Квашені зелені помідори в бочках і банку: 2 кращих класичних рецепту з докладними інгредієнтами

Смачні зелені помідори квашені приготувати дуже легко. Просто виконуйте всі зазначені дії.

Зелені помідори можна заквасити за класичним рецептом і отримати відмінну закуску для сімейного столу.

Класичний рецепт квашених зелених помідор в бочці

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 10 кг
  • петрушка – 50 г
  • кріп (з парасольками) – 300 г
  • естрагон – 50 г
  • листя смородини і вишні – по 100 г
  • часник – 1 велика головка
  • пекучий перець – 1-2 стручки
  • сіль – 70 г на 1 л води
Солимо

Приготування:

  1. Ретельно моєму бочку.
  2. На дно бочки покласти зелень і половину листя.
  3. Нарізаємо невеликими частинами перець і очищаємо часник.
  4. Моєму томати і укладаємо зверху.
  5. Зубки часнику і шматочки перцю акуратно розподіляємо між помідорами, додаючи листочки смородини і вишні.
  6. Залишилися листочки розкладаємо на верхній шар томатів.
  7. В холодній кип'яченій воді добре розчиняємо сіль.
  8. Заливаємо томати розсолом.
  9. Придавлюємо гнітом.
  10. Бочку встановлюємо у холодне місце.

Через півтора місяці помідори готові.

Класичний рецепт квашених зелених помідор в банку

Інгредієнти на 1 кг помідорів:

  • Кріп – невеликий пучок
  • Листя смородини і вишні – по 2-3 шт.
  • Розсіл – 70 г великої, не йодованої солі на 1 л води
В банку

Приготування:

  1. Відбираємо цілі неушкоджені томати приблизно однакового розміру.
  2. Добре промиваємо і проколюємо в області плодоніжки або ріжемо часточками.
  3. Моєму і стерилізуємо банки.
  4. Третина підготовленої зелені та спецій кладемо на дно.
  5. Викладаємо половину помідорів.
  6. На томати кладемо другу третину зелені та спецій.
  7. Далі – знову шар помідорів.
  8. Накриваємо залишилася зеленню.
  9. Заливаємо доверху гарячим або холодним розсолом.
  10. Накриваємо марлею, зверху сиплемо суху гірчицю.
  11. Залишаємо на 2-3 дні в кімнаті, потім переносимо в холодне місце.

Готовність – через місяць.

Відео: Смачні зелені помідори квашені