Зелені помідори, фаршировані капустою, часником, морквою, зеленню на зиму: 3 найкращих рецепта

Соковиті зелені фаршировані помідори послужать відмінною закускою до м'ясних страв. Давайте приготуємо їх за запропонованими рецептами.

Зелені помідори є найбільш придатними овочами для фарширування на зиму. Таке блюдо виходить дуже смачним і оригінальним. Підійде така закуска, як для буденного, так і для святкового, і навіть фуршетного столу.

Начиняти зелені томати можна різними інгредієнтами, наприклад, іншими овочами, просто зеленню або аджикою.

Зелені помідори, фаршировані капустою на зиму

Одним з найбільш популярних рецептів фаршированих зелених помідорів є рецепт з капустою. Овочі виходять ароматні з ледь вловимим гострим смаком.

  • Томати зелені – 2,5 кг
  • Капуста білокачанна – 1 кг
  • Морква – 100 г
  • Сіль – 70 г
  • Цукор – 50 г
  • Вода – 1,5-2 л
Фаршируємо
  • Помідори для приготування такої закуски повинні бути пружними, не тріснуті. Вимийте овочі, зріжте з кожного верхню частину. Далі з допомогою ложки видалити серцевину з помідорів. Вона нам не знадобиться, тому її ви можете використовувати для приготування будь-якої іншої закуски на зиму.
  • Капусту помийте, дрібно наріжте.
  • Моркву очистіть, потріть на крупній тертці.
  • З'єднайте капусту з морквою, трохи пам'ятаєте овочі руками, щоб вони стали м'якшими.
  • Нафаршируйте помідори начинкою, злегка утрамбовувавши її, інакше міститися в одному томаті капусти з морквою буде дуже мало.
  • Тепер підберіть підходящу ємність, наприклад, каструлю і акуратно у кілька шарів утрамбуйте в неї фаршировані овочі.
  • З солі, цукру і води приготуйте розсіл. Зверніть увагу на те, що воду потрібно використовувати холодну з-під крана, не кип'ячену.
  • Як тільки в холодній рідині розчиниться сіль і цукор, залийте її до помідорів.
  • Накрийте овочі кришкою або підходящої тарілкою, наверх поставте гніт
  • Тепер залишається почекати близько 3 діб. В цей час помідори повинні перебувати в теплому приміщенні.
  • Через це час томати перекладіть в чисті банки, розсіл процідіть і залийте до овочів.
  • Поставте томати фаршировані капустою у прохолодне місце.
  • Знімати пробу можна через 3 дні після засолювання, але смачніше помідори стануть через 5-7 днів.
  • Зберігати таку закуску можна в холодильнику.

Зелені помідори, фаршировані часником на зиму

Ця закуска виходить досить гостра і підійде тим, хто любить все перчене і пекуче. За бажанням кількість гострих інгредієнтів можна буде зменшити.

  • Зелені помідори – 1 кг
  • Часник – 1 головка
  • Зелень – 1,5 пучка
  • Гіркий перець
  • Цукровий пісок – 80 г
  • Сіль – 35 г
  • Оцет яблучний – 100 мл
  • Імбир, прованські трави, паприка
З часником
  • Виберіть пружні, красиві і не дуже великі помідори. Вимийте овочі, обсушіть. З допомогою ножа зробіть на кожному томаті досить глибокий хрестоподібний надріз, саме у нього ми будемо розміщати ароматну начинку.
  • Часник очистіть, порубаєте ножем. Сильно подрібнити часник не потрібно.
  • Зелень промийте, поріжте. Із зелені можна брати петрушку, кінзу, кріп, трохи базиліка для аромату.
  • Гіркий перець вимийте, дрібно порубаєте. Кількість цього інгредієнта визначайте по своєму смаку, так як саме він надає готової закуски характерний пекучий смак.
  • В тарілці змішайте часник, зелень, перець та прянощі за смаком. Якщо хочете отримати менш гостру закуску, не кладіть у неї імбир.
  • Начиніть зелені помідори готовою сумішшю.
  • Вимийте банки, утрамбуйте в них томати.
  • Закип'ятіть необхідну кількість води і влийте її в ємність з овочами, дайте постояти 15-20 хв.
  • Після злийте рідину, закип'ятіть її, додайте цукор і сіль і оцет.
  • Влийте маринад назад у банку, накрийте її кришкою.
  • Помістіть ємність з фаршированими помідорами у відповідний за розміром таз з водою.
  • Стерилізуйте банку після закипання води протягом 20 хв.
  • Закрийте банку кришкою і дайте постояти в теплому приміщенні добу.
  • Через цей час можете переставляти консервацію в холодне місце.

Зелені помідори, фаршировані морквою і зеленню на зиму

Помідори, фаршировані по такому рецепту, виходять не тільки смачні, але і дуже красиві. Перевагою цього рецепту є те, що він дуже простий і легкий у приготуванні.

  • Помідори зелені – 650 г
  • Морква – 2 шт.
  • Часник – 5 зубчиків
  • Морквяна бадилля – 1 гілочка
  • Сіль – 30 г
  • Цукор – 15 г
  • Оцет столовий – 20 мл
  • Перець горошком
Яскрава начинка
  • Помідори виберіть дрібні, вимийте і розріжте їх навпіл, але не до кінця, тобто, таким чином, щоб начинка не надто випадала з них
  • Морква вимийте, очистіть і поріжте кружечками
  • Часник очистіть, поріжте слайсами
  • Морквяну бадилля вимийте. Класти її в консервацію зовсім не обов'язково, але вона робить томати набагато пахучіше і смачніше
  • Підготуйте ємність, в якій будете закривати фаршировані овочі вимийте, стерилізуйте її
  • Кожен томат начиніть кружальцями моркви і пластинками часнику
  • На дно банки покладіть морквяну бадилля, прянощі, перець
  • Далі утрамбуйте в неї помідори
  • Тепер закип'ятіть необхідну кількість води, розчиніть в ній сіль та цукровий пісок, прокип'ятіть рідина ще кілька хв., ємність зніміть з вогню і додайте в неї оцет
  • Надішліть маринад в банку, накрийте її кришкою
  • Тепер стерилізуйте ємність з помідорами протягом 10 хв., помістивши її в таз з водою закипаючою
  • Закрийте банку кришкою, після остигання помістіть у прохолодне місце

Соковиті, м'які, ароматні зелені фаршировані помідори послужать відмінною закускою до м'ясних страв, шашликів, а також можуть виступати в якості самостійного блюда.

Відео: Гострі зелені помідори фаршировані