Зелені помідори по-вірменськи на зиму: мариновані, квашені, гострі, з начинкою з овочевого асорті, фаршировані зеленню, морквою, солодким перцем — найкращі рецепти

Любителям зелених помідор присвячується. Тут ви дізнаєтеся, як приготувати помідори по-вірменськи, гостренькі і не дуже.

Вірменська кухня – це кухня, яка любить прянощі, спеції і, звичайно ж, гостроту. Одним з найсмачніших рецептів цієї кухні можна назвати рецепт гострої і неймовірною смачної закуски із зелених томатів, інших овочів і зелені.

Зелені помідори мариновані по-вірменськи

Мариновані зелені томати є відмінно закускою, яку можна не боячись подавати на святковий стіл. У приготуванні даний рецепт по-вірменськи не дуже складний, тому впорається з ним навіть починаюча господиня.

  • Томати зелені – 2,5 кг
  • Часник – 150 г
  • Перець чилі – 5 шт.
  • Петрушка, кріп – по 1 пучку
  • Вода – 250 мл
  • Сіль – 100 г
  • Оцет столовий – 180 мл
Остренько
  • Томати моєму і кожну шт. розрізаємо на 4 частини, якщо овочі великі, можна порізати на 6 частин.
  • Часник очищаємо.
  • Зелень миємо. Крім зазначеної в рецепті можна використовувати і іншу, все залежить від вашого смаку.
  • Гострий перець миємо, видаляємо з нього серцевину.
  • Часник, зелень і перець подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки. Будьте акуратні працюючи з перцем. Сік перцю чилі може завдати опіки.
  • У ємність, в якій ви будете закривати закуску, викладіть трохи подрібнених томатів, потім на овочі викладіть шар часнику, зелені і перцю. Таким чином заповніть всю банку. Намагайтеся помідори злегка утрамбувати, щоб вони досить щільно лежали в банку.
  • З води, солі та оцту приготуйте маринад.
  • Після цього всі ємності з овочами потрібно простерилізувати протягом 10-20 хв., кришка при цьому повинна бути на банку.
  • Відразу після процедури загорніть ємності.

Зелені помідори по-вірменськи фаршировані зеленню, морквою, солодким перцем

Цей спосіб приготування закуски досить простий, але, незважаючи на це на виході ми отримаємо не просто смачні зелені помідори по-вірменськи, але і дуже красиві.

  • Помідори зелені – 1 кг великих або середніх
  • Морква – 1 велика шт.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Часник – 3 зубчики
  • Кінза, кріп – по 1 пучку
  • Вода – 1 л
  • Сіль – 55 г
  • Оцет столовий – 1 ст. л. в кожну банку
Насичена фарширування
  • Помідори необхідно вимити, акуратно і не до кінця зрізати з них верхівку, таким чином у нас вийде помідор з кришечкою. За бажанням можна акуратно і зовсім трохи вирізати з помідора серцевину, щоб можна було більше покласти начинки.
  • Моркву треба помити і потерти на терку.
  • Перець і солодкий, і гіркий потрібно вимити, видалити з них серцевину, а після дрібно подрібнити ножем.
  • Часник очищаємо і дрібно рубаємо, так само чинимо з зеленню.
  • Тепер в тарілці змішуємо всі продукти для начинки: моркву, перець, зелень і часник.
  • Отриманою сумішшю фаршируємо кожен помідор.
  • Ємності, в яких ви будете закривати закуску потрібно простерилізувати. Після цього акуратно, але досить щільно утрамбовується в них фаршировані томати.
  • З води і солі готуємо маринад, рідина повинна закипіти.
  • Цю рідину заливаємо в ємності з закускою, а після в кожну банку додаємо по 1 ст. л. оцту.
  • Після цього банки ще раз стерилізують вже з вмістом. Для цього ставимо їх у велику ємність з киплячою водою приблизно на 15 хв.
  • Закочує банки.

Зелені помідори по-вірменськи: легкий спосіб

зелених помідорів по-вірменськи за цим рецептом ви витратите мінімум сил і часу.

  • Томати зелені – 3 кг
  • Вода
  • Сіль – 60 г
  • Кориця – 7 г
  • Лаврове листя – 5 шт.
Просто
  • Вимийте помідори і розкладіть їх по банках, в яких ви будете їх закривати.
  • Закип'ятіть воду і залийте нею кожну банку доверху, залиште на 35-40 хв.
  • Повторіть цю процедуру двічі.
  • Для третьої заливки готуємо маринад з води, солі і прянощів. Кип'ятимо маринад 10 хв. і заливаємо їм ємності з томатами.
  • Закочує банки з консервацією, поміщаємо під плед або ковдру і чекаємо, поки охолонуть. Після відправляємо на постійне місце зберігання в холод.

Зелені помідори по-вірменськи: рецепт гострої закуски

Така закуска, звичайно, на любителя, проте, не розповісти такий рецепт не можна, адже армянська кухня є досить гострою, вона любить спеції і прянощі.

  • Зелені помідори – 2 кг
  • Перець чилі – 150 г
  • Часник – 100 г
  • Кінза – 1 пучок
  • Вода – 1,5 л
  • Сіль – 60 г
З гострою начинкою
  • Томати моєму кожну шт. розрізаємо навпіл, але не до кінця.
  • Перець миємо і, не видаляючи з нього серцевину, ріжемо досить великими шматочками.
  • Часник очищаємо і подрібнюємо пластинами.
  • Зелень, яку, до речі, можна вибирати на свій розсуд, моєму і крупно подрібнюємо. Палички не викидаємо.
  • З'єднуємо в тарілці зелень, часник і перець.
  • Нам знадобиться каструля або ж відро, якщо кількість інгредієнтів ви збільшите. На дно цієї ємності викладаємо палички від зелені.
  • Кожен томат начиняємо раніше приготовленою сумішшю.
  • Тепер в ємність досить щільно викладаємо нафаршировані зелені помідори по-вірменськи. Поверх овочів можна викласти решту начинку або за бажанням гілочки зелені.
  • З 1,5 л води і 60 г солі варимо маринад. Як тільки рідина закипить, заливаємо нею наші зелені помідори. Кладемо на них тарілку або блюдо, а на нього, наприклад, пляшку з водою або щось важке.
  • Через 7-10 днів томати будуть готові до вживання.
  • Після цього розкладіть томати по скляних ємностях, залийте розсолом, в якому вони готувалися і банки закрийте капроновими кришками.
  • Якщо через кілька днів на каструлі і томатах з'явиться плівка з плісняви, не лякайтеся. Зніміть її, вимийте тарілку і знову помістіть її на помідори, гніт можна не ставити.

Зелені помідори по-вірменськи: «Овочеве асорті»

Ще один варіант, як можна дуже смачно і оригінально приготувати зелені помідори по-вірменськи. Овочі для овочевого асорті можна вибирати на свій розсуд.

  • Томати зелені – 2 кг
  • Капуста білокачанна – 100 г
  • Перець солодкий – 2 шт.
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Часник – 10 зубчиків
  • Кріп, кінза – по 1 пучку
  • Вода – 1,2 л
  • Сіль, цукровий пісок
  • Листя хрону
Асорті
  • Капусту миємо й дрібно шаткуємо, потім трохи підсолюємо і мнемо руками.
  • Перець миємо, видаляємо з них серцевину і дрібно ріжемо.
  • Моркву чистимо, миємо й натираємо на тертку.
  • Часник очищаємо і пропускаємо через прес.
  • Зелень миємо й крупно рубаємо.
  • Змішуємо продукти для начинки: капусту, перець, моркву.
  • Томати потрібно вимити і зрізати верхівки, вибрати половину серцевини, потім натерти сіллю і цукром. Серцевину подрібнити.
  • Кожен помідор треба начинити овочевий сумішшю.
  • Дно ємності викладаємо хреновими листям.
  • На хрін викладаємо томати. На них відправляємо трохи зелені і часнику, потім знову шар помідорів. Таким чином викладаємо всі овочі.
  • З води і солі варимо маринад, як тільки він закипить, додаємо в нього часник і серцевину томатів.
  • Заливаємо маринадом овочі, ставимо гніт і очікуємо 1 день.
  • Після цього ємність з зеленими помідорами переставляємо в холодне місце і очікуємо ще 4 дні. Через це час зелені помідори будуть готові до вживання.

Квашені зелені помідори по-вірменськи: рецепт

За даним рецептом зелені томати виходять дуже смачні і незвичайні. Однак доведеться чекати цілий місяць, перш ніж пробувати готовий продукт.

  • Томати зелені – 1,5-1,7 кг
  • Часник – 5 зубчиків
  • Корінь хрону
  • Парасолька кропу
  • Зелень
  • Вода – 1,5 л
  • Цукровий пісок – 35 г
  • Сіль – 65 г
Квасимо
  • Томати потрібно вимити.
  • Часник очищаємо і залишаємо цілими зубчиками.
  • Зелень беремо за смаком, миємо.
  • У ємність закладаємо хрін, кріп, часник і зелень.
  • Далі утрамбовуємо в ємність зелені томати.
  • З води, цукрового піску і солі варимо маринад, чекаємо, поки охолоне.
  • Заливаємо в банку маринад, закриваємо її капроновою кришкою. Переставляємо помідори в прохолодне місце і залишаємо на 1 місяць.
  • Готові помідори зберігаються в розсолі приблизно 3-4 місяці.

Зелені помідори по-вірменськи – дуже смачна закуска, яку можна готувати з різними інгредієнтами, які, до речі, доступні кожному.

Відео: Помідори на зиму по-вірменськи