Синильна кислота в кісточках фруктів: чим шкідлива, як впливає на організм людини? Ознаки та симптоми отруєння синильною кислотою: опис. Можна отруїтися синильною кислотою від вишневого, сливового, абрикосового компоту, вина?

Вплив синильної кислоти на організм людини.

Синильна кислота є досить слабкою, але при цьому може викликати серйозне отруєння. Мало хто знає, що це з'єднання знаходиться в кісточках різнокольорових. Її пристойно міститься у гіркому мигдалі, кісточках абрикоса, вишні і навіть яблук. У цій статті ми детально ознайомимося з з'єднанням, і її дією на організм.

Синильна кислота в кісточках фруктів: чим шкідлива, як впливає на організм людини?

Взагалі сама речовина може викликати сильне отруєння. Але для того щоб це відбулося, необхідно вжити пристойну кількість кісточок різноманітних плодів. Найбільше синильної кислоти знаходиться в гіркому мигдалі, тому саме цей продукт є найбільш небезпечним. Трохи менше речовини в кісточках абрикос, які так люблять малі діти.

Вплив синильної кислоти на організм викликає кисневе голодування. При цьому венозна кров насичується киснем, в результаті відповідної реакції організму. З-за цього червоніють шкірні покриви і слизові оболонки. Таким чином гортань може дещо опухати і наливатися кров'ю. Для того щоб настала смерть, необхідно досить велика кількість синильної кислоти, яка відповідає приблизно 100 грам з'їденого мигдалю або 40 г кісточок з абрикоса.

Який запах у синильної кислоти, на що схожий?

Синильна кислота відрізняється цікавим і незвичайним запахом. Він схожий на запах мигдалю. Багато хто з нас не раз його відчували під час процесу, коли розбивали кісточку абрикоса. Можна відчути цікавий гіркуватий запах. Це і є аромат синильної кислоти.

Що є антидотом синильної кислоти?

Існує кілька видів антидотів синильної кислоти.

Варіанти антидотів:

• Ті, які пов'язують синильну кислоту, з утворенням безпечних речовин. До них можна віднести глюкозу. Це речовина зв'язується з кислотою і утворює безпечні для організму солі, які виводяться з нього.
• Існує ще одна група, яка сприяє утворенню метгемоглобіну. До таких речовин можна віднести солі та ефіри азотної кислоти, а також метиленовий синій.

Можна отруїтися синильною кислотою від вишневого, сливового, абрикосового компоту?

Отруїтися синильною кислотою за вишневого компоту або варення не можна, тому що в складі цих продуктів міститься глюкоза, яка є природним антидотом синильної кислоти. Тому нічого страшного не станеться. Але все ж, по можливості, намагайтеся готувати компот й варення, попередньо очистивши фрукти від кісточок. Це знизить ризик можливості отруєння синильною кислотою.

Можна отруїтися синильною кислотою від вишневого, сливового, абрикосового вина?

Зростає ризик отруєння кислотою, яка входить до складу абрикосового або вишневого вина. Якщо воно готувалося з використанням кісточок. Бо як процес бродіння і варіння істотно відрізняється. Але найчастіше вишневе і абрикосове вино є десертних і досить солодкими. В його складі багато глюкози, тому вживати напій цілком безпечно. Намагайтеся не зловживати продуктом і приймати його в невеликих кількостях.

Є синильна кислота в кісточках винограду?

В кісточках винограду також міститься синильна кислота, але справа в тому, що вона досить погано вивільняється. Тому під час виробництва вина вона зберігається в кісточках і виводиться з готового продукту разом з макухою. У готовому вині синильної кислоти дуже мала кількість. Можна сказати, що її практично там немає.

Є синильна кислота в кісточках замороженої вишні, сливи, абрикос?

Концентрація синильної кислоти в заморожених кісточках абрикос, вишень і яблук залежить від правильності зберігання та заморозки цих плодів. Справа в тому, що при підвищеній вологості і її збільшення, підвищується вміст синильної кислоти. Вона вивільняється з кісточок. Тому не можна довго зберігати заморожену вишню в умовах звичайної заморозки. Подібні продукти дозволяється заморожувати тільки з використанням сухого виду заморозки. Звичайна заморожування сприяє збільшенню вологості в кісточках і вивільнення синильної кислоти.

Можна отруїтися свіжої кісточкою яблук, лимона?

Насправді, для того щоб отруїтися насінням яблука і лимона, необхідність з'їсти їх досить велика кількість. Вчені провели ряд досліджень і з'ясували, що для отримання отруєння необхідно з'їсти 85 г кісточок яблука. Це приблизно півсклянки. Така кількість кісточок міститься в 100 яблуках. Тобто 100 яблук вам необхідно з'їсти за досить короткий період часу. А це фактично неможливо. Найцікавіше, що якщо не розжовувати кісточки, синильна кислота залишається всередині них і вони потім вийдуть у незмінному вигляді з організму разом із калом. Тому ніякого ризику отруїтися кісточками випадково з'їденого яблука або лимона немає. Не варто хвилюватися і переживати, а також приймати антидоти.

Розпадається чи синильна кислота при нагріванні?

Синильна кислота не розпадається при нагріванні. Температура плавлення досить низька, знаходиться на рівні 27 градусів за Цельсієм. Найцікавіше, що при нагріванні спостерігається збільшення вологості. Частина синильної кислоти з кісточок плодів переходить у розчин, тобто компот. Тому концентрація кислоти в компоті збільшується, але є безпечний. Адже в компот водиться цукор, то є глюкоза, яка є природним антидотом.

Ознаки та симптоми отруєння синильною кислотою: опис

Існує кілька ознак, за якими можна визначити отруєння синильною кислотою.

Ознаки отруєння:

• Першіння в горлі
• Нудота
• Блювота
• Напади паніки
• Нервозність
• Прискорене, уривчасте дихання
• Прискорене серцебиття
• Запаморочення
• Можливі судоми

Яка смертельна доза синильної кислоти для людини?

Смертельна доза синильної кислоти є 1 мг/кг ваги людини. Тобто жінка 60 кг може померти від 60 мг синильної кислоти. Це досить велика кількість, яку складно добути з ядерець гіркого мигдалю або кісточок фруктів. Тому ризик отруїтися цим речовиною досить низький. Отруєння може наступити тільки в тому випадку, якщо ви з'їсте близько 100 грамів гіркого мигдалю. Це зробити практично неможливо із-за незвичайного, досить приторного смаку продукту.

В основному гіркий мигдаль водиться в печиво, різноманітну випічку в невеликих кількостях. Тому з'їсти 100 грамів цього продукту дуже складно. Отруїтися гірким мигдалем або кісточками абрикос практично неможливо. Адже смертельна доза синильної кислоти висока і її складно добути з кісточок вишні, яблук або абрикос.

Синильна кислота — досить шкідливий з'єднання, яке може стати причиною отруєння. Якщо ви не будете зловживати мигдалем, а також правильно заморожувати фрукти і варити компот з пристойним змістом цукру, ви ніколи не отруїтеся синильною кислотою, яка входить до складу кісточок плодів.

ВІДЕО: Синильна кислота для організму людини