Як вибрати якісний натуральний мед, хороший стільниковий мед у магазині, на ринку: секрети, нюанси. Де краще всього купувати натуральний мед? Які документи потрібно попросити у продавця меду? Які добавки потрапляють у мед і як їх розпізнати?

У цій статті ми розповімо про те, як не помилитися у виборі меду.

А чи знаєте ви, що слово «мед» дослівно перекладається з івриту як «має магію», «чари»? Складно не погодитися з цим: смачне і корисне ласощі давно і міцно завоювало популярність. Однак, на жаль, далеко не будь-який мед можна назвати натуральним. Спробуємо дізнатися, як же не помилитися при покупці.

Де краще всього купувати мед?

Розбираючись в тому, як вибрати мед, потрібно насамперед з'ясувати, куди прямувати за покупкою. Існує думка про те, що натуральний продукт можна придбати лише у пасічника з рук в руки або на ярмарку. Здається, що такий мед не повинен викликати підозр, на відміну від магазинного.

ВАЖЛИВО: насправді це велика помилка. Можна з однаковою часткою ймовірності наткнутися на нечесного бджоляра, так і на який пройшов усі перевірки магазинний продукт.

Справа в тому, що деякі продавці переплавляють старий мед так, що він виглядає як новенький. Інші заради результативності активно підгодовують комах цукровим сиропом і дають антибіотики у величезній кількості, що впливає на якість меду. Існують і зовсім нахабні шарлатани, маскуючі рослинні сиропи ніби кавунового або динного під мед.

Отже, якщо добре знайомого продавця солодкого ласощі немає, а придбати товар особисто у власника пасіки хочеться, обов'язково потрібно поцікавитися документами. Що сумлінний пасічник буде мати в наявності?

• Свідоцтво про санітарно-ветеринарний огляд.
• Паспорт на пасіку, в якому неодмінно будуть вказані ім'я власника господарства, адреса місцезнаходження пасіки. Що ще важливіше, в подібному паспорті проставляються дати огляду бджіл і їх результати.
• Довідку, видану місцевою адміністрацією, про те, що пасіка дійсно працює на законних підставах.
• Результати лабораторних досліджень меду. Вони показують, що різноманітних домішок у продукті не є.

ВАЖЛИВО: Звичайному покупцеві можна не переживати з приводу того, що в лабораторних дослідженнях фігурують незрозумілі цифри. Вже сама наявність документа говорить про те, що товар схвалено фахівцями.

Що стосується ринку, то у продавців теж можна вимагати документи. Але, звичайно, немає ніякої гарантії, що вони зможуть і захочуть надати такі свідоцтва.

З магазинами, що цікаво, справа йде простіше. Великим мережам просто не вигідно жертвувати репутацією заради продажу завідомо зіпсованого товару. Тому рекомендується відвідувати саме такі місця.

А ось де не варто вибирати мед категорично, так це на трасі. У такому місці продукт перегрівається і, відповідно, псується.

Якісний мед на вагу: секрети вибору

Місце покупки вибрано – залишилося вибрати мед хорошої якості .

Секрети вибору якісного вагового меду:

• Слід пам'ятати про те, що рідкої консистенції у нормального меду не буває круглий рік. Протягом місяця-двох після медозбору продукт рідкий, а потім відбувається кристалізація. Єдине виключення – рідкий тривалий час мед з вересу, акації. І, мабуть, ріпаку, продукт з якого густіє ще швидше. Збори проходять з кінця липня і до кінця вересня.

ВАЖЛИВО: Тому до рідкого меду взимку потрібно ставитися з обережністю – він переплавлений і корисних властивостей не має.

• Нескладний експеримент – потрібно занурити ложку в рідкий мед, дістати її і подивитися, як він стікає. Якісний продукт стікає повільно, практично не перериваючись. Якщо ж урвалася нитка, то вона вляжеться неквапливо розтікається гіркою. Підроблений продукт швидко впаде вниз, утворюючи бризки.

• Можна перевірити мед і шляхом накручування його на ложку. Натуральний вляжеться рівними шарами.
• Слід придивитися до поверхні ласощі. Піна і бульбашки – недобрий знак, гарантовано сигналізує про процеси бродіння. Про що це говорить? Або про те, що в складі є не менш 20% води, або про нагріванні. Не секрет, що високі температури порушують структуру меду – звідси і такі зовнішні прояви.

ВАЖЛИВО: Якісний мед бродити не буде ні за яких умов!

• Величезна перевага вагового ласощі в тому, що його можна і понюхати, і спробувати. Що стосується другого, то смак, звичайно ж, повинен бути солодким. Однак нудотність не вітається – вона може сигналізувати про те, що пасічник підгодовував своїх підопічних цукровим сиропом. Також не допускається карамельний присмак – він з'являється після теплової обробки. Кислинка розповість про те, що мед викачали раніше часу.
• Натуральна солодкість повністю тане в роті, опадів залишитися не повинно. А ось що повинно залишитися, так це приємний післясмак.

• Аромат у хорошого продукту запашний, яскраво виражений, досить приємний. Особливо сильно пахне темний мед. Акацієвий ж має більш тонкий аромат. Якщо вловити запах не виходить або він ледь уловимим, то перед покупцем підробка. Також має насторожити карамельний запах – як і карамельний присмак, він вказує на термічну обробку.
• Що стосується кольору, то він особливої ролі не грає. Вишневий, гречаний і падевий мед буде насиченим коричневим. Акацієвий, кіпрейний, буркуновий – світлим. Інші сорти мають палітру від легкого жовтого до бурштинового. Загалом, однорідність будь-якого відтінку не повинна бентежити.

ВАЖЛИВО: А ось плями, смуги і мутноватость повинні насторожити. Ймовірно, мала місце підгодівля бджіл цукром.

• Деякі покупці помилково думають, що залишки рослин, підмору – це гарантія натуральності. На жаль, це не так. По-перше, деякі особливо хитрі бджолярі, знаючи про таку довірливість, спеціально додають такі речі в мед. По-друге, сумлінну пасічник завжди профільтруйте свій товар.
• Можна взяти трохи меду і розтерти його між пальцями. Якщо відчуваються грудочки, перед покупцем явна підробка. Натуральна солодкість не залишить згустків, легко розітреться до вбирання.
• Якщо тестування проводиться в домашніх умовах, можна занурити в ємність з ласощами розпечену попередньо дріт. Справа в тому, що натуральний мед не липне до розпеченого металу.
• Якщо дроту під рукою немає, можна покласти у ємність з медом шматок хліба хвилин на 10. У поганому меді борошняний виріб розкисне, а в хорошому, навпаки, набуває твердість.

Якісний мед фасований: як правильно вибрати?

Що ж робити, якщо мед зручніше купити в магазині, але, звичайно ж, провести експерименти з ним або банально спробувати не вийде? У такому випадку на допомогу прийдуть спостережливість і кілька рекомендацій:

Поради, які допоможуть вибрати мед:

• Звичайно ж, насамперед увага має бути прикута до етикетці. В обов'язковому порядку на ній вказуються країна-виробник меду, юридичну адресу фірми, рік збору, а також дата фасування продукту. Також хороший знак – вказівка експортера або імпортера, умов зберігання, маси нетто, номерів сертифікатів якості.

ВАЖЛИВО: Відмітки «ТУ» або «СТО» на етикетці не повинні бути проставлені. Як і вказівка про те, що в складі є цукор.

• Далі потрібно подивитися на консистенцію продукту. В ідеалі густота повинна бути рівномірною. Буває, що вміст баночки чітко поділяється на два пласти, нижній з яких більш густий, а верхній – більш рідкий. Це означає, що на полиці стоїть незрілий мед.

• Взагалі ж безліч шарів, наявність білих жилок – поганий знак. У подібних випадках однозначно можна стверджувати, що товар є домішки.
• Також можна перевернути баночку. Новий один міхур – хороший знак. Погано, якщо бульбашок виявиться багато.
• Незважаючи на те, що домішки начебто залишків воску не вказують на якість, янтарна чистота – теж не показник. Прозорим мед бути не повинен. В іншому випадку можна припускати проходження процедури кип'ятіння.

ВАЖЛИВО: Надзвичайно важливо звернути увагу на термін придатності меду. В ідеалі це – максимум 2 роки, відраховуючи з дати фасування.

• Відповідальний виробник неодмінно вкаже різновид меду. Ця солодкість буває квіткової, падевой або змішаною.
• Може бути також вказівку про те, з якого рослини він зібраний. Потрібно знати, що не всі рослини підходять для цієї мети. Так, наприклад, обліпиховий, одуванчиковый, яблуневий мед – це не більше ніж маркетинговий хід.

Добавки в мед: які бувають та як розпізнати?

Що ж недобросовісні виробники можуть додати в мед? І як виявити добавки і вибрати максимально корисний мед?

• Крохмаль – обчислюється шляхом додавання в мед буквально кількох крапель йоду. Якщо мед розведений, його поверхня набуває синюватий відтінок. Також варто придивитися до вмісту баночки – безліч шарів може вказувати на наявність крохмалю.
• Цукор – додається досить часто. Перевірити його наявність можна описаним раніше способом шляхом опускання хліба. Якщо цукор є, хліб неодмінно розм'якне.
• Крейда – хитрі бджолярі вдаються до нього для створення ілюзії густоти меду. Втім, виявити крейда нескладно, якщо капнути в солодкість оцтової есенції. Шипіння виявиться поганим знаком.

ВАЖЛИВО: Обов'язково додавати есенцію в цілу банку. Ложки меду буде достатньо.

<>Вода – якщо капнути медом на паперовий аркуш, вода з медом неодмінно почне протікати крізь нього. З якісним медом такого не трапиться. Ще один експеримент – розподілити ласощі по якій-небудь поверхні, а потім провести по ньому хімічним олівцем – розпливчастий або синюватий слід вкажуть на воду. Самий простий спосіб виявити воду – зважити мед. Літрова банка здатна вмістити приблизно 1,4 кг натуральної солодощі і, відповідно, менша кількість вказує на те, що мед розведений.
• Желатин – його виявляє танін. Буквально кілька крапель таніну допоможуть виявити його. Видадуть желатин з'явилися після експерименту пластівці білого кольору.

Хороший стільниковий мед: секрети правильного вибору

Безліч людей воліє купувати стільниковий мед. І справді: що може бути натуральніше ще запечатаних стільників і їх вмісту? Однак не все так просто. Для того щоб не помилитися у виборі, варто врахувати деякі поради:

Поради, які допоможуть вибрати мед в сотах:

• Потрібно вибрати ті рамки, товщина стінок яких невелика. Чим старіше вони, тим товщі стінки. І, відповідно, тим менше меду в клітинках.

ВАЖЛИВО: Обов'язково потрібно звернути увагу на колір сот. Купувати можна тільки світлі, майже білі.

• Темні стільники обов'язково варто обходити стороною. Навіть якщо їх вартість невелика. Такий колір означає, що продукт старий і, отже, корисного меду в ньому не особливо багато. А ось ліків в надлишку. Саме через них у дегустатора меду може виникнути алергічна реакція, яку легко через незнання списати на реакцію на сам мед.

• Також потрібно простежити за тим, щоб всі стільники перебували в запечатаному стані. Ушкоджень так званих «кришечок» сот також не повинно бути. Хоча б більшої їх частини.
• Розмороженими, сухими стільники теж не повинні бути. В такому випадку вони втратять частину корисних властивостей.

ВАЖЛИВО: Якщо покупець побачить «канавки», значить, краще пройти повз такого продукту. В сотах знаходяться личинки воскової білої молі, яких не завжди вдається побачити відразу.

Для того щоб стати володарем по-справжньому корисного і неймовірно смачного ласощі, потрібно навчитися його вибирати. Інакше великі шанси надалі скаржитися на те, що «якісь неправильні бджоли зібрали якийсь неправильний мед». Сподіваємося, наша стаття трохи просвітила читачів, і вони зможуть вибрати мед правильно.

Відео: Як вибрати натуральний мед?