Шоколадне желе: без желатину з темним шоколадом, какао, сметаною — керівництво з приготування
Дуже смачне і ніжне желе можна зробити і в домашніх умовах. Крім того, його легко приготувати і без желатину.
Зміст
Шанувальники солодких страв, що містять шоколад, обов'язково оцінять різні варіанти приготування шоколадного желе. Красиву ніжну структуру ласощі доповнює неповторний смак. Проста техніка приготування робить десерт ще більш оригінальним. Ті, хто знайомий з середземноморською кухнею, зможуть відзначити подібність нашого страви з італійської панна-коттой.
Шоколадне желе з темного шоколаду без желатину
Основою класичного рецепту є темний шоколад. Краще віддати перевагу справжньому гіркого шоколаду без цукру. У цьому випадку десерт підійде і для дієтичного меню. Для діабетиків ідеальним варіантом стане шоколад зі стевією. Вона в повній мірі виконає функції підсолоджувача.
Звичне використання желатину для застигання у даному рецепті замінено на агар-агар. Добавка має рослинне походження і допомагає застигнути десерту, зберігаючи легкість. За кількістю агар-агару потрібно в 4 рази менше, ніж желатину.
Інгредієнти:
- 5 плитки чорного шоколаду
- 0.5 л молока
- 3 г агар-агару
- 6 ч. л. соєвого соусу
Керівництво по приготуванню:
- У глибоку каструлю вливаємо молоко кімнатної температури.
- Висипаємо агар-агар. Перемішуємо і залишаємо на 20 хв для набухання.
- Ставимо каструлю на середній вогонь і вимішуємо агар-агар до повного розчинення.
- Шоколад подрібнюємо на маленькі шматочки і додаємо в гаряче молоко.
- Для додання пікантною солоної нотки доливаємо в молочно-шоколадної рідина соєвий соус.
- Вимішуємо до однорідної маси і розподіляємо по силіконових формочках. Поміщаємо желе в холодильник. Через 60-80 хвилин десерт готовий до вживання.
- Желе, поміщене на тарілку, прикрасити вершками або подрібненими горіхами.
Багатошарове шоколадне желе без желатину
Для приготування шоколадного желе без желатину можна використовувати кілька видів шоколаду. Такий варіант приготування підходить як для порційного желе, так і для цілісного великого торта.
Інгредієнти:
- 1 плитка чорного шоколаду
- 1 плитка білого шоколаду
- 1 плитка молочного шоколаду
- 0.5 л нежирного молока
- 1 ч. л. з гіркою агар-агару
- Ванілін
Керівництво по приготуванню:
- 1/3 молока перелити в ємність і поставити на вогонь.
- Додати один з видів шоколаду, подрібнений на дрібні шматочки. Заважати шоколадно-молочну суміш до повного розчинення.
- Додати ваніль на кінчику ножа і агар-агар. Довести суміш до кипіння і потримати на вогні протягом однієї хвилини. Не забуваємо постійно помішувати.
- Отриману суміш процідіть через дрібне сито або марлю. Додайте по порційних формочках або в одну велику ємність. Поставте у холодне місце для застигання.
- Як тільки перший шар застиг, аналогічно приготуйте другий шар з іншим видом шоколаду. Те ж саме виконайте і з третьої шоколадною плиткою.
Новий шар заливається тільки зверху застиглого шару. Щоб не пошкодити желе при переміщенні на тарілку, рекомендується форму ненадовго помістити в гарячу воду. Десерт за бажанням прикрасити м'ятними листочками.
Шоколадне желе без желатину з додаванням какао
Інгредієнти:
- 40 р какао порошок
- о. 5 л молока
- 5 г агар-агар
- 1 ч. л. цукрового піску
- 1 пакетик цукру з ваніліном
- смужка білого шоколаду
Керівництво по приготуванню:
- Каструля з молоком поміщається на вогонь. В теплу рідину висипаємо агар-агар і добре вимішуємо.
- Після розчинення агар-агару додаємо цукор, ванілін і какао. По мірі нагрівання помішуємо.
- Після розчинення цукру дати молоку трохи охолонути і розлити у формочки. Помістити в холодне місце. При подачі верхній шар десерту посипається крихтою шоколаду.
Шоколадне желе без желатину на основі сметанною
Інгредієнти:
- 2 склянки жирної сметани
- 1 ст. л. какао порошку
- 50 г солодкої пудри
- 5 г агар-агару
Керівництво по приготуванню:
- Агар-агар розвести склянкою води і дати постояти. Через 10 хвилин довести воду до кипіння з постійним помішуванням. Дати рідини охолонути.
- У глибокий посуд покласти сметану і вилити воду. Всипати пудру. З'єднати в однорідну масу.
- Розділити сметанную масу на дві частини. В одну порцію додати какао і перемішати до однорідного кольору.
- В десертну посуд залити шар білої сметани і помістити в холодильник до застигання.
- До застиглого желе додати шар шоколадної сметани і відправити застигати.
Для застигання знадобиться кілька годин. Десерт можна приготувати у вигляді торта і подавати порційними шматочками. Зверху можна додати ще один шар сметани.
Шоколадне желе без желатину є прекрасною альтернативою магазинним тортів з калорійними кремами. Для апетитною подачі десерт можна доповнити фруктовим сиропом або свіжими ягодами.