Чи можна нагрівати мед: властивості меду при нагріванні. При якій температурі мед втрачає свої корисні властивості і при якій температурі мед стає шкідливим? Що відбувається з медом при нагріванні? Як відрізнити нагрітий мед?

Стаття розповість вам про те, наскільки шкідливий або небезпечний мед при його нагріванні більш ніж в 40 градусів.

При якій температурі мед втрачає свої корисні властивості?

Мед – найкорисніший продукт, який дає людині природа. У ньому міститься величезна кількість вітамінів, мінералів та інших речовин, які життєво необхідні для міцного здоров'я. Тим не менш, є деякі особливості вживання меду, при яких він втрачає свої властивості і стає навіть шкідливим для людини.

Мова йде про нагріванні меду. Дослідження довели, що якщо мед піддавати нагрівання більш ніж в 40 градусів, починає змінюватися його структура. Разом з цим руйнуються з'єднання фруктози і глюкози, унікальних ферментів. У міру того, як зникають корисні речовини, мед стає просто солодким сиропом, який так само втрачає свій характерний аромат.

При якій температурі мед стає шкідливим?

Вважається, що мед не можна нагрівати більш ніж в 40 градусів. Цього можна домогтися шляхом розчинення меду в окропі, запікання з тестом в духовці, розігрівання в мікрохвильовій печі і навіть у тих випадках, коли ви залишите мед жарким літом на сонячному підвіконні.

ЦІКАВО: Вважається, що мед так само не можна заморожувати, тому що під впливом низьких температур з ним так само відбуваються негативні зміни. Оптимальні температури для зберігання меду, щоб він не втрачав своєї корисності, це +14-30 градусів.

Чи Правда, що мед при нагріванні перетворюється на отруту, яка виділяє токсини і канцерогени? Що відбувається з медом при нагріванні?

З повною упевненістю можна сказати, що мед нагріти більш ніж в 40 градусів, з корисного продукту він перетворитися на отруту. Справа в тому, що під впливом цієї температури руйнуються з'єднання корисних ферментів і утворюється канцероген оксиметилфурфурол. Ця речовина вважається шкідливим для шлунка людини і всієї його травної системи.

ВАЖЛИВО: Оксиметилфурфурол – це токсин, який уповільнює процес травлення і, у деяких випадках, коли накопичується у великих кількостях, викликає інтоксикацію.

Чому мед не можна нагрівати вище 60 градусів?

Якщо нагрівати мед більш ніж 40 градусів (до 60 або навіть більше), ви повністю знищити в ньому корисні речовини. Мед перетвориться в цукровий сироп, дуже рідкий і водянистий. Саме тому намагайтеся не додавати у щойно заварений чай (температура скипіла води в чайнику приблизно 70-90 градусів). Такий чай буде абсолютно непотрібним і навіть шкідливим.

До якої температури можна нагрівати мед: поради та рекомендації

Найсприятливіша температура для меду – це від 13-40 градусів до 28-30 градусів. Якщо ви використовуєте мед в лікувальних цілях, додавати його слід в теплий і трохи остиглий чай. Так він залишиться корисним. Їли мед загус і кристалізувався з часом, його не слід топити на паровій бані або в мікрохвильовій печі, просто наберіть в мисочку води, нагрітої до 40 градусів і поставте туди банку з медом – він стане рідким.

Як відрізнити нагрітий мед?

Відмінності:

• Нагріте або плавлений мед має дуже слабкий аромат, у хорошого меду запах насичений і яскравий.
• Плавлений мед має рідку і водянисту структуру
• Смак у плавленого меду просто солодкий, як цукор, без смакових відтінків.
• Плавлений мед може мати трохи темніший відтінок, який буде відрізнятися від натурального.

Відео: «Токсичний мед при його нагріванні?»