Китаї. Саме уйгури завезли з Китаю рецепт мантів, і почали з нього готувати. В цьому стародавньому рецепті бараняче м'ясо і жир потрібно було не подрібнювати, а дрібно посікти. Потім у фарш додати подрібнену цибулю і кінзу.
Ліпити слід уйгурські манти простим способом:

1. Готове вистояне скачуємо тісто в тонку ковбаску.
2. Відриваємо від ковбаски тіста невеликі шматки, скачуємо їх в колобки.
3. Катаємо тісто в тонкі кола, діаметром не менше 10 см, з краями тонше, ніж середина.
4. На кожне коло кладемо по 1 ст. л. фаршу, защипуємо два краї тіста разом, спочатку з одного боку до половини, потім з іншого боку.
5. Готові манти варимо на пару.

Відео: Як приготувати справжні уйгурські манти?

Які бувають форми ліплення мантів: фото

Із звичайних квадратиків і гуртків тесту можна зліпити незвичайні манти.

Манти з тіста, порізаного на квадратики:

Варіант 1

Варіант 2

Варіант 3

Варіант 4

Варіант 5

Манти з тіста, розкотив гуртками:

Варіант 1

Варіант 2

Варіант 3

Варіант 4

Отже, ми навчилися ліпити манти різними способами.

Відео: Як ліпити манти: 7 способів. Як красиво оформити стіл?