Морошка на зиму: найкращі рецепти заготовок, варення, компоту, желе. Морошка на зиму без варіння: рецепт. Ягода морошка: корисні властивості, вітаміни. Як зберігати морошку на зиму: способи

Стаття розповість вам про користь ягоди морошки і запропонує кілька рецептів її консервування.

Ягода морошка: корисні властивості, вітаміни

Ця північна ягідка воістину вважається «царської» тому, як володіє масою поживних речовин, надзвичайно корисних для людини. У ній дуже багато вітамінів, зокрема:

ВАЖЛИВО: Для приготування лікарських засобів та оздоровлення організму можна використовувати не тільки ягоди, а й листя, корінці, чашолистки.

Чим корисна морошка:

• У лікуванні шлункових захворювань
• У лікуванні запальних процесів слизової
• У лікуванні діареї
• Усуває зневоднення
• В лікуванні застуд і лихоманки
• Для того щоб збити температуру
• Для того щоб вивести токсини з організму
• Щоб зняти втому і наслідки стресу
• У лікуванні ангін, запальних процесів в порожнині рота
• Усуває авітаміноз
• Щоб поліпшити обмін речовин
• Щоб очистити судини від холестеринових бляшок
• Поліпшити стан печінки і нирок
• Врегулювати тиск
• Скинути зайву вагу
• Поліпшити стан шкіри, волосся, нігтів

Морошка з цукром на зиму без варіння: як заготовити?

ВАЖЛИВО: Вам потрібно морошка і цукор в рівних пропорціях, наприклад за 1 кг.

Як закатати:

• Промийте ягоду, ссыпав її в друшляк. Промивайте акуратно, щоб не пошкодити ягідки (вони дуже швидко пускають сік).
• Підготуйте 2 л. баночку і в неї шарами укладіть інгредієнти: шар ягоди, шар цукру (приблизно по 1,5-2 см) і так до самої верхівки.
• Чашку слід поставити на духовочный лист і при температурі 110-120 градусів потримати її близько 20-30 хвилин.
• Ягода буде пускати сік, а ви тим часом трохи додайте температури, збільшивши її до 140-150 градусів.
• Тримати на таких температурах баночку слід не більше 20 хвилин, але вам слід уважно стежити за тим, щоб ягідний сік не витікав з банок (якщо це відбувається, зменшіть температуру).
• Витягніть баночку з духовки і загорніть її.

Варення з морошки на зиму: проста заготівля

Що потрібно мати:

• Морошка – 1 кг. (свіжі стиглі ягідки)
• Цукор – 1 кг (у рівних пропорціях ягоді)
• Вода – 300-350 мл (очищена)

Як заготовити:

• Морошку перед консервуванням слід промити проточною водою (акуратно, щоб не пошкодити ягоду).
• Залиште ненадовго морошку, щоб стекла вода
• Ви можете варити ягоду в звичному вигляді або ж залишити плодоніжки на місці (такий спосіб додасть вашому варенню дуже тонкий аромат).
• Поки промиті ягоди стікають, необхідно приготувати цукровий сироп, для цього закип'ятіть воду і поступово порціями додавайте в неї цукор.
• У киплячий сироп всипте промиті ягідки і проваріть на повільному вогні 5 хвилин (намагайтеся не зім'яти ягоди ложкою і акуратно знімайте пінку).
• Після цього потримайте варення до охолодження в посуді (каструля, миска) і тільки потім, знову довівши до кипіння, розлийте по стерильним баночках і закатайте звичним способом.

Варення п'ятихвилинка з морошки на зиму: рецепт

Найпростіший спосіб варіння ягідного варення, в тому числі і з морошки, це «п'ятихвилинка». Спосіб дозволяє швидко зварити варення і при цьому не втратити велику частину корисних речовин з ягоди.

Що потрібно мати:

• Морошка – 1 кг. (свіжа стигла ягода)
• Цукор – 1 кг (у рівних пропорціях ягоді)

Як зварити:

• Ягоди попередньо промийте невеликою кількістю чистої води (намагайтеся зберегти цілісність ягід).
• Зсипте вже стекшие ягоди в миску або каструлю, засипте морошку цукром на кілька годин (а краще всього на цілу ніч).
• За цей час ягода пустить сік і цукор розчинить
• Поставте посуд на вогонь (він не повинен бути великим, досить помірного).
• Доведіть ягідну масу до кипіння і тримайте на вогні рівно 5 хвилин, весь цей час масу слід ретельно перемішувати дерев'яною лопаткою і не давати їй можливості підгоріти (так само необхідно знімати з'являється пінку).
• Після цього варення слід закатати в заздалегідь підготовлені баночки (стерильні і очищені). Закатку слід робити звичним способом.

ВАЖЛИВО: При бажанні рецепт можна вдосконалити, додавши в нього кілька черешків морошки, чашолистків або ссыпав ягоди разом з плодоніжками. Так само хороші смакові якості може дати паличка кориці або пара пучок ванілі.

Морошка на зиму у власному соку без цукру: як заготовити? Як зберегти морошку свіжою?

Такий рецепт пропонує вам зберегти на зиму ягоду, не втрачаючи всіх її корисних властивостей і не використовуючи цукру.

Як заготовити:

• Зібрані свіжі ягоди слід перебрати і промити проточною водою.
• Дайте ягодкам стекти, позбувшись від зайвої води
• Після цього зсипте ягоди у скляну банку (приблизно на 2/3 частини).
• Залийте ягоди очищеною водою (холодна кип'ячена або бутильована).
• Секрет такого зберігання ягоди – це те, що ємність не слід закривати кришкою.
• Горлечко банки затягніть марлею і в такому вигляді надішліть на зберігання в охолоджене приміщення (підвал, погріб, холодильник: там має бути не більше +10 градусів).
• За час зберігання (а в такому стані ягода може зберігатися до 2 років), її сік змішується з водою (таким чином морошка буде в своєму соку) і ягода не втратить корисних властивостей.

Морошка на зиму в сиропі: рецепт простого приготування

Правильно заготовивши морошку в цукровому сиропі, ви отримаєте корисну консервацію з тривалим терміном дії.

Що потрібно мати:

• Морошка – 1 кг. (свіжа ягода)
• Цукор – 1 кг (у рівних пропорціях ягоді)
• Часточка лимона – 1-2 шт. (невеликі, можна не додавати)
• Паличка кориці – 0,5-1 шт. (не товста, при бажанні замінюється порошком кориці).
• Кілька листочків м'яти (свіжі) – для тонкощі смаку (можна не додавати).

Як зварити:

• Всю ягоду перемойте проточною водою, намагаючись зберегти цілісність морошки.
• Зсипте морошку в каструлю або миску, засипте цукром. Дайте ягоді постояти до тих пір, поки морошка не пустить сік.
• Через 6-8 годин ви помітите велику кількість сиропу в посуді (ягода дуже соковита).
• Поставте посуд на вогонь, додавши лимон і кориці, листочки м'яти. Доведіть варення до кипіння і зніміть з вогню, цукор стане сиропом, охолодіть масу (повністю).
• Через час знову доведіть масу до кипіння, регулярно заважаючи ложкою варення.
• Після цього дістаньте з маси лимон, корицю і м'яту, а масу загорніть звичним способом в баночки.

Морошка на зиму перетерта з цукром: як заготовити?

Ще один простий спосіб заготовити будь-яку ягоду – перетерти її з цукром. Таким чином, цукор виступає консервантом і не дає зіпсуватися морошка в період довгого зберігання.

Що потрібно:

• Морошка – 1 кг. (свіжа і стигла ягода)
• Цукор – 1 кг (чітко дорівнює пропорція ягоді)

Як заготовити:

• Промийте проточною водою ягоду. Заздалегідь слід видалити всі черешки і плодоніжки (вони не потрібні у перетертому варення).
• Ягоду слід подрібнити одним з найпопулярніших способів: перетерти через сито або м'ясорубку, але найпростіше це зробити за допомогою блендера (консистенція вийде рівномірної).
• У процесі подрібнення ягоди слід додавати цукор невеликими порціями.
• Слід знати, що менша кількість цукру додавати не рекомендується, так як це не буде сприяти тривалого зберігання варення.
• Перетерту масу слід закатати звичним способом в чисті та стерильні баночки.

Морошка на зиму з медом: рецепт корисної заготовки

Зробити корисну заготівлю ви так само зможете не з використанням цукру, а меду. Разом з медом таке варення буде володіти максимальним запасом корисних речовин, особливо необхідних людині в зимовий час року. Даний спосіб вважається більш дорогим, так як мед у кілька разів дорожче цукру.

ВАЖЛИВО: Пропорції меду і цукру в даному рецепті 1 до 2. Використовувати слід будь-рідкий або травневий мед.

Як заготовити таке варення:

• Ягоду слід перебрати і промити проточною водою, крім того, обов'язково видаліть всі черешки і плодоніжки з морошек.
• Укладати ягоди в баночки слід шарами (по жмені) і кожен раз заливати кількома ст. л. меду.
• Засипати ягідки слід доверху (мед – останній «щедрий» шар).
• Щільно закрийте банку кришкою, не влаштовуючи машинкою.
• Зберігайте таку консервацію в приміщенні, де температура не буде перевищувати 4 градусів.

Желе з морошки без кісточок на зиму: як приготувати?

Що потрібно мати:

• Морошка – 1 кг. (свіжа ягода)
• Цукор – 1 кг (не менше, пропорції рівні ягоді)
• Желатин – 30 р. (один пакетик)

Як зварити:

• Перед приготуванням слід заздалегідь підготувати желатин, заливши його холодною водою і давши йому можливість розбухнути (на це потрібно близько 30 хвилин).
• Після желатин топиться з допомогою парової лазні і виходить досить однорідна маса без грудочок.
• Перебрану морошку слід промити холодною водою і дати їй стекти.
• Морошка без черешків і плодоніжок подрібнюється або перетирається. Потім її треба засипати цукром і поставити на вогонь.
• Після того як маса закипить, в неї слід влити цівкою желатин, регулярно помішуючи її.
• Після чергового закипання вимкніть вогонь і почніть закатку варення звичним способом.

Компот з морошки на зиму: рецепт

Компот з морошки виходить не тільки смачним, але і корисним. Готувати його не складно, так як ягода пускає багато соку і смак напою виходить насиченим.

Що потрібно на 3-х літрову банку:

• Морошка – 1 стакан з гіркою (стигла ягода)
• Цукор – 1 стакан (можна і менше, за своїм уподобанням).
• Часточка лимона – 1 шт.
• Пара листочків м'яти – за бажанням (до свіжого смаку).

Як закатати:

• Промиту морошку засипте в банку
• Засипте морошку цукром, покладіть листочки м'яти і часточку лимона.
• Закип'ятіть воду (вам буде потрібно 2,5 л. окропу) і залийте їм вміст банки.
• В такому стані (кришечку просто покладіть на шийку) банку слід постояти 10-15 хвилин (за цей час морошка пустить сік і наситить ароматом компот).
• Через весь час злийте воду (без ягідної маси) і знову закип'ятіть її.
• Знову залийте в банки і вже закатайте.

Як заморозити морошку на зиму?

Заготовити ягоду і зберегти всі її корисні, поживні якості можна за допомогою заморозки. Краще всього використовувати метод сухої заморозки (він є в сучасних холодильниках), так як він більше щадить ягоду. Перед заморожуванням ягода промивається проточною водою, краще всього видалити всі плодоніжки. Обов'язково просушіть морошку, щоб в процесі замерзання у вас не було кубиків льоду. Після чого зсипте її в контейнери (харчові) або поліетиленові кульочки невеликими порціями (по 0,5 кг). Зберігати таку ягоду в морозилці без повторного заморожування можна кілька років.

Відео: «Морошка: корисні властивості»