М'ясні тефтелі «Їжачки» з рисом: смачний покроковий рецепт класичний, простий, з яловичого, свино-яловичого, курячого, печінкового фаршу, з підливою, у вершковому, сметанному, томатному соусі, як у дитячому садку, на сковороді в духовці, каструлі, мультив

З цієї статті ви дізнаєтеся, як готувати з різного фаршу, і з різними підливками, тефтелі «Їжачки».

Зміст

М'ясні тефтелі назвали «Їжачками» тому, що рис в цих м'ясних кульках виступає зразок голок цього їжачка. Навчимося готувати «Їжачків».

М'ясні тефтелі «Їжачки» з рисом: смачний покроковий рецепт класичний, простий

Тефтелі «Їжачки» з рисом за класичним рецептом

Секрет приготування тефтелькою «Їжачки»:

  • Щоб отримати не зовсім звичайні тефтелі, а нагадують їжачків з колючками, потрібно брати рис, зварений наполовину або сирий.
  • Щоб тефтелі не розвалилися при смаженні, фарш потрібно добре і довго (хвилин 20) вимісити або додати яйце.
  • «Їжачки» обвалюють у борошні, паніровка в цьому випадку не годиться.
  • Для тефтелькою годиться не дуже жирне м'ясо, інакше вони розваляться при гасінні.

Готуємо тефтелі «Їжачки» за класичним рецептом

У тефтелі потрібно:

  • 1 кг фаршу свинини навпіл з яловичиною
  • 400 г рису (сирої)
  • 2 цибулини (великі)
  • 1-2 морквини
  • Сіль з перцем чорним меленим за смаком
  • 1-2 ст. л. олії (соняшникова) для засмажки

В підливку потрібно:

  • 200 мл сметани
  • 3 ст. л. томатної пасти
  • 2-2,5 склянки води
  • 1 лавровий листок
  • Сіль з перцем за смаком

Починаємо готувати:

  1. Рис заллємо на ніч водою, він набубнявіє. Але якщо у вас немає часу чекати довго, тоді залийте рис водою, щоб покрила його, поставте на слабкий вогонь і помішуючи дайте википіти воді. Потім рис додайте до фаршу.
  2. З дрібно посіченою цибулі, олії та моркви робимо зажарку, і додаємо у фарш.
  3. Фарш солимо, перчимо, гарненько вимішуємо, мокрими руками скачуємо колобки з волоський горіх або трохи більше, викладаємо їх у товстостінну каструлю типу казанок.
  4. В окремому посуді змішуємо сметану, томатну пасту, гарячу воду, сіль і перець, і заливаємо підливою «Їжачки». Підлива повинна покривати 2/3 частини тюфтельок, якщо підливи замало, додаємо ще окропу.
  5. Кидаємо до тефтелі лаврові листочки і тушкуємо, накривши кришкою, притримуючи слабкий вогонь, 35-40 хвилин.

М'ясні тефтелі «Їжачки» з рисом і підливою, як у дитячому садку: рецепт тефтелькою і підливи

Тефтелі «Їжачки» як у дитячому садку

Багато діти дуже люблять котлети, тефтелі, приготовані в дитячому садку. У чому ж секрет їх приготування? А дуже просто – в простоті приготування.

Готуємо тефтелі «Їжачки» в томатно-сметанною підливці, як у дитячому садку

У тефтелі потрібно:

  • 0,5 кг фаршу, можна навпіл свинину з яловичиною
  • 0,5 склянки сирого рису
  • 1 цибулина
  • 1 яйце
  • Сіль з перцем чорним меленим

В підливку потрібно:

  • 2 ст. л. сметани
  • По 1 ст. л. борошна і томатної пасти
  • 2-2,5 склянки води
  • 1 лавровий листок
  • 2-3 ст. л. рослинного масла для смаження тюфтельок

Починаємо готувати:

  1. Готуємо тефтелі. Рис варимо до напівготовності, даємо трохи охолонути і додаємо до фаршу.
  2. На тертці натираємо цибулину і додаємо до фаршу.
  3. Сюди ж додаємо яйце, сіль з перцем і добре перемішуємо фарш. Якщо фарш рідкуватий – додаємо трохи панірувальних сухарів.
  4. Мочимо руки у воді і катаємо невеликі круглі тюфтельки, трохи приплюснуті.
  5. Тефтелі окачиваем в борошні і смажимо на рослинному маслі, з одного та іншого боку.
  6. Викладаємо тефтелі в каструлю.
  7. Готуємо підливку. У склянці гарячої води розмішуємо томатну пасту і виливаємо в тефтелі.
  8. В іншому склянці змішуємо сметану з борошном, поступово вливаємо теплу воду до повного склянки, розмішуємо і вливаємо в тефтелі.
  9. Додаємо до тефтелі лавровий листок, сіль з перцем на смак.
  10. Ставимо тефтелі на вогонь, тушкуємо під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин.
  11. Тефтелі можна подати з картопляним пюре, макаронами, гречкою або інший кашею.

М'ясні тефтелі «Їжачки» з рисом, з яловичого фаршу: рецепт

Тефтелі «Їжачки» з яловичого фаршу

Приготуємо «Їжачки» з рисом, з яловичого фаршу

У тефтелі потрібно:

  • 3 ст. л. рису (сирої)
  • 1 цибулина
  • 2 моркви
  • Невеликий черешок селери
  • 1 яйце
  • Сіль з перцем чорним меленим
  • 1-2 ст. л. масла вершкового
  • 1-2 склянки бульйону, можна води

В підливку потрібно:

  • 0,5 склянки сметани
  • 1,5-2 ст. л. борошна
  • 0,5-1 ч. л. цукру
  • 1 парасольку кропу
  • Зелень петрушки, базиліка можна або кропу
  • Сіль і меленим чорним перцем за смаком
  • 3 склянки гарячої води, краще бульйону

Починаємо готувати:

  1. Варимо рис, але не до розварювання, а щоб був ще сируватим.
  2. На вершковому маслі підсмажуємо дрібно порізаний цибулю до прозорого стану, додаємо терту на тертці моркву, дрібно різаний селера і смажимо 3-5 хвилин.
  3. Змішуємо фарш з піджаркою, рисом, яйцем, спеціями і сіллю.
  4. Формуем мокрими руками «Їжачки», кладемо в глибоку форму для духовки, заливаємо гарячим підсоленим бульйоном або водою до половини тюфтельок, закриваємо фольгою і тушкуємо в духовці при 180ᵒC, близько 30-40 хвилин.
  5. Готуємо соус. Борошно прожарюємо на сухій сковорідці до рум'яного кольору, розбавляємо гарячим бульйоном, можна водою.
  6. Додаємо сметану, цукор, спеції, парасолька кропу (потім викинемо в кінці тушкування), даємо закипіти.
  7. Тефтелі дістаємо з духовки, перекладаємо в каструлю, заливаємо соусом, і даємо протомиться 5 хвилин.

М'ясні тефтелі «Їжачки» з рисом із свино-яловичого фаршу: рецепт

Тефтелі «Їжачки» з свино-яловичого фаршу

Приготуємо тефтелі «Їжачки» з свино-яловичого фаршу

У тефтелі потрібно:

  • 0,5 кг фаршу (свинина навпіл з яловичиною)
  • 1 склянку пропареного рису
  • 1 велика цибулина (половина цибулини для підливи)
  • 1 морквина
  • 1 яйце
  • 3-4 зубці часнику
  • Сіль з перцем чорним меленим
  • Сухі трави, бажано хмелі-сунелі

В томатно-сметанную підливку потрібно:

  • 4-5 ст. л. сметани, можна майонезу
  • 2-3 ст. л. томатної пасти
  • 1-1,5 склянки гарячої води
  • 1 лавровий листок
  • Сіль з перцем за смаком
  • 2-3 ст. л. рослинного масла для смаження овочів
  • Сухі трави, можна хмелі-сунелі

Починаємо готувати:

  1. Готуємо тефтелі. Поріжемо дрібно цибулину, половина піде в фарш, а інша половина для приготування підливи.
  2. Дрібно подрібнити часник і додамо до фаршу.
  3. Також до фаршу додаємо пропарений, але не повністю готовий рис, яйце, сіль зі спеціями і сухі трави, масу добре відбиваємо.
  4. Мокрими руками катаємо круглі невеликі колобки, кладемо їх в глибоку сковорідку.
  5. На іншій сковорідці готуємо підливку. Підсмажуємо на рослинному маслі цибулю до прозорості, додаємо терту на тертці моркву і смажимо кілька хвилин.
  6. Додаємо до засмажки томатну пасту і сметану (можна замінити майонезом), кип'ячену воду, сіль, спеції, сухі трави.
  7. Заливаємо підливою тюфтельки в сковорідці і тушкуємо, підтримуючи слабкий вогонь 30-40 хвилин. Якщо рідина з «Їжачків» википіла під час гасіння, підливаємо ще окропу.

М'ясні тефтелі «Їжачки» з рисом з курячого фаршу: рецепт

Тефтелі «Їжачки» з курячого фаршу

Готуємо тефтелі «Їжачки» з курячого фаршу

У тефтелі потрібно:

  • 0,5 кг філе курки
  • 250 г рису сирого
  • 1 луковичка
  • 1 морква
  • 1 яйце
  • Пару гілочок петрушки
  • Сіль з перцем чорним меленим
  • 2-3 ст. л. рослинного масла для засмажки і тефтелек

В підливку потрібно:

  • 1 ст. л. сметани
  • 1 ст. л. томатної пасти
  • 1-1,5 склянки гарячої водички
  • 1 лавровий листок
  • Сіль з перцем за смаком

Починаємо готувати:

  1. М'ясо злегка заморожуємо, і ріжемо дрібними шматочками.
  2. Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на тертці. Підсмажуємо на олії рослинній засмажку з цибулі і моркви, відокремлюємо половину засмажки і додаємо її до фаршу, інша половина засмажки буде в підливу.
  3. Додаємо до фаршу наполовину зварений рис, яйце, сіль, перець, посічену петрушку, і ретельно вимішуємо.
  4. Мокрими руками скачуємо трохи приплюснуті колобки, підсмажуємо їх на сковороді з мінімальною кількістю масла.
  5. Потім викладаємо тефтелі в каструлю з товстими стінками і дном, додаємо лавровий лист.
  6. Окремо змішуємо залишок засмажки, сметану з томатною пастою, окріп, сіль зі спеціями, перемішуємо і заливаємо «Їжачки».
  7. Тушкуємо при слабкому кипінні 20-25 хвилин, якщо википає рідина – доливаємо трохи окропу.

М'ясні тефтелі «Їжачки» з рисом з печінкового фаршу: рецепт

Тефтелі «Їжачки» з м'ясного навпіл з печінковим фаршем

Приготуємо тефтелі «Їжачки» з м'ясного і печінкового фаршу

У тефтелі потрібно:

  • 0,2 кг нежирного м'ясного фаршу
  • 0,2 кг яловичої або свинячої печінки
  • 1 ст. л. сирого рису
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • Сіль з перцем чорним меленим
  • Борошно для обвалювання «Їжачків»
  • 3-5 ст. л. рослинного масла для смаження моркви і тефтелек

В підливку потрібно:

  • 1 ст. л. томатної пасти
  • 1-1,5 склянки гарячого бульйону
  • 1 лавровий листок
  • Сіль з перцем за смаком

Починаємо готувати:

  1. Печінка моєму, вирізаємо плівки, ріжемо шматочками і смажимо на рослинному маслі.
  2. Окремо смажимо на олії потерту моркву.
  3. Охолоджену печінку і моркву перекручуємо через м'ясорубку і вимішуємо з сирим м'ясним фаршем.
  4. Цибулину дрібно ріжемо або тремо на тертці, і також додаємо до фаршу.
  5. До фаршу додаємо відварену не повністю рис, сіль зі спеціями, 2-3 ст. л. бульйону, добре вимішуємо.
  6. Катаємо мокрими руками «Їжачки», обвалюємо їх у борошні, смажимо з 2 сторін до золотистого кольору, складаємо в каструлю.
  7. Змішуємо пасту томатну з бульйоном, сіллю, спеціями, заливаємо тюфтельки і тушкуємо при слабкому кипінні 20-25 хвилин.

«Їжачки» з фаршу з рисом в сметанному соусі: рецепт

Тефтелі «Їжачки» в сметанному соусі з духовки

Готуємо «Їжачки» з рисом під сметанним соусом

У тефтелі потрібно:

  • 0,5 кг фаршу, бажано різного (свинина, яловичина)
  • 0,5 склянки рису (сирої)
  • 1 цибулина побільше
  • 1-2 ст. л. манки
  • 100 мл молока
  • 1 яйце
  • Сіль з перцем чорним меленим
  • Пряні трави, бажано прованські

В підливку потрібно:

  • 300 мл сметани
  • Зелень петрушки, базиліка можна або кропу
  • Сіль з меленим чорним перцем за смаком
  • 300 мл теплої води

Починаємо готувати:

  1. Цибулину дрібно ріжемо або пропускаємо на м'ясорубці і додаємо до фаршу.
  2. Також до фаршу додаємо яйце, молоко, суху манку, сирої промитий рис, сіль, сухі пряні трави і спеції, гарненько вимішуємо.
  3. Даємо фаршу постояти в холодному місці 10-30 хвилин, щоб манка розбухла.
  4. Мокрими руками формуємо приплюснуті колобки трохи більше волоського горіха, розкладаємо їх в глибоку форму для духовки.
  5. Сметану розбавляємо водою, солимо, перчимо, заливаємо у формі тюфтельки, накриваємо фольгою і ставимо гаситися в духовку при 180-220ᵒC, близько 40 хвилин.
  6. Дістаємо «Їжачки», посипаємо порізаної зеленню, і можна подавати до столу.

«Їжачки» з фаршу з рисом у вершковому соусі: рецепт

Тефтелі «Їжачки» у вершковому соусі

Ніжний вершковий соус добре доповнює м'ясні тюфтельки. Готуємо «Їжачки» з рисом під вершковим соусом

У тефтелі потрібно:

  • 0,5 кг фаршу, бажано різного (свинина з яловичиною)
  • 0,5 склянки рису (сирої)
  • 1 цибулина
  • 1 яйце
  • Сіль і суміш перців мелених
  • 3-5 ст. л. рослинного масла для смаження тефтелек
  • 2-3 ст. л. борошна для обкатування тефтелек

В підливку потрібно:

  • 200 мл жирних вершків або сметани
  • 30 г вершкового масла
  • Половина ст. л. борошна
  • Зелень петрушки
  • Сіль і суміш перців мелених — за смаком
  • 250-300 мл бульйону

Починаємо готувати:

  1. З фаршем змішуємо наполовину зварений рис, яйце, дрібно посічену цибулю, сіль зі спеціями, гарненько вимішуємо і відбиваємо руками.
  2. Мокрими руками катаємо приплюснуті кульки з волоський горіх, обкатуємо їх у борошні і підсмажуємо в олії з 2 сторін.
  3. Готуємо вершковий соус. На вершковому маслі злегка підсмажуємо борошно, розбавляємо гарячим бульйоном, вливаємо вершки або сметану, додаємо сіль і перець, даємо закипіти, і заливаємо в сковороді запашні тефтелі.
  4. Сковорідку прикриваємо кришкою і тушкуємо близько 20 хвилин.
  5. Гарячі тефтелі посипаємо дрібно посіченою петрушкою.

«Їжачки» з фаршу з рисом в томатному соусі: рецепт

Тефтелі «Їжачки» у томатному соусі

У тефтелі «Їжачки» в томатному соусі потрібно:

  • 0,5 кг фаршу асорті (свинина з яловичиною)
  • 6 ст. л. рису (сирої)
  • 1 цибулина
  • 1 яйце
  • Сіль з перцем чорним меленим

В підливку потрібно:

  • 3 середніх помідора або 1-2 ст. л. томатної пасти
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 1 ст. л. борошна
  • 2-2,5 склянки води
  • 1 лавровий листок
  • Сіль, цукор з перцем за смаком
  • 2-3 ст. л. рослинного масла для смаження тефтелькою і овочів

Починаємо готувати:

  1. Готуємо тефтелі. Довгий рис промиваємо, заливаємо водою на 0,5-1 см вище рису і варимо 5-6 хвилин, до википання води.
  2. До фаршу додаємо рис, подрібнену цибулину, яйце, сіль з перцем, вимішуємо.
  3. Мокрими руками катаємо круглі тефтелі, сплющує їх, смажимо на олії рослинній олії і викладаємо в каструлю.
  4. Готуємо соус. Підсмажуємо дрібно подрібнену цибулину 2-3 хвилини, додаємо натерту соломкою моркву, і ще 2-3 хвилини обсмажуємо, додаємо борошно, і смажимо до золотистого кольору.
  5. Додаємо томатну пасту або порізані часточки (без шкірки) помідори, тушкуємо до м'якості овочів.
  6. Вливаємо киплячу воду, спеції, 1 ч. л. цукру, даємо закипіти.
  7. Опускаємо в соус «Їжачки», прикриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні близько 30 хвилин.

Соус до м'ясних «Їжачкам», томатний, вершковий, сметанний, з майонезом: рецепт

До м'ясних «Їжачкам» підійдуть різні соуси. Готуємо томатний соус:

В соус потрібно:

  • 2-3 ст. л. томатної пасти або 300 г свіжих помідорів
  • 1 склянку бульйону
  • 1 великий болгарський перець
  • 70 мл червоного сухого вина
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • За смаком базилік, орегано, сіль і цукор

Починаємо готувати:

  1. Почищену цибулину дрібно ріжемо і підсмажуємо на олії до м'якості.
  2. Додаємо дрібно порізаний без насіння солодкий перець, накриваємо кришкою і тушкуємо 2-3 хвилини.
  3. З ошпарених окропом помідорів знімаємо шкірку, дрібно ріжемо, додаємо до овочів і тушкуємо до м'якості. Якщо використовуєте томатну пасту, то розбавляти її бульйоном і додаєте до овочів.
  4. Вливаємо вино, бульйон, присипаємо 1 ч. л. цукру, сіллю, даємо закипіти, опускаємо в соус м'ясні «Їжачки», і тушкуємо 15-20 хвилин.
  5. Додаємо до соусу дрібно подрібнений часник, зелень базиліка і орегано, кілька секунд нехай покипить, і вимикаємо.
  6. Подаємо соус з тюфтельками «Їжачки» до картопляного пюре.
Томатний соус до тефтелі «Їжачки»

Готуємо вершковий соус:

В соус потрібно:

  • 400 мл молока, можна невисокої жирності вершки
  • 2 ст. л. борошна
  • 1-2 ст. л. вершкового масла
  • 0,5 ч. л. куркуми
  • Сіль, перець за смаком

Починаємо готувати:

  1. Підсмажуємо борошно на вершковому маслі до злегка рум'яного відтінку весь час мішаючи.
  2. Вливаємо молоко або вершки, і кип'ятимо 5 хвилин.
  3. Додаємо спеції і м'ясні «Їжачки», і тушкуємо до готовності тюфтельок (близько 20 хвилин).
Тефтелі «Їжачки», потушенные у вершковому соусі

Готуємо сметанний соус:

Для соусу потрібно:

  • 0,5 склянки сметани
  • 1,5-2 ст. л. борошна
  • 0,5-1 ч. л. цукру
  • 1 парасольку кропу
  • Зелень петрушки, базиліка, кропу
  • Сіль і перець мелений чорний за смаком
  • 3 склянки теплої води або бульйону
  1. Борошно прожарюємо на сухій сковороді до злегка золотистого кольору.
  2. Поступово вливаємо гарячу воду або бульйон і розмішуємо грудки.
  3. Додаємо сметану, цукор, спеції, парасолька кропу, даємо покипіти, потім кріп викидаємо, опускаємо запашні тефтелі і тушкуємо під кришкою хвилин 20.
  4. В кінці посипаємо порізаною зеленню і вимикаємо вогонь.
Тефтелі «Їжачки», потушенные в сметанному соусі

Готуємо соус з майонезом

Для соусу потрібно:

  • 1 морквина
  • 1 середня цибулина
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 1 ст. л. борошна
  • 100 р майонезу
  • Сіль і перець мелений чорний за смаком
  • 1 склянку теплої води

Починаємо готувати:

  1. Нарізаний дрібно цибулю, смажимо на олії до м'якості.
  2. Додаємо натерту на тертці моркву і смажимо ще 1-2 хвилини на невеликому вогні, помішуючи.
  3. Всипаємо борошно і смажимо, весь час заважаючи, поки борошно злегка почне змінювати колір.
  4. У склянці теплої кип'яченої води розмішуємо майонез, вливаємо до овочів, солимо, перчимо, даємо закипіти, опускаємо тефтелі і тушкуємо 20-30 хвилин на слабкому вогні.
Тефтелі «Їжачки», потушенные в соусі з майонезом

Особливості приготування тефтелькою «Їжачків» на сковороді в духовці, каструлі, мультиварці, на пару

на сковороді наступний:

  • Тефтелі підсмажуємо на олії в глибокій сковороді.
  • На іншій сковороді готуємо підливку.
  • Заливаємо підливою тефтелі прямо на сковороді, і тушкуємо 20-30 хвилин, в кінці додаємо зелень і часник.
Приготування тефтелькою «Їжачків» на сковороді

Дієтичні тефтелі «Їжачки», приготовані в духовці:

  • Скачуємо мокрими руками тефтелі.
  • Глибоку форму для духовки змащуємо рослинним маслом.
  • Викладаємо сирі тефтелі в форму.
  • Заливаємо сметанною підливою.
  • Розігріваємо духовку до 180ᵒC, і запікаємо тефтелі близько 40 хвилин.
Приготування тефтелькою «Їжачків» в духовці

Тефтелі «Їжачки», приготовані в казанці

Для тефтелькою потрібно:

  • 1 кг фаршу, можна двох видів, з'єднаних разом
  • 1 середня цибулина
  • 5 ст. л. рису
  • Сіль і перець мелений чорний за смаком

Для соусу потрібно:

  • 3 ст. л. вершків
  • 400 мл молока
  • 50 г вершкового масла
  • Сіль і перець мелений чорний за смаком
  • 2-3 зубки часнику
  • 2 жовтки

Починаємо готувати:

  1. До фаршу додаємо натертий на тертці цибулю, сирої довгий рис, сіль з перцем, добре вимішуємо.
  2. Скачуємо мокрими руками тюфтельки.
  3. У казанку нагріваємо половину вершкового масла, опускаємо сирі «Їжачки», заливаємо окропом до половини тюфтельок, солимо, накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 20-30 хвилин, часто перевертаючи.
  4. У сковороді нагріваємо олію, додаємо подрібнений часник, смажимо близько 10 секунд, вливаємо вершки і молоко, кип'ятити кілька хвилин на слабкому вогні.
  5. Розмішуємо жовтки, додаємо їх до молочної суміші, тушкуємо, не доводячи до кипіння, кілька хвилин, солимо, перчимо.
  6. Вливаємо молочну суміш до «Їжачкам», знімаємо з вогню й даємо настоятися близько півгодини.
Гасіння тюфтельок «Їжачків» у вершковому соусі

«Їжачки» можна приготувати і в мультиварці:

  • Включаємо мультиварку в режимі «Випічка» і підсмажуємо подрібнені цибулю і моркву.
  • Додаємо розбавлені водою, томатну пасту і сметану.
  • Сирі тефтелі опускаємо в підливку, щоб накрила «Їжачки», перемикаємо в режим «Гасіння», і залишаємо на 1 годину.
Тефтелі «Їжачки», приготовані в мультиварці

М'ясні «Їжачки», приготовані на пару:

Для м'ясних «Їжачків» потрібно:

  • 0,5 кг дієтичного фаршу, можна двох видів, з'єднаних разом
  • 1 середня цибулина
  • 0,5 склянки рису
  • 1 яйце
  • 1-2 скибочки білого хліба
  • 150 мл молока
  • Сіль і перець мелений чорний за смаком
  • Кілька гілочок зелені петрушки, можна кропу

Починаємо готувати:

  1. Змішуємо фарш дієтичних сортів м'яса (філе курки, індички, кролика), з трохи відвареним рисом, додаємо розмочений у молоці хліб, яйце, подрібнену цибулину і зелень, сіль, перець, все ретельно вимішуємо.
  2. Мокрими руками катаємо невеликі тефтелі, укладаємо в пароварку, і варимо на пару 30 хвилин. Подаємо «Їжачки» гарячими з окремо приготованим сметанним або томатним соусом.
Тефтелі «Їжачки», які готуються в пароварці

М'ясні «Їжачки» з картоплею під сиром: рецепт

Тефтелі «Їжачки», запечені з картоплею і сиром

Для м'ясних «Їжачків» з картоплею і сиром потрібно:

  • 0,4 кг свинячого фаршу або наполовину змішаного з индюшиным, курячим або яловичим
  • 200 г рису
  • 1 яйце
  • 1 цибулина
  • 2-3 ст. л. майонезу
  • 10 картоплин
  • 80 г твердого сиру
  • Сіль і перець мелений чорний за смаком
  • 1 зубець часнику

Починаємо готувати:

  1. До фаршу додаємо варену до напівготовності рис, подрібнену цибулину і часник, яйце, сіль і перець.
  2. Мокрими руками катаємо кульки з волоський горіх і розкладаємо їх у великій формі на відстані один від одного.
  3. Очищену картоплю миємо, нарізаємо кружальцями завтовшки 1 см, підсолюємо її, перчимо, і розкладаємо в проміжках між тюфтельками.
  4. Ставимо форму в духовку близько 200ᵒC на 15-20 хвилин.
  5. Дістаємо з духовки, змащуємо майонезом, посипаємо натертим сиром і продовжуємо запікати ще 20-30 хвилин.
  6. Дістаємо страву з духовки, і подаємо відразу ж гарячим, поки ще тягнеться смачний сир розплавився.

З чим можна подати до столу «Їжачки» з фаршу?

Тефтелі «Їжачки» можна подати з різними гарнірами, але найкраще картопляне пюре

М'ясні «Їжачки» можна подати з наступними гарнірами:

  • Картопляне пюре
  • Картопля, зварена шматочками
  • Рис відварений
  • Розсипчаста гречана каша
  • Макаронні вироби
  • Горохова або квасолева каша
  • Запечені в духовці без масла овочі (картопля, кабачок, баклажан, перець солодкий)

Готуємо картопляне пюре

Для пюре потрібно:

  • 7 картоплин
  • 200 г сметани
  • 50 мл молока
  • 2 скибочки батона

Починаємо готувати:

  1. Чистимо, миємо і, заливши водою картоплю — варимо, коли закипить – солимо, варимо до розварювання.
  2. Зливаємо воду, товчемо, додаємо сметану і тепле молоко, і вимішуємо до однорідності.
  3. Скибочки батона ріжемо квадратиками, викладаємо на лист з металу, і підсушуємо в духовці до зарум'янювання.
  4. Подаємо до столу так: на тарілку викладаємо картопляне пюре, тефтелі «Їжачки», і посипаємо зверху сухарями і зеленню. Можна їсти.

Отже, ми навчилися готувати смачні і корисні тефтелі «Їжачки».

Відео: Їжачки в томатно-вершковому соусі. Швидкий і смачний вечерю для всієї родини. Рецепт