Осетер, запечений в духовці цілком: секрети приготування, рецепт з часником, овочами, соком лимона, в фользі, осетрина по-царськи
Приготування осетра в духовці — не таке вже й складна справа, особливо, коли відомі основні принципи запікання риби. Дізнайтеся, як запекти осетер в духовці.
Зміст
Коли вся рідня збирається для святкових посиденьок, кожна господиня готує свою коронну страву. У кого-то — це м'ясо, у когось- салат або випічка, а хтось любить царську рибу. Осетер, приготований в духовці, це корисний, смачний делікатес. Сам по собі осетер — зустрічається рідко, м'ясо його вишукане. А про користь рибного блюда можна взагалі багато говорити.
Адже в складі білого м'яса є вітаміни: С, А, В2, В1, Е, D, РР, крім цього, є такі речовини, як молібден, нікель, фосфор, фтор, кальцій, калій, натрій, магній і т. п. Раніше осетрину на Русі готували на свята тільки багаті люди. Рибне блюдо вважалося прикрасою столу. Зараз теж нічого не змінилося, осетер не вживають в їжу щодня. Зате приготувати його зможе кожна господиня, якщо прочитає рецепти, наведені далі.
Рецепт осетра в духовці цілком: секрети готування, користь
Щоб ваша рибка вийшла смачною, спочатку вивчіть деякі секрети приготування осетрини в духовці.
Поради по готуванні осетра:
- Для отримання ідеально запеченого осетра вибирайте тушки, щоб їх вага не більше трьох кілограмів. Велика риба може погано пропікається в духовій шафі або пересушуватися.
- Біла риба — осетер прекрасно гармонують з соком лимона, перцем, зеленню кропу, петрушки, часником, чебрецем, чебрецем. Знайте, що всі поспіль спеції при запіканні осетрини сипати, застосовуйте лише ті, які вже перевірені, щоб смак царської риби не був зіпсований.
- Щоб рибка вийшла соковитою — випікайте її у фользі, а з підсмаженою скоринкою краще робити осетер просто на деко, попередньо змащеному олією.
ВАЖЛИВО: Осетер відноситься до дієтичних сортів риби. При вживанні його в їжу, організм насититься корисними вітамінами, мінеральними речовинами, жирними кислотами. Примітно, що при цьому в крові знижується рівень вмісту холестерину, поліпшується робота ендокринної системи, ще, кісткові тканини насичуються кальцієм.
Осетер в духовці, запечений цілком: рецепт
Риба, приготована в духовій шафі, одне з найбільш корисних страв. Нехай осетер і готується приблизно годину-півтора, зате в цей час можна отримати задоволення від процесу. Тому що результат перевершить всі старання.
Інгредієнти:
- Біла риба — 2,7 кг
- Сік лимона — 40 мл
- Сіль — 7-10 г
- Часник — 10 г
- Майонез — 30 г
- Помідори, огірки, зелений салат
Приготування:
- Почистіть осетра. Для цього полийте свіжу рибу окропом, видалити шипи на спинці тушки. Відріжте плавники, голову не відрізайте, видаліть нутрощі і зябра. Потім вимийте рибу під проточною водою.
- Побризкайте готову тушку соком лимона.
- Почистіть часник. Пропустіть через спеціальний прес, змішайте з сіллю.
- Змастіть блюдо для випікання маслом, викладіть на блюдо осетрину черевом униз.
- Поставте осетра в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікайте близько сорока хвилин.
- Готового осетра викладіть на красиве страви, прикрасити овочами, зеленню, салатом, полийте майонезом, пригощайте гостей.
Як приготувати осетра в духовці: рецепт у фользі
Цар-риба — так називали осетер в стародавні часи. Цінували його за те, що якість білого м'яса було на висоті. Ще тоді люди знали про корисні властивості риби, вона славилася не тільки одним смаком, а й була незамінним лікувальним, дієтичним продуктом.
Щоб всі корисні речовини зберігалися в рибі, як можна частіше треба готувати рибу у фользі. Якщо хочете отримати смачну страву, то додайте такі продукти, як біле сухе вино, ароматні трави. Завдяки їм рибка вийде дивовижною, апетитною, соковитою, ароматною.
Рецепт:
Інгредієнти:
- Осетрина — 2,9 кг
- Біле сухе вино — 165 мл
- Масло — 45 мл
- Петрушка кучерява — 15 г
- Чебрець (трава) — 7 г
- Чебрець (насіння) — 4 г
- Чорний перець (мелений) — 3 р
- Сіль — 7 г
Приготування:
- Рибу помийте під краном звичайною водою. Вимокають паперовими серветками тушку, щоб не залишилося крапельок води, натріть її сіллю.
- Черга дванадцять хвилин знову промийте осетер. Обдайте тушку гарячим окропом, зі всіх сторін.
- Приберіть пластини з хребта риби. Знову промийте осетрину під холодною водою.
- Гострим ножем розріжте черевце осетра, позбавтеся від нутрощів, не забудьте видалити зябра.
- Кістки, плавники можна залишити. Змішайте всі спеції, що перераховані вище.
- Рибу повністю змастіть оливковою олією, далі натріть осетер сумішшю спецій, що змішували раніше.
- Дістаньте блюдо для випічки, змастіть маслом.
- Зверху розкладіть фольгу. Туди ж викладіть осетрину, полийте тушку вином, загорніть у фольгу. Духовку нагрійте до ста вісімдесяти градусів. Туди поставте блюдо для випічки з рибою.
- Хвилин через 12 фольгу можна розкривати. Дати рибці підрум'янитися в духовій шафі. Для цього достатньо хвилин тридцять.
- Коли осетер готовий, діставайте його з духової шафи. Перекладайте на святкове блюдо. Прикрасьте і пригостіть ваших домочадців. Нехай вони цінують ваш талант кухаря.
ВАЖЛИВО: Осетер — як уже говорилося, благородна біла риба, чистити його майже не треба. Досить прибрати трохи луски, що розташований по боках, зябра, нутрощі.
Рецепт осетра в духовці цілком — риба з начинкою по-царськи
Коли ви вирішили організувати пишне застілля, то риба по-царськи точно повинна прикрашати ваш стіл. Тим більше, що запекти таку рибку зовсім не складно. Головне, щоб духовка була налагоджена добре, ніде, нічого не підгоряло і пропеклося рівномірно.
Продукти:
- Осетер — 1,9 кг
- Цибуля — 7 г
- Морква — 100 г
- Картопля — 325 р
- Яйце — 1 шт.
- Зелень — 25 г
- Борошно — 45 г
- Сіль
- Перець — 7 г
- Олія оливкова — 45 мл
- Підготуйте осетер до запіканню. Для цього очистіть, промийте, після видаліть зябра, нутрощі.
- Почистіть моркву натріть на тертці середніх розмірів (не дрібно).
- Цибулю почистіть, дрібно пошинкуйте.
- Стушкуйте все овочі, і підсолити їх.
- Картоплю очистіть і зваріть до готовності. Зробіть пюре. Додайте туди трохи борошна, яйце, зелень.
- Осетер натріть спеціями, перцем, всередину введіть начинку (пюре, овочі, трохи зелені).
- Зашийте рибу, щоб начинка не випала. Загорніть твір мистецтва у фольгу.
- Після можна відправити осетрину в гарячу духовку (температура — 190 градусів).
- Випікайте 20 хвилин, потім розгорніть фольгу і нехай риба підрум'яниться. Коли повністю запечеться, викладіть на тарілку, прикрасьте лимонними часточками, кропом — пригощайте друзів.
Таку рибу з'їдять в першу чергу, адже осетер неможливо зіпсувати, готуючи в духовій шафі. Ще, він володіє чудовим ароматом і чудовим смаком, добре поєднується з овочами і цитрусовими. Головне — не додавати в блюдо багато всього. Так велика кількість лимонів, може дати гіркоту рибі, тим самим зіпсувати смак. Тому додавайте мінімум продуктів, і у вас все вийде.