Зелені помідори по-вірменськи на зиму: мариновані, квашені, гострі, з начинкою з овочевого асорті, фаршировані зеленню, морквою, солодким перцем — найкращі рецепти

Любителям зелених помідор присвячується. Тут ви дізнаєтеся, як приготувати помідори по-вірменськи, гостренькі і не дуже.

Вірменська кухня – це кухня, яка любить прянощі, спеції і, звичайно ж, гостроту. Одним з найсмачніших рецептів цієї кухні можна назвати рецепт гострої і неймовірною смачної закуски із зелених томатів, інших овочів і зелені.

Зелені помідори мариновані по-вірменськи

Мариновані зелені томати є відмінно закускою, яку можна не боячись подавати на святковий стіл. У приготуванні даний рецепт по-вірменськи не дуже складний, тому впорається з ним навіть починаюча господиня.

• Томати зелені – 2,5 кг
• Часник – 150 г
• Перець чилі – 5 шт.
• Петрушка, кріп – по 1 пучку
• Вода – 250 мл
• Сіль – 100 г
• Оцет столовий – 180 мл

• Томати моєму і кожну шт. розрізаємо на 4 частини, якщо овочі великі, можна порізати на 6 частин.
• Часник очищаємо.
• Зелень миємо. Крім зазначеної в рецепті можна використовувати і іншу, все залежить від вашого смаку.
• Гострий перець миємо, видаляємо з нього серцевину.
• Часник, зелень і перець подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки. Будьте акуратні працюючи з перцем. Сік перцю чилі може завдати опіки.
• У ємність, в якій ви будете закривати закуску, викладіть трохи подрібнених томатів, потім на овочі викладіть шар часнику, зелені і перцю. Таким чином заповніть всю банку. Намагайтеся помідори злегка утрамбувати, щоб вони досить щільно лежали в банку.
• З води, солі та оцту приготуйте маринад.
• Після цього всі ємності з овочами потрібно простерилізувати протягом 10-20 хв., кришка при цьому повинна бути на банку.
• Відразу після процедури загорніть ємності.

Зелені помідори по-вірменськи фаршировані зеленню, морквою, солодким перцем

Цей спосіб приготування закуски досить простий, але, незважаючи на це на виході ми отримаємо не просто смачні зелені помідори по-вірменськи, але і дуже красиві.

• Помідори зелені – 1 кг великих або середніх
• Морква – 1 велика шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Перець чилі – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Кінза, кріп – по 1 пучку
• Вода – 1 л
• Сіль – 55 г
• Оцет столовий – 1 ст. л. в кожну банку

• Помідори необхідно вимити, акуратно і не до кінця зрізати з них верхівку, таким чином у нас вийде помідор з кришечкою. За бажанням можна акуратно і зовсім трохи вирізати з помідора серцевину, щоб можна було більше покласти начинки.
• Моркву треба помити і потерти на терку.
• Перець і солодкий, і гіркий потрібно вимити, видалити з них серцевину, а після дрібно подрібнити ножем.
• Часник очищаємо і дрібно рубаємо, так само чинимо з зеленню.
• Тепер в тарілці змішуємо всі продукти для начинки: моркву, перець, зелень і часник.
• Отриманою сумішшю фаршируємо кожен помідор.
• Ємності, в яких ви будете закривати закуску потрібно простерилізувати. Після цього акуратно, але досить щільно утрамбовується в них фаршировані томати.
• З води і солі готуємо маринад, рідина повинна закипіти.
• Цю рідину заливаємо в ємності з закускою, а після в кожну банку додаємо по 1 ст. л. оцту.
• Після цього банки ще раз стерилізують вже з вмістом. Для цього ставимо їх у велику ємність з киплячою водою приблизно на 15 хв.
• Закочує банки.

Зелені помідори по-вірменськи: легкий спосіб

• Томати зелені – 3 кг
• Вода
• Сіль – 60 г
• Кориця – 7 г
• Лаврове листя – 5 шт.

• Вимийте помідори і розкладіть їх по банках, в яких ви будете їх закривати.
• Закип'ятіть воду і залийте нею кожну банку доверху, залиште на 35-40 хв.
• Повторіть цю процедуру двічі.
• Для третьої заливки готуємо маринад з води, солі і прянощів. Кип'ятимо маринад 10 хв. і заливаємо їм ємності з томатами.
• Закочує банки з консервацією, поміщаємо під плед або ковдру і чекаємо, поки охолонуть. Після відправляємо на постійне місце зберігання в холод.

Зелені помідори по-вірменськи: рецепт гострої закуски

Така закуска, звичайно, на любителя, проте, не розповісти такий рецепт не можна, адже армянська кухня є досить гострою, вона любить спеції і прянощі.

• Зелені помідори – 2 кг
• Перець чилі – 150 г
• Часник – 100 г
• Кінза – 1 пучок
• Вода – 1,5 л
• Сіль – 60 г

• Томати моєму кожну шт. розрізаємо навпіл, але не до кінця.
• Перець миємо і, не видаляючи з нього серцевину, ріжемо досить великими шматочками.
• Часник очищаємо і подрібнюємо пластинами.
• Зелень, яку, до речі, можна вибирати на свій розсуд, моєму і крупно подрібнюємо. Палички не викидаємо.
• З'єднуємо в тарілці зелень, часник і перець.
• Нам знадобиться каструля або ж відро, якщо кількість інгредієнтів ви збільшите. На дно цієї ємності викладаємо палички від зелені.
• Кожен томат начиняємо раніше приготовленою сумішшю.
• Тепер в ємність досить щільно викладаємо нафаршировані зелені помідори по-вірменськи. Поверх овочів можна викласти решту начинку або за бажанням гілочки зелені.
• З 1,5 л води і 60 г солі варимо маринад. Як тільки рідина закипить, заливаємо нею наші зелені помідори. Кладемо на них тарілку або блюдо, а на нього, наприклад, пляшку з водою або щось важке.
• Через 7-10 днів томати будуть готові до вживання.
• Після цього розкладіть томати по скляних ємностях, залийте розсолом, в якому вони готувалися і банки закрийте капроновими кришками.
• Якщо через кілька днів на каструлі і томатах з'явиться плівка з плісняви, не лякайтеся. Зніміть її, вимийте тарілку і знову помістіть її на помідори, гніт можна не ставити.

Зелені помідори по-вірменськи: «Овочеве асорті»

Ще один варіант, як можна дуже смачно і оригінально приготувати зелені помідори по-вірменськи. Овочі для овочевого асорті можна вибирати на свій розсуд.

• Томати зелені – 2 кг
• Капуста білокачанна – 100 г
• Перець солодкий – 2 шт.
• Перець чилі – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 10 зубчиків
• Кріп, кінза – по 1 пучку
• Вода – 1,2 л
• Сіль, цукровий пісок
• Листя хрону

• Капусту миємо й дрібно шаткуємо, потім трохи підсолюємо і мнемо руками.
• Перець миємо, видаляємо з них серцевину і дрібно ріжемо.
• Моркву чистимо, миємо й натираємо на тертку.
• Часник очищаємо і пропускаємо через прес.
• Зелень миємо й крупно рубаємо.
• Змішуємо продукти для начинки: капусту, перець, моркву.
• Томати потрібно вимити і зрізати верхівки, вибрати половину серцевини, потім натерти сіллю і цукром. Серцевину подрібнити.
• Кожен помідор треба начинити овочевий сумішшю.
• Дно ємності викладаємо хреновими листям.
• На хрін викладаємо томати. На них відправляємо трохи зелені і часнику, потім знову шар помідорів. Таким чином викладаємо всі овочі.
• З води і солі варимо маринад, як тільки він закипить, додаємо в нього часник і серцевину томатів.
• Заливаємо маринадом овочі, ставимо гніт і очікуємо 1 день.
• Після цього ємність з зеленими помідорами переставляємо в холодне місце і очікуємо ще 4 дні. Через це час зелені помідори будуть готові до вживання.

Квашені зелені помідори по-вірменськи: рецепт

За даним рецептом зелені томати виходять дуже смачні і незвичайні. Однак доведеться чекати цілий місяць, перш ніж пробувати готовий продукт.

• Томати зелені – 1,5-1,7 кг
• Часник – 5 зубчиків
• Корінь хрону
• Парасолька кропу
• Зелень
• Вода – 1,5 л
• Цукровий пісок – 35 г
• Сіль – 65 г

• Томати потрібно вимити.
• Часник очищаємо і залишаємо цілими зубчиками.
• Зелень беремо за смаком, миємо.
• У ємність закладаємо хрін, кріп, часник і зелень.
• Далі утрамбовуємо в ємність зелені томати.
• З води, цукрового піску і солі варимо маринад, чекаємо, поки охолоне.
• Заливаємо в банку маринад, закриваємо її капроновою кришкою. Переставляємо помідори в прохолодне місце і залишаємо на 1 місяць.
• Готові помідори зберігаються в розсолі приблизно 3-4 місяці.

Зелені помідори по-вірменськи – дуже смачна закуска, яку можна готувати з різними інгредієнтами, які, до речі, доступні кожному.

Відео: Помідори на зиму по-вірменськи