Гриби, підосичники – фото і опис. Як виглядає гриб, підосичник, де росте? Як відрізнити підосичник їстівний і помилковий: порівняння, ознаки відмінності. Підосичники: користь і шкода

У даній статті ви дізнаєтеся багато докладної інформації про подосиновике.

Гриби, підосичники вважаються найбільш популярними серед шанувальників лісовий полювання восени. Гриби мають значні розміри, яскравий окрас, капелюшки, які можна побачити навіть у високій траві. А ось знайти ці грибочки під час листопаду часом досить складно. Різновиди красноголовців включають величезний асортимент забарвлень, проте, як правило, всі гриби нагадують за кольором пожовклі або почервонілі осикові листочки.

Підосичник (друга назва осиновик або красноголовик) – це один із видів грибів, які належать до роду Лекцинум. Власну назву цей вид отримав завдяки тому, що росте, в основному, під осиками.

Як виглядає гриб, підосичник, де росте?

Підосичник, як правило, знаходиться на 3-ій позиції по смаковим особливостям серед інших видів грибів. Якщо він знаходиться близько осики, його капелюшок має насичений темно-червоний колір.

• Дані лісові дари можуть мешкати також під іншими деревами. Якщо ви без поняття, який вигляд має підосичник, який росте біля тополі, ви не з першого разу його дізнаєтеся.
• Для кожного типу цього гриба характерний власний яскравий окрас верхівки, щільне тіло і висока ніжка.
• Величина капелюшки може бути різна. Все залежить від виду самого гриба. Мінімальний діаметр становить 5 см, максимальний – 30 див Коли підосичник молоденький, він має капелюшок у вигляді кульки, яка має властивість щільно облягати верхівку ніжки.
• Капелюшок нагадує звичайний наперсток, коли він надітий на палець. Коли підосичник починає рости, капелюшок змінюється, набуваючи опуклу форму у вигляді подушки. У самого дорослого капелюшок гриба стає помітно ущільнений. Шкіра, що покриває її, дуже суха, має бархатисту або повстяну поверхню. Деякі різновиди мають капелюшком, краї якої звисають. Вона навіть може не зніматися.

• Висота ніжки сягає до 22 див. Вона володіє відмінною, булавовидной формою, яка внизу розширюється. Шкірка ніжки покрита невеликими лусочками. Вона може бути коричневого або чорного забарвлення.
• Під капелюшком гриба присутній пористий шар. Його товщина може бути мінімум 1 см і максимум 3 див. Колір шкірки білий, сірий, жовтий або коричневий.
• Велика частина красноголовців має гладкими спорами. З них виходить порошок охристо-буре або оливково-коричневий. У капелюшки досить м'ясиста і дуже щільна м'якоть. Вона відрізняється хорошою пружністю. У ніжці всі волокна розташовані поздовжньо. З самого початку м'якоть гриба має біле забарвлення, однак у розрізі моментально починає синіти, стає чорною.

Грибки ростуть в помірних, північних зонах Америки. Також вони зустрічаються на території Євразії. Кожна різновид гриба має одного або кількох партнерів того чи іншого дерева. З їх корінням гриби мають тісний зв'язок. Отже, підосичники можуть рости не тільки близько осики, але також біля соснових, беріз, дубів, ів і так далі.

Підосичники часто ростуть маленькими групами. Проте в деяких випадках в природі можна зустріти такий вид, що росте один. Підосичники віддають перевагу вологим, ницим листяних або змішаних лісах. Також вони можуть рости в тінистих хащах, путівцях, які заросли травою, чорницею або папоротями. Люблять гриби рости в моху, по краях лісових стежок.

Ростуть ці грибочки в різний час:

• Колосовики починають проростати в середині літа. Однак вони не відрізняються великим достатком. До цього періоду можна віднести жовто-бурий вид або білий. Ці різновиди належать до тієї категорії красноголовців, які проростають найпершими.

• Жнивники. З'являються в лісах приблизно в серпні і закінчують приносити плоди приблизно у вересні. Можуть давати досить багатий урожай. До цієї категорії красноголовців можна віднести черночешуйчатый або червоний.
• Листопадники. Виникають вже восени. Ростуть до перших осінніх заморозків. В цей період року можуть рости красноголовики ялинові, так як підстилка із хвойних голочок тривалий проміжок часу захищає грибні міцелії та порослі підосичники.

Підосичники – фото та опис

Багато різновиди вважаються їстівними, вони мають однаково ніжний і приємний смак. Однак для того, щоб полювання було для вас цікавіше, ви повинні знати їх відмінні особливості. Розглянемо найпоширеніші з них.

Червоний

Цей гриб вважається їстівним. Відрізняється від інших красноголовців тим, що не прив'язаний до певного партнеру. Він може рости разом з самими різноманітними культурами дерев, приміром, під осиками, березами, дубами. Величина капелюшки складає мінімум 4 см і максимум 15 див. Ніжка гриба може виростати до 15 см і в товщину до 5 див. Капелюшок має червоним, бурим, рудим забарвленням. Шкірка у неї, як правило, гладенька або трохи бархатиста, дуже щільно лежить на м'якоті.

• Колір гриба на зрізі червонуватий. Підосичник може рости невеликими групами або в самоті серед листяних або мішаних лісів. Особливо часто вони зустрічаються біля канав, стежок у лісі.
• Червоний грибок, в основному, росте на території Євразії і тундри, де любить ховатися під маленькими берізками.

Жовто-бурий

Це-їстівний гриб, який росте переважно під берізками. Місця проживання – лісосмуги з березами та осиками, хвойно-березові ліси, зони помірного клімату. Величина капелюшки максимум 15 см, але іноді вона виростає до 25 див. Капелюшок пісочно-оранжевого або жовтувато-бурого забарвлення.

Гриб має ніжку висотою до 22 см, товщина якої складає в середньому 3 с. Вона буває білою або сірою, покрита в основному коричневими лусочками, які з часом стають чорними. Найчастіше даний вид зростає в самоті. М'якоть на зрізі рожевіє, потім синіє. Ніжка часом стає зелена на зрізі. Починають рости грибочки з самого початку літа до осені. Деякі представники ростуть навіть у листопаді.

Білий

Гриб вважається їстівним. Любить найбільше вологі, хвойні ліси. В сухі сезони гриб росте тільки в тих місцях, де багато осін. Капелюшок молодого грибочка має білий колір. З часом вона сіріє. Величина капелюшки сягає в діаметрі до 25 див.

М'якоть цього виду має міцну структуру. Коли утворюється на ній зріз, вона починає в тому місці синіти, а потім чорніти. Ніжку підосичник має досить високу, кремово-білий. Поверхня ніжки має світлі лусочки.

Дубовий

Зовні цей вид схожий на підберезник. Росте переважно під дубами. Величина капелюшки доходить максимум до 15 см. Колір її кавово-коричневий, має жовтогарячий відтінок.

Ніжка у гриба товщиною до 3 см може виростати до 15 див. Вона має на поверхні дрібні лусочки, забарвлення яких червоно-бурий. Підосичник дубовий зростає влітку і восени, любить помірний клімат.

Окрашенноногий

Не особливо схожий на інших представників власного сімейства. Має плоску опуклу капелюшок з рожевим забарвленням.

Ніжка грибочка має червоні або рожеві лусочки. Світлий рожевий колір верхівки поступово переходить в жовтуватий тон у підстави. Даний грибочок зустрічається в листяних або хвойних лісах, а тому часто червивий. Зростає з травня до кінця серпня.

Сосновий

Відрізняється тим, що має червоно-бурого капелюшок, яка відливається темно-малиновим тоном. Партнер для нормального розвитку гриба – сосна або мучниця.

• Капелюшок сухувата, має бархатисту поверхню. Величина її буває деколи більше 15 див.
• Ніжка має дрібні, буруваті лусочки. Її висота максимум 15 см, а товщина не більше 5 див.
• М'якоть на зрізі починає синіти, з часом чорніти. Цей вид вважається досить розповсюдженим, але іноді його плутають з червоним типом.

Черночешуйчатый

Має за кольором найрізноманітніші капелюшки. Вони можуть бути червоно-помаранчевими або цегляними. Молоденький грибок має сухуватою і трохи бархатистою капелюшком, круглястої форми. З часом поверхня капелюшка стає гладка, у вигляді подушки. Максимальна її величина – 12 див.

Ніжка у грибочка у висоту становить максимум 18 см, має покриття у вигляді рудих лусочок. М'якоть даного виду має тверду білу структуру. Після зрізання м'якоть починає моментально змінюватися в кольорі – вона набуває фіолетовий або чорний колір.

Ялиновий

Цей грибок має коричневе забарвлення. Поверхня капелюшка трохи звисає, ніжка має циліндричну форму і світло-коричневі лусочки. Величина капелюшки досягає іноді до 10 див.

• Ніжка у гриба середня по висоті, максимум 14 див. А ось товщина в неї не більше 3 див. Підосичники зустрічаються, як правило, у хвойних лісах.
• Також вони віддають перевагу змішаним лісам, але найчастіше ростуть під ялинами.

Період виростання цього гриба припадає на липень і триває до жовтня.

Як відрізнити підосичник їстівний і помилковий: порівняння, ознаки відмінності

Підосиновики – красивий і безпечний гриб. Практично всі різновиди вважаються їстівними. Тому, якщо точно знати їх зовнішній вигляд, можна без проблем збирати, не боячись за власне здоров'я.

Але іноді у багатьох грибників з'являється питання, як відрізнити помилковий від звичайного? Насправді помилкового гриба в природі немає. Його часто люди плутають з горчаком. Даний представник дуже сильно схожий на простий підосичник.

Гірчак має гіркуватим присмаком. Але, ви ж не будете пробувати, поки не відрізните від хорошого подосиновика. Відрізнити нормальний підосичник від помилкового гриба дуже важко за зовнішніми показниками. Але як би ні було, це зробити все-таки можна.

• Для початку придивіться до фарбування гриба. Надріжте його. Подивіться, помилковий гриб має трохи червонуватим або рожевим тоном. Справжній підосичник білий, на зрізі, іноді його колір буває синюватим.
• Наступний ознака – незвичайна сіточка, присутня на ніжки гриба. Помилковий представник має цю сіточку червонуватого або жовтуватого відтінку. На звичайному цьому грибі подібні додаткові включення просто відсутні. Підосичник має рівний, красивий тон.
• Також не забувайте, що «ложники» можуть рости виключно в хвойних лісах. Відшукати такі гриби можна близько сосен, ялин. А ось нормальні підосичники ростуть тільки близько листяних дерев.

Як ви помітили, відсутність достатньо вираженої токсичності не говорить про те, що примірник вважається їстівним. Отже, якщо ви вирішили відправитися за подосиновиками, візьміть з собою спеціальний довідник. Краще, щоб у ньому були описані всі представники цієї категорії грибів, їх кольору, були представлені фотографії. Також в довіднику повинні бути надруковані знімки помилкових грибочків, щоб під час збору урожаю ви їх точно не переплутали.

Підосичники: користь і шкода

Користь цього гриба досить широка:

• Велика частина подосиновика водяниста. У нього входять білки, клітковина, вуглеводи, жири, мінерали.
• Калорійність гриба зовсім маленька, отже, підосичник може входити в будь-дієтичне харчування. Ці гриби корисні тим людям, які хворіють на діабет.
• У подосиновике присутні амінокислоти, які так корисні людському здоров'ю і засвоюються у великій кількості. Таким корисним якістю білки нагадують білки тваринного походження. Відповідно бульйон з молодих грибочків можна порівняти з бульйоном з м'яса.
• Вчені змогли довести, що постійне вживання цих грибів дозволяє позбутися від токсичних відкладень в організмі.
• Бульйон, отриманий з красноголовців, відновлює імунну систему після вірусної хвороби, позитивно впливає на кров.

Підосичники також мають деякі шкідливі якості, протипоказання:

• Кожен гриб, навіть їстівний вважається важкою їжею. Отже, не зловживайте ними.
• В грибах можуть накопичуватися шкідливі компоненти, іноді призводять до отруєнь. Ніколи Не збирайте гриби біля траси, промислового об'єкта.
• Щоб уникнути ботулізму, зрізуйте гриби вище. Залишайте міцелії та частина ніжок в грунті. Але все одно радимо вам перед вживанням проводити термічну обробку.

Відео: Користь подосиновика