Як приготувати фондю в домашніх умовах з сиру, баклажанів, солодке з шоколаду, м'ясне?

Фондю — це смачне блюдо, яке чудово доповнить романтичний вечір або застільну зустріч з друзями. Стаття розповідає про те, як можна смачно приготувати сирне і шоколадне фондю.

Що таке блюдо фондю та його види?

Фондю – класичне блюдо Швейцарії. Воно відрізняється не тільки своєю оригінальністю, незвичайним виглядом, але і неймовірно тонким ароматом. Примітно, що фондю має безліч цікавих традицій свого виникнення і самої трапези. Якщо ви почастуєте гостей шоколадним або сирним фондю, будьте впевнені в тому, що ваші близькі будуть в захваті.

Насамперед, варто зазначити, що слово «фондю» з французької перекладається як «розтанути» або «тане». В оригіналі фондю повинно включати в себе два обов'язкових види сирів – «Емменталь» (пряний, солодкуватий, ароматний сир з великими дірками), а так само «Грюйер» (жовтий, твердий сир, має злегка гострий і трохи горіховий присмак, у сиру немає дірок).

Для приготування традиційного фондю слід мати спеціальне приспособление, в якому і потрібно топити маленькі шматочки сиру. Однак робити це слід обов'язково в попередньо розігрітій в чаші сухому вині. Існує величезна кількість смачних рецептів, що пропонують вмішувати в сир інші добавки, наприклад, вишневу горілку, від яких фондю тільки виграє!

ЦІКАВО: Історія виникнення фондю досить незвичайна. За виникнення страви слід дякувати швейцарських пастухів, які могли кілька днів до ряду пасти худобу в долинах і горах. Як провіанту вони мали при собі тільки сир, вино і сухарі. Під спекотним сонцем сир плавився і пастухи нічого іншого не придумали, як вмочати шматочки сухариків у вино і рідкий сир.

Рецепти фондю для фондюшниці

Фондю «Французьке»:

• Вам слід мати три види різних сирів для такої страви.
• Знадобляться: савойський сир «конте», швейцарський класичний «емменталь» і «бофор». Кількість додавайте смак і обсягом фондушницы.
• Так само використовуйте 100 мл сухого білого вина
• Вино можна замінити на молоко, якщо ви не вживаєте спиртного.
• Додайте в масу маленький зубок часнику, пропущений через часникодавку і 1/3 ч. л. меленого мускатного горіха.

Фондю «Італійське»:

• Вам буде потрібно для такого фондю тільки один вид м'якого сиру під назвою «Фонтіна». Використовуйте приблизно 150-200 р. Кількість слід регулювати за уподобанням і обсягом чаші фондюшниці.
• Додайте 100 мл будь-якого молока (чим жирніше, тим краще)
• Так само вам знадобиться одне яйце, попередньо збите і влиті тонкою цівкою в масу.
• Для аромату можна додати 10-20 р. свіжих трюфелів або 2 ст. л. трюфельного масла.
• Так само можна за бажанням вмішати 0,5 ч. л. сушених «італійських трав»: орегано, базилік, майоран.

Фондю «німецьке»:

• Молоко (переважно жирне) – 125-150 мл
• Сир «Гауда» — 100-150 г (сир додайте в кількості, кращому за об'ємом чаші).
• Сир «Едам» — 100-150 р.
• Джин білий – 2 ст. л. (можна замінити на горілку)
• Кукурудзяне борошно – 1 ст. л. (так само можна замінити на таку ж кількість кукурудзяного крохмалю).
• Перець і мускатний горіх – за щіпки для аромату

Фондю в домашніх умовах без фондюшниці

Для приготування вам знадобиться звичайна сковорода з тефлоновим покриттям або кулінарний ківш з товстим дном:

• Увімкніть самий маленький вогонь на плиті і поставте посуд.
• На дно посуду покладіть велику ложку вершкового масла.
• Вибраний жирний ароматний сир для фондю (будь-який) натріть на стружку.
• В масло налийте 100 мл жирного молока або вершків, і поступово всипайте сирну стружку.
• Масу ретельно вимішуйте
• Якщо маса вам здається, що рідка маса. Можете додати 1 ст. л. борошна і ретельно перемішати, щоб не було грудочок.
• Гаряче фондю відразу ж ставте на стіл і пропонуйте гостям з шинкою або шматочками сухариків.

Солодке фондю: рецепт

• Вершки в якості основи фондю – 400 мл (вибирайте самі жирні).
• Ванілін – 1 пакетик
• Цукор – 150-250 р. (за свої вподобанням)

ВАЖЛИВО: По мірі закипання, вершки будуть густіти. Якщо маса здасться вам рідким, додати 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Фондю підходить для умочування фруктів, печива і шматочків сухариків.

Шоколадне фондю з фруктами: рецепт в домашніх умовах

Вам знадобиться:

• Вино сухе біле – 100 мл
• Плитка шоколаду (будь-якого: молочного або горького) – 100 р. (приблизно).
• Масло вершкове – 50 г.
• Какао – 1 ч. л.

ВАЖЛИВО: Якщо маса вам здасться занадто густий і вона буде пригорати до дна чаші, ви можете поступово додавати до неї невелику кількість вина або молока, якщо робите безалкогольне фондю).

Швейцарське Фондю — Емменталь: рецепт

Вам знадобиться:

• Сири «Емменталь» і «Грюєр» в рівних пропорціях. Перетріть їх у крихту.
• Додайте 1 ст. л. вершкового масла
• Влийте 100 мл жирного молока
• Декілька ст. л. сухого білого вина, бажано французького.
• Для густоти можна вмішати 1 не повну ст. л. звичайної борошна.

Фондю з баклажанів рецепт на зиму

Фондю з баклажанів – незвичайний рецепт, яким можна урізноманітнити своє меню. Вам знадобиться:

• Стиглі баклажани – 2 кг.
• Масло рослинне – 500 мл (використовуйте будь-яку любите).
• Часник – кілька шт. зубчиків
• Петрушка пучок (приблизно 15 р.)
• Кращі спеції (будь-які, які вам подобаються).

Приготування:

• Баклажани очищаються, дрібно нарізаються
• Вони вимочуються півгодини в сольовому розчині
• Після цього зайва вода віджимається
• У сковороді масло розігрівається
• Всі баклажани відправляються в масло і смажаться там до красивого кольору, ретельно перемішуйте масу.
• Додайте в масу часник і рубану зелень, а так само спеції.
• Скляні баночки для зберігання вимийте з содою
• Розкладіть гарячу масу по банках, закрити кришками і після того, як вона охолоне – відправте в холодильник.
• Таку консервацію можна їсти, як холодною, так і гарячою.

Як приготувати фондю з сиру в домашніх умовах?

Фондю в домашніх умовах приготувати досить легко і просто. Для цього вам не потрібно шукати важкодоступні оригінальні європейські сири. Ви можете використовувати ті, які продаються у вас в магазині.

Якщо будете шукати сир для фондю, важливо зупинити свій вибір на ароматному і твердому сирі. Підійде «Швейцарський» з великими дірками (часто називається «Королівський» або «Емменталь»). Добре, якщо ви додасте такий сир навпіл з «Пармезаном» або «Грано Падано».

В якості рідкої основи можна використовувати біле вино, солодке і не дуже міцне. Тим, хто не вживає спиртне, можна використовувати молоко. Воно наливається в чашу під свічкою, дочекайтеся нагрівання і по одному опускайте маленькі шматочки сиру в рідину. У міру плавлення сиру, перемішуйте масу, додайте спеції за смаком і часточку часнику для аромату.

ВАЖЛИВО: В таке фондю можна вмочати сухарики хліба, чіпси, підсохлі листи лаваша, солоні крекери, варені овочі, шматочки шинки, смажені гриби і багато іншого.

Сирне фондю: з чим його їдять?

Сирне фондю має декілька досить вдалих смакових поєднань і тому його рекомендує їсти з такими продуктами, як:

• Хлібні грінки або сухарики (цілком підійдуть шматки свіжого хліба).
• Шматочки шинки або копченої яловичини, курки (не жирні, без сала). Так само можна використовувати шматочки будь-якого вареного м'яса.
• Варені овочі: картопля, морква, брокколі, брюссельська капуста, солодкий перець та інші.
• Смажені гриби (бажано в цілому вигляді)
• Крекери, чіпси, солоне печиво
• Горіхи

ВАЖЛИВО: Їсти фондю так само потрібно правильно. Шматочок їжі слід підчепити спеціальної вилочкою для фондю, занурити в сир і відправити в рот.

М'ясне фондю: рецепт в домашніх умовах

М'ясне фондю передбачає попереднє маринування шматочків м'яса, щоб те, що під час умочування в чашу фондю, змогло остаточно приготуватися перед съедением.

Вам знадобиться:

• Філе курки або індички – по 200 р. на одну людину.
• Сік лимона – кілька ст. л.
• Масло рослинне – 1 стакан
• Соєвий соус – за смаком

Приготування:

• М'ясо нарізають красивими і акуратними шматочками, приблизно по 2 див.
• З лимонного соку і соєвого соусу готується маринад ,в якому шматочки м'яса має пролежати приблизно годину.
• У фондюшниці розігрійте масло
• Шматочки м'яса накалываются на вилки і відправляються в масло для приготування, після чого з'їдаються при утворенні рум'яної скоринки.

Китайське фондю: рецепт

• Масло рослинне – 120-150 мл
• Соєвий соус – 50 мл
• Корінь імбиру тертий – 5 р.
• Часник – кілька шт. зубков за смаком
• Мед – 1 ч. л.
• Гострий перець або суміш перців – 1 ч. л.

Отриману масу слід підігріти до фондю і довести до кипіння. Після цього в неї можна вмочати на вилках шматочки сирої курки, яловичини або креветки.

Відео: «Як приготувати фондю?»