Чим відрізняється цукрові буряки від звичайної, кормових візуально і за хімічним складом: порівняння
Як можна відрізнити живильний овоч від кормового? З цієї статті ви дізнаєтеся, яка буряк найкорисніша для вживання в їжу.
Зміст
Буряк — це найдавніша рослина, один з найбільш поширених, яке вживають у їжу не тільки люди, а тварини. З буряка також роблять цукор.
- Ця рослина відрізняється за своїми видами не тільки зовні, але і за призначенням.
- Технічні культури використовуються в тваринництві, їдальня в кухарської сфері.
- Які існують види цукрових буряків? Які відмінні особливості у неї є за зовнішніми ознаками? На ці питання ви знайдете відповіді в цій статті.
Чим відрізняється цукрові буряки від звичайної, кормових візуально: порівняння, фото
Спочатку з'явилася буряк дика. Люди вживали в їжу тільки листя, а плід визнавали марним і несмачним. У 16 столітті була виведена буряк, який стали вживати в кулінарії, і кормові — для підгодівлі корів і кіз.
Потім з'явився цукровий вигляд цього овоча, і з неї стали отримувати цукор. Після вікової культивації селекціонерами з'явилося кілька видів цього плоду. В даний час існує 4 види буряків. Ось візуальне відміну, порівняння і фото:
Їдальня — в ній багато бетаїну, з-за якого плід червоний. Тому його використовують для приготування різних страв і в косметології. Плід цього виду буряків яскраво-червоний, округлої форми. Коли вона зростає, то корінь не видно з-під землі, тільки листя. Бадилля густа, листя великі.
Кормова — використовується для годівлі худоби, який дає молоко. Завдяки такому раціону збільшуються надої і заповнюється зимовий нестача вітамінів. Плід світло-рожевого кольору. Коли така буряк росте, то її корінь-плід підноситься над землею. Бадилля густа, але листя невеликого розміру.
Цукрова — це овоч з хорошими вуглеводними показниками, з неї роблять цукор. Макуха, що залишається після вичавок м'якоті, йде на корм худобі. Корінь-плід білого кольору, при зростанні — наполовину видно з-під землі. Бадилля негуста, листя непоказні і тонкі.
У кожного виду буряків своє призначення. Але кожен з них активно використовується людиною вже багато століть.
Чим відрізняється цукрові буряки від звичайної, кормових за хімічним складом: порівняння
Всі види цього овоча відрізняються не тільки зовні, за принципом зростання, але і за хімічним складом. Хімічна і харчова цінність — це основні показники, на які звертається увага при вживанні даного плоду. Порівняння відмінностей цукрових буряків від звичайної, кормових за хімічним складом:
- Вміст цукру в коренеплоді: у цукровій — до 20%, кормових — 1-3%, їдальні — 11-12%. Накопичення цукру відбувається завдяки особливим судинним волокнам, яких немає в кормової буряках, і в невеликій кількості є у плода столового виду.
- Білок у великій кількості міститься в кормових сортах — до 9 грам. В солодких видах його мало — від 0,12 грам кормової буряках і в звичайній — 1,7 грама.
- Вуглеводів більше в цукровому коренеплоді — до 20 грам в 100-грамовій буряках. Кормові сорти — 5-8 грам.
У цукрових сортів крім сахарози, багато фруктози, глюкози, галактози і арабинозы. Це складні вуглеводи, які цінується будь-який продукт. Тому буряк вважається корисним і поживним плодом, з незамінними мікроелементами та іншими речовинами.