Як правильно і де зберігати курагу, чорнослив, родзинки в домашніх умовах, чим і скільки: умови та терміни зберігання за Гостом, рекомендації

Особливості зберігання кураги, чорносливу і родзинок.

Літо підійшло до кінця і ті господині, які збирали врожай і займалися заготовками на зиму, переглядають свої запаси.

З іншого боку, не у всіх широтах ростуть, наприклад, виноград і абрикос. Тому часто без покупки ягід і фруктів для подальшої їх сушіння просто не обійтися.

Раніше ми розглядали способи і нюанси приготування кураги, чорносливу в домашніх умовах.

Сьогодні поговоримо про особливості їх зберігання.

Чим обробляють курагу для зберігання?

Заготівля кураги в промислових масштабах передбачає її обробку діоксидом сірки. На упакованому готовому продукті в переліку інгредієнтів ви побачите її позначення Е220.

Завдяки цьому консерванту курага зберігає свій яскравий колір і привабливий товарний вигляд.

До речі, діоксид сірки, або сірчистий газ токсичний і є сильним алергеном, від якого страждають в першу чергу астматики, люди з захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

• Інший шкідливий консервант — це бензин, точніше його пари. Після обробки їм сухофрукти набувають характерний запах.
• Щоб курага зберегла блиск, заготівельники вимочують її в жирі, рослинній олії низької якості, гліцерині.
• Ще один спосіб надати яскраві кольори сушеним абрикосам — вимочити їх у харчовому барвнику.

У кураги, заготовленої шляхом сушіння природним чином:

• колір темний, коричнюватий
• відсутній блиск, навпаки — вони пилові і матові
• зберігається більше корисних речовин
• є пошкодження від комах
• зберігається жорсткість шкірки

Як правильно і де краще зберігати сухофрукти — сушену курагу і чорнослив, родзинки в квартирі по ГОСТу: рекомендації

Ідеальне місце для зберігання сухофруктів — це підвал, горище, будь сухе і прохолодне приміщення. Ідеальні параметри — 15℃ і 70% вологості повітря.

Якщо у вас немає можливості забезпечити такі умови, зберігайте сухофрукти в шафі на кухні. Він повинен бути віддалений від холодильника, плити, мікрохвильовки, чайника.

• Вибирайте ємності для зберігання зі скла, дерева, кераміки або мішковини. Вимога до них однакове — герметичність закупорки щоб уникнути попадання вологи і проникнення жучків-шкідників.
• Зберігайте сухофрукти окремо один від одного, наприклад, банку кураги, банку родзинок, банку чорносливу. Це істотно знизить шанси виникнення племені, псування продуктів.
• Періодично переглядайте запаси. Якщо вони почали псуватися, підсушіть їх у духовці на малому вогні.
• Допускається не тривале зберігання сухофруктів в морозильній камері. Однак після цього обов'язково прожарити їх в духовці. Виняток — чорнослив. Він відмінно себе почуває при зберіганні в низьких температурах.
• Цвіль проганяє сушена м'ята. Пересипте нею сухофрукти і помістіть в мішковину.
• Інший помічник в боротьбі із зайвою вологою — сіль. Якщо ви зберігаєте сухофрукти в шафі на кухні, поставте поруч з ними піалу з сіллю. Остання стане вбирати вологі випаровування приміщення в себе

Чи можна і скільки зберігати сушені абрикоси, курагу, чорнослив, родзинки в холодильнику?

Відповідь однозначна — можна. Так чорнослив зберігайте в морозильній камері необмежену кількість часу. А курагу з родзинками — до появи ознак псування.

У холодильнику ці сухофрукти чудово себе почувають у вакуумній тарі 90-120 днів.

Як зберегти дуже м'яку курагу?

Мабуть, спосіб тільки один — не давати їй надмірно засихати.

Слідкуйте за:

• температурою, вологістю повітря в приміщенні
• герметичністю тари, в якій зберігається курага

Вибирайте скляні, дерев'яні, керамічні ємності для зберігання сушеного абрикоса.

Дотримуйтесь правил зберігання, зазначені в розділі вище.

Отже, ми розглянули особливості промислової засушування абрикос, а також вимоги по ГОСТу за зберігання сухофруктів в приміщенні і холодильнику.

Будьте уважні при виборі сухофруктів, які плануєте зберегти протягом холодного сезону. Поставтеся серйозно до питання їх зберігання і їжте натуральні вітаміни цілий рік.

Відео: як зберігати сухофрукти в домашніх умовах?