Рибний суп: смачні рецепти з хека, сьомги, скумбрії, форелі, сайри. Рецепт смачного рибного супу з томатами, пшоном, вершками, плавленим сиром

Ви мрієте привчити своїх рідних регулярно їсти рибні супи? Тоді пропонуємо вашій увазі рецепти смачних і оригінальних других страв, які готуються швидко і легко.

Гарячий, пряний і ароматний рибний супчик може порадувати своїми смаковими якостями самого вибагливого гурмана. Найприємніше готувати це легке блюдо можна з будь-якого виду риби. Ви спокійно можете використовувати для його приготування як свіжу, так і заморожену рибку.

  • Мало того, існує рецепти, в яких допустиме використання солоної, в'яленої і навіть консервованої риби. Ця страва добре тим, що чим більше різних продуктів ви використовуєте для його приготування, тим більш цікавий і незабутній смак у нього виходить
  • Також важливу роль у приготуванні рибного супу грає бульйон. Він повинен бути приготований з декількох сортів риби, овочів і ароматних спецій. І хоча деякі господині стверджують, що варити бульйон можна виключно зі свіжої риби, робити це можна і з замороженого продукту
  • Просто в цьому випадку вам треба дотримуватися одного правила. Рибку, яка попередньо була заморожена, краще опускати в воду ще до того, як вона закипить. Якщо це зробити в процесі кипіння, то вона просто не встигне віддати рідини всі свої соки

З яких консервів краще варити рибний суп?

Рибні консерви
  • Деяким людям не дуже подобається присмак свіжої риби, тому вони використовують для приготування ароматного супу рибні консерви. Такий продукт зазвичай не вимагає ніякої додаткової обробки і вже містить у своєму складі певний набір пряних спецій
  • Рибні консерви дозволяють господині значно зменшити час приготування обіду, адже в цьому випадку їй не треба займатися підготовкою живої риби. Але купуючи консерви завжди уважно оглядайте їх упаковку. На ній не повинно бути ніяких вм'ятин, неприродних подряпин і обов'язково був вказаний термін придатності продукту
  • Також враховуйте те, що всі консерви мають свою жирність. Тому якщо ви хочете приготувати легкий дієтичний супчик, тоді купуйте консерву зроблену з сайри. Якщо ж ви запланували порадувати своїх домочадців більш ситним блюдом, тоді віддавайте перевагу продукту, виготовленому з скумбрії

Крім цього, для приготування супів можна використовувати такі рибні консерви:

  • Оселедець атлантичний з додаванням олії
  • Ставриду, підкопчену з додаванням олії
  • Салаку, бланшировану в маслі
  • Кільку, обсмажену в томаті

Суп з рибних консервів рецепт

Суп з консервованої риби
  • Люди, які придумали консерви навіть уявити собі не могли, наскільки вони стануть популярними серед сучасних домогосподарок. Ця невибаглива їжа приходить на допомогу, коли дуже хочеться рибного супу, а свіжого продукту немає
  • Але якщо ви хочете, щоб такий суп вийшов по-справжньому оригінальним, ні в якому разі, не готуйте його на простій воді. Спробуйте замінити рибний бульйон овочевим
  • Приготувати його можна з будь-яких овочів. Для того щоб така основа для супу вийшла більш ароматною не забудьте додати лавровий лист, чорний, червоний і білий перець

Рецепт класичного рибного супу з консервів:

  • Миємо, чистимо і подрібнюємо на дрібні кубики картоплю, моркву і ріпчасту цибулю
  • Закладаємо овочі киплячий бульйон і доводимо їх до напівготовності
  • На наступному етапі додаємо в суп пару ложок добре промитого рису
  • Кип'ятимо все хвилин 10-15 і додаємо в каструлю будь рибну консерву
  • Готового блюда треба дати постояти 10 хвилин і можна розкладати його по тарілках
  • Рибний суп подається з білим хлібом і великою кількістю зелені

Рибний суп з сайри, рецепт

Рибний суп з сайри

Хоча сайра зовсім невелика рибка, корисних речовин у ній дуже багато. Цінителі рибних страв люблять її за ніжний смак і дуже тонкий аромат. Супи з цієї риби виходять практично дієтичними, тому найбільше підходять для жаркої пори року.

Рецепт рибного супу з сайри:

  • Нарізаємо невеликими кубиками картоплю і опускаємо його в киплячу воду
  • Поки він вариться підсмажити у невеликій кількості олії цибулю і моркву
  • Коли овочі стануть прозорими відправляємо їх до картоплі
  • Далі, закладаємо в суп сайру і заздалегідь відварену білу квасолю
  • Солимо, перчимо супчик і даємо йому покипіти ще хвилин десять

Рибний суп з сьомги, рецепт з фото

Рибний суп з сьомги
  • Раніше суп з сьомги вважався їжею виключно для вельмож, але зараз часи змінилися, і практично кожна людина може спробувати приготувати для себе цю царську їжу. Але для того щоб це блюдо вийшло наваристим треба вміти правильно вибирати сьомгу
  • Зараз на прилавках магазинів дуже часто можна побачити ненатуральну сьомгу, а яку ні будь більш дешеву рибку, просто пофарбовану в потрібний колір. Якщо ви не хочете нагодувати своїх рідних штучними барвниками, тоді обов'язково звертайте увагу на зовнішній вигляд сподобалася риби. Натуральне філе сьомги буде досить пружним і обов'язково буде мати яскраво виражені білі прожилки

Рецепт рибного супу з сьомги:

  • Поставте на плиту воду, посоліть її, поперчіть і доведіть до кипіння
  • В цей час починайте займатися підготовкою овочів

  • Поріжте кубиками картоплю і цибулю, а моркву потріть на крупній тертці
  • Коли вода закипить, закладаємо в неї рибку і варимо до готовності
  • На це піде буквально 7-10 хвилин
  • Коли побачите, що рибка посвітлішала, дістаньте її з води і покладіть на тарілку
  • Далі можете закладати в рибний бульйон всі овочі і промите пшоно

  • Варимо овочі приблизно 10 хвилин
  • За 3 хвилини до кінця готування повертаємо в суп сьомгу і після цього вимикаємо плиту

Рибний суп з форелі, рецепт з фото

Рибний суп з форелі
  • Але якщо ви вже змогли придбати цілу рибку, тоді використовуйте для приготування корисного страви всю тушку цілком. Для початку з хребта і голови зваріть ароматний бульйон, а шматочки філе покладіть вже на завершальному етапі приготування

Рецепт рибного супу з форелі:

  • Ставимо на плиту каструлю з суповым набором форелі і варимо з нього наваристий бульйон
  • Готовий бульйон проціджуємо і переливаємо його в чисту каструлю

  • Режим на дрібні шматочки картоплю, моркву, ріпчасту цибулю і пастернак
  • Закладаємо всі овочі бульйон і доводимо до готовності
  • Не забуваємо злегка посолити і поперчити супчик

  • Після того як овочі зваряться закладаємо в суп невеликі шматочки форелі і супову вермішель
  • Даємо супу прокипіти ще 5-7 хвилин і вимикаємо плиту
  • Перед подачею суп з форелі треба прикрасити гілочками свіжого кропу

Рибний суп з хека, рецепт

Друге страву з хека
Рецепт швидкого супу з хека:

  • Розморозьте хек і ретельно промийте його під холодною водою
  • Зріжте з риби всі плавники і поріжте її на невеликі шматки
  • Закип'ятіть воду і опустіть в неї підготовлений хек
  • Поки він вариться почистіть, помийте і наріжте картоплю
  • На рослинному маслі злегка підсмажте моркву, цибулю і селеру
  • Закладаємо всі овочі до риби і туди ж додаємо перловку
  • Варимо суп ще 15 хвилин і ще гарячим подаємо його своїм домочадцям

Рецепт рибного супу зі скумбрії

Суп з скумбрії
  • Деякі господині вважають, що скумбрія хороша виключно в запеченому вигляді і практично ніколи не використовують її для приготування ароматних рибних супів. Але втричі блюдо, зварене з скумбрії, при правильному приготування, може претендувати навіть на святкове блюдо
  • Якщо покладе в нього не зовсім стандартні супові овочі, суп вийде не тільки поживним, а ще і дуже красивим. Нижче ми пропонуємо вашій увазі досить простий рецепт, який зазвичай подобається і дорослим, і дітям

Отже:

  • Випатрайте скумбрію, хорошенечко її вимийте і розріжте на невеликі шматки
  • Якщо є час і бажання, можете отфилировать рибку
  • Нарізаємо акуратною соломкою картоплю, моркву, цибулю-порей і жовтий і червоний болгарський перець
  • Для початку закладаємо в окріп скумбрію і варимо з неї бульйон
  • Коли рибка приварится до напівготовності закладаємо в суп всі овочі
  • Якщо вам здається, що супчик трохи рідкуватим, тоді додайте в нього якоїсь крупи
  • Але якщо ви хочете приготувати по-справжньому корисне блюдо, тоді замість крупи додайте в суп заздалегідь відварену стручкову квасолю
  • Посоліть, поперчіть суп і дайте йому покипіти ще 10 хвилин

Рибний суп з томатами, рецепт

Рибний суп з томатами
  • Томатний рибний суп може внести різноманітність у ваше щоденне меню. З-за того, що в його складі є ароматні стиглі томати він виходить більш свіжим і пікантним. При бажанні ви можете додати в цей супчик перець чилі і кілька зубчиків часнику і тоді це блюдо зможе претендувати навіть на чоловічу їжу
  • Якщо ви боїтеся, що риба не буде поєднуватися з томатами, то переживаєте марно. Саме помідори додають супу цікаві нотки, які роблять його смак просто незабутнім

Рецепт рибного супу з томатами:

  • Візьміть будь-яку рибу, яка вам подобається, промийте і розділіть на порційні шматки
  • Залийте рибу водою і поставте варитися на плиту
  • Поки вона вариться поріжте картоплю, моркву, корінь петрушки і цибулю-порей
  • Закладіть всі овочі до риби і зваріть до готовності
  • Обшпарте помідори окропом і зніміть з них шкірку
  • Видаліть насіння і поріжте на невеликі кубики
  • Подрібнені томати, відправте їх до інших овочів, посоліть і поперчіть суп
  • Дайте йому покипіти 15 хвилин і зніміть з плити

Як приготувати рибний суп з плавленим сиром?

Рибний суп з плавленим сиром
  • Рибний суп з плавленим сиром виходить дуже ніжним. Вершковий смак ще більше проявляє ніжність і соковитість риби, роблячи втричі страву по-справжньому смачним і ароматним. Але якщо ви вже вирішили приготувати рибний суп з плавленим сиром, тоді ні в якому разі не економте на цьому продукті
  • Для того щоб друге блюдо придбало потрібну м'якість дуже важливо щоб сир був зроблений з натуральних продуктів. Якщо ви вирішите заощадити і купити більш дешевий аналог, то він може просто не розплавитися так, як треба. А це обов'язково позначиться і на зовнішньому вигляді, і на смакових якостях рибного супу

Рецепт рибного супу з плавленим сиром:

  • Поставте каструлю на плиту і зваріть в ній рибний бульйон
  • Помийте, почистіть і поріжте соломкою картоплю, моркву і цибулю
  • Частину моркви і цибулі підсмажте до прозорості на невеликій кількості вершкового масла
  • Іншу частину разом з усім картоплею перекладіть в бульйон і варіть до готовності
  • Додайте в суп рис, пасеровані овочі, посоліть і поперчіть його
  • У самому кінці додайте в каструлю плавлений сир і варіть суп поки він повністю не розійдеться

Рецепт рибного супу з пшоном

Ароматний рибний суп з пшоном

Суп з пшоном завжди виходить досить яскравим. А якщо ще додати в нього яку ні будь жирну рибку, наприклад, сьомгу, то страва вийде ще й дуже наваристим. Але при готуванні такої страви треба обов'язково враховувати, що пшоно вариться досить довго. Тому буде краще, якщо ви покладете в рибний бульйон заздалегідь відварену крупу.

Отже:

  • Промийте та відваріть в злегка підсоленій воді 2-3 ложки пшона
  • З будь-якого рибного супового набору зваріть бульйон
  • Подрібніть стандартні овочі і закладіть їх в киплячий бульйон
  • Поки вони варяться розділіть на порційні шматочки філе сьомги
  • Коли овочі повністю розм'якнуть, додаємо до них зварене пшоно, солимо і перчимо суп
  • На останньому етапі закладаємо в каструлю шматочки сьомги і даємо їй поваритися хвилин сім
  • Подавайте суп з домашніми сухариками і свіжою зеленню

Фінський рибний суп з вершками, рецепт з фото

Рибний суп по-фінськи
  • Саме вони будуть надавати страви кремову текстуру, роблячи його дуже ніжним і м'яким. Ще однією родзинкою фінської страви є риба. Ми звикли до того, що цей продукт треба обов'язково подавати термічній обробці. Фіни не варять рибку в прямому сенсі цього слова
  • Вони розрізають її на маленькі шматочки і просто закладають в ще гарячий бульйон. Потім накривають все кришкою і залишають доходити. Таким чином вони домагаються, щоб риба не втратила всі свої природні смакові якості і запахи

Рецепт фінської супу:

  • Чистимо, миємо і розбираємо цілу сьомгу
  • Філе розрізаємо на маленькі шматочки і ховаємо в холодильник

  • З супового набору сьомги варимо ароматний бульйон
  • Поки бульйон вариться, на окремій сковорідці підсмажуємо моркву, цибулю і селеру
  • На іншій сковорідці підсмажуємо на маслі пару ложок пшеничного борошна

  • В борошно з вершковим маслом вводимо вершки і все ретельно перемішуємо
  • Поки маса гаряча вводимо її разом з пасерованими овочами в бульйон і додаємо туди приблизно півбанки оливок
  • Варимо суп 10-15 хвилин і вимикаємо плиту

  • Поки рідина ще дуже гаряча, закладаємо в неї подрібнену сьомгу і накриваємо каструлю кришкою
  • Через 15 хвилин суп буде готовий до вживання

Дієтичний рибний суп, рецепт

Дієтичний суп з рибою

Рецепт легкого дієтичного рибного супу:

  • Помийте рибку і розділіть її на порційні шматки
  • Їх моркви, цибулі та селери зваріть овочевий бульйон
  • Процідіть його, закип'ятіть, покладіть в нього шматочки судака і форелі
  • Наразі рибка буде варитися, поріжте на невеликі шматки цвітну капусту, цукіні і болгарський перець
  • Закладіть всі овочі в суп і дайте прокипіти 7-10 хвилин
  • У самому кінці додайте в каструлю невелику кількість кукурудзи, дайте супу проваритися ще 5 хвилин і вимикайте плиту

Відео: Рибний суп з судака

Зберегти

Зберегти

Зберегти

Зберегти