Калина червона — заготівля на зиму і способи приготування: золоті рецепти. Як зварити варення, компот, джем, повидло, зробити сироп, сік, желе, соус з калини на зиму?

Як правильно заготовити на зиму калину нейтралізуючи її своєрідний смак?

Зміст

Невибагливий кущі калини росте практично на всій території нашої великої країни.
Яскраво-червоні ягоди оспівані в піснях, що їх назви мають класичні кінофільми і художні твори.
Але популярність калини полягає не тільки в кольорі і назві — смак її настільки не звичайний і своєрідний, що зимові заготовки приготовані з неї не можливо сплутати з яким-небудь іншим продуктом.

Калина червона: корисні властивості, заготівля на зиму

Як будь-який інший природний, натуральний продукт це ягода містить безліч вітамінів.
Оскільки свіжі плоди мають специфічний смак, краще вживати їх у переробленому вигляді.
Тим більше, що правильно приготовані зимові заготовки навіть при тепловій обробці зберігають всі корисні властивості ягоди.
Про це докладніше можна ознайомитися в статті, опублікованій на нашому сайті.

Варення з калини на зиму: користь і шкода

Заготовки з калини на зиму

Приготоване варення ефективно застосовувати для зміцнення імунітету і профілактики сечокам'яної хвороби, а також при:

  • Простудних захворюваннях
  • Кишкових розладах
  • Загострення виразки та гастриту
  • І ще багатьох інших захворюваннях

Але є і протипоказання для:

  • Вагітних жінок
  • Людей, з порушеною згортанням крові і схильним до тромбофілії
  • Хворих на хронічний пієлонефрит

Варення з калини п'ятихвилинка: рецепт

Варення з калини

Продукти:

  • ягоди калини — 2 кілограми
  • цукор — 3 кілограми
  • вода — 500 мл

Приготування:

  • В емальований посуд наливаємо воду, додаємо цукор і доводимо до кипіння.
  • Ягоду без гілочок промиваємо, опускаємо в киплячий сироп
    Проварюємо 5 хвилин, безперервно помішуючи.
  • Розкладаємо по стерилізованої скляній тарі.
  • Закрити капроновими кришками.
  • Відправляємо на зберігання в холодний льох.

Калина — варення без варіння: рецепт

Варення з калини

Продукти:

  • свіжі ягоди калини – 1,5 кілограма
  • цукор – 1,5 кілограма
  • вода – 600 мл
  • апельсин – 3 штуки

Приготування:

  • Промиті ягоди і апельсин пропускаємо через м'ясорубку
  • З'єднуємо з цукром
  • Гарненько перемішуємо
  • Розміщуємо в чисті стерилізовані банки
  • Закриваємо пластмасовими кришками

Джем з калини без кісточок: рецепт

Джем з калини

Продукти:

  • заморожена ягода калини — 1,2 кг
  • цукор — 0,8 кг

Приготування:

  • Якщо немає замороженої ягоди, а тільки свіжа, то її варто попередньо заморозити.
    Оскільки при заморожуванні сік в ній збільшується і порушує м'якоть, а при відігріванні – вивільняється, кісточки після цього легко видаляються.
  • Заморожені плоди кладемо в товстостінну ємність і ставимо на дуже повільний вогонь.
  • Тушкуємо близько 25 хвилин, щоб плоди випустили максимальну кількість соку.
  • Вивантажуємо гарячу масу в друшляк, який попередньо ставимо на відповідного розміру тару.
  • Перетираємо ягоду.
  • В очищену від кісточок суміш додаємо помаленьку цукор, розігріваючи тару з варенням на повільному вогні.
  • Варимо до загустіння, постійно помішуючи.
  • Готовність наступає при уварюванні мас вдвічі.

Відео: Ягода калина на зиму. Як зварити джем?

Повидло з калини на зиму: рецепт

Повидло з калини

Продукти:

  • 3 кг ягід калини
  • 2 кг цукру
  • трохи води

Приготування:

  • Підготовлені плоди заливаємо в каструлі холодною водою так, щоб вони були злегка прикриті
  • Проварюємо до м'якості
  • Трохи охолоджуємо
  • Переміщаємо друшляк порційно
  • Перетираємо дерев'яною лопаткою
  • У очищене пюре додаємо цукор
  • Варимо 10 хвилин на середньому вогні в три підходи, після кожного охолодження
  • Після третього кип'ятіння розфасовуємо гарячим

Важливо: Консистенція повидла не повинна бути густою після приготування. Щільність досягається в процесі зберігання.

Заготівля калини на зиму, протерта з цукром: рецепт

Заготівля з калини на зиму

Інгредієнти:

  • калина — 1 кг
  • цукор -1,1 кг

Приготування:

  • Добре промиту і просушену ягоду подрібнюємо в блендері
  • Перетираємо через сито для видалення кісточок і лушпиння
  • Додаємо цукор і перемішуємо
  • Залишаємо на добу, періодично помішуючи
  • Після розчинення цукру, перекладаємо в банки і прибираємо на холод

Відео: Калина, перетерта з цукром. Заготівля на зиму

Сік калини на зиму без кип'ятіння через соковижималку

Особливо цінний продукт, з максимальним збереженням корисних властивостей, можна одержати таким способом:

  • Відібрані свіжі плоди моєму і переробляємо в соковижималці

  • В отриману рідину засипаємо цукор з розрахунку на 1 частину цукру 1 частина соку
  • Перемішуємо
Сік калини на зиму

Заливаємо в стерилізовану посуд.

Важливо: Свіжоприготований сік необхідно зберігати тільки в холодильнику.

Сироп з калини на зиму: рецепти

Сироп з калини на зиму

Продукти:

  • 10 гр лимонної кислоти
  • літр свіжоприготованого калинового соку
  • 2 кг цукрового піску

Приготування:

  • Змішуємо сік з цукром
  • Проварюємо на середньому вогні 5-10 хвилин
  • Додаємо лимонну кислоту
  • Проціджуємо
  • Закорковуємо у пляшки

Відео: Як приготувати сироп з калини без варіння?