Як приготувати соковитого гусака в духовці з яблуками, чорносливом, картоплею, капустою, грибами, гречкою, рисом, в тесті? Рецепт запеченого гусака в духовці

Дуже оригінальні і різноманітні рецепти приготування гусака в духовці пропонуємо в цій статті.

Зміст

Гусак в духовці асоціюється зі святом. Щоб стіл виглядав не тільки презентабельним, але і доставив задоволення гостям за смаковими якостями, слід докласти деякі зусилля при підготовці. Знаючи деякі нюанси приготування гусака в духовці, можна сміливо братися за цю страву.

Як приготувати гусака шматочками в духовці?

Гусак в духовці шматочками
Інгредієнти:

  • Розморожена тушка гусака середньої ваги
  • Твердий сир — 250 гр
  • Не жирна сметана — 150 мл
  • Кабачок цукіні — невеликий
  • Ріпчаста цибуля — 2 штуки
  • Перець болгарський— 3 штуки
  • Часник— 2 зубчики
  • Свіжі помідори — 3 штуки
  • Сіль, суміш перців — за смаком

Приготування:

  • Гусака промиваємо
  • Прибираємо зайвий жир
  • Нарізаємо на порційні шматки
  • Натираємо сіллю, перцем, часником кожен шматочок
  • Овочі кільцями шаткуємо
  • На деко кладемо шматки гусака
  • Зверху розподіляємо овочі, крім помідори
  • Опечатываем деко фольгою
  • Ставимо в духову шафу
  • Смажимо 1,5-2 години при температурі 200 градусів
  • Після закінчення встановленого часу дістаємо гусака з духовки
  • Змащуємо натертим сиром, змішаним зі сметаною
  • Зверху кладемо пластики помідор
  • Запікаємо ще 20 хвилин без фольги

Як приготувати дикого гусака в духовці?

Дикий гусак в духовці
Щоб позбутися від природного жилистости і грубості м'яса дикого гусака вимочуємо його в маринаді:

  • Нарізаємо дві невеликі цибулини цибулина
  • Додаємо по чайній ложці цукру і солі
  • Натираємо приготованою сумішшю тушку
  • Вистоюємо дві години
  • Заливаємо водою
  • Залишаємо на ніч
  • Промиваємо гусака
  • Просушуємо паперовим рушником
  • Видаляємо зайвий жир
  • Всередині і зовні натираємо тушку сіллю
  • Крильця фольгою обмотуємо
  • Відправляємо в духовку на 2,5 години. При цьому кожні 20 хвилин поливаємо соусом, що утворився у листі
  • Через годину фольгу видаляємо

Готуємо яблучне пюре:

  • Шість яблук і один лимон розрізаємо на шматочки
  • Додаємо столову ложку цукру
  • Тушкуємо на меленом вогні пів години
  • Подрібнюємо в блендері

Готуємо соус:

  • Три головки подрібненої цибулі обсмажуємо на рослинному маслі
  • Додаємо дві столові човни варення зі смородини
  • Тушкуємо 5 хвилин
  • Додаємо чайну ложку гірчичного порошку і 10 штук рожевого перцю горошком
  • Додаємо пів літра води
  • Варимо близько 15 хвилин
  • Змішуємо пюре і соус
  • Виливаємо на деко з гускою
  • Тушкуємо в духовці 15 хвилин
  • Оригінальне улюблене блюдо по Швейцарському рецептом готово

Відео: Дикий гусак в мисливському соусі

Рецепт гусака з гречкою в духовці

Гусак в духовці сгречкой
У розрахунку на 3-4 кілограмового гусака знадобиться:

  • Стакан гречаної крупи
  • Три варених яйця
  • Дві головки цибулі ріпчастої
  • Сіль для гречки і гусака за смаком
  • Три горошинки перцю
  • Рідкий мед і гірчиця — по чайній ложці
    Приготування:
  • На обрізаному з гуся жирі обсмажуємо нарізану кільцями цибулю
  • Відварюємо до підлозі готовності гречку, з додаванням символічного кількості солі
  • Цибулю, кашу і подрібнені яйця з'єднуємо
  • Начиняємо гусака цією начинкою
  • Зашиваємо звичайної голкою з ниткою
  • Натираємо зовні медом,гірчицею і сіллю
  • Відправляємо в духовку на решітку, під якою розміщуємо піддон
  • Готуємо при 200 градусів близько двох години
  • У процесі приготування стікаючим жиром в піддон періодично поливаємо гусака

Гусак з капустою в духовці, рецепт

    Гусак в духовці з капустою
  • Стакан віджатою квашеної капусти обсмажуємо на дрібно нарізаному шпику з нашаткованими двома головками цибулі
  • З'єднуємо з розібраними на четвертинки п'яти яблуками сорту антонівка
  • Злегка посипаємо цукром
  • Тушку гусака натираємо сіллю
  • Фаршируємо підготовленою начинкою
  • Зашиваємо
  • Ставимо в розігріту духовку до 180 градусів
  • Запікаємо до готовності близько 2-х годин, періодично поливаючи рідиною, що утворилася на деку

Гусак з грибами в духовці, рецепт

Гусак в духовці з грибами
  • Підготовлену середню тушку гусака добре присмачую сіллю
  • Шість варених яєць і 300 грам шампіньйонів подрібнюємо
  • Додаємо дрібно нарізану гусячу печінку, цибулю, суміш перців, вино червоного винограду, майоран
  • Начиняємо гусака
  • Скріплюємо тушку будь-яким способом (ниткою, зубочистками)
  • Злегка поливаємо сметаною
  • Готуємо в духовій шафі при 210 градусах до золотистої скоринки
  • Після чого знижуємо температуру до 130 градусів
  • Готовність перевіряємо проткнувши тушку ножем: виділення світлого соку без сукровиці виймаємо деко з шафи
  • Викладаємо на блюдо
  • Подаємо до столу прикрашаючи будь-якої наявної зеленню і лимоном

Відео: Гусак з грибами в сметанному соусі

Гуска з чорносливом в духовці

Гусак в духовці з чорносливом
  • Рис (300 грам) відварюємо до підлозі готовності
  • Після охолодження змішуємо з сухофруктом, злегка збризнувши оцтовою кислотою
  • Оброблену тушку гуски(5 кілограм)змащуємо сіллю і перцем
  • Фаршируємо рисом і чорносливом
  • Скріплюємо гусака зубочистками або зашиваємо ниткою
  • Загортаємо тушку в рукав для випічки
  • Зав'язуємо його з двох сторін
  • Кладемо на деко
  • Засмажуємо в духовій шафі при 200 градусах дві години
  • Виймаємо гусака з рукава
  • Поливаємо утворився в листі соком
  • Запікаємо ще 15 хвилин
  • Знімаємо нитки або зубочистки.
  • Прикрашаємо за бажанням
  • Подаємо до столу

Відео: Гуска з чорносливом в духовці

Гусак з рисом в духовці, рецепт з фото

Інгредієнти:

  • Гусак середньої маси
  • Трохи менше склянки рису
  • Одна невелика морква
  • Одна середня цибулина
  • Повна жменя родзинок
  • Сіль і спеції в процесі приготування, що б вистачило всю тушку натерти зовні і всередині

Приступаємо до приготування:

Добре промиваємо і очищаємо від нутрощів тушку птиці.

Зрізаємо зайвий жир.

Рис і родзинки промиваємо і замочуємо в гарячій воді на сорок хвилин

Очищену моркву натираємо, цибулю шаткуємо кубиками

Тушку змащуємо сіллю і спеціями. Рідина з рису і родзинок зливаємо. З'єднуємо з овочами. Заповнюємо масою порожнечу

Гусак в духовці з рисом

Щільно фіксуємо тушку. Даємо насититися протягом години.

Викладаємо напівфабрикат на решітку з піддоном.

Гусак в духовці з рисом
Випікаємо при температурі 200 градусів трохи більше двох годин.

Гусак в духовці з рисом

Гусак в тесті в духовці, рецепт

  • Підготовленого гусака вагою близько чотирьох кілограм присмачую сіллю і перцем
  • Шаткуємо півкільцями дві головки цибулі
  • П'ять картоплин делі на скибочки
  • Три часточки часнику ножем раздавливаем
  • З'єднуємо часточки часнику, шатківницю цибулі і картоплю, злегка подсаливая
  • Начиняємо цією сумішшю птицю
  • З'єднуємо тушку зубочистками
  • Заливаємо дві склянки борошна гарячою водою
  • Замішуємо тісто, як на пельмені
  • Робимо тонкий пласт з допомогою качалки
  • Пакуємо гусака в тісто
  • Робимо проколи у кількох місцях
  • Змащуємо збитим яйцем
  • Засмажуємо в духовій шафі при 200 градусах
  • Виймаємо з шафи
  • Тісто акуратно прибираємо
  • Подаємо гусака до столу без тесту

Рецепт гусака з картоплею в духовці

Гусак в духовці з картоплею
  • Підготовлену тушку (3,5 кілограма) натираємо сумішшю з часнику (3 великих зубчики), майонезу (півсклянки) і спецій
  • Кладемо в поліетиленовий мішок
  • Відправляємо на ніч маринуватися
  • Начиняємо гусака нарізаною картоплею (5 штук)
  • Зашиваємо тушку
  • Закутуємо фольгою
  • Відправляємо в духовку
  • Випікаємо при самій високій температурі протягом год
  • Потім зменшуємо градуси в межах 160 градусів
  • Тушкуємо ще дві години
  • При подачі картопля витягуємо. Розкладаємо вздовж готової птиці

Рецепт запеченого гусака в духовці з яблуками

Гусак в духовці з яблуками
  • Беремо птицю вагою 5 кілограмів
  • Очищаємо від непотрібного жиру і нутрощів
  • Промиваємо
  • Обробляємо окропом тушку
  • Обсушуємо
  • Проварюємо 5 хвилин маринад з:

– літри води
– півсклянки рисового оцту
– 50 мл соєвого соусу
– пари зірочки бадьяна
– пів склянки цукру
– взятих по 1/4 склянки солі і імбиру
– невеликої кількості різних перців
– кориці на кінчику ножа

  • Заливаємо тушку гарячим маринадом
  • Прибираємо маринуватися на дві доби у прохолодне місце
  • Через відведений час фаршируємо гусака нарізаними часточками від трьох яблук
  • Викладаємо на деко і накриваємо фольгою
  • Ставимо в духовку на решітку
  • Під гратами маємо деко з водою
  • Випікаємо 20 хвилин при температурі 200 градусів
  • Знижуємо градусу до 160
  • Засмажуємо годину
  • Дістаємо гусака
  • Просочуємо сумішшю меду і соєвого соусу взятих по дві столові ложки
  • Продовжуємо готувати ще півгодини при 160 градусах, періодично поливаючи рідиною з дека під ґратами
  • Дістаємо і викладаємо на блюдо прикрашаючи яблуками вийнятими з тушки

Істинно Різдвяне блюдо приготування ідеального гусака в духовці вимагає знання деяких тонкощів. Застосовуючи поради дані в статті це вдасться легко.

Відео: запечений Гусак з яблуками і картоплею

Зберегти

Зберегти

Зберегти

Зберегти