Капкейки на весілля: особливості, оформлення та подача

На весільному торжестві особливе місце відводиться торту. Зазвичай він має великі розміри, прикрашений фігурками нареченої і нареченого, парою голубів або лебедів. Але мода змінюється, сьогодні багато молодята відмовляють від звичного торта. Урізноманітнити ситуацію дозволяють оригінальні і ефектні композиції з капкейків. З їх допомогою можна проявити фантазію, втілювати у реальність різні задумки і незвичайні ідеї. Варто розглянути детальніше плюси і мінуси таких композицій, варіанти подання та оформлення, а також яскраві приклади.

Слово «капкейки» прийшло до нас з англійської мови. Для нас же більш звичною назвою є тістечка. Ці назви є практично не замінними. Іншими словами, капкейк – це мініатюрний тортик, розрахований на одну людину. Сьогодні досить модно використовувати саме їх на весільному торжестві. Вони можуть бути представлені як окрему страву, так і подаватися в тандемі з тортом. Досить використовувати багатоярусну підставку, щоб конструкція капкейків на весілля виглядала ефектно та незабутньо.

Якщо вірити розповіді про появу цього тортика, то ще три століття тому один з кондитерів спік маленький десерт в чаші з алюмінію, звідси і пішла його незвичайна назва – «тортик в чашці». Цей десерт не варто розглядати як невелике тістечко з кремом, навпаки, його можна сміливо називати тортом, так як сучасні кухарі створюють справжні твори мистецтва, експериментуючи з начинкою, тестом і декором.

Капкейки володіють багатьма перевагами.

• Незалежно від того, як гарно виглядає торт, але у кожного гостя на весіллі виявиться всього лише невеликий шматочок, який виглядає не так привабливо. Мініатюрний ж тортик є частиною гарної композиції, а також красиво виглядає і окремо на тарілці.
• Капкейк є порційним, тому його не потрібно ділити. Розрізаючи торт на весіллі, слід враховувати приблизну кількість гостей, щоб в результаті кожного дістався хоча б невеликий шматочок. З капкейками все набагато простіше, слід замовити таку ж кількість десерту, скільки буде запрошених.
• Найбільш ефектними є композиції, які представлені на декількох ярусах. Так, на весілля із 60 людей можна зробити чудовий варіант з чотирьох ярусів. Якщо розглядати торт, то на 150 чоловік підійде лише триярусний десерт, але при цьому він буде важити близько 15 кілограмів.

• Невеликі тістечка досить просто транспортувати, їх можна з легкістю доставити на будь-яке торжество. Щоб привезти великий торт, потрібна особлива майстерність: потрібно уникати різких поворотів і різких гальмувань на дорозі, інакше можна пошкодити такий десерт. Кожен капкейк можна з легкістю упакувати в окрему коробочку, тому, навіть якщо кілька з них будуть пошкоджені під час транспортування, то їх можна просто вилучити із загальної композиції. З цієї причини бажано завжди замовляти трохи більше примірників, ніж запрошених гостей — тоді точно кожному дістанеться ласий десерт.
• Одночасно можна використовувати різні різновиди капкейків. Це дозволяє кожному гостю підібрати той варіант десерту, який йому більше подобається. Наприклад, дітей можна порадувати фруктовими ласощами, а для дівчат ідеальним рішенням стануть низькокалорійні десерти.
• Навіть при заміні торта на капкейки можна зберегти традицію розрізання весільного торта, адже на самому верхньому ярусі можна розташувати тортик з фігурками лебедів або голубів, саме його молодята і будуть різати, а всі інші яруси при цьому будуть заповнені маленькими тістечками.
• Зазвичай солодке подають в кінці весілля, коли всі гості вже наситилися їжею. Досить часто вони просто не можуть вже скуштувати смачне ласощі. Капкейк в упаковці з легкістю можна взяти з собою додому. Зазвичай біля кожної тарілки ставлять паперовий пакетик, гість має право упакувати тістечко з собою.

Але, як і будь-який десерт, капкейк має і деякі недоліки, тим більше, якщо порівнювати його з традиційним тортом.

• Невеликі тістечка прийнято подавати на фуршетах, а от прихильники класики не розуміють, як можна замість шикарного торта поставити невеликий капкейк. Відсутність великого торта може засмутити деяких гостей.
• Оскільки весільний торт має великі розміри, такий десерт стане прикрасою весільних фотографій. Мініатюрні тортики не виглядають так ефектно на фотознімках.

Зазвичай тістечко прикрашений зверху шапочкою, виготовленої з крему, хоча досить часто застосовується як глазур, так і мастика. В принципі такого верху може бути достатньо, але багато кулінари використовують додаткові декори, щоб їх десерти можна назвати справжніми витворами мистецтва. Вершковий крем і бісквіт чудово поєднуються з різними ягодами. Часто капкейки доповнюють малиною, полуницею, ожиною, чорною смородиною або чорницею. Такий варіант користується великим попитом у літній час.

Не менш ефектно виглядають невеликі шматочки фруктів зверху від капкейків. Самі тістечка роблять у молочно-білих тонах, а яскраві фрукти надають їм фарб. Багато вибирають в якості прикрас ананаси і персики. Варто звернути увагу, що яблука і банани для цих цілей категорично не підходять, адже вони не можуть довго зберігати привабливий зовнішній вигляд. Ідеальним доповненням стануть топпери, що представлені у вигляді невеликих написів на папері, розташованої на тонкій паличці. Вони вставляються в тістечка, тим самим роблячи їх особливими і оригінальними.

Чудово виглядає десерт, доповнений айсингом – цукрово-білковою масою, яка є дуже солодкою. Вона дозволяє кулінарам відчути себе справжніми художниками. Дуже красиво виглядають ласощі, прикрашені квітами, при цьому можна підібрати такий же квітка, що представлений в букеті нареченої. Для створення квітки кондитер застосовує крем, мастику або цукрову глазур. Але, звичайно, ніщо не може зрівнятися з живими квітками. Їх можна використовувати для декорування підставки, на якій будуть розташовані капкейки.

А от написи або фігурки зустрічаються рідко при оформленні тістечок. Хоча можна застосовувати ініціали молодих або фігурки нареченого і нареченої. Красиво виглядає дві обручки. Взагалі, можна застосовувати різні парні прикраси. Але головне – капкейки повинні гармонійно вписуватися в загальну стилістику весільного торжества.

Згідно весільної традиції до десертів завжди переходять вже наприкінці святкового тотожності. Багато гостей навіть відмовляються від нього, адже до цього вже скуштували багато калорійних і ситих страв. Але невеликі десертики, які можна з легкістю упакувати, звичайно, стануть відмінним виходом з такої ситуації. Хоча це всього лише один з практичних способів подачі десерту.

Варто розглянути такі оригінальні і незвичайні варіанти подання цього дивного ласощі.

• Можна розташувати нагорі торт, а на нижніх ярусах – тістечка. Таке рішення виглядає у вигляді піраміди.
• Якщо кількість капкейків обмежена, їх можна розташувати на декількох підносах. У таких випадках зазвичай присутній ще й торт, як головне солодке частування.
• Міні-тортик можна поставити кожному гостю на тарілку, але такий варіант не виглядає вишукано.

Іноді на весіллі присутня фуршетний стіл, де можна знайти і капкейки. У цьому випадку кожен гість може в будь-який час насолодитися десертом. Якщо солодке подається в кінці свята, тоді цей момент можна прикрасити феєрверками або свічками.

Щоб красиво прикрасити капкейки, варто повністю покластися на свій смак і уподобання, адже декори можуть бути різноманітними. Але слід пам'ятати головне – маленькі тістечка не варто перевантажувати, надлишок елементів буде виглядати безглуздо і без смаку. Використовуючи помадку, обсипання і кілька прийомів, можна створити дивовижні ласощі своїми руками. Слід комбінувати прості елементи, тоді разом вони будуть виглядати вишукано і акуратно.

Глазур є досить затребуваною при прикрасі капкейків. Щоб декорувати велика кількість тортиків, вірними супутниками є насадки і кондитерський мішок. Щоб створювати дивовижні дизайни, досить запастися лише насадкою у вигляді зірочки і круглої форми. З допомогою круглої насадки можна зробити простий завиток, красиві пелюстки, кулька з вершкового масла. Насадка у вигляді зірки підійде для створення звичайного завитка, трояндочки або гортензії.

Дуже часто для декору застосовують помадку, адже з неї можна зробити окремі елементи, які навіть можуть тривалий час зберігатися, звичайно, якщо вони будуть знаходитися в герметично закритому контейнері при кімнатній температурі. Варто розглянути декілька варіантів створення «смачних» декорів.

• Щоб створити звичайні квіточки, необхідно розкатати помадку, при цьому її шар повинен становити приблизно 3 мм. Використовуючи вирубок, потрібно зробити заготовки для квіток, просушити їх і зробити улюблені квіти.
• Вишуканим доповненням до квітів стануть листя. Потрібно взяти помадку зеленого кольору, зробити з неї кульку, розміром не більше горошини. Зробити з нього краплю, при цьому максимально плоску. Після надання потрібної форми, слід ножиком зробити прожилки на листі».

Чудово підходять для весілля капкейки в молочно-білих тонах. Білосніжні бантики, рожеві квітки є дуже вишуканими та елегантними прикрасами. Такі ласощі можна використовувати для святкування лляне весілля.

Тістечка можна підібрати на будь-яку річницю весілля. Приміром, на третій рік спільного життя можна використовувати кілька декорів. Звичайно, варіант з цифрою 3, ласощі з іменами чоловіка і дружини, а також тістечка з сердечками та квітами. Червоний колір надає десертів яскравості і незвичності.

Розкішною прикрасою свята стане композиція у вигляді піраміди. Шоколадний бісквіт, прикрашений рожевим або білий кремом, виглядає приголомшливо. Чергування ярусів є родзинкою десерту. І безперечною прикрасою всієї композиції виступає верхній торт, прикрашений рожевої мастикою і доповнений невеликими квітками, що також зроблено з мастики.

Про те, як зробити капкейки, дивіться у відео нижче.