Рецепти страв з гарбуза: гарбузові котлети, крем-суп, гарбуз з рисом і сухофруктами, фарширована гарбуз, пиріг з гарбузово-яблучною начинкою, гарбузове мафіни, гарбузовий чізкейк, гарбузовий мармелад — докладна інструкція з приготування

Щоб приготувати смачні гарбузові страви, прочитайте поради по приготуванню і цікаві рецепти.

Осіння пора завжди щедро обдаровує людей урожаєм гарбуза. Невибаглива овочева культура володіє прекрасними смаковими якостями. Поживна м'якоть гарбуза дуже корисна для здоров'я. М'якоть плоду дуже водяниста і містить багато харчової клітковини.

Рецепт страви з гарбуза: гарбузові котлети

Поєднання гарбуза зі складними стравами сприяє процесу перетравлювання їжі. Гарбузове насіння багаті цинком і сприяє очищенню організму.

Інгредієнти:

• 400 г гарбузової м'якоті
• 400 г картоплі
• 100 г борошна
• Сухарі для панірування
• Соняшникова олія
• Сіль і перець за смаком

Порядок приготування гарбузового котлет:

1. М'якоть гарбуза і очищений картопля дрібно натерти на тертці. Змішати і віджати зайву вологу.
2. Овочеву масу приправити сіллю і перцем за смаком. Всипати борошно і вимісити котлетний фарш. Додати трохи рубаної зелені.
3. По 1 ст. л. фаршу викладайте на блюдо з паніровкою. Обваляйте овочеві кульки в сухарях і відправляйте смажитися на сковорідці.

Рецепт страви з гарбуза: гарбузовий крем-суп

Овочеву культуру поділяють на столові і кормові сорти. Для тривалого зберігання взимку ідеально підходять великоплідні сорти. Мускатні сорти володіють кращими смаковими характеристиками.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбузової м'якоті
• 2 цибулини
• 400 г картоплі
• 1 ст. молока
• 2 ст. води
• 1-15 г імбиру
• 15 г соняшникової олії
• Сіль і перець за смаком

Порядок приготування гарбузового супу:

1. Очищену гарбуз порізати на великі шматочки і викласти на деко, застелене пергаментом. Відправити випікатися в духовку. Як тільки гарбуз стане м'якою, припинити запікання.
2. У сковороді злегка підсмажити дрібно нарізану цибулю. Картоплю подрібнити на квадратики і додати в сковороду. Овочі змішати, пару хвилин підсмажити і залити водою. Загасити картоплю до м'якості.
3. У каструлю для супу перекласти гарбуз і тушковану картоплю. Рідина від картоплі додати частково. Збити овочі до однорідної маси.
4. Закип'ятити молоко і змішати з овочевим пюре. Потримайте каструлю 10-15 хвилин на маленькому вогні, постійно помішуючи. Додайте спеції за смаком.
5. Гарячий гарбузовий суп доповніть сухариками.

Рецепт страви з гарбуза: гарбуз з рисом і сухофруктами

Розмір гарбуза безпосередньо впливає на її солодкість – чим менше, тим солодше. Про дозріванні плоду сигналізує висохлий хвостик. Для приготування їжі підходить гарбуз з пружною і м'ясистою м'якоттю, без волокон.

Інгредієнти:

• 250 г рисової крупи
• 300 г м'якоті гарбуза
• 50 р родзинок
• 50 р кураги
• 1 стакан молока
• ¼ Пачки вершкового масла
• 2 ст. л. цукру
• 5 г кориці

Порядок приготування солодкого рису з гарбузом:

1. Ретельно промити рис холодної води.
2. Гарбузову м'якоть порізати кубиками.
3. Курагу подрібнити до розміру родзинок.
4. Змішати гарбуз з рисом. Додати сухофрукти.
5. Змішати кашу з молоком і сухофруктами. Перелити в каструлю і поставити на вогонь. Варити на повільному вогні до готовності рису.

Фарширована гарбуз

Ознайомимося з ще одним цікавим рецептом страви з гарбуза.

Інгредієнти:

• Гарбуз середнього розміру
• 5 кг свинячої гуляш
• 20 г томатної пасти
• 5 кг картоплі
• 2 цибулини
• 50 г сметани

Порядок приготування фаршированої гарбуза:

1. Рівно зняти верхню частину гарбуза. Вичистити волокна і насіння. З внутрішніх стінок зрізати ножем близько 2 склянок м'якоті.
2. Почищену картоплю і цибулю нарізати кубиками.
3. Гарбузову м'якоть подрібнити. Свинячий гуляш дрібно нарізати.
4. Розігріти сковороду і трохи обсмажити цибулю.
5. Додати гуляш і гарбузову м'якоть. Смажити не більше 10 хвилин. Додати картоплю.
6. Томатну пасту зі сметаною розбавити склянкою води і вилити в сковороду.
7. Приправити за смаком спеціями і зеленню.
8. Під закритою кришкою тушкувати чверть години.
9. Рагу трохи остудити і викласти в гарбуз. Накрити гарбузової капелюшком і відправити на годину випікатися в духовку при температурі 180 градусів.

Пиріг з гарбузово-яблучною начинкою

Інгредієнти для рецепта страв з гарбуза:

• 400 г гарбузової м'якоті
• 1 пачка масла
• 150 г цукру
• 2 яблука
• 5 г імбиру
• 350-400 г борошна
• 50 г сметани
• ½ Ч. л. розпушувача
• ½ Ч. л. ванільного цукру
• 1 яйце

Порядок замішування і випікання пирога:

1. Висипати на стіл борошно, 50 г цукру і 100 г масла для випічки. Порубати продукти до дрібної крихти з допомогою ножа.
2. У мисці змішати 1 жовток і сметану. Додати ванільний цукор і розпушувач.
3. З'єднати рідкі інгредієнти з борошном і замісити тісто. Обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на пів години.
4. Очистити гарбуз і яблука від шкірки. Нарізати кубиками.
5. У сотейнику розтопити 100 г вершкового масла і всипати 100 г цукру. Після розчинення крупинок додати гарбуз і згасити чверть години. Слідом додати яблука і пюре імбиру. Перемішати і потримати на вогні ще 5 хв.
6. Форму для випічки змастити жиром і присипати борошном. ¾ Тіста викласти рівним шаром по дну і боків форми. Висипати зверху начинку і рівномірно розподілити.
7. ¼ Тіста розкачати в пласт і вирізати ножем смужки. Викласти ґратами або іншим візерунком зверху начинки. Прикраса змастити білком з цукром.
8. Випікати в духовці протягом години при температурі 180-200 градусів. Готового пирога дати охолонути.

Гарбузове мафіни

Інгредієнти:

• 500 г гарбузової м'якоті
• 1 склянка цукру
• 5 яєць
• 1 стакан рослинного масла
• 5 склянки борошна
• 15 г розпушувача
• 100 г волоських горіхів
• Щіпка меленої кориці

Порядок приготування мафінів:

1. Гарбузову м'якоть перебити до пюреобразного стану.
2. Яйця збити з цукром і змішати з гарбузом. Додати масло.
3. Поступово додати борошно з розпушувачем і корицю.
4. Подрібнити горіхи і додати в загальну масу.
5. Силіконові або паперові заготовки змастити жиром і наполовину заповнити тестом.
6. Заповнені форми відправити випікатися протягом 20-30 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною шпажкою.

Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти:

• 300 г гарбузової м'якоті
• 5 пачки масла для випічки
• 1 склянка вершкового сиру
• 100 г кисломолочного сиру
• 400 г піщаної крихти
• 2 яйця
• 100 г цукру
• 5 г ванільного цукру
• 30 г вершків
• 100 г горіхів
• Прянощі за смаком

Порядок приготування гарбузового чізкейку:

1. Горіхи з'єднати з пісочним печивом і перемолоти в крихту. Додати рідке масло.
2. Тісто для нижнього шару десерту рівномірно розподілити по формі і відправити в холодильник на 60 хв.
3. Гарбузову м'якоть нарізати кубиками і спекти в духовці. Після охолодження перемолоти блендером в пюре.
4. Змішати у мисці вершки, яйця і цукор. Додати прянощі.
5. Гарбузове пюре змішати з рідкими складниками.
6. Начинку чізкейку викласти у форму і відправити випікатися протягом години. Перед подачею десерт повинен охолонути.

Рецепт страви з гарбуза: гарбузовий мармелад

Інгредієнти:

• 500 г гарбузової м'якоті
• 1 склянка цукру
• Сік половини лимона

Порядок приготування мармеладу:

1. М'якоть гарбуза ріжемо кубиками і запікаємо на пергаменті в духовці.
2. Печені гарбузи переблендерить до пюреподібної консистенції.
3. Сік лимона переміщати з цукром і додати до гарбуза. Масу перекласти в миску і варити на водяній бані до загустіння.
4. Гарбузову масу, розрівняти на пергаментному аркуші і залишити на добу.
5. Подсушенному мармеладу надати форму і присипати цукром.

Відео: Прості і легкі гарбузові страви